因為行業(yè)的因素，我在這里就告訴大家如何去鑒別。既然是添加的我作為一個長期接觸醬香型白酒的一線釀酒人，我肯定是知道這些東西怎么做，如何添加。如何與大家探討判斷醬香型白酒的好壞，我曾經(jīng)也試圖努力的告訴大家，尤其是看見一些人在錯誤的告訴大家如何品鑒和判斷醬香型白酒的時候我更不敢說，如果說了就是破壞行業(yè)的生態(tài)，不說吧！由對不起頭條上關(guān)注我的一萬多粉絲和目前正在喝串酒的酒友，因為身體健康是最大的資本。
酒是如何釀造出來的呢？
釀酒并不是那么簡單，我就是在邊遠山區(qū)農(nóng)村烤玉米酒的，當然象高梁、小麥、稻谷等糧食也在烤，最主要是烤的玉米酒。我從事這個行業(yè)以長達三十年了，烤酒的方法有三種，固態(tài)、液態(tài)、固液結(jié)合，我是用的傳統(tǒng)的固態(tài)純糧釀造法。所謂固態(tài)法，就是一種傳統(tǒng)的代代相傳的方法，首先是要泡糧食在十二至二十四小時，然后是上甑初蒸，初蒸后加水浸泡十多個小時，浸泡后放水復蒸，復蒸一定要把糧食蒸開花，無白心這點很重要，才不會影響后期的出酒率。
蒸好以后出甑攤涼，然后下酒曲，（這個有比例，一般一百斤糧食下曲六至八兩，這個是根據(jù)春夏秋冬的溫度而定），曲藥加多了酒的苦味重，少了產(chǎn)量又底，所以用曲多少也很關(guān)健，然后就是做箱，箱的厚度是九至十五公分，在箱上糖化時間一般二十四到二十八小時，然后就是入池開始發(fā)酵，發(fā)酵時間在七天以上越長口感越好，總之釀酒是一門學問，每個細節(jié)都很重要，只要一個細節(jié)操作不好，都會影響酒的產(chǎn)量和酒的質(zhì)量，最后就是上甑開始蒸溜，蒸溜出來的才是酒。
貴州的遠明白酒性價比如何？
沒有什么性價比。怕是這樣評價會得罪人，也怕有人說是為了故意推銷自己的酒 實際上不帶一點私心來評論這款酒。遠明酒廠的老板，就是那么重陽節(jié)祭水那個大胡子，是我們?nèi)蕬咽邪拙茀f(xié)會的會長，本人人品是很不錯的，在整個行業(yè)都得到認可的。在祭水大典火了后，在頭條上打廣告打的是熱火朝天的，實際上大部分都是貼牌產(chǎn)品。他們有一個貼牌合作伙伴營銷做的特別好，外省的，以前也策劃了好幾個產(chǎn)品都火了，現(xiàn)在轉(zhuǎn)行賣白酒一樣是熱火朝天的。
銷售做的不錯，但是不代表酒就好，畢竟量大了，質(zhì)就不一定跟得上了，一個月一兩百噸的酒是坤沙酒的可能性太小，只能是粹沙，好點的是粹沙勾調(diào)坤沙，但是價格普遍不便宜，賣兩百多一瓶的還沒我賣138一瓶的來的好喝，這個也是酒友親自對比評價的。我是茅臺小王，一名一線釀酒工人，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關(guān)注我，一起交流學習。
如何區(qū)分酒精酒、勾兌酒和假酒？
謝邀！其實我本人不太愛喝酒，不過就說說之前喝過幾次的經(jīng)歷吧，我覺得有兩個方法可以用，第一、聞，酒精之類的勾兌出來的酒味道很不好聞，聞著那個味道還沒喝你就想吐，很刺鼻，讓人反胃！第二、嘗，勾兌出來的酒喝下肚真感覺是喝酒精一樣，不像正常的酒喝下去雖然辣，但是比較純和，要喝醉了或者說喝多了才能達到吐的地步，但是勾兌的也不一樣，喝了就想吐，哪怕只喝一口也想吐！之前和盆友到過一瓶勾兌的，一瓶酒一人喝了一口，兩人都差點兒當場就吐了。
茅臺王子酒誰喝過？味道怎么樣？
