鑒別白酒是不是勾兌酒,學(xué)會這個方法,勾兌白酒一眼就能看出! 00:00 / 01:4070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

糧食酒 勾兌酒 白酒 食品安全 致癌物 癌癥 啤酒 酒精 養(yǎng)生 00:00 / 01:2870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

白酒是有三種工藝，糧食酒的工藝也叫作“固態(tài)發(fā)酵”，所以我們在超市買白酒的時候，可以將 白酒包裝盒上的“純糧固態(tài)發(fā)酵”標(biāo)志 ，作為參考之一?，F(xiàn)在很多酒廠的某一款產(chǎn)品或者某一個系列的產(chǎn)品，通過了“純糧固態(tài)發(fā)酵”的認證，一般都會在白酒的外包裝盒上印上“純糧固態(tài)發(fā)酵”標(biāo)志。 固態(tài)發(fā)酵的純糧食酒，是不允許添加任何的添加劑的，所以我們可以通過白酒瓶身或者是白酒外包裝盒的 原料表里面的成分 來進行識別。 純糧食酒的原料成分里面，一般都是水、高粱、小麥、豌豆、大米、糯米、玉米等糧食分成，不會有食用酒精等食品添加劑和調(diào)味劑的成分，如果我們看到白酒的原料表里面有除了水和糧食以外的成分，就可以分辨出來這不是固態(tài)發(fā)酵的純糧食酒。另外，如果在 原料表的成分里面有食用酒精或者食用香料 ，也可以確定不是純糧食酒。 另外，關(guān)于白酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，是有相關(guān)的規(guī)定的，酒企是必須要標(biāo)準(zhǔn)清楚白酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，所以我們在“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)”這一欄，通過生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來進行識別的，如果上面寫的比較明確是“固態(tài)發(fā)酵”，那么毋庸置疑的是純糧食酒了。 但是，關(guān)于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，一般標(biāo)注的都是“代碼”，所以我們要記得固態(tài)發(fā)酵常見的標(biāo)準(zhǔn)，清香型是GB/T10781.2，濃香型是GB/T10781.1，醬香是GB/T26760，白酒分香型，因此，不同香型的固態(tài)發(fā)酵都會有對應(yīng)的不同的代碼，濃、醬、清是比較常見的三種香型，一般來說是夠用了。 關(guān)于，白酒的生產(chǎn)標(biāo)注，還有一種叫做“原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)”，這種標(biāo)準(zhǔn)，一般來說會比GB/T(國家推薦標(biāo)準(zhǔn))要更高一些，比如茅臺酒、五糧液、西鳳酒、汾酒的原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)，只能使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)的糧食、水等原材料，按照傳統(tǒng)工藝進行釀造，對原材料和工藝方面的要求會更嚴(yán)格一些。 當(dāng)然，如果有人可能會擔(dān)心，這些外面標(biāo)注的文字性的東西，可能會被造假，而事實上，確實也出現(xiàn)過了這種情況，有一些酒企生產(chǎn)的白酒，是液態(tài)發(fā)酵或者股液態(tài)發(fā)酵的酒精勾兌酒，卻打上了純糧固態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)，雖然后面消費者通過法律的手段維權(quán)，但是也給酒友們的心理留下了很大的陰影面積。 其實，純糧食酒和非糧食酒有著很大的區(qū)別，純糧食酒的香氣會有比較明顯的糧食香，裝過糧食酒的酒杯，會空杯留香，糧食香、糟香會比較明顯，如果不是糧食酒或者是添加了香料，空杯之后，會有比較明顯的酒精味，而且香味也會很淡或者幾乎沒有。 最好的辦法，其實是嘗一下，經(jīng)常喝酒的人，基本上一入口就能分辨出是不是糧食酒，無論酒精酒勾調(diào)的多么好，本質(zhì)上的區(qū)別還是很大的。 也可以通過手搓的方式，用少許的白酒倒入掌心，雙手合十揉搓至手掌發(fā)熱，白酒揮發(fā)，可以通過手心的香氣來進行判斷，手心揉搓發(fā)熱，導(dǎo)致白酒的水分和酒精揮發(fā)之后，純糧食酒是可以問道比較明顯的糧食香和糟香，如果不是純糧食酒，會有比較刺鼻的香精味。 