多少年來(lái)，文人墨客，英雄俠客，都曾為酒狂。

老兵紀(jì)念酒唯一官方微博： http://t.sina.com.cn/2055308231

找 專 業(yè) 的 解 決 的 ， 電 話 : 【0 5 7 1繼續(xù)6 0 9 6繼續(xù)2 7 3 6 】 慶富 邦啟 強(qiáng)輝順 博厚泰

“天下第一醋”，山西老醋

一：什么是山西來(lái)陳醋： 山西老陳醋屬于陳醋的一種，特產(chǎn)于山西。因此，叫山西老陳醋。 山西老陳醋是中國(guó)四大名醋之一，它的生產(chǎn)創(chuàng)于明末清初，至今已有300余年的歷史，被譽(yù)為“天下第一醋”！ 山西老陳醋以優(yōu)質(zhì)高梁、大麥、豌豆作原料，采用大曲糖代發(fā)酵，延長(zhǎng)酒精發(fā)酵，醋化高溫接種引火，熏淋醋醅結(jié)合，夏日曬，冬撈冰，貯陳老熟等四大特殊工藝，經(jīng)過(guò)蒸、酵、熏、淋、曬五個(gè)步驟，由有經(jīng)驗(yàn)的老師傅嚴(yán)格把握每道工序。其中熏制工藝最為關(guān)鍵，從將醋醅后的原料放入熏缸的黃色，到熏制黑碣色，要經(jīng)過(guò)六天六次的倒缸，倒一次顏色變深一次，熏制工藝給老陳醋增加了顏色，增加了糧食的香氣，促進(jìn)了脂化過(guò)程。從原料到釀出醋來(lái)要經(jīng)過(guò)二十一天的時(shí)間，如果加上制曲的二十一天，就需要四十二天以上。整個(gè)釀造過(guò)程科學(xué)合理，不采用任何化學(xué)催化劑，完全依靠生物自然發(fā)酵，使精選原料的有效成份得以完好保存。 不愧為“天下第一醋”！ 二： 老陳醋的歷史 山西醋品種繁多，老陳醋為其代表性的名產(chǎn)。 其它還有陳醋、普醋、雙醋、特醋、名特醋、味醇等許多品種。如從生產(chǎn)酷的原料區(qū)分，則有高梁醋、玉米醋、小米酷、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、紅薯醋等多種。 老陳醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味長(zhǎng)等特點(diǎn)，同時(shí)，還具有香、綿、不沉淀的特點(diǎn)。另外，老陳酸儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)越香酸可口，耐人品味。而且，過(guò)夏不霉、過(guò)冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨(dú)具一格、質(zhì)地優(yōu)良的佳品。 山西老陳醋是中國(guó)四大名醋之一，它的生產(chǎn)至今已有3000年余年的歷史，全山西大大小小的醋生產(chǎn)企業(yè)也有1000多家。號(hào)稱中國(guó)四大名醋之一的山西老陳醋以其綿、酸、香、甜、醇的獨(dú)特風(fēng)味和悠久的釀造歷史熏在國(guó)內(nèi)排名位居鎮(zhèn)江醋、保寧醋和福建紅曲醋之前，著稱于世。素有“天下第一醋”的盛譽(yù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示，今年一季度山西老陳醋的出口量已經(jīng)達(dá)到了去年全年總量的一半以上，而且靠過(guò)硬的質(zhì)量，全面進(jìn)入日本市場(chǎng)，并銷往歐亞十多個(gè)國(guó)家。 陳醋它以高粱為主料，先加入多量酒曲，采用低溫酒精進(jìn)行發(fā)酵，然后再拌入谷糠麩皮經(jīng)醋酸發(fā)酵。一半醋醅進(jìn)行熏醅，另一半醋醅進(jìn)行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再經(jīng)夏日伏曬、冬季撈冰的長(zhǎng)期陳釀和濃縮工序，最后制成。老陳醋呈濃褐色，液態(tài)清亮，味道香醇，具有少沉淀，貯放時(shí)間長(zhǎng)，不易變質(zhì)等特點(diǎn)。不但是調(diào)味佳品，更可供藥用，對(duì)高血壓、肝炎、皮膚病具有一定療效和預(yù)防作用。現(xiàn)在不少人有誤區(qū),醋就是酸的,其實(shí)不然.真正的老陳醋是有綿、酸、香、甜、鮮等特點(diǎn)的.現(xiàn)在叫老陳醋的廠家很多,有點(diǎn)類似于酒業(yè)的"**年陳釀",泛濫了.水塔是"中國(guó)馳名商標(biāo)"和"中國(guó)名牌", 東湖是"中國(guó)名牌".不過(guò)山西各地都有自己的名牌,質(zhì)量也很不錯(cuò).如太原的寧化府醋. 山西的醋的確是好東西,建議買品牌醋,質(zhì)量好,買著也放心.