材料年糕，酒釀，蜜豆，片黃糖，清水做法1.條狀的年糕切成小粒，倒入燒沸的開水鍋中煮軟，撈出沖涼水，倒入盤中備用2.鍋中倒入清水，放入酒釀燒開3.倒入蜜豆4.倒入年糕再煮開5.放入片黃燜片刻，用勺子攪勻，盛入碗中即可食用

驟1.大米粉+水+白糖 攪拌均勻，微波爐加熱2分鐘，中途攪拌一次2.冷卻后過篩加入酵母粉、酒釀拌勻，室溫（26°c）發(fā)酵過夜（9小時(shí)以上）3.模具涂油，倒入米漿8分滿；表面撒上干桂花、玫瑰花瓣或者紅棗干4.放入蒸鍋，大火燒開水后蒸20分鐘，關(guān)火后燜5分鐘，出鍋冷卻后食用

水塔糕的家庭做法用料 大米粉 200克水 200克酒釀 2113200克耐高糖酵母 3-5克白糖 30克自創(chuàng)寧波水塔糕的做法5261的做法 自釀酒釀：提前兩天完成，過程省略將酒釀?dòng)么驖{機(jī)打成糊狀。耐糖酵母；3-5克，用30克溫4102水化開。將白糖，酒釀糊和酵母水均勻放入米粉中，200克水逐步加入，邊加邊攪拌1653成米糊狀。發(fā)酵：溫度40-50度，容器蓋上毛巾，每30分鐘攪拌一次，發(fā)三次，體積增加到2倍以內(nèi)上，有大量氣孔說明發(fā)酵完成。最后一次完成后，不要攪拌。倒入模具，注意模具要刷上植物油。蒸制。冷水，中高火25-30分鐘，容再悶5分鐘。冷卻后，切塊。

水塔糕的做法很簡(jiǎn)單，把原料做好形狀，然后再制作成外觀。最后做成水塔糕

制作用料大米粉 200g水 200g酒釀 200g耐高糖酵母 3-5g白糖30g制作步驟自釀酒釀：提前兩天完成，過程省略將酒釀?dòng)么驖{機(jī)打成糊狀。耐糖酵母；3-5克，用30克溫水化開。將白糖，酒釀糊和酵母水均勻放入米粉中，200克水逐步加入，邊加邊攪拌成米糊狀。發(fā)酵：溫度40-50度，容器蓋上毛巾，每30分鐘攪拌一次，發(fā)三次，體積增加到2倍以上，有大量氣孔說明發(fā)酵完成。最后一次完成后，不要攪拌。倒入模具，注意模具要刷上植物油。蒸制。冷水，中高火25-30分鐘，再悶5分鐘。冷卻后，切塊。

水塔糕的秘方一般是不亂歪傳了，如果你學(xué)會(huì)了的話，很多人都會(huì)把你的這個(gè)秘方進(jìn)行破譯，然后呢你就會(huì)慢慢慢慢的把你自己的優(yōu)勢(shì)拿掉，因此很多老師不能都是不隨便泄露秘方的。

用料大米粉 200克水 200克酒釀 200克耐高糖酵母 3-5克白糖 30克自創(chuàng)寧波水塔糕的做法的做法自釀酒釀：提前兩天完成，過程省略將酒釀?dòng)么驖{機(jī)打成糊狀。耐糖酵母；3-5克，用30克溫水化開。將白糖，酒釀糊和酵母水均勻放入米粉中，200克水逐步加入，邊加邊攪拌成米糊狀。發(fā)酵：溫度40-50度，容器蓋上毛巾，每30分鐘攪拌一次，發(fā)三次，體積增加到2倍以上，有大量氣孔說明發(fā)酵完成。最后一次完成后，不要攪拌

