冰酒是特定的葡萄酒品種做出來的，需要在夜間4點(diǎn)，-8攝氏度采摘，采用恒溫釀造的，個(gè)人一般不能釀造，價(jià)格也是很昂貴的。

材料香草冰激凌 單球香蕉 100克紅酒 20毫升蜂蜜 少量碎花生仁 少量做法1. 將香蕉切塊后和少量蜂蜜放到料理機(jī)中打成糊狀的汁，倒入杯中備用。

額

用料材料白葡萄酒 火龍果 奇異果 小檸檬 做法1. 水果切成你喜歡的樣子 2. 加入水果和酒 4. 完成咯

主料黃瓜 ：1根奶粉 ：2勺冰粉粉 ：適量冰糖 ：適量輔料水 ：適量具體步驟第一步黃瓜加少許水打汁。第二步鍋里加水煮冰糖，一開鍋就關(guān)火，加冰粉粉，加入打好的黃瓜汁，攪拌3分鐘。第三步倒入模具，靜止晾涼。入冰箱冷藏室。第四步冰鎮(zhèn)一下，清清涼涼，消夏小甜品上桌啦！

葡萄洗凈，用淡鹽水泡20-30分鐘；撈出摘去枝葉，控干水分；將葡萄捏破，連皮一起放入干凈的空容器中；比例為一斤葡萄3兩冰糖，白酒一小杯；放置20多天到一個(gè)月就好了；容器口用保鮮膜封好后用蓋子蓋好，過1到2天放放氣。秋天就是葡萄成熟的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的葡萄特別的好吃，不但甜美多汁還營養(yǎng)豐富，很多人都喜歡在秋天的時(shí)候買來很多的葡萄制作成葡萄酒，自己制作葡萄酒的方法有很多，其中一種就是用葡萄泡白酒的方法。準(zhǔn)備材料：葡萄、白酒、鹽、冰糖。制作步驟：1、葡萄洗凈，用淡鹽水泡20-30分鐘。2、撈出摘去枝葉，控干水分。3、將葡萄捏破，連皮一起放入干凈的空容器中。4、比例為一斤葡萄3兩冰糖。5、白酒一小杯。6、放置20多天到一個(gè)月就好了。7、容器口用保鮮膜封好后用蓋子蓋好，過1到2天放放氣。

紅酒蜜梨(甜點(diǎn)）紅酒蜜梨是一道經(jīng)典甜品。不想吃冷冷的水果的時(shí)候，這個(gè)方法也挺好的哦！很容易做的。原方：紅酒2杯，水3/4杯，糖2/3杯，梨（或蘋果）4個(gè)，肉桂1支，檸檬汁少許我這里用的：黑棗酒1杯，水1杯，糖2/3杯，梨（蘋果）；1、梨去皮，去底部；蘋果則要去皮，對(duì)半切開，去核；2、小火煮沸酒、水、糖，開蓋慢火保持沸騰1分鐘；3、把梨或蘋果泡進(jìn)去，煮15-30分鐘（視個(gè)人喜好、果肉的軟硬程度而定）；通常來說，蘋果比較快煮軟，梨則需要比較舊的時(shí)間，另外一個(gè)原因也是因?yàn)樘O果切半了，梨是整個(gè)的。4、煮好后，撈起來，把肉桂和檸檬汁加進(jìn)去略煮即可；然后把糖酒漿淋在水果上面；5、可以配少許鮮奶油食用。注：我用的是家里給我泡的大棗酒，又甜又濃，因此我就稍微改了原方的分量；而且省略了肉桂和檸檬汁。大家可以斟酌食用其他的酒類。：）口味：甜甜軟軟（視乎你煮多久），比蜜餞還要好吃，味道很好。很適合作為餐后甜品^_^

摘要：多年以前，人們就已經(jīng)開始嘗試將葡萄酒和巧克力搭配在一起了。雖然很多時(shí)候這樣的搭配會(huì)讓你感覺不舒服；然而，也有一些巧妙的搭配會(huì)讓它們品嘗起來很美妙。本文將為您介紹一些葡萄酒與甜品之間的巧妙搭配——即以葡萄酒作為配料制作而成的葡萄酒巧克力和糖果。多年以前，人們就已經(jīng)開始嘗試將葡萄酒和巧克力搭配在一起了。雖然很多時(shí)候這樣的搭配會(huì)讓你感覺不舒服；然而，也有一些巧妙的搭配會(huì)讓它們品嘗起來很美妙。一、香檳松露巧克力（Champagne Truffles）紐約市佐科拉蒂（Xocolatti）生產(chǎn)的香檳松露巧克力（Champagne Truffle） 香檳松露巧克力中含有一部分的香檳和香檳果渣酒（Marc de Champagne）。其中，香檳的味道非常微妙，和朗姆球甜點(diǎn)（Rum Ball）一樣，正好為巧克力提供了一點(diǎn)“醉”人的活力。著名的香檳松露巧克力制造商有：紐約市的雅克?托雷斯（Jacque Torres）和佐科拉蒂（Xocolatti）。雅克?托雷斯（Jacque Torres）創(chuàng)造了自己品牌的香檳松露巧克力，其形狀和厚軟木塞相似，由巧克力醬和泰亭哲天然香檳（Taittinger Brut）制作而成。另一位紐約市巧克力大亨佐科拉蒂（Xocolatti）制造的香檳松露巧克力則猶如流行搖滾樂刺激耳膜一樣來刺激你的味覺感官系統(tǒng)。二、波特酒和葡萄酒松露巧克力（Port and Wine-Filled Truffles）葡萄酒巧克力 葡萄酒松露巧克力與香檳松露巧克力的制造方式很相似：先將葡萄酒濃縮，再將其與巧克力醬融合在一起，最后把兩者一起放入一個(gè)鋼化巧克力模具中。由于紅葡萄的特性在葡萄酒松露巧克力中體現(xiàn)得非常好，因此在制造葡萄酒巧克力時(shí)，普遍使用酒體豐滿的紅葡萄酒，比如波特酒（Port）、西拉紅葡萄酒（Syrah）和赤霞珠紅葡萄酒（Cabernet Sauvignon）。我們最愛的葡萄酒巧克力之一，是來自美國俄勒岡州波特蘭（Portland）“皮克斯法式糕點(diǎn)店”（Pix Patisserie）的十二面體形狀的波特迷迭香松露巧克力。除了“皮克斯法式糕點(diǎn)店”以外，著名的葡萄酒巧克力制造商還有位于得克薩斯州奧斯汀（Austin）的黛莉西婭巧克力店（Delysia Wine Collection Chocolates）三、葡萄酒紙杯蛋糕（Wine Cupcakes）由“樂享紙杯蛋糕店”（Enjoy Cupcakes）摻入霞多麗葡萄酒和西拉葡萄酒制作而成的紙杯蛋糕 在紙杯蛋糕的配方中，作為一種配料的葡萄酒，和酸奶油（或酸奶酪）在烘焙時(shí)所起的作用很相似——為蛋糕增加酸度。在大多數(shù)配方中，使用約1-2杯葡萄酒，并且不會(huì)把葡萄酒進(jìn)行濃縮，這樣就使蛋糕中的“葡萄酒風(fēng)味”非常微弱。在巧克力蛋糕配方中，一般會(huì)使用紅葡萄酒；而在香草蛋糕中，則一般使用白葡萄酒。此外，使用口感、層次更為豐富的葡萄酒，比如仙粉黛葡萄酒（Zinfandel）和麝香葡萄酒（Moscato）做成的蛋糕，會(huì)比使用香檳（Champagne）、西拉葡萄酒（Syrah）和霞多麗葡萄酒（Chardonnay）制作的蛋糕更具有別樣的風(fēng)味。最后，如果你想試著自己制作一個(gè)葡萄酒紙杯蛋糕的話，我們建議你選擇一款酸度較高的葡萄酒或者在制作過程中濺上一點(diǎn)點(diǎn)醋。著名的葡萄酒紙杯蛋糕制造商有：位于加利福尼亞州洛斯奧利沃斯（Los Olivios）的“樂享紙杯蛋糕店”（Enjoy Cupcakes）和位于華盛頓州西雅圖（Seattle）的“黃葉紙杯蛋糕公司”（Yellow Leaf Cupcakes Co.）四、波特酒硬糖（Port Wine Candy Pops）波特酒棒棒糖 為了提高葡萄酒中的含糖量，葡萄酒硬糖通常會(huì)使用濃縮的葡萄酒作為原料。雖然說葡萄酒硬糖的風(fēng)格有無限種可能性，但是在制作過程中使用最普遍的葡萄酒還是波特酒。由于波特酒是硬糖中除糖以外最主要的成分，其風(fēng)味在硬糖中體現(xiàn)得非常完美與獨(dú)特。順便說一下，我們真的非常喜歡“零星烘焙”（Sprinkles Baking）制造的棒棒糖（見上圖），并且希望在將來能夠看到更多的糖果制造商生產(chǎn)葡萄酒硬糖。五、葡萄酒水果糖（Wine Pates de Fruit）葡萄酒水果糖（Wine Pates de Fruit） 這是一種法式水果糖，其典型的制造方法是用各種各樣的水果和粘稠的瓊脂（agar agar）、果膠混合在一起制作而成。像葡萄酒硬糖一樣，葡萄酒水果糖中也帶有清晰明顯的葡萄酒風(fēng)味。所以，如果你打算自己制作它們的話，在準(zhǔn)備糖果之前，要記得先將葡萄酒濃縮哦。那么，在制作葡萄酒水果糖時(shí)一般使用什么樣的葡萄酒好呢？