王子系列酒的豐富程度相信酒友們都是知道的，總的來說都是茅臺集團的中端或者低端產(chǎn)品，基本是飛天茅臺之外最知名的茅臺系列酒了。不管是質(zhì)量還是口碑，一直以來都是不錯的，在整個白酒中端市場，基本是碾壓其他酒，是大部分茅系愛好者的重要選擇，常被用作"口糧酒"。市場需求大、銷量大、名氣大，茅臺王子也推出了很多個系列：其實茅臺集團內(nèi)部也是沒怎么仔細對這一系列的茅臺王子進行分級的，酒友圈比較模糊的解釋是"酒質(zhì)都一樣、只是包裝不同"，但酒友們并不買賬，紛紛通過自己的品鑒對這些酒做了排序，但基本都帶有太多主觀看法，并沒有一個比較公認的排行。
今天文東就按照時間順序給酒友們捋一下吧！如有不恰當之處還需酒友們的指出。1.茅臺王子酒 普王 160 注意：價格均以最近的京東報價為對比，以下同普王：其實第一代茅臺王子酒采用的是玻璃瓶，而不是陶瓷瓶，酒盒為金黃色，存世量不大。這批茅臺王子酒為98年10月茅臺集團兼并習酒 后，用曾經(jīng)的對手習酒酒質(zhì)灌裝并定名為茅臺王子酒，于1999年正式出品。
直到了第二代茅臺王子酒才有了現(xiàn)在的模樣，箱子和酒盒都呈黃色。1999年出世，其基酒來自于兼并習酒廠201車間（也就是習廠一車間），201廠對外命名為"茅臺王子酒車間"，包括目前建新廠（習水二郎河邊）均以王子酒車間命名。值得注意的是201廠一直在習酒鎮(zhèn)，從來沒有在茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)過一滴基酒。2.茅臺王子酒 珍品（309元）“茅臺珍品酒”是茅臺在2004年秋糖期間推出的新品，04年王子酒細分成王子酒和珍品王子酒，從此普王酒質(zhì)在原來基礎(chǔ)上有所下降，至少降了半個等級，而珍品王子在原來普王子基礎(chǔ)上有所提升。
到了09年王子酒從普王和珍品王子又細分出普王、（新品）王子、珍品王子，普王子酒質(zhì)再一次下降，而新品王子在普王子基礎(chǔ)上有所提升。3.茅臺王子酒 醬門經(jīng)典（269元）由于第一批新品王子酒大概09年3月左右出來后，除了包裝不一樣名稱看不出來不同，市場并不認可，所以后面幾批新品王子酒加印醬門經(jīng)典四個字，以此區(qū)分和普王子的不同。
所以新品王子酒和醬門經(jīng)典不但條形碼相同，其實就是同一款酒不同批次而已，酒質(zhì)區(qū)分可以簡單理解為越早越好，比如第一批新品王子酒09年3月酒質(zhì)好過第一批醬門經(jīng)典。醬門經(jīng)典作為大曲醬香白酒，秉承貴州茅臺酒傳統(tǒng)工藝釀造，原料一樣是當?shù)氐母吡缓托←?，從投料生產(chǎn)到產(chǎn)品出廠需要三年以上（基酒生產(chǎn)一年，分類貯存一年以上，勾兌成品存放數(shù)月出廠）。
大概到09年6月，市場上對的反饋消費者對醬門經(jīng)典的認可度更高，所以終端價格醬門經(jīng)典好過新品王子，因為對于喝的人來說，那個更便宜日期更老才是硬道理。最近據(jù)可靠內(nèi)部消息，醬門經(jīng)典將要停產(chǎn)，停產(chǎn)的原因可能是因為名字中的"醬門經(jīng)典"四字。因為醬門經(jīng)典與珍品王子酒價格和定位存在沖突，發(fā)生抵觸可能會形成激烈的內(nèi)部競爭，從而導致該產(chǎn)品被砍掉。
其升級產(chǎn)品為醬香經(jīng)典。4.茅臺王子酒 黑金（218元）黑金王子是16年才推出的新品，宣稱"改款產(chǎn)品以黑色為主色調(diào)的外觀設(shè)計顯得逼格十足，讓人看到之后總能夠感受到一種神秘氣息"，但我并不這樣認為。茅臺王子酒黑金的全新形象，對人們傳統(tǒng)意識里的那個茅臺形象，其實就是一種全面的顛覆。據(jù)喝過的酒友描述"黑金不苦還帶有麥香氣"、"甜度略大、尾苦輕""不如醬門"、"喝多有點膩"，總的來說口碑是不及醬門的。