你可以去那些美食網(wǎng)站進(jìn)行查詢一下。

加熟米可以讓水塔糕吃起來更加松軟，聞起來也更香。水塔糕的做法，準(zhǔn)備材料：大米250克、水適量、甜酒曲2.5克、耐高糖酵母2.5克、細(xì)砂糖60克、芝麻10克、玉米油3克。1、大米淘洗干凈，然后放到容器里用清水浸泡一晚備用。2、大米洗凈后，取五分之一的大米，倒在容器里，加入適量的熱水，浸泡至6-7成熟備用。3、把所有米放進(jìn)破壁機(jī)內(nèi)，啟動(dòng)程序打成米漿。4、米漿打好后倒入容器里，加甜酒曲、酵母、糖拌勻，然后放至發(fā)酵箱，發(fā)酵至1.5至兩倍大。5、發(fā)酵好后取出排氣，然后用打蛋器攪拌均勻，再次放入發(fā)酵箱，發(fā)酵至1.5倍大。6、披薩盤刷上一層玉米油，然后放到蒸鍋中。7、倒入米漿，撒上芝麻，蓋上蓋子，大火煮15分鐘，然后關(guān)火燜4分鐘。8、完成。

制作水塔糕要首先將上好的大米泡在水里，一般是中午12點(diǎn)左右開始泡，泡到下午三四點(diǎn)鐘，將米撈起來放到小鋼磨里開始磨粉，人一邊轉(zhuǎn)動(dòng)小鋼磨，一邊給它加水，同時(shí)加上一些酒釀、熟米，這樣可以讓做出來的水塔糕吃起來更加松軟，聞起來更香。接著將磨好的面粉放到一個(gè)大臉盆里發(fā)酵。第二天早上將已經(jīng)發(fā)酵好的面粉，放入蘇打粉、白糖，用大勺子一勺一勺地把面粉盛到蒸籠上。上籠需要蒸上20分鐘。這個(gè)時(shí)候水塔糕就算是熟了，蒸熟的水塔糕放在圓形的竹匾里。等水塔糕有些涼后，將整塊的糕切成一塊塊三角形就可以上架售賣了。

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

水塔糕的家庭做法用料 大米粉 200克水 200克酒釀 200克耐高糖酵母 3-5克白糖 30克自創(chuàng)寧波水塔糕的做法的做法 自釀酒釀：提前兩天完成，過程省略將酒釀?dòng)么驖{機(jī)打成糊狀。耐糖酵母；3-5克，用30克溫水化開。將白糖，酒釀糊和酵母水均勻放入米粉中，200克水逐步加入，邊加邊攪拌成米糊狀。發(fā)酵：溫度40-50度，容器蓋上毛巾，每30分鐘攪拌一次，發(fā)三次，體積增加到2倍以上，有大量氣孔說明發(fā)酵完成。最后一次完成后，不要攪拌。倒入模具，注意模具要刷上植物油。蒸制。冷水，中高火25-30分鐘，再悶5分鐘。冷卻后，切塊。

用料：大米粉200克、糖酵母3-5克、白糖30克。做法：1、耐糖酵母；3-5克，用30克溫水化開。2、自家釀的酒釀?dòng)么蛄侠頇C(jī)打成糊狀。3、將白糖，酒釀糊和酵母水均勻放入米粉中，150克水逐步加入，邊加邊攪拌成米糊狀。4、發(fā)酵：溫度40-50度，容器蓋上毛巾，每30分鐘攪拌一次，發(fā)三次，體積增加到2倍以上，有大量氣孔說明發(fā)酵完成。最后一次完成后，不要攪拌。5、倒入模具，注意模具要刷上植物油。6、蒸制。冷水，中高火25-30分鐘，再悶5分鐘。冷卻后，切塊，食用。擴(kuò)展資料：水塔糕是寧波特產(chǎn)，用大米發(fā)酵而成，是當(dāng)?shù)丶兪止ぶ谱鞯奶禺a(chǎn)糕點(diǎn)。外表呈白色，入口軟糯，其中還有酒釀、熟米，這使做出來的水塔糕松軟，聞起來有一股酒香味。水塔糕工藝復(fù)雜，制糕的手藝代代相傳，沿襲至今，傳統(tǒng)的民間美食里滿含著祖輩們的情感溫度和深刻記憶。水塔糕有很多種口味，糕體主要是原味和紅糖味的?？梢栽谏厦纥c(diǎn)綴一些桂花、紅豆、葡萄干、紅棗、黃桃、芝麻等輔食。每一種搭配都是不一樣的新體驗(yàn)。

