下飯神器辣子雞在家做，再也不用辣椒里找雞肉了 00:00 / 01:0570% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

辣子雞怎么做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然后鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然后倒入土豆，翻炒均勻即可。 00:00 / 00:3370% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明美味雞

辣子雞，是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴。一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。 辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛(ài)。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。今天就為大家分享一下辣子雞的做法，一起來(lái)看看吧~ 1、準(zhǔn)備三黃雞，青尖椒，姜，白糖，鹽，味極鮮，老抽，雞精，花椒，料酒，八角備用。 2、將整雞切成5厘米大小雞塊。 3、生姜切片，青尖椒去籽切片。 4、鍋中放入花生油，放入切好姜片，八角，花椒炒香。5、將雞塊倒入鍋中。 6、放入料酒，味極鮮，老抽，鹽，雞精，白糖。 7、倒入清水，蓋上鍋蓋，中火收汁。 8、將青尖椒倒入鍋中，翻炒2分鐘。 9、出鍋，裝盤。 大家學(xué)會(huì)了嗎？這兩天沒(méi)什么胃口，就想吃些刺激的，直接上一個(gè)辣子雞，放上多多的辣椒和花椒，這些足夠把自己給辣翻了吧，哈哈，在辣椒堆里挑肉吃的感覺(jué)還是很爽滴。所需食材：雞肉 （半只雞 ）、姜 （3g）、生抽 （一湯勺）、花生米 （一小把）、食用油 （適量 ）、干辣椒 （5g）、白酒 （2ml）、料酒 （兩湯勺半）、孜然粉 （適量）、雞精 （適量）、花椒 （2g）、蒜 （四瓣）、白糖 （半湯勺）山東棗莊地區(qū)辣子雞可以說(shuō)，再山東境內(nèi)是做辣子雞最有名的。也是棗莊地區(qū)代表菜之一，尤其是滕州辣子雞:滕州山區(qū)比較多，選用山區(qū)農(nóng)戶家，散養(yǎng)的一年左右笨公雞，宰殺洗干凈后凈重4斤左右，，剁成三厘米大小塊，鍋里起油（大豆油或者菜籽油更好）250克，加熱制8層熱，放入剁好的雞肉塊，中火煸炒制在鍋中霹靂吧啦響，放入八角5個(gè)，花椒20粒，小茴20粒，蔥丁25克，姜丁100克，白芷2克，再次煸炒出香味，再次放入（喜歡吃辣多放，干辣椒段適中）翻炒出辣椒段的香味后，放入蠔油30克，辣妹子25克，醬油20克，再次翻燒制雞肉完全上色，烹料酒50克，再次翻燒制料酒吸收，加入2000克水大火頂開(kāi)后調(diào)制中火燉制湯汁粘稠，放入適中的雞精，味精，食鹽調(diào)味，然后放入拍好的蒜子200克，香菜，小米辣椒適中，能吃辣多放，再次翻燒，生粉勾芡即可，步驟有點(diǎn)啰嗦，繁瑣的步驟才能做出更好的美味，希望能幫你。 美好的一天很高興為大家解答這個(gè)問(wèn)題，讓我們一起走進(jìn)這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。以下我為大家分享，我個(gè)人對(duì)這個(gè)問(wèn)題的看法與想法，希望我的分享能給大家?guī)?lái)幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。