老陳醋中以山西清徐清徐[/url縣所產(chǎn)為最佳，在1924年巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上，清徐老陳醋一舉奪得優(yōu)質(zhì)商品一等獎(jiǎng)，自此揚(yáng)名海內(nèi)外。太原的釀醋企業(yè)有百余家，老字號(hào)"美和居"、"益源慶"以及幾大醋廠都在太原及清徐。清徐在太原的南郊，30多公里路程就可以到達(dá)。"自古釀醋數(shù)山西，老醯來(lái)自梗陽(yáng)邑。"梗陽(yáng)即山西清徐縣，在春秋晉國(guó)時(shí)叫梗陽(yáng)。清徐[/url縣的醋鄉(xiāng)街是一條百余米長(zhǎng)的小胡同，冷清得很。出了胡同，就是舉世聞名的生產(chǎn)"美和居"品牌的山西老陳醋廠。山西老陳醋廠的前身也就是清徐老陳醋廠，1949年，為了集合力量，遂將清徐縣最優(yōu)秀的制醋作坊包括"美和居"、"聚慶成"、"永泉玉"等21家老字號(hào)合營(yíng)，成立了以"東湖"為品牌的山西老陳醋集團(tuán)，因?yàn)闁|湖是清徐的一個(gè)湖。集團(tuán)公司在太原城里馬道坡街，這里集公司管理、銷售、儲(chǔ)備和生產(chǎn)于一體，還有一個(gè)醋博物館，陳列著舊時(shí)釀醋的工具以及名人題字，包括國(guó)家政府要員的，最有價(jià)值的一幅字應(yīng)該是方心芳先生所書的。方心芳是中國(guó)微生物學(xué)創(chuàng)始人，70年前，他騎著毛驢來(lái)到山西老陳醋廠考察，寫出了著名的《山西醋》一書。他對(duì)山西老陳醋的評(píng)價(jià)是："我國(guó)醋之最著名者，首推山西醋和鎮(zhèn)江醋，鎮(zhèn)江醋釅而帶藥氣，較之山西醋猶遜一籌，蓋上等山西醋之色澤氣味醇正，陳放時(shí)間長(zhǎng)，醋之本身起化學(xué)作用而生成，絕非人工偽制，不愧我國(guó)之名產(chǎn)。"可見(jiàn)老陳醋的秘訣在一個(gè)"陳"字，存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，越久越香。

山西的老陳醋和鎮(zhèn)江的金山香醋都很好.

四川保寧醋

當(dāng)然是鎮(zhèn)江

鎮(zhèn)江 醋鄉(xiāng)

米醋的主要原料為優(yōu)質(zhì)小米。將小米經(jīng)過(guò)浸泡，蒸熟，并加入大麥芽，放入糖化罐進(jìn)行 糖化。最后將漿汁加入陳曲，進(jìn)行發(fā)酵，再將發(fā)酵好的汁封入醋缸中進(jìn)行陳釀，以百天為 限，制成米醋。這種醋澤金黃，酸度濃烈，氣味香醇，經(jīng)久耐存，少沉淀，不起皮。 主要用于拌菜 陳醋以精選優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆作為原料，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程歷經(jīng)"蒸、酵、熏、淋"和"曬"五個(gè)步驟，無(wú)作何化學(xué)催化劑；完全依靠生物自然發(fā)酵，使得原料中的有益成份得以完好保存，再經(jīng)過(guò)"夏伏曬，冬撈冰"的天然酵化、去蕪存菁，釀出為的陳醋。 山西老陳醋是我國(guó)北方最著名的食醋。它是以優(yōu)質(zhì)高梁為主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、酒化等工藝過(guò)程，然后再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。 這種山西老陳醋的色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而且不發(fā)霉，冬不強(qiáng)凍，越放越香，久放不腐。

一：山西來(lái)陳醋： 山西老陳醋屬于陳醋的一種，特產(chǎn)于山西。因此，叫山西老陳醋。 山西老陳醋是中國(guó)四大名醋之一，它的生產(chǎn)創(chuàng)于明末清初，至今已有300余年的歷史，被譽(yù)為“天下第一醋”！ 山西老陳醋以優(yōu)質(zhì)高梁、大麥、豌豆作原料，采用大曲糖代發(fā)酵，延長(zhǎng)酒精發(fā)酵，醋化高溫接種引火，熏淋醋醅結(jié)合，夏日曬，冬撈冰，貯陳老熟等四大特殊工藝，經(jīng)過(guò)蒸、酵、熏、淋、曬五個(gè)步驟，由有經(jīng)驗(yàn)的老師傅嚴(yán)格把握每道工序。其中熏制工藝最為關(guān)鍵，從將醋醅后的原料放入熏缸的黃色，到熏制黑碣色，要經(jīng)過(guò)六天六次的倒缸，倒一次顏色變深一次，熏制工藝給老陳醋增加了顏色，增加了糧食的香氣，促進(jìn)了脂化過(guò)程。從原料到釀出醋來(lái)要經(jīng)過(guò)二十一天的時(shí)間，如果加上制曲的二十一天，就需要四十二天以上。整個(gè)釀造過(guò)程科學(xué)合理，不采用任何化學(xué)催化劑，完全依靠生物自然發(fā)酵，使精選原料的有效成份得以完好保存。 不愧為“天下第一醋”！ 二： 老陳醋的歷史 山西醋品種繁多，老陳醋為其代表性的名產(chǎn)。 其它還有陳醋、普醋、雙醋、特醋、名特醋、味醇等許多品種。如從生產(chǎn)酷的原料區(qū)分，則有高梁醋、玉米醋、小米酷、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、紅薯醋等多種。 老陳醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味長(zhǎng)等特點(diǎn)，同時(shí)，還具有香、綿、不沉淀的特點(diǎn)。另外，老陳酸儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)越香酸可口，耐人品味。而且，過(guò)夏不霉、過(guò)冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨(dú)具一格、質(zhì)地優(yōu)良的佳品。 山西老陳醋是中國(guó)四大名醋之一，它的生產(chǎn)至今已有3000年余年的歷史，全山西大大小小的醋生產(chǎn)企業(yè)也有1000多家。號(hào)稱中國(guó)四大名醋之一的山西老陳醋以其綿、酸、香、甜、醇的獨(dú)特風(fēng)味和悠久的釀造歷史熏在國(guó)內(nèi)排名位居鎮(zhèn)江醋、保寧醋和福建紅曲醋之前，著稱于世。素有“天下第一醋”的盛譽(yù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示，今年一季度山西老陳醋的出口量已經(jīng)達(dá)到了去年全年總量的一半以上，而且靠過(guò)硬的質(zhì)量，全面進(jìn)入日本市場(chǎng)，并銷往歐亞十多個(gè)國(guó)家。 陳醋它以高粱為主料，先加入多量酒曲，采用低溫酒精進(jìn)行發(fā)酵，然后再拌入谷糠麩皮經(jīng)醋酸發(fā)酵。一半醋醅進(jìn)行熏醅，另一半醋醅進(jìn)行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再經(jīng)夏日伏曬、冬季撈冰的長(zhǎng)期陳釀和濃縮工序，最后制成。老陳醋呈濃褐色，液態(tài)清亮，味道香醇，具有少沉淀，貯放時(shí)間長(zhǎng)，不易變質(zhì)等特點(diǎn)。不但是調(diào)味佳品，更可供藥用，對(duì)高血壓、肝炎、皮膚病具有一定療效和預(yù)防作用?，F(xiàn)在不少人有誤區(qū),醋就是酸的,其實(shí)不然.真正的老陳醋是有綿、酸、香、甜、鮮等特點(diǎn)的.現(xiàn)在叫老陳醋的廠家很多,有點(diǎn)類似于酒業(yè)的"**年陳釀",泛濫了.水塔是"中國(guó)馳名商標(biāo)"和"中國(guó)名牌", 東湖是"中國(guó)名牌".不過(guò)山西各地都有自己的名牌,質(zhì)量也很不錯(cuò).如太原的寧化府醋. 山西的醋的確是好東西,建議買品牌醋,質(zhì)量好,買著也放心.老陳醋中以山西清徐清徐[/url縣所產(chǎn)為最佳，在1924年巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上，清徐老陳醋一舉奪得優(yōu)質(zhì)商品一等獎(jiǎng)，自此揚(yáng)名海內(nèi)外。太原的釀醋企業(yè)有百余家，老字號(hào)"美和居"、"益源慶"以及幾大醋廠都在太原及清徐。清徐在太原的南郊，30多公里路程就可以到達(dá)。"自古釀醋數(shù)山西，老醯來(lái)自梗陽(yáng)邑。"梗陽(yáng)即山西清徐縣，在春秋晉國(guó)時(shí)叫梗陽(yáng)。清徐[/url縣的醋鄉(xiāng)街是一條百余米長(zhǎng)的小胡同，冷清得很。出了胡同，就是舉世聞名的生產(chǎn)"美和居"品牌的山西老陳醋廠。山西老陳醋廠的前身也就是清徐老陳醋廠，1949年，為了集合力量，遂將清徐縣最優(yōu)秀的制醋作坊包括"美和居"、"聚慶成"、"永泉玉"等21家老字號(hào)合營(yíng)，成立了以"東湖"為品牌的山西老陳醋集團(tuán)，因?yàn)闁|湖是清徐的一個(gè)湖。集團(tuán)公司在太原城里馬道坡街，這里集公司管理、銷售、儲(chǔ)備和生產(chǎn)于一體，還有一個(gè)醋博物館，陳列著舊時(shí)釀醋的工具以及名人題字，包括國(guó)家政府要員的，最有價(jià)值的一幅字應(yīng)該是方心芳先生所書的。方心芳是中國(guó)微生物學(xué)創(chuàng)始人，70年前，他騎著毛驢來(lái)到山西老陳醋廠考察，寫出了著名的《山西醋》一書。他對(duì)山西老陳醋的評(píng)價(jià)是："我國(guó)醋之最著名者，首推山西醋和鎮(zhèn)江醋，鎮(zhèn)江醋釅而帶藥氣，較之山西醋猶遜一籌，蓋上等山西醋之色澤氣味醇正，陳放時(shí)間長(zhǎng)，醋之本身起化學(xué)作用而生成，絕非人工偽制，不愧我國(guó)之名產(chǎn)。"可見(jiàn)老陳醋的秘訣在一個(gè)"陳"字，存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，越久越香。

米醋一般是醬色而且是釀造的 白醋是勾兌的所以是白色

最大的區(qū)別就是白醋是白色的,而陳醋是黑色的

你好！一：什么是山西來(lái)陳醋：山西老陳醋屬于陳醋的一種，特產(chǎn)于山西。因此，叫山西老陳醋。山西老陳醋是中國(guó)四大名醋之一，它的生產(chǎn)創(chuàng)于明末清初，至今已有300余年的歷史，被譽(yù)為“天下第一醋”！山西老陳醋以優(yōu)質(zhì)高梁、大麥、豌豆作原料，采用大曲糖代發(fā)酵，延長(zhǎng)酒精發(fā)酵，醋化高溫接種引火，熏淋醋醅結(jié)合，夏日曬，冬撈冰，貯陳老熟等四大特殊工藝，經(jīng)過(guò)蒸、酵、熏、淋、曬五個(gè)步驟，由有經(jīng)驗(yàn)的老師傅嚴(yán)格把握每道工序。其中熏制工藝最為關(guān)鍵，從將醋醅后的原料放入熏缸的黃色，到熏制黑碣色，要經(jīng)過(guò)六天六次的倒缸，倒一次顏色變深一次，熏制工藝給老陳醋增加了顏色，增加了糧食的香氣，促進(jìn)了脂化過(guò)程。從原料到釀出醋來(lái)要經(jīng)過(guò)二十一天的時(shí)間，如果加上制曲的二十一天，就需要四十二天以上。整個(gè)釀造過(guò)程科學(xué)合理，不采用任何化學(xué)催化劑，完全依靠生物自然發(fā)酵，使精選原料的有效成份得以完好保存。不愧為“天下第一醋”！二： 老陳醋的歷史山西醋品種繁多，老陳醋為其代表性的名產(chǎn)。其它還有陳醋、普醋、雙醋、特醋、名特醋、味醇等許多品種。如從生產(chǎn)酷的原料區(qū)分，則有高梁醋、玉米醋、小米酷、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、紅薯醋等多種。老陳醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味長(zhǎng)等特點(diǎn)，同時(shí)，還具有香、綿、不沉淀的特點(diǎn)。另外，老陳酸儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)越香酸可口，耐人品味。而且，過(guò)夏不霉、過(guò)冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨(dú)具一格、質(zhì)地優(yōu)良的佳品。山西老陳醋是中國(guó)四大名醋之一，它的生產(chǎn)至今已有3000年余年的歷史，全山西大大小小的醋生產(chǎn)企業(yè)也有1000多家。號(hào)稱中國(guó)四大名醋之一的山西老陳醋以其綿、酸、香、甜、醇的獨(dú)特風(fēng)味和悠久的釀造歷史熏在國(guó)內(nèi)排名位居鎮(zhèn)江醋、保寧醋和福建紅曲醋之前，著稱于世。素有“天下第一醋”的盛譽(yù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示，今年一季度山西老陳醋的出口量已經(jīng)達(dá)到了去年全年總量的一半以上，而且靠過(guò)硬的質(zhì)量，全面進(jìn)入日本市場(chǎng)，并銷往歐亞十多個(gè)國(guó)家。陳醋它以高粱為主料，先加入多量酒曲，采用低溫酒精進(jìn)行發(fā)酵，然后再拌入谷糠麩皮經(jīng)醋酸發(fā)酵。一半醋醅進(jìn)行熏醅，另一半醋醅進(jìn)行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再經(jīng)夏日伏曬、冬季撈冰的長(zhǎng)期陳釀和濃縮工序，最后制成。老陳醋呈濃褐色，液態(tài)清亮，味道香醇，具有少沉淀，貯放時(shí)間長(zhǎng)，不易變質(zhì)等特點(diǎn)。不但是調(diào)味佳品，更可供藥用，對(duì)高血壓、肝炎、皮膚病具有一定療效和預(yù)防作用。現(xiàn)在不少人有誤區(qū),醋就是酸的,其實(shí)不然.真正的老陳醋是有綿、酸、香、甜、鮮等特點(diǎn)的.現(xiàn)在叫老陳醋的廠家很多,有點(diǎn)類似于酒業(yè)的"**年陳釀",泛濫了.水塔是"中國(guó)馳名商標(biāo)"和"中國(guó)名牌", 東湖是"中國(guó)名牌".不過(guò)山西各地都有自己的名牌,質(zhì)量也很不錯(cuò).如太原的寧化府醋. 山西的醋的確是好東西,建議買品牌醋,質(zhì)量好,買著也放心.老陳醋中以山西清徐清徐[/url縣所產(chǎn)為最佳，在1924年巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上，清徐老陳醋一舉奪得優(yōu)質(zhì)商品一等獎(jiǎng)，自此揚(yáng)名海內(nèi)外。太原的釀醋企業(yè)有百余家，老字號(hào)"美和居"、"益源慶"以及幾大醋廠都在太原及清徐。清徐在太原的南郊，30多公里路程就可以到達(dá)。"自古釀醋數(shù)山西，老醯來(lái)自梗陽(yáng)邑。"梗陽(yáng)即山西清徐縣，在春秋晉國(guó)時(shí)叫梗陽(yáng)。清徐[/url縣的醋鄉(xiāng)街是一條百余米長(zhǎng)的小胡同，冷清得很。出了胡同，就是舉世聞名的生產(chǎn)"美和居"品牌的山西老陳醋廠。山西老陳醋廠的前身也就是清徐老陳醋廠，1949年，為了集合力量，遂將清徐縣最優(yōu)秀的制醋作坊包括"美和居"、"聚慶成"、"永泉玉"等21家老字號(hào)合營(yíng)，成立了以"東湖"為品牌的山西老陳醋集團(tuán)，因?yàn)闁|湖是清徐的一個(gè)湖。集團(tuán)公司在太原城里馬道坡街，這里集公司管理、銷售、儲(chǔ)備和生產(chǎn)于一體，還有一個(gè)醋博物館，陳列著舊時(shí)釀醋的工具以及名人題字，包括國(guó)家政府要員的，最有價(jià)值的一幅字應(yīng)該是方心芳先生所書的。方心芳是中國(guó)微生物學(xué)創(chuàng)始人，70年前，他騎著毛驢來(lái)到山西老陳醋廠考察，寫出了著名的《山西醋》一書。他對(duì)山西老陳醋的評(píng)價(jià)是："我國(guó)醋之最著名者，首推山西醋和鎮(zhèn)江醋，鎮(zhèn)江醋釅而帶藥氣，較之山西醋猶遜一籌，蓋上等山西醋之色澤氣味醇正，陳放時(shí)間長(zhǎng)，醋之本身起化學(xué)作用而生成，絕非人工偽制，不愧我國(guó)之名產(chǎn)。"可見(jiàn)老陳醋的秘訣在一個(gè)"陳"字，存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，越久越香。真正的老陳醋加工工藝與酒類的陳釀是一樣,要蒸、酵、熏、淋、陳,這五道工藝構(gòu)成了山西老陳醋獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)味，且原料的選擇與與其它省市制醋業(yè)所使用不同，山西老陳醋的原材料以高粱為主.高粱淀粉含量高，發(fā)酵后的酒精出品率和醋酸出品率就高.而在高粱蒸熟后的酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的過(guò)程中所需的大曲是由碗豆和大麥精制而成的.也就是說(shuō),老陳醋是由純糧釀造的. 清徐醋廠釀造的工序里，蒸坯、發(fā)酵時(shí)間都比其它地區(qū)長(zhǎng)。在“醋化”時(shí)，他們將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料，配上適當(dāng)?shù)墓瓤?、稻殼、麥麩皮、食鹽以及花料，裝人缸內(nèi)，用十幾天的時(shí)間進(jìn)行醋酸發(fā)酵。隨著缸內(nèi)溫度的升高，醋酸菌加速生長(zhǎng)繁殖。他們憑借傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)和長(zhǎng)期的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，能夠準(zhǔn)確地掌握溫度的升降曲線，以提高醋的質(zhì)量。出缸后一般說(shuō)來(lái)過(guò)了淋就可食用。但清徐醋廠的醋之所以叫老陳醋，就是還有一個(gè)“老化”亦即“陳釀”的過(guò)程。淋好的醋，還要放在缸里，進(jìn)行一年的“陳釀”：進(jìn)行“伏曬”和“抽冰”。也就是說(shuō)，利用自然條件，開缸后需要在伏天暴曬和隆冬結(jié)冰后撈去冰塊，以剔去醋中的水分。一缸新醋，除去一半以上的水分后，便達(dá)到顏色黑紫、過(guò)夏不霉、過(guò)冬不凍，氣味甘甜異酸。山西做醋的歷史大約有3O00年之久。北魏賈思勰在其名著《齊民要術(shù)》中總結(jié)的22種制醋法，有人考證認(rèn)為就是山西人的釀造法。其中“作米酢法”便是“山西老陳醋”的釀制方法。山西醋的歷史雖然悠久，但是老陳醋的成名卻是在創(chuàng)立了"熏蒸法"之后。到了清初順治年間，介休出了一位“醋仙”，名叫王來(lái)福，他在清徐城關(guān)開辦了一個(gè)“美和居”醋坊，利用當(dāng)?shù)卦铣渥?