5.茅臺王子酒 醬色（298元）醬色和黑金基本算是同一個等級，推出的時間也差不多，但醬色的口碑似乎比黑金要好一些。醬色勾兌上相當于珍品王子的簡化版、比普王口感更濃郁、比黑金口感更好、味道更醇、送人可能選黑金好點，自己喝的話個人推醬色。黑金和醬色，雖然二者都執(zhí)行優(yōu)級標準。具體原因在我之前的文章里有揭秘過。
其實黑金只是一個大的茅臺經(jīng)銷商定制的（廣東地區(qū)定制版），而醬色王子的產(chǎn)能才是茅股直接控制。其實還有個紅色版本，非易捷紅王子。而為什么說黑金和醬門的酒質(zhì)應該一樣的，很大原因就是茅臺廠并沒有那么多車間勾兌酒。6.茅臺王子酒 金王子（238元）其實金王子出的時間最晚，于17年12月在山西朔州舉行了新品發(fā)布會，金王子才正式上市。
目前關(guān)于這款酒的酒品還不是很多，知名度也比較小，可以說是"茅臺換瓶子玩的溜，換身衣服就換個價格"一類吐槽出新品太快的，酒質(zhì)評價很少。7.其他其實茅臺王子還有其他系列酒，像是1919定制的藍標王子、茅臺王子（丁酉雞年）、茅臺王子（粵港澳）、茅臺王子（尊貴）、茅臺王子（貴州專銷）等，要一一盤點是不大可能的，一方面自己都沒怎么喝過，不能誤導，一方面也是篇幅有限。
其實在文東看來，如果你不是資深的收藏茅臺愛好者，買了自己喝的話，資金允許可選擇珍品、醬香經(jīng)典都不錯，再次點醬色和黑金，往下醬門，再往下普王，1919的定制藍標可能和醬門差不多，可選擇的太多讓人眼花繚亂。但如果你要選擇口感接近飛天的可能就要失望了，王子系列中沒有一款口感可以說是接近飛天的，更別想著能從口感和色香上替代或接近飛天茅臺，這是不可能和不現(xiàn)實的，因為飛天永遠只有一個。
這就好比如科技界的QQ和微信一樣，雖然它們同屬于企鵝旗下產(chǎn)品，但從體驗和功能上它們是相差甚遠的，況且為了它們能同時生存，具有功能差異，適合不同人群需求，騰訊是不會把它們做的相似的，并不是說因為騰訊沒有這個實力，而是故意為之，就這個道理。王子系列價格做一個簡單的排序：珍品=醬香經(jīng)典＞醬色≈黑金＞醬門經(jīng)典≈藍標＞普王。
如果酒友們平時有喝飛天的話，想尋找一款口感接近飛天的醬香酒的話，今天文東可推薦另外一款醬香酒可作為與飛天品鑒的對比對象，因為其無論是從色香，口感，回味，掛杯，聞香，空杯留香，厚重感等等方面都無限接近于飛天，如果你能品得出其中的差別的話證明你的品鑒技術(shù)算是上等水平了。也算是對酒友們的一點福利吧！畢竟知道現(xiàn)在飛天的市場終端價還是很高的，對于很多酒友來說想喝上還是亞歷山大。
如何判斷醬香型白酒酒質(zhì)的好壞？
如何與大家探討判斷醬香型白酒的好壞，我曾經(jīng)也試圖努力的告訴大家，尤其是看見一些人在錯誤的告訴大家如何品鑒和判斷醬香型白酒的時候我更不敢說，如果說了就是破壞行業(yè)的生態(tài)，但是不說吧！由對不起頭條上關(guān)注我的一萬多粉絲和目前正在喝串酒的酒友，因為身體健康是最大的資本。判斷一個醬香型白酒的好壞，對于像茅酒手藝人這樣的長期在一線從事醬香型白酒釀造、勾儲、品控的國家一級品酒師和釀酒師而言不是什么難事。
但是對于很多酒友，尤其是長期接受錯誤的知識誘導的酒友而言可能很難準確的判斷出醬香型白酒的好壞，茅酒手藝人作為一個傳統(tǒng)的釀酒人，今天我就從釀酒人、品控人的角度和酒友們一起探討一下如何判斷醬香型白酒的好壞。首先：準備品酒杯對于白酒的品評也好，判斷也好，我認為品酒杯都是非常必要的，因為品酒杯的特性絕對了他可以作為輔助判斷白酒品質(zhì)的最好搭檔。