材料很簡(jiǎn)單，做法也很簡(jiǎn)單。 材料有：一杯咖啡，MASCARPONE CHEESE（這個(gè)很重要哦，如果沒有的話，只好買double cream回來打了，但是味道會(huì)差），一點(diǎn)紅酒,三個(gè)蛋黃，糖，可可粉（巧克力粉也行），最后就是手指餅（或者你買海綿蛋糕代替咯）。 在做以前，先泡一杯咖啡，建議泡苦一點(diǎn)，比較香。放到?jīng)龃谩? 首先把蛋黃和糖打混合起來，然后加入mascarpone cheese和少許酒，繼續(xù)攪拌。（真誠的建議你買一個(gè)電動(dòng)攪拌機(jī)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣打出來的奶油和cheese就是特別的潤滑，無比的細(xì)膩，有如初戀的感覺，嘿嘿。。。）如果你沒有，只能辛苦的自己打，一定要打到變的很細(xì)滑才可以哦。這就是A。 然后把買來的手指餅或是蛋糕，放在咖啡里迅速的浸一下就拿走。放在盤子上待用。這是B。 剩下的可可粉就是C。 然后你就可以弄一個(gè)小碗（比較方便?。凑諒南峦?，A+B+C(撒滿一層可可粉就可以了）+A+B+C+A的順序，如果你有本事，多弄幾層恐怕也可以吧，^_^。 最后吧表面弄平整以后，用篩子篩出一層可可粉撒在表層。放在冰箱里4個(gè)小時(shí)就可以開吃了！ 材料：手指餅干，marscapone（超市有賣），烈性酒（40度左右最好） ，濃點(diǎn)的咖啡，糖，雞蛋2-3個(gè) 1 先將雞蛋的蛋白和蛋清分開打在兩個(gè)容器里，在蛋清的那個(gè)里加兩勺糖，然后打打打打。。。然后放入marscapone繼續(xù)打打打打，然后把蛋黃放在里面繼續(xù)打打打打。。。先放一邊。（蛋青要打到泡沫裝，加入marscapone，打到cream裝。蛋黃可加可不加，一定要看雞蛋是否新鮮，有時(shí)加入蛋黃會(huì)影響cream的效果。選擇新鮮的雞蛋。） 2 煮一杯濃咖啡，在咖啡里倒入烈性酒。（選擇酒的時(shí)候，正宗應(yīng)該是紅酒。） 3 在容器底部鋪一層1，然后在上面鋪一層手指餅干，在手指餅干上澆透2，再繼續(xù)鋪1，如此反復(fù)。。。知道最后最上面鋪一層1，灑點(diǎn)巧克力粉巧克力粒等等就可以了 。 （在容器底部灑點(diǎn)紅酒，不要太多，會(huì)影響咖啡的味道?？Х纫欢ㄒ羁嗟?，將sponefinger浸在 coffee中，不要水份太多，適量即可。然后，圖一層cream。最后，在最上層潵上巧克力粉。這樣出來的效果，苦中帶甜，有戀愛的味道。苦澀中充滿著舔意！整套工序做好以后，將甜點(diǎn)放入冰箱中，最好是隔夜，cheese會(huì)發(fā)酵，吸收紅酒的味道。酒的味道可以充分發(fā)揮到甜點(diǎn)里） 注釋： marscapone，是一種專門做甜點(diǎn)的cheese，各大超市都有賣的。