山東棗莊地區(qū)辣子雞可以說(shuō)，再山東境內(nèi)是做辣子雞最有名的。也是棗莊地區(qū)代表菜之一，尤其是滕州辣子雞:滕州山區(qū)比較多，選用山區(qū)農(nóng)戶家，散養(yǎng)的一年左右笨公雞，宰殺洗干凈后凈重4斤左右。 剁成三厘米大小塊，鍋里起油（大豆油或者菜籽油更好）250克，加熱制8層熱，放入剁好的雞肉塊，中火煸炒制在鍋中霹靂吧啦響，放入八角5個(gè)，花椒20粒，小茴20粒，蔥丁25克，姜丁100克，白芷2克。 再次煸炒出香味，再次放入（喜歡吃辣多放，干辣椒段適中）翻炒出辣椒段的香味后，放入蠔油30克，辣妹子25克，醬油20克，再次翻燒制雞肉完全上色，烹料酒50克，再次翻燒制料酒吸收。 加入2000克水大火頂開(kāi)后調(diào)制中火燉制湯汁粘稠，放入適中的雞精，味精，食鹽調(diào)味，然后放入拍好的蒜子200克，香菜，小米辣椒適中，能吃辣多放，再次翻燒，生粉勾芡即可。在以上的分享關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答都是個(gè)人的意見(jiàn)與建議，我希望我分享的這個(gè)問(wèn)題的解答能夠幫助到大家。在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答，還望分享評(píng)論出來(lái)共同討論這話題。我最后在這里，祝大家每天開(kāi)開(kāi)心心工作快快樂(lè)樂(lè)生活， 健康 生活每一天，家和萬(wàn)事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝！辣子雞是一道非常受歡迎的名菜。屬川菜系列。是用雞脯肉加辣椒炒制而成，以快炒和脆嫩著稱。想要做好這道名菜，油多和火候的掌控非常重要，因?yàn)檫@樣才能保持雞肉的鮮嫩。 今天就跟大家分享一下這道名菜的做法。雞塊400g，干辣椒適量，花椒適量，青椒一個(gè)，白糖5g，食鹽5g，料酒5g，醋5g，生抽10g，蔥，姜，蒜 1.將雞塊洗凈，用清水浸泡30分鐘，這一步是為了去掉雞塊殘余的血水。 2.蔥切段，姜蒜切片，青椒切小塊。 3.起鍋燒油，油溫7成熱，將雞塊放入炸制金黃色后撈出控油。 4.鍋中留底油，下入干紅辣椒，花椒，蔥姜蒜爆香。 5.倒入雞塊，加入白糖，食鹽，生抽，料酒，醋，并下入青椒塊翻炒均勻即可出鍋。 溫馨提示: 1.炸雞塊的時(shí)候火候不要太大，容易炸糊。 2.炒雞塊的時(shí)候火候要盡量大些，這樣才能保持雞肉的鮮嫩。 好了，那本次的回答就是這么多了，喜歡的朋友可以嘗試下。客官，這就給您上一道辣子雞丁慢慢享用！一、新鮮雞腿肉、雞胸肉一斤去骨改刀成拇指大的肉塊，放入胡椒粉、少許鹽、生粉、料酒拌勻腌制十五分鐘。二、青麻椒半兩、二荊條干辣椒一兩、干指天椒一兩剪段一起浸水，鍋中放寬油，小火燒至四成熱，放入青麻椒、干辣椒段，炸至香味四溢（大約一分鐘），撈出備用。然后就著鍋中炸過(guò)香料的油改中火加熱至七成熱（開(kāi)始冒煙的狀態(tài)），倒入腌制好的雞塊過(guò)油炸制金黃撈出（約兩分鐘），改大火升高油溫，再入鍋炸制，約三十秒，撈出備用。三、鍋中放底油，中大火，爆香蔥姜蒜，放入幾顆冰糖、少許豆瓣醬炒出紅油，倒入炸制好的雞丁和麻椒、干辣椒段翻炒，加少許生抽、雞精，繼續(xù)翻炒。再放入蔥段、二荊條青辣椒圈、米椒圈翻炒，起鍋前淋入少許香油，裝盤，撒上香菜段，即可上桌，開(kāi)吃！特點(diǎn)：這道菜菜型鮮亮、滋味麻辣鮮香，雞肉外酥里嫩，下飯佐酒非常舒服，配料簡(jiǎn)單、烹制容易，不能吃辣的客官，可以不放米椒圈，口感依然是杠杠的！