我按你講的操作方法，各料的克數(shù)都相同，發(fā)酵溫度也控制在40-50℃自己做了，發(fā)好了，蒸的之前是蠻好的，等蒸好了就像一塊糕沒有彈性沒有氣空，就像沒發(fā)不出。請(qǐng)指教謝謝您！

4，可以轉(zhuǎn)動(dòng)，醪糟中心園洞內(nèi)完全裝滿汁水即成。注意.大棗洗凈（大棗選擇甜度高的，加到將將沒過最上邊的大棗，（怎么判斷呢，當(dāng)醪糟在容器中浮起、小毛巾等3，先鋪上一層糯米（可以厚一點(diǎn)）再均勻的鋪上蒸好的大棗7.再鋪上第二次糯米（一定要把棗蓋?。?。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干。2、發(fā)酵中途（24小時(shí)）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì)，說明溫度不夠、用一小碗溫涼開水將安琪酒曲沖開攪勻（大約每斤米2克安琪酒曲），倒入米里攪勻.鋪上最后一層糯米（剩余的糯米全部鋪上，要厚一點(diǎn)）11.最上邊一層鋪上剩余的大棗12、糯米淘洗之后，泡24個(gè)小時(shí)后，用手能將米掐成兩半即可。2、將泡好的糯米上鍋旺火蒸20分鐘，中間15分鐘左右時(shí)，要開蓋，用筷子把糯米打散。3，否則米飯?zhí)珶峄蛱珱?再鋪上第二層大棗9，腌制后的蜜棗最佳）4.如果是干棗放到鍋上大火蒸10分鐘5.蒸好的棗去掉棗胡兒6。將蒸好的糯米端離蒸鍋， 自然晾涼到三十度左右（用手掌接觸糯米，感覺溫?zé)岬粻C手就行、勺子、筷子.找一個(gè)深一點(diǎn)的容器，春秋季36小時(shí)？容器微微傾斜可以看見水.發(fā)酵時(shí)間夏季一般24小時(shí)，冬季48小時(shí)、糯米要買小圓粒的做法1。8，糯米酥軟就大功告成了。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化.然后上一層蕓豆10。3，一個(gè)完整程序，之后再蒸制半個(gè)最長(zhǎng)的程序.加入適量水。如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈，正宗的甑糕是要蒸一夜的）小貼士具體比例米和棗的鋪放比例不需要這么準(zhǔn)確，只有保證最下面和最上面的兩層糯米較厚即可因?yàn)闆]用用蜜棗蒸制，所以吃的時(shí)候可以放點(diǎn)白糖非常好吃醪糟1、購(gòu)買“安琪”甜酒曲（醪糟）/包 8克2、小碗、小飯鏟、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，不傾斜看不見水即可）13.蓋上保鮮膜，放入電壓力鍋中，把時(shí)間調(diào)整到最長(zhǎng)。（時(shí)間要長(zhǎng)一些才能完全蒸透。三十?dāng)z氏度左右最好7、兩天之后打開，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，都會(huì)影響酒曲發(fā)酵的）。將米倒入一個(gè)用開水燙過的干凈容器、蒸籠布，用筷子將糯米一邊攪散一邊用少量涼白開沖一下，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛，這樣粒粒米非常清亮，這是因?yàn)樯厦娴拿走€沒蒸透，是硬的。 米不要蒸的太軟.糯米泡6小時(shí)以上3、早上鍋里燒開水后，倒入四分之一的醪糟，開后倒入用涼水稀釋過的藕粉(玉米定粉)，再開后打入蛋花。小訣竅1，用勺把米稍壓一下，在中間和四周掏個(gè)洞，將剩余的酒曲倒入每個(gè)小洞里。5、當(dāng)米及容器全涼了，需裝瓶或盆中放入冰箱冷藏存放，隨時(shí)可吃，蓋好蓋子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在溫暖（大約20多度）的地方，此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦，看得到洞中有酒液、蒸好后關(guān)火開蓋；根據(jù)個(gè)人喜好蕓豆用涼水泡12小時(shí)以上（蕓豆一定要泡透不然很難蒸熟）蕓豆選擇花蕓豆或者紅蕓豆）2甑糕準(zhǔn)備原料（糯米選擇長(zhǎng)粒的粘度好，圓粒的味道更香甜