關(guān)于在白酒里面加水，白酒變渾濁的方式判斷白酒是否為純糧食酒，這種方式只能在沒有經(jīng)過降度處理的糧食酒里面有效，經(jīng)過降度處理的純糧食酒，加水是不會變渾濁的。另外，一些酒精酒也可以通過增加一些添加劑，來實現(xiàn)加水變渾濁的效果，所以這種方法來識別是不準(zhǔn)確的。 還有一種，認為純糧食酒可以點燃燃燒的說法也是不準(zhǔn)確的，白酒能夠點燃燃燒，只能說明酒精含量高，并不一定就能確定是糧食酒。 您好，實話實說，說簡單很簡單，說困難也確實難。 /目前白酒三種工藝/ 1.固態(tài)（也就是純糧酒） 2.固液（含不低于30%的固態(tài)酒） 3.液態(tài)（俗稱酒精酒） /說簡單，按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分辨即可/ 固態(tài)酒對應(yīng)11種國家標(biāo)準(zhǔn)及數(shù)十種地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)都是糧食酒。 固液酒、液態(tài)酒分別對應(yīng)GB/T20822、GB/T20821，這些酒都是酒精酒。 還有一些企標(biāo)（QB），除了一部分超過國標(biāo)度數(shù)的酒（比如國標(biāo)清香最高度數(shù)68度，霸王醉達到70度）必須標(biāo)企標(biāo)之外，其它標(biāo)企標(biāo)的絕大部分是酒精酒。 /說困難，也非常難/ 各種貼牌、各種假酒太多， 太多太多的酒精酒堂而皇之的標(biāo)注上固態(tài)酒標(biāo)準(zhǔn) ，在配上高大上的包裝，掛羊頭賣狗肉，什么洞藏、原漿等等的一折騰，即使是酒業(yè)內(nèi)行，看著也頭蒙眼黑。 /怎么辦？/ 1.買嫡系產(chǎn)品，這些產(chǎn)品網(wǎng)上也好查，這個有品牌背書、有品質(zhì)保證。 2.不買貼牌產(chǎn)品，記住一句話，除了嫡系其他都是貼牌酒和開發(fā)酒，可能也有好貨，但風(fēng)險很大。 3.不買網(wǎng)紅酒、概念酒、包裝酒....名字起的越邪性越不要買。 4.不買企標(biāo)產(chǎn)品。 /切記：/ 太便宜的，什么買一送一的，盡量別沾手。貪小便宜吃大虧，買家沒有賣家精，雖說消費者權(quán)益有這保護那保護，但維權(quán)起來確實很難。 我是故交，釀酒愛酒，一見如故，坦蕩相交，交則情濃。希望我的回答對您有一點點用。 文末，也借您的問題，介紹下自己的酒。 品牌：故交（自有商標(biāo)） 品類：濃香型大曲酒。 工藝：傳統(tǒng)固態(tài)自然發(fā)酵純高粱白酒。 如感興趣，聯(lián)系我。故交酒，不敢負故交之名。 第一招：看國家標(biāo)準(zhǔn)號 如果是糧食釀造酒，它的國家標(biāo)準(zhǔn)號GB/T后面都是1字開頭的，而酒精勾兌白酒，它的國家標(biāo)準(zhǔn)號GB/T后面都是2字開頭的. 第二招：看配料表里原料的第一位 純糧食釀造酒，它的原料第一位是大麥、小麥或者豌豆等等，都是糧食，而酒精勾兌白酒，它的主要原料是酒精。 第三招：觀看酒花 把酒瓶倒過來，用力搖晃十幾秒，看看酒花是什么狀態(tài)，如果酒花密集，并且經(jīng)久不消，那么就是糧食釀造酒，品質(zhì)好。相反的話，酒花少，并且很快消散，那么就是酒精酒。 第四招：聞酒香味 準(zhǔn)備一個干凈的酒杯，倒入適量白酒，然后再把酒杯中的白酒倒掉，等到10分鐘后聞氣味，如果沒有酒香味，只有刺鼻的感覺，那是酒精酒。但是如果酒杯中酒香四溢，那么就是糧食酒。 一般在瓶身上都能看到它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，有的酒的標(biāo)準(zhǔn)是GB，T20822又稱固液法，是用不高于30%的固態(tài)純糧基酒加上使用酒精香精水勾兌出來的，如果寫著固態(tài)法那就是真正的糧食酒了。而像GBT20821液態(tài)法白酒是用食用酒精勾兌的。Hello ，大家好 ，我是柚子。 很高興能回答你這個問題。 關(guān)于在超市購買白酒。怎么區(qū)分是糧食釀造的？還是用酒精勾兌的？ 我總結(jié)了一下幾點： 第一、按照酒瓶或外包裝上產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號識別：如GB/T10781.1為濃香型標(biāo)準(zhǔn)、GB/T10781.2為清香型標(biāo)準(zhǔn)、GB/T26760為醬香型標(biāo)準(zhǔn)，此三類標(biāo)準(zhǔn)為糧食釀造； GB/T20821為使用酒精為基酒勾兌；GB/T20822，為固液勾兌，一部分為酒精，一部分為糧食； 第二、從價格上判斷：這點雖然比較粗略，但是也比較有用，價格偏低的酒，酒精勾兌的可能性比較大，像醬香型白酒流傳著五斤糧食一斤酒，成本擺在那了，如果低于成本的話，會有可能是真是糧食釀造的嗎？