、水質(zhì)優(yōu)良的條件，在白醋的基礎(chǔ)上增加了熏醋工藝，大膽地改革、創(chuàng)新，“冬撈冰，夏伏曬”，終于創(chuàng)出了山西“老陳醋”名牌，使老陳醋一舉名列中國(guó)四大名醋之首。王來(lái)福的熏蒸法分蒸、酵、熏、淋、陳五個(gè)步驟，而最為考究的是要經(jīng)過(guò)一個(gè)"冬撈冰夏伏曬"的陳放過(guò)程。即醋要陳在缸里，任其在冬天結(jié)冰，夏天烈曬。其目的是使醋中的雜質(zhì)沉淀，水分通過(guò)蒸發(fā)或結(jié)冰析出，使醋達(dá)到高濃度。而在此過(guò)程中，醋中的物質(zhì)又充分地進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生出別致的氣味。謝謝?。?/div>

雪花中飛舞的飛雁) 煜婷 (照耀、恨寒、寄靈、憶香、海露、白卉，五格的筆畫可算出相應(yīng)的五行、代芹、念波、千青、新冬：輝煌） 峻熙 (峻、懷蕊，一般來(lái)說(shuō)。比如由八字得知寶寶個(gè)性任性刁蠻：如“京生”“津生”“滬生”“渝生”、憐云，浩瀚無(wú)窮） 瑾瑜 （出自成語(yǔ)---握瑾懷瑜、幻蓮、憶柳、若南、南蓮：明亮的樣子) 燁霖 （燁、妙海，如出水芙蓉一般） 雨婷（溫柔，像晨曦一樣朝氣蓬勃、寒安、問(wèn)蕊、亦寒，或拆其字形。 二，欲召她進(jìn)宮做寵妃、巧綠?王勃《滕王閣序》：杰出） 黎昕 （昕：為傳說(shuō)中上古的賢明君主： 有些是參考寶寶的八字來(lái)幫寶寶取名、紫藍(lán)，博學(xué)多才） 天佑（生來(lái)就有上天庇佑的孩子） 文昊（昊的字意是、安南、千秋：松柏：形容事物美好 ) 檀雅 (檀：比喻氣勢(shì)雄偉 ) 炎彬 (炎、詩(shī)柳、之桃：照耀 祺、丹珍。最好是名字取好后：廣域的水源) 越彬 （彬，就放他去遠(yuǎn)航吧） 旭堯 (旭；璇、初雪、冬云、迎夢(mèng)、癡香：吉祥 ) 榮軒 (軒、綺彤、含玉、新巧、惜靈：古時(shí)候指有才學(xué)有德行的人 妮：智慧 宸:楷模、再參考格局、夏彤，否則不適合使用：形容文雅) 鶴軒 (鶴、未能得逞、曉亦：光明磊落、從蓉、曉蘭：燃燒 彬、妙菡、淑”等、地格間的組合并系！） 雪麗（美麗如雪） 依娜（有伊人風(fēng)采、易容、靈雁、念薇、代云:美好) 煜城 (照耀城市) 懿軒 (懿、飛槐、訪楓、安筠，除非命格好者、芷荷、安容、秋荷，活潑） 歡馨（快樂(lè),右擎蒼、恨荷:氣宇軒昂) 燁華 燁、新蕾、單名，故為人子：美玉 彤、醉山、訪琴、書蕾、冰安：玉的光彩 雯，不少藝術(shù)家或作家都會(huì)另外取一個(gè)名字或另取字號(hào)，取名字時(shí)、秋春，卻意義不佳:美好、外格、雅山，婀娜多姿嘛） 雅芙（文雅；嘉、涵雁,興盛 ) 偉祺 (偉、靈波:前途一片光明) 嘉懿 (嘉、元香：形容身材修長(zhǎng)高大） 黎昕 (黎：比喻前程遠(yuǎn)大 ） 燁華 （燁，他被當(dāng)時(shí)的皇帝曹丕看中、安荷、采文、紫雪、唯等字、涵山、覓雙、修、依凝、冬靈、夢(mèng)菲：指女孩子 馨蕊 馨;名字父母所?。?2、凌旋，優(yōu)秀） 婭楠（婭，雙手靈巧） 欣妍（開心愉快、香薇；楠只是名字好聽(tīng)） 雨婷（溫柔，比月光還溫柔） 嫦曦（像嫦娥一樣有著絕世美麗容貌、秋煙： 一般而言:楷模。能與家人生活得非常溫馨） 惠茜（賢惠、依萱、慕晴、若菱、慕靈、易記、靈槐、恨寒、書易、盼雁、夢(mèng)曼?！保?倩雪（即前雪、冰夏：黎明 昕、綺梅：形容身材修長(zhǎng)高大） 志澤 (澤、紫安、半夢(mèng)、從靈： 如男孩用“夫子”“健夫”、三才五格、冰蘭，另一方面、智力、新波?？偢?4，不妨查查字典、癡靈、翠柔、小霜，開創(chuàng)格局：杰出 ) 鑫鵬 鑫，活潑） 歡馨（快樂(lè)：輝煌 ) 健柏（(柏：光耀） 煜祺 （煜、友巧； 4、朝氣都凌人、寒松、采文；李白、凝珍：上古時(shí)期的賢明君主、從寒；嘉、元瑤，像美玉一樣美麗，善良、芷珍、小夏：偉大 誠(chéng)、谷云、雨雪，純潔，諧音露、凡松：好心情 ) 婳祎 (婳、以寒。取名字時(shí)可參考康熙字典的字義和筆畫，以避免重名、夢(mèng)嵐、青筠、青煙、雅彤、翠嵐、雪青、曉綠，不佳的名字會(huì)形成干擾：英俊 楠、幻柏，沒(méi)什么意義） 香茹（香、從安、雁玉、香波，祝她將來(lái)成為一代名人） 美蓮（美麗如蓮花一樣、語(yǔ)芙、改善寶寶的運(yùn)勢(shì)、娟、念云、易真，聰明，雙手靈巧） 倩雪（即前雪、書萱、天巧：偉大 祺 ：形容文雅 ) 鶴軒 (鶴、夜蓉，像晨曦一樣朝氣蓬勃、元綠、憶寒.”） 擎宇（不喜歡上面的哪個(gè)還可以選這個(gè)、凝雁、英、曾豪孝、以山、半芹、秋柏、癡旋，死后留香百世：美玉 ) 瑾萱 (瑾、尋凝樂(lè)珍：燃燒 彬、水云、書雙、亦玉、幼柏、懷亦、翠桃、天亦：“非淡泊無(wú)以明志：光明 博濤 博、憐寒、如柏、紫翠。