使用35度以上的酒。制作果實酒就是將水果中的汁液導出，所以最好使用究竟度數大于35度的酒，一是度數高利于析出，二是便于長期保存。至于具體哪種酒好，一般選無色無味的，可以保留水果本身的口味和香味。嶺南有，也有很多人喜歡用九江雙蒸，，二鍋頭，紅薯燒，都可以。

泡果酒需要使用12-24度的白酒。酒精能防止微生物（雜菌）對酒的破壞，對保證酒的質量有一定作用。因此，果酒的酒精度大多在12-24度之間，這樣能增加果酒的口感，也能提升果酒的品質。在果酒中，葡萄酒是世界性產品，其產量、消費量和貿易量均居第一位。其次是蘋果酒，在英國、法國、瑞士等國較普遍，美國和中國也有釀造。在中國市面上有很多國產葡萄酒品牌都比較受歡迎，例如通天酒業(yè)的通天山葡萄酒及通天藍莓酒，都是果酒中的上等酒。

泡果酒用50°以上的白酒。因為果酒的度數大多都是非常低的，度數集中在十度到十五度之間，而且水果中的水分都是非常多的，所以制作果酒的過程中，建議選一些度數較高的白酒，這樣會讓果酒的味道非常好，放到密閉的環(huán)境中，會讓酒的味道保存的很好。雖然很多水果適合泡酒，但是不一定適合釀酒，所以選擇家庭自釀果酒的時候應選擇的是汁水豐富、含糖量高的水果自釀。由于新鮮的水果的外表總是會沾有灰塵等雜質的，所以在泡酒之前，一定是需要把它們清洗干凈的，只需用涼白開清洗即可。泡果酒在泡制過程中如果操作不當的話，那么就會容易滋生大腸桿菌，所以泡制時所用的器皿和水果表面是不能有水分或者其他雜質的。果酒在發(fā)酵過程中，是很容易產生大量的二氧化碳氣體的，因此也會很容易導致容器發(fā)生爆炸，所以泡制果酒的容器要選擇的是帶有自動排氣閥的玻璃容器。泡桑葚酒需要30度以上的白酒，酒度30度以上只是一個條件，同時還要放在密閉環(huán)境中存放，而酒度30度以下的白酒的話，是不易長期存放的，需要低溫密閉存放。