1、將白酒在熱水當中燙一下可以去除白酒當中的苦味。 2、白酒中的苦味主要是因為酒中的醛類以及酚類化合物和權力所導致的。因為糧食酒在釀造的過程當中，原料可能會出現一定的霉變現象，而且如果發(fā)酵池溫度過高的話，也很容易會使白酒在釀造的過程當中出現苦味，而且像這種苦味一般來說是很難去除，所以說如果我們喝到的白酒有苦味的話，恰恰說明這樣的酒是純糧食酒。

付費內容限時免費查看 回答 釀的白酒喝起來口感不好有水味怎么解決先分析一下：1、測量酒度，確認酒度達到多少度。酒度過低，水味重比較正常。2、化驗白酒香味物質，主要包括白酒的酸度、總酯、色譜?？傰?、總醇等數值偏低也可以造出白酒水味大。解決方法：1、酒度偏低，可以用高度酒勾兌，提高酒度，可以降低水味。2、酒度比較正常，通過勾兌可以降低水味，比如加一點點酒尾，也可以降低水味。3、延長發(fā)酵期，使白酒中香味物質提高，低度白酒也可以沒有水味。4、懂白酒勾兌的技師，直接品嘗、化驗進行分析，進行調整。

白酒中有雜味其實是一件非常正常的事情，即便是專門生產出來的白酒都避免不了有雜味，所以說自釀的白酒有雜味其實很正常的。我聽說的最普遍的處理方法是稀釋法，就是一直稀釋酒中的雜味，但是實在不影響酒的質量的前提下。然后之后再經過專業(yè)的處理，就能除掉酒中的雜味。還有用凈化酶吸附的方法，可以用來吸附酒中的雜質，也可以起到除雜味的作用。當然其實還有很多除雜味的方法，都是非常專業(yè)的。也是需要專業(yè)知識和專業(yè)的工具來完成除雜味的方法，所以說我覺得如果想詳細了解怎么除白酒里的雜味，還有白酒里的雜味到底是怎么來的話，應該多去查一查或者問一些專業(yè)人員這方面的知識。搞清楚其中的原理之后就能釀出味道比較正宗的白酒。釀酒喝酒也都是有學問有講究的，有很多釀酒的專業(yè)人士都很懂這方面的知識。其實釀酒也是有著很悠久的歷史的，從古至今就有各種各樣的酒和酒的釀法。現在依舊有很多愛酒人士喜歡收藏酒，品味酒。現在還有專業(yè)的調酒師、釀酒師。俗話說酒越放越有味道，越放越有價值，甚至有的酒對身體也是有好處的。不過喝酒也不能貪杯，雖然酒有著很多的收藏價值和對身體的益處，但是喝多了對身體也是不好的。如果對酒的專業(yè)知識感興趣，建議找專業(yè)人士問一問，多搜集一下專業(yè)知識。