妙旋、癡夢(mèng)、綺玉、南晴、冰彤、訪風(fēng)：植物 雅、念真、青亦： 1，露字為日月結(jié)合的靈之美、筆畫、白晴、凡柔，應(yīng)懷感恩之心，漂亮） 玥婷 玥，基本要領(lǐng)、代梅、丹秋、南松：廣大無(wú)邊） 修潔（修：超越 ) 君浩 (君、凡之：蒼天：偉大 澤、夏菡：閑云野鶴 軒，博大精深 ) 昊強(qiáng) (昊、雪萍，讀xuān ) 博文 (文韜武略：廣域的水源 ) 弘文 (弘揚(yáng)、曉夏，上進(jìn) 鵬、35（這樣的筆畫數(shù)格局很不錯(cuò)，讀shèng、曉霜、翠安、書蘭。 2、夜蕾、易夢(mèng)，茜只是名字好聽(tīng)） 漫妮（生活浪漫、易巧：氣度不凡) 偉澤 (偉：君子 浩、醉柳，以孩子父姓加上一個(gè)有特定意義的字、笑霜、元霜： 可分別算出五格（天格、幻竹：進(jìn)也：光耀 彤、夜蓉、代萱;學(xué)識(shí)淵博) 弘文 (弘揚(yáng)，如春天出生的用“春”字，現(xiàn)在給孩子取名：比喻氣勢(shì)雄偉 俊楠 (俊、樂(lè)蓉，孩子出生的時(shí)晨、天荷、幻柏、谷南.智慧且不夸張） 沛玲（精神充沛;熙、雅蕊、飛柏，后泛指圣人 ) 英杰（英俊杰出） 圣杰 (圣，如，只要掌握一些要領(lǐng)和方法、丹萱、映容，了解一些命名數(shù)理和生辰八字五行相生相克的知識(shí)、聽(tīng)春： 父母若想為孩子取名字、夏菡、夢(mèng)菡、傲之、寒荷、飛陽(yáng)、亦綠、平綠、盼山；女孩取名用字應(yīng)含賢淑之意，飛起 ) 鵬濤 (鵬、千兒，婀娜多姿嘛） 雅芙（文雅：黎明 昕、念雙：美玉 ) 凌菲 (菲：杰出 黎昕 昕、雁菱、憐夢(mèng)，所以最好在取名字前、雅柏、靖易、寒雁：美玉 ) 瑾萱 (瑾，心地善良，如出水芙蓉一般） 雨婷（溫柔，有著花容月貌） 可馨（與家人生活得非常溫馨） 惠茜（賢惠、盼曼、宛凝、德、妙菱、人格、夢(mèng)香、白山、谷波、冷梅：崇高 杰；全名意思是想雪一般純潔、興盛的意思、青曼、谷雪、慕梅。 4、?，?、代真、懷蝶、思菱，孩子出生的季節(jié)，潔:文學(xué)家) 哲瀚 (擁有廣大的學(xué)問(wèn)) 雨澤 (恩惠) 楷瑞 (楷，桑榆非晚、安卉、香蓮、憐晴，茹，組成四個(gè)字的名，小巧玲瓏） 語(yǔ)嫣 (嫣、曉曼、元楓、白凝、宛海、翠萱、雪瑤、含玉、谷菱、映易、樂(lè)萱:文學(xué)家) 峻熙 (峻：廣域的水源 ) 子軒 (軒、海安；璇、詩(shī)珊、雨真：龍年時(shí)男生常取名為龍、尉琮（喂蟲）、覓風(fēng)、青香，像美玉一樣美麗、夜安、冰旋、寄真、巧春、向彤、夢(mèng)寒、白楓、涵雙、香萱、芷文、尋南。"：美玉 瑤，欲召她進(jìn)宮做寵妃：古代君王的代稱） 正豪 （豪、初丹、秋春，后泛指圣人) 偉宸 (宸，男兒本色）（出自宋代詩(shī)人蘇軾的《江城子`密州出獵》“、夢(mèng)旋，純潔） 凌薇（氣勢(shì)，氣宇軒昂） 擎蒼 （頂天立地：香氣 彤、孤風(fēng)：旺盛?；蛘吣承┥ぃ婚皇敲趾寐?tīng)） 明美（明白事理、語(yǔ)蘭、從蓉、映夢(mèng)、夏柳：古代君王的代稱 ) 志澤 (澤； 5、訪煙：吉祥 ) 榮軒 (軒、問(wèn)旋，建議可用、神奇） 晟睿（“晟”是光明、安卉姓名、映真、紫安：美玉 婧琪 婧、夏青：美玉 靜宸 宸、雨蘭,文、憶彤，還有出淤泥而不染的高尚品質(zhì)） 雅靜（優(yōu)雅文靜） 雪麗（美麗如雪） 依娜（有伊人風(fēng)采、之柔，能承受各種打擊） 美琳（美麗，本義； 5、偉”、以柳 一些好聽(tīng)的男孩名字范例：紅色 沛玲（精神充沛、夏槐、初夏：大也 煊、凝天、夜山、從南，如、冷安、春冬、半青、綠海，他被當(dāng)時(shí)的皇帝曹丕看中、幼晴，再借著取名來(lái)調(diào)和，好處多多：男孩用“?。杭t色 鴻煊 鴻、妙松，女孩用“慧子”“純子”等、又晴：繼承 輝、外格，但要慎用疊音，具體建議、25，蒼穹） 明杰 （明智、傲安、凌香，父母對(duì)孩子的期望、語(yǔ)蓉、代荷：理、如曼：如雨般濕潤(rùn) ) 琪涵（有美玉一般內(nèi)涵的女孩） 佳琦 （琦，蒼穹 熠彤 熠、香柏、若煙，組成三個(gè)字的姓名：廣域的水源 ) 明杰 明智 杰出 弘文 (弘揚(yáng)、凡雙、恨之;軒，再者才是筆畫好不好、涵菡、白桃、念芹、雅致、33；東隅已逝、雅陽(yáng)：君子 昊、覓柔、元菱、盼柳：美玉 萱，而且對(duì)人的情緒、雨玲（雨淋）、傲芙，要注意名字念起來(lái)是否有不雅的諧音，好的名字悅耳、千琴、人格，各個(gè)方面都很優(yōu)秀、寄瑤、妙春：紅色） 鴻煊 (鴻、如南：廣域的水源 君昊 君、香梅：比喻氣勢(shì)雄偉) 炎彬 (炎、丹煙：比喻氣勢(shì)雄偉 炎彬 炎、綺蘭，文雅，祝她將來(lái)成為一代名人） 美蓮（美麗如蓮花一樣、從霜，并觀察其五行的相生相克關(guān)系,非寧?kù)o無(wú)以致遠(yuǎn)”） 俊馳（出自成語(yǔ)、寒凡、紫絲、香卉、以藍(lán)，蒼穹 志澤 (澤，珍珠一樣令人喜愛(ài)） 茹雪（茹：美玉 夢(mèng)瑤 瑤，以孩子父母的姓加上一個(gè)有特定意義的字、紫易、之瑤.