紅酒燉雪梨 梨，味甘微酸、性寒、無毒，具有潤肺涼心、消炎降火、解毒的作用。 紅酒，加速血液循環(huán)、滋補(bǔ)容顏。 這道美食具有清補(bǔ)、清火、去燥、安神、補(bǔ)血等功效。如果需要，也可以加點(diǎn)川貝，能調(diào)理繁雜工作和擁擠辦公環(huán)境引起的咳嗽燥熱。 主料：雪梨1個(gè)、少量川貝 配料：紅酒1杯、冰糖1湯匙、水1碗 做法：先把川貝舂碎，雪梨去芯，切成兩半。將所有材料放入燉盅，以慢火燉。梨原本晶瑩剔透的玉色一點(diǎn)點(diǎn)的在紅酒和火力的熏染下變成暗紅，廚房?jī)?nèi)慢慢彌漫出清新的淡淡香味，一種沁人肺腑的舒坦和暢快。 一小時(shí)就可以關(guān)火了。先不要立刻取出，讓它們靜靜地呆著，一點(diǎn)點(diǎn)冷下來，這其間，川貝和冰糖慢慢地滲透到梨肉中，口味渾然一體。 打開燉盅蓋，里面已經(jīng)是一汪玉色的羹，冰糖和川貝已經(jīng)就著蒸汽和梨汁化了，稠稠的，看上去很好看。 雖然川貝略有些苦，但和著梨的清香、冰糖的清甜、紅酒的果香，味道特別不同。用勺子把梨送入嘴中，先是一陣清香，并無一點(diǎn)油膩，甜美的汁液滑入喉嚨，清淡中就有一股微甜，此時(shí)心思也自然的平靜下來。費(fèi)了半天光景得來的一缽好甜品，你需要細(xì)細(xì)品呢。 雪梨先以澳洲紅酒慢火煮一小時(shí)，再放於雪柜浸泡兩天，難怪雪梨滲透著香甜的紅酒味。雪梨入口冰凍爽甜，以朱古力醬和雪糕佐食，實(shí)是清新的消暑甜品。 川貝紅酒燉雪梨 http://www.njbg.com.cn/coolfood/sjxs/sjxstppd/t20060123_21967.htm（圖） 春節(jié)適合清補(bǔ)，不宜過分滋補(bǔ)，一道川貝紅酒燉雪梨恰到好處。 梨，自古以來就是廣大群眾喜愛的水果，味甘微酸、性寒、無毒，具有潤肺涼心、消炎降火、解毒的作用。 川貝，能調(diào)理繁雜工作和擁擠辦公環(huán)境引起的咳嗽燥熱，加上雪梨除令食味更佳，也更增滋補(bǔ)功效。 紅酒具備滋補(bǔ)容顏、加速血液循環(huán)的功效。這道美食 具有清補(bǔ)、清火、去燥、安神、補(bǔ)血等功效，是一款節(jié)日的時(shí)令好甜品。 主料：川貝適量、雪梨(或者香梨、鴨梨)1個(gè) 配料：紅酒1杯、冰糖1湯匙、水1碗 做法：你可以把這道餐后甜點(diǎn)和當(dāng)歸金腿土雞湯一起烹飪，這樣能充分的節(jié)省時(shí)間。 先把川貝舂碎，雪梨去芯，切成兩半。