這種郁金香品酒杯，由于上收口利于香氣香味的集中往一個方向散發(fā)，同時酒肚的開放性又利于香氣香味的散發(fā)，所以品酒杯對于酒友判斷醬香型白酒品質(zhì)的好壞也好還是濃香型白酒的好壞也好我認為都是必須的。2:茅酒手藝人現(xiàn)在給酒友們上正菜，如何判斷醬香型白酒的好壞一：舉杯齊眉 眼觀對于酒，可能大家不仔細看都是一樣的，反正也就是一瓶和水差不多的液體。
搖晃一下就會有花。其實不是這樣的，對于專業(yè)的人員而言眼觀白酒可以輔助判斷醬香型白酒的好壞，首先優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒會有輕微的黃色，而且這種黃色是自然的分散均勻的黃色，不是那種類似于把醬油加到水里的那種黃色，目前很多低價的醬香型白酒看起來是黃的那么誘人，但是你知道嗎？這樣的顏色是用類似于色素的東西添加的。哪我們又該怎么樣去鑒別出這種造假的黃色呢？因為是外援的添加物，不是因為由于醬香型白酒的長期存放而賦予的天然的黃色。
既然是添加的我作為一個長期接觸醬香型白酒的一線釀酒人，我肯定是知道這些東西怎么做，如何添加。但是因為行業(yè)的因素，我在這里就告訴大家如何去鑒別。大家可以用太陽曬，如果說太陽曬會失光，哪肯定是添加了外源物質(zhì)。對于自然黃的酒，我們看見的不只是黃，而且搖晃的過程會發(fā)現(xiàn)除了黃色還會發(fā)現(xiàn)是類似于一種油狀液體的感覺，尤其是里面的氣泡冒出來的時候會明顯的感覺非常的類似于油的感覺。
二：望聞問切之 聞看完了，我們可以用我們的嗅覺細胞去檢測，而酒更是如此。醬香型白酒由于是長期的天然發(fā)酵后蒸餾的液體。這個蒸餾不只是簡單把酒精提純和濃度增加，而是一種去雜提純的過程。首先我們這個蒸餾的過程是利用蒸汽的熱量和各種物質(zhì)的沸點的不同而控制在某個溫度去蒸餾酒，進而起到去雜提純的過程。所以只要是添加了外援物質(zhì)，如果說添加了食用酒精的酒我們聞的時候就會發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)這個酒精味非常的刺激我們的嗅覺細胞，可能很多酒友會說哪可能是酒精濃度高低的原因造成的刺激性強度差異，其實不是這樣的，只要是純天然固態(tài)發(fā)酵蒸餾的酒，即使是酒精度70的酒我們聞的時候雖然刺激強，但不是讓人眼睛都不想睜開的情況。
如果是添加了外源的香氣香味物質(zhì)，我們在舉起郁金香杯聞的時候你會發(fā)現(xiàn)這種香是漂浮的，而且是艷香。就好比夜場美女的妝容一樣，相反純糧食固態(tài)發(fā)酵的醬香完全就是濃妝淡抹總相宜！所以茅酒手藝人maojiuyr，一直給大家說優(yōu)質(zhì)的酒尤其是優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒聞香一定是柔和舒適的，而且淡雅。同時因為優(yōu)質(zhì)服務醬香型白酒是純天然自然發(fā)酵的蒸餾食品，既然是蒸餾食品，哪同時他肯定也具有我們天天見的蒸餾食品的一般共性。
哪什么又是蒸餾食品香氣香味的一般共性呢？三：酒始終是喝的 品飲酒的最終歸宿還是喝，所以前面的二個辦法可能你不一定拿的準，但是這個喝的感受你是一定可以體會得到的。好酒，優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒一定是不口干、不上頭、不辣喉同時也應該是醉得慢、醒得快最后，對于優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒，茅酒手藝人一直都是從事傳統(tǒng)醬香型白酒釀造的，而且是嚴格按照茅臺酒的高溫大曲傳統(tǒng)工藝。