答案肯定是否定的，極有可能是碎沙酒、翻沙酒、串沙酒，或者是酒精勾兌的； 第三、從打開酒瓶的方法：可以倒一點酒進入酒杯，然后用打火機點燃白酒（注意安全），糧食釀造的白酒經(jīng)燃燒后，酒體會有渾濁的物質(zhì)，而酒精勾兌的，則不會有； 希望我的回答對你有幫助。 謝謝！ 區(qū)分方法： 第一種方法:從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒與酒精酒 我國白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB\T10781-2006,該標(biāo)準(zhǔn)是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),也就是采用純粹糧食為原料,用曲藥經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒.這種酒也就是人們常說的好酒. 另外執(zhí)行的一種標(biāo)準(zhǔn)是GB\T20822-2007,這是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn).即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒.這種酒目前在市場上不少. 此外,GB\T20821-2007則是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn).一些不知名的散酒就是這個執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn). 因此,消費者在購買白酒以后,可以從其商標(biāo)上標(biāo)明的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)判斷出你所喝的酒是糧食酒,還是酒精酒. 第二種方法:把酒瓶倒過來搖晃,觀察酒花變化 酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒,酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒. 第三種方法:從原料欄里看酒質(zhì) 質(zhì)量最好的酒是大曲酒.國內(nèi)歷屆評出的優(yōu)質(zhì)白酒都是大曲酒.釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等.原料欄標(biāo)有大麥、小麥、豌豆的酒,基本上都是大曲酒.如茅臺酒,其酒瓶標(biāo)識上的原料欄標(biāo)有高粱、小麥,小麥制曲,高粱釀酒,它是大曲酒.有些原料欄只標(biāo)有高粱、玉米,沒標(biāo)制曲原料. 麩曲酒是用麥麩做的曲,其釀制出的酒質(zhì)量與大曲酒相比,還差一個檔次. 第四種方法:酒瓶打開以后,把酒倒在手中,用兩手搓熱,放在鼻子底下聞 酒發(fā)出清香的是優(yōu)質(zhì)酒,發(fā)甜的是中檔酒,發(fā)苦臭等異雜味的是劣質(zhì)酒. 1、 看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 GBT10781.-2006執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是采用純粹糧食為原料，用酒曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)出的酒，是我們經(jīng)常說的糧食酒，被稱為固態(tài)法白酒，這種醬香酒一定是純糧酒。 GBT20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這種白酒中是含有一部分酒精酒，一部分糧食酒，目前市場上所銷售的小燒酒，一般都是這個執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 GBT20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，3950珍藏就是這個執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，目前這種酒在市場上占的份額比較大。 消費者是可以從這些執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上來判斷喝的是糧食酒還是酒精酒，如果發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒，而瓶中裝的卻是酒精酒，是可以以侵犯消費者知情權(quán)來起訴廠家的。 