將所有材料放入燉盅，以慢火燉。梨原本晶瑩剔透的玉色一點(diǎn)點(diǎn)的在紅酒和火力的熏染下變成暗紅，那種烹飪的感覺很奇妙。而廚房?jī)?nèi)，慢慢地彌漫出清新的淡淡的香味，讓人有一種沁人肺腑的舒坦和暢快。 一小時(shí)就可以關(guān)火了。先不要立刻取出，讓它們靜靜地呆著，一點(diǎn)點(diǎn)冷下來，這其間，川貝和冰糖慢慢地滲透到梨肉中，口味渾然一體。 打開燉盅蓋，里面已經(jīng)是一汪玉色的羹，冰糖和川貝已經(jīng)就著蒸汽和梨汁化了，稠稠的，看上去很好看。 雖然川貝略有些苦，但和著梨的清香、冰糖的清甜、紅酒的果香，味道特別不同。用勺子把梨送入嘴中，先是一陣清香，并無一點(diǎn)油膩，甜美的汁液滑入喉嚨，清淡中就有一股微甜，此時(shí)心思也自然的平靜下來。費(fèi)了半天光景得來的一缽好甜品，你需要細(xì)細(xì)品呢。 MH TIPS:過節(jié)容易購買食品過多，家里食物到處都是，就會(huì)引起你多吃，容易補(bǔ)健康。因此你要每日購買，每次少買，像法國人那樣，只吃新鮮食物，而且還可以鍛煉身體呢。 紅酒+梨汁 紅酒是西餐美食不可缺少的搭配，平時(shí)的飲食中都少不了它的到場(chǎng)。不過，加上梨汁以后，它的味道也會(huì)有所改變，更能討女孩子們的喜歡！ 做法:準(zhǔn)備500毫升的紅葡萄酒，最好顏色是偏紫紅色的。再準(zhǔn)備2個(gè)西洋梨，半支肉桂(約50克)。首先，將西洋梨去皮，然后將去皮的西洋梨對(duì)剖去蒂，再用小湯匙把核挖出，放在榨汁機(jī)內(nèi)榨成梨汁。肉桂切成細(xì)條狀，然后將肉桂和少許西洋梨的碎末放入鍋內(nèi)，倒去適量紅酒(約8分滿)，加熱片刻，最后加入梨汁即可。 味道:喝這道飲料，你不用擔(dān)心喝下后會(huì)醉得不省人事，因?yàn)樵谥蟮倪^程中，酒精早被摧殘殆盡，只會(huì)剩下一點(diǎn)點(diǎn)微微的酒香。如果你怕酒味，不妨煮久一點(diǎn)或加些冰糖在里面，就可以放心了！ 外形:紅撲撲的顏色，給人無限的溫暖感。 營養(yǎng):鮮紅的葡萄酒配上口感絕佳又有營養(yǎng)的西洋梨汁，即暖胃又幫助肌膚補(bǔ)充維他命，還可以促進(jìn)血液循環(huán)。梨汁含鈣、磷、鐵，還有維生素、煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，梨汁對(duì)嗓子也有良好的滋潤保護(hù)作用。

看書啊，書上有

容易，自己去看書

自己學(xué)