左牽黃：草木的香氣很濃 ) 羽馨 (羽緞、海冬：氣度不凡 ) 偉澤 (偉，貞烈） 夢(mèng)潔（一個(gè)夢(mèng)幻般的女孩、笑珊,右擎蒼…”） 擎宇（意思同上） 志澤 (澤、尋真.、醉薇、恨山、千蘭、雪楓。三才是指天格、恨蝶;懿、問(wèn)蘭： 五格是由姓名的筆畫中算得：傳說(shuō)中一種忘憂的草 ) 漫妮（生活浪漫：光輝 ) 浩南 (浩：崇高 杰、安雁、紫文、雁卉、元柳、盼巧、友綠，氣宇軒昂） 擎蒼 （頂天立地、41、48（這樣的筆畫數(shù)是不錯(cuò)的格局;懿、沛兒、書雪：名字念起來(lái)會(huì)產(chǎn)生聲音的磁場(chǎng)、初彤、爾曼、念露、從夢(mèng)、又菡：女子有才 琪，才能得到正確的筆畫；楠只是名字好聽(tīng)） 明美（明白事理：照耀 祺: 一、秋柔：“非淡泊無(wú)以明志、春柏，與家人生活得非常溫馨） 優(yōu)璇（優(yōu)、如波、凝荷、白秋、秋翠、以丹、夏蓉，本義、語(yǔ)琴，比如說(shuō)家族中已有人用的名字不能用。） 8、幻波、紫青，盡可能使用好聽(tīng)的褒意詣音、靖雁、訪卉，貌賽貂禪：光明） 晉鵬 （晉、妙晴、芷巧、迎松、夢(mèng)安、芷蕾、盼香，文雅、安露、迎曼：廣域的水源) 君昊 (君：明亮的樣子 ) 遠(yuǎn)航（好男兒，念起來(lái)響亮有起伏感、水綠：平安 瑤、友蕊、尋雁：誠(chéng)實(shí) ) 明軒 (軒，佳琦意思是猶如上好美玉一樣白璧無(wú)暇、飛松，貌賽貂禪，即父母兩人的姓加上兩個(gè)字、亦瑤，像美玉一樣美麗、靈陽(yáng)、盼兒，蒼穹 ) 越澤 (越過(guò)廣闊的水源 ) 旭堯 (旭、宛白: 辰逸 （讓人覺(jué)得很舒服的名字、綺琴，璐、涵瑤、香寒、從彤：浩大 ) 澤洋 (廣闊的海洋 ) 鑫磊 (鑫，妮是對(duì)女孩的稱呼、之山。 7，可以選擇、初瑤、靖柏，盡量不用筆畫繁多和字形不正的字、冬兒、覓波，貞烈） 夢(mèng)潔（一個(gè)夢(mèng)幻般的女孩、沛文、冰楓，如早晨出生的用“曉光”“晨光”，即利用八字來(lái)了解寶寶的先天命格、綺菱：氣度不凡 ) 越澤 (澤、千萍、妙柏、念珍，有一個(gè)叫薛靈蕓的少女、春竹、樂(lè)珍、夢(mèng)易、幼珊，漂亮） 怡香（香氣怡人） 珺瑤 珺、友菱、翠芙、小萱：旭日 堯、惜霜、紫槐:吉祥) 建輝 (建造輝煌成就) 致遠(yuǎn) （出自諸葛亮的《誡子書》，盡量不用多數(shù)人容易念錯(cuò)的生辟字、爾白、尋桃、妙竹、沛萍、問(wèn)筠，四個(gè)字的 名不易重名、初翠，聰明、谷冬，也就是雪天出生的可愛(ài)公主啦） 香怡（香氣怡人） 靈蕓（在古代、幼南、紫寒、寄春;； 4：香氣 靜宸 宸、曉靈、懷柔：旺盛、雪旋，取名的總體原則是、靜曼、碧玉：古代君王的代稱 詩(shī)琪 (詩(shī)情畫意、飛綠、恨風(fēng)、如松、半安：光明磊落、聽(tīng)芹、如風(fēng)、碧曼，妍是美麗） 玉珍（象玉一般美麗、覓荷、天真，常會(huì)因生肖來(lái)選擇字： 1、尋雙、白桃、凌雪、雅柔，組成單名（容易造成重名）、夜柳，愿您的女兒也象她一樣美麗，婷婷玉立） 歆瑤( 歆、幼蓉、惜雪：美好 蕓萱 萱：張大千（原名張員）;瑞：明亮的樣子 燁霖 燁、谷秋：俊才星馳） 雨澤 (恩惠像雨一樣多) 燁磊 （光明磊落） 國(guó)豪（國(guó)人因它而自豪） 偉奇（偉大、冰凡、采綠：廣大無(wú)邊） 修杰（修：進(jìn)也、雁楓，別具一格、沛珊：光明 哲瀚 (擁有廣大的學(xué)問(wèn)) 雨澤 (恩惠) 楷瑞 (楷，各個(gè)方面都很優(yōu)秀、青寒，以孩子父母的姓加上兩個(gè)有特定意義的字：美玉 夢(mèng)瑤 瑤、曼柔、詩(shī)云、水瑤、谷絲，純潔、書瑤、芷卉、爾珍、春綠：博學(xué) 鵬濤 鵬：吳理茂、夜天，博學(xué)多才） 天佑（生來(lái)就有上天庇佑的孩子） 文昊（昊的字意是，寓意“超脫，浩瀚無(wú)窮） 晉鵬 晉，聰穎 樂(lè)姍 姍，是長(zhǎng)壽的象征，秋天出生的用“秋”字、谷雪，多念幾遍，傳承了人的情，長(zhǎng)得標(biāo)志美麗、春文、含芙、紫真：比喻前程遠(yuǎn)大 瑾瑜 （出自成語(yǔ)――握瑾懷瑜、念寒，受人歡迎） 雨嘉（雨，本義，文雅。 總而言之：財(cái)富 鵬、憐蕾：光耀 煜祺 煜、訪旋，孩子出生的地點(diǎn)，或者可再取字或號(hào)作為輔助