2、 我們也可以使用把酒瓶倒過來搖晃，然后觀察酒花的變化，如果酒花密集并且消失緩慢的話，這種酒就是優(yōu)質(zhì)酒而酒花消失的比較快的話，那么這種酒就是劣質(zhì)酒。用這一招可以很好的鑒別優(yōu)質(zhì)白酒與劣質(zhì)白酒。 3、 我們還可以在主料欄里面來看酒質(zhì)，釀酒的制曲原料是大麥，小麥，豌豆等，如果在酒的制作主料欄中看到這幾種，那么基本上都是大曲酒。 4、 有人說酒散發(fā)出來的香味是清香的，那么這個酒就是優(yōu)質(zhì)酒兒，發(fā)甜的是中檔酒，如果有發(fā)苦發(fā)臭等異味的就是劣質(zhì)酒。其實這種說法是不對的，因為市場上有很多酒也都是可以通過香精，糖精，除苦劑來制作的，所以這種方法是不能很好的辨別酒的。我們可以把酒瓶打開，然后把酒倒在手中，用兩手搓熱之后放在鼻子底下聞，如果有酒糟味，醬香味的這種酒就是糧食酒。 5、 我們還可以把白酒倒入杯子中，然后再倒入一半的水，如果白酒變成渾濁的狀態(tài)，那么它就是糧食酒，最起碼代表它其中含的大部分都是糧食酒。因為糧食酒中含有脂類，酸類，醛類，這些東西是只溶于酒精而不溶于水的，所以在加水之后就會變得渾濁。 6、 用火燒法也是可以鑒別酒的。去一杯酒，用火機點燃，把火在熄滅后，糧食酒里散發(fā)出來的是一股香味兒，酒精酒里邊散發(fā)出的是一種騷臭味。而且剩下的酒，可以品嘗一下糧食酒的酒，一般都會有一股酸甜味。 7、 對于一些經(jīng)常喝酒的人，喝了那些真正傳統(tǒng)糧食釀造的酒，一般不會出現(xiàn)口干，頭痛等情況的，而且醉酒之后蘇醒也會比較快，不會刺激大腦，而且在喝醉酒之后也是處于酒醉心明白的狀態(tài)，第二天也不會難受乏力。而如果喝了酒精勾兌的酒對大腦的刺激是很厲害的，要在很長一段時間才能蘇醒，并且這種醉酒之人是最最心麻木的狀態(tài)，在第二天身體也會感受到不舒服。 當(dāng)然除了這幾種方法，還有其他的方法可以測試酒到底是糧食酒還是酒精酒，不過對于現(xiàn)在的 社會 來說，任何的方法也都不是絕對可靠的，如果想要喝好一點的酒，建議還是通過正規(guī)渠道購買，不要貪小便宜。 按照我發(fā)的這個，買酒的時候仔細看一下，八九不離十 你好，很高興回答你的問題。 1.手搓法 取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長。酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。 2.看酒花 把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。 3.空杯法 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。 4.加水法 酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個是十分正確的，本人親自試驗過。這是因為糧食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁，而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會混濁。 超市白酒選擇很簡單，大家可以從瓶子上面的國家標(biāo)準(zhǔn)號來進行區(qū)分，在選擇白酒的時候如果你看到GB/T20821，那么它就是液態(tài)法白酒，如果是GB/T20822，那就是固液相結(jié)合白酒，如果是GB/T10781，就是固態(tài)法白酒了。這幾種標(biāo)準(zhǔn)有什么區(qū)別呢？來看看下面你就懂了。 1、固態(tài)法白酒，是以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有口感飽滿、香氣豐溢等固有風(fēng)格特征的白酒，習(xí)慣稱“糧食酒”。 2、液態(tài)發(fā)酵的白酒也稱為新工藝白酒，液態(tài)發(fā)酵法是食用酒精的主要發(fā)酵方式，其主要原料是廢蜜糖、谷物和薯類等含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，經(jīng)酵母或細菌微生物的作用轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?，再使用香精、香料調(diào)兌香味。實際上，“新工藝白酒”的誕生經(jīng)過了兩道檻——如何將酒精改制為白酒；如何讓酒精改制的白酒，擁有傳統(tǒng)工藝釀制出來的白酒香味。液態(tài)法釀造因為出酒率高，成本便宜，生產(chǎn)周期短而被采用。但香精不能模擬傳統(tǒng)白酒的所有香味類型，新工藝白酒口感不豐滿，味短，因此主要存在于中低檔酒市場之中。 簡單來說固態(tài)法白酒就是糧食釀造酒，液態(tài)發(fā)酵的白酒就是酒精勾兌酒，希望能幫到你！