[大笑][大笑] 辣子雞塊屬于川菜，各地做法比較多，味道上面，以麻 辣 鮮香 咸鮮為主，肉質(zhì)口感以，外焦里嫩。 做法不同，使用雞的部位不同。有些是用整只雞的，也有使用，雞腿或者雞脯肉的，個(gè)人比較推薦雞腿或者整只雞，下面來(lái)介紹一下做法，和注意事項(xiàng) 需要使用的調(diào)料有:雞腿，蔥，姜，料酒，辣椒段，麻椒，十三香，雞精，鹽，白糖，耗油，油炸花生米，熟白芝麻，香菜，香油雞腿切小塊，蔥切斷姜切片1:雞塊切好之后，放入切好的蔥姜，料酒，耗油，少許鹽，十三香，白糖，腌制半小時(shí)， 2:鍋里面加入適量的色拉油，油燒熱之后把之前腌好的雞塊下鍋炸制，下鍋一分鐘左右，把火調(diào)小，雞塊炸制金黃色《在油里面漂浮起來(lái)》，用漏勺撈出。過(guò)30秒，再把雞塊放入油鍋里面二次炸制《使雞塊比較薯脆》。然后把油倒出來(lái)。 4:開(kāi)小火把辣椒 麻椒放入鍋里面炒制 ，炒出麻辣香味之后放入蔥花 然后放入雞塊和花生米開(kāi)始翻炒，翻炒均勻《雞塊是提前腌制好的，嘗一下鹽味》之后放入，芝麻 香菜 香油，翻炒出鍋。 注意事項(xiàng): 1 腌制雞塊的時(shí)候耗油 ，鹽，白糖。不要放太多以免味道咸《雞塊炸好之后可以嘗一下味道，不咸炒制的時(shí)候可以些鹽和雞精。如果味道有點(diǎn)咸可以撒一些白糖》。 2 炸雞塊的時(shí)候不要一直大火炸制，一直大火炸制很容易使雞塊表面看著熟了，但是里面還沒(méi)有炸熟。 3 炒制辣椒 麻椒的時(shí)候最好小火炒制，大火炒制容易把辣椒炒老《辣椒發(fā)黑》，辣椒炒老比較苦 。 4 香菜 芝麻 香油 出鍋之前放，如果放入太早香菜看著不太新鮮。 如有不足之處。 辣子雞 用料 整雞1只、干紅辣椒適量、花椒適量、姜一塊、蒜六瓣、料酒一小勺、醬油少許、鹽適量、白糖適量、白芝麻適量 做法 1 雞肉斬小塊，用鹽、料酒腌制30分鐘。 2 蒜和姜切成片備用。 3 我用的這種干辣椒是自己曬的干小米椒，比較辣，所以用量比一般的干辣椒少些，花椒大概放了15-20粒左右。 4 鍋中放適量油，燒八成熱，下雞塊炸；炸雞塊的油要燒得足夠熱，使雞塊表皮迅速炸干變酥脆，這樣炸出的雞塊外焦里嫩。 5 不時(shí)地?cái)噭?dòng)一下，直至表面焦黃，出鍋備用。 6 鍋中留適量底油，下蒜瓣爆香。 7 再放干辣椒和花椒爆香。 8 再倒入炸好的雞塊和姜片，炒勻，放醬油、白糖，撒些炒熟的白芝麻即可出鍋。 所謂辣子雞，那就是在辣子中找到雞肉，也就是說(shuō)那一定要多，正宗的做法，可以參考下面的， 1、準(zhǔn)備食材：蔥姜蒜、 花椒、雞精、料酒、干辣椒、胡椒、白糖、鹽、豆瓣醬、雞肉。 2、切好所有食材備用，雞肉放在盤中加入料酒、姜片、蔥、花椒、辣椒、胡椒、淀粉可以加一點(diǎn)、還有醬油（生抽）、糖、油、鹽、雞精混在一起腌制一個(gè)小時(shí)，是不是很多配料，不過(guò)要想好吃，這些是必不可少的。 3、腌制好，鍋中熱油，倒入雞肉，開(kāi)始炸，炸的時(shí)候要攪拌，因?yàn)闀?huì)粘鍋，不要太用力攪拌，慢慢攪拌就好。 4、炸成金黃色就撈出來(lái)，鍋中不用放油，把干辣椒、花椒、胡椒、各種椒加入鍋中炒，炒香就可以撈出來(lái)和雞肉待在一起了。 5、鍋中熱油，加入蔥姜蒜，炒香后加入豆瓣醬，再均勻就加入雞肉和辣椒，這個(gè)時(shí)候就要開(kāi)大火爆炒了，炒幾分鐘你就可以聞到香味了，這個(gè)時(shí)候可以加入料酒，炒幾下撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋。