年份，是表示釀造這瓶酒的葡萄收獲的年份，而不是這瓶酒釀造成功以后的年份，更不是葡萄酒灌裝時(shí)候的年份。下圖中這個(gè)OrmesdePez寶榆莊的名字上放的2008，正是這瓶酒的年份。比如大家熟悉的周潤(rùn)發(fā)的那一句：給我來(lái)一瓶82年的拉菲，酒標(biāo)上就寫(xiě)了1982.如果酒標(biāo)上沒(méi)有標(biāo)注年份，那表示這瓶酒，是無(wú)年份的酒，就是說(shuō)，酒液不是來(lái)自特定一年的葡萄，可能是多個(gè)年份調(diào)配的，最常見(jiàn)的有香檳，以及白蘭地里面的VS,VSOP,XO,拿破侖等。
如何判定紅酒的年份？
非常簡(jiǎn)單，看酒標(biāo)。年份，是表示釀造這瓶酒的葡萄收獲的年份，而不是這瓶酒釀造成功以后的年份，更不是葡萄酒灌裝時(shí)候的年份。下圖中這個(gè)Ormes de Pez寶榆莊的名字上放的2008，正是這瓶酒的年份。通常來(lái)說(shuō)，達(dá)到“年份”這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒，會(huì)在酒標(biāo)的正標(biāo)上，標(biāo)出來(lái)，所以廣大的葡萄愛(ài)好者，只需要根據(jù)酒標(biāo)，酒知道葡萄酒的年份了。
比如大家熟悉的周潤(rùn)發(fā)的那一句：給我來(lái)一瓶82年的拉菲，酒標(biāo)上就寫(xiě)了1982.如果酒標(biāo)上沒(méi)有標(biāo)注年份，那表示這瓶酒，是無(wú)年份的酒，就是說(shuō)，酒液不是來(lái)自特定一年的葡萄，可能是多個(gè)年份調(diào)配的，最常見(jiàn)的有香檳，以及白蘭地里面的VS,VSOP,XO,拿破侖等。如果是說(shuō)盲品，就是在遮掉酒標(biāo)的情況下，讓品飲的人根據(jù)這酒的色香味來(lái)判斷它的年份，這屬于專業(yè)領(lǐng)域的事情了，但要人一喝酒，就能夠準(zhǔn)確的說(shuō)出它的具體年份，即便是專業(yè)人士里面的高手，也極難說(shuō)得出來(lái)。
電影里那些看色聞香喝幾口 ，就能夠?qū)⑦@酒的產(chǎn)區(qū)品種年份釀造工藝說(shuō)得非常精準(zhǔn)的，那是神一般的存在于電影里，現(xiàn)實(shí)中，極少極少。這里簡(jiǎn)單的說(shuō)說(shuō)，判斷一款酒的年齡吧，先從葡萄酒的垂直角度來(lái)分析，假設(shè)該產(chǎn)區(qū)氣候恒定。年輕些的葡萄酒，顏色會(huì)更深，香氣更新鮮偏果味，口感相對(duì)不夠圓潤(rùn)……這個(gè)太復(fù)雜了。需要考慮品種，產(chǎn)區(qū)，氣候，工藝。
如何鑒別白酒的品質(zhì)和年份？
如何鑒定白酒的品質(zhì)和年份？品鑒白酒的品質(zhì)不僅僅是要看它的白酒品牌或者白酒價(jià)格，更重要的是切身的感受，前列要用眼去觀察，端起酒杯，觀望杯中那酒水，如果白酒的酒水在輕輕地蕩漾，清澈透明，晶瑩剔透，濃香型白酒一般都會(huì)晶瑩剔透，而醬香型白酒根據(jù)存放時(shí)間不同可能會(huì)呈現(xiàn)稍帶黃色，所以濃香型白酒一般常使用水晶瓶包裝。
把白酒倒入酒杯之中，酒類略傾，靠近鼻孔，如果聞到一股濃香的優(yōu)雅酒味伴隨在空氣中，說(shuō)明白酒有著優(yōu)雅的窖香風(fēng)采，多年陳放的白酒有一種陳香的感覺(jué)，酒味醇香優(yōu)雅，像是在百花從中一樣，一層一層的香味撲鼻而來(lái)。白酒品質(zhì)的好壞第二點(diǎn)是品味，品味到濃郁的香醇和豐滿帶有層次的香味，回味甘醇無(wú)苦澀感，就說(shuō)明此種白酒有著韻味，有著姣好的品質(zhì)。
而對(duì)白酒年份的鑒定就相對(duì)要復(fù)雜的多，且成本較高。以下方法希望能用到鑒別第一招：有條件的可以選擇等離子發(fā)射光譜法來(lái)測(cè)定金屬元素的含量。這個(gè)辦法只針對(duì)大型企業(yè)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽查使用。過(guò)程相對(duì)于復(fù)雜。儀器設(shè)施也要求較高。鑒別第二招：揮發(fā)系數(shù)鑒別法。 這個(gè)辦法是從白酒中微量香味物質(zhì)的揮發(fā)性入手。白酒儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，揮發(fā)系數(shù)越小，與水分子結(jié)合越緊密，越不容易揮發(fā)。
如何去判別一瓶白酒是好的年份酒？
醬香白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的， 酒廠規(guī)模大一點(diǎn)的主要通過(guò)以下兩種方式判別！1、通過(guò)瓶身噴印的日期(規(guī)模企業(yè)正規(guī)出廠的產(chǎn)品)，2、儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)的基酒或者品牌酒， 是有一定量的揮發(fā)的， 所以只能靠專業(yè)的品評(píng)酒師通過(guò)色香味判別，總結(jié):不要輕信什么年份老酒銷售， 如果你不是專業(yè)品評(píng)師或者不認(rèn)識(shí)專業(yè)品評(píng)師給你鑒別的話， 不要輕易購(gòu)買外面吹噓的幾十年老酒收藏， 大多數(shù)都是3-5年基酒加微量的老酒進(jìn)行勾調(diào)， 也是具有收藏效果的， 只是可能收藏價(jià)值來(lái)得比較慢，。
白酒上面標(biāo)的年份1876年1732年是真的還是假的？
大家好，我是業(yè)余吃貨胖子，很高興回答這個(gè)問(wèn)題。白酒上標(biāo)的年份標(biāo)的1876年1732年是真的還是假的。答案是假的，這不是代表白酒的年份。白酒的年份一般有以下幾種方式一、生產(chǎn)日期。根據(jù)生產(chǎn)日期訂年份，生產(chǎn)日就是這個(gè)酒年份的開(kāi)始。二、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)定年份。指按照一定標(biāo)準(zhǔn)采用一定年份的基酒勾兌的等級(jí)酒，例如30年的年份酒是指使用不低于15年的基酒以30年的標(biāo)準(zhǔn)勾兌而成。
茅臺(tái)30年、十八酒坊10年等都是這樣。三、釀酒窖池的年齡。某品牌酒30年是指這這個(gè)品牌酒窖連續(xù)使用30年。十八酒坊三十年并不是這個(gè)酒已經(jīng)生產(chǎn)了30年，而是指生產(chǎn)基礎(chǔ)酒的窖池連續(xù)使用30年。四、瓶貯年份。酒廠生產(chǎn)出酒后，等幾年以后再銷售。白酒上面標(biāo)的年份1876年、1732年有可能表示這個(gè)酒源于歷史時(shí)期1876年、1732年。