這可不一定 應該沒人喝過把 不過古代人的酒酒精濃度特別低

我國古代的酒是釀造工藝，而并非現(xiàn)在蒸餾法，相對來說酒精度度數(shù)是很低的。由于當時釀酒技術的限制，酒里酒精度數(shù)不高。還有一個原因是計量單位不同，李白斗酒詩百篇，相信他喝的一杯酒應該只有二十五克左右，所以能干杯不醉，也是有原因的，但文學中也有夸張的成份。度數(shù)差異較大古代釀造酒的原料多為谷物，米類，釀造法造酒有一個極其關鍵的條件，溫度。溫度絕對不能超過20度的，超過20度的溫度發(fā)酵菌就會死亡，酒就會變質，所以想要釀造出口感上品的酒，溫度絕對不能過高，這樣釀造出酒的度數(shù)也通常在10-17度左右。在各地發(fā)酵菌群的不同，發(fā)酵時間長短的不同，氣候溫度不同等條件下導致酒的度數(shù)有較大差異。器皿容量小古人盛酒的酒器與現(xiàn)在相比差異很大，老龍口酒文化博物館館長趙志闖稱：“過去有半斤八兩的說法，是十六進制，過去的和現(xiàn)在的‘兩’相比要小?！惫湃撕染魄П蛔黼m然有夸大的成分，但也不失為真，而且不可否認的是他們大碗喝酒的豪情和喝酒后詩意泉涌的才情?！皾峋啤卑l(fā)酵酒由于是自然發(fā)酵，所以酒體和酒糟是混合在一起的，酒體非常渾濁，因此古人稱之為“濁酒”?！皾峋啤笔侵笢啙岬木?，酒的濃度不高，又沒過濾還會有渣在里面，自然喝不醉。古代階層分劃制度嚴苛，有錢的太有錢，窮的又潦倒不堪，窮人沒錢喝好酒，只能喝最劣質的酒當然醉不了人，但有酒勝于無，那管好壞之分。喝酒的態(tài)度古人和現(xiàn)代人對酒的態(tài)度也不一樣，古代在天冷的時候多喝酒可以保暖，強身健體，舒筋活血，只要能夠把控好量，對健康還是有益的?，F(xiàn)代人喝酒更多帶著一種功利，無論是買酒，還是喝酒，都是為了討好某些人。喝酒應該帶著一種舒適、愉悅的心情，小酌幾杯或適度暢飲這才是對酒真正的態(tài)度。

三五度吧,最高也只不過十來度,應該千杯不醉吧!

沒有這樣的酒！酒精度數(shù)越高越容易醉！

在文學作品或者影視劇里，我們經常能看到，古人很能喝酒。“李白斗酒詩百篇”，唐朝時的斗大概合今天的兩升，也就是說李白喝4斤酒就開始作詩了，現(xiàn)代人喝這么多估計只能“尿濕”了。還有困惑了我多年的武松，喝了18碗酒，還上山打老虎呢。古代人為什么會有這么高的酒量呢？其實奧秘在于酒，古代人喝的酒和我們的酒不一樣。到古代的時候，最早喝的是釀造酒，用大米，熟米等谷物為原料，發(fā)酵而成。因為古代沒有嫻熟的釀造技術，所以這種酒一般都含有很多雜質。所以一般都很渾濁，這就是為什么有句古話叫“濁酒一杯喜相逢”。再加上那時候釀酒也沒有無菌技術，所以不光有雜質，還有很多微生物。有人猜測那時候的酒很可能是綠色的。除此之外，表面很可能還會有一層白色的漂浮物，好像白色的螞蟻，所以通常也有“蟻綠酒”之稱。這種酒特別容易變質，所以古人喝酒都習慣先煮，像煮酒論英雄的時候，很可能不是為了情調，而是為了殺毒。在唐代以前的酒，如果用今天的什么去對比的話，就是醪糟，酒精含量應該就1%，也就是一度左右。而酒坊里賣的酒，往往技術會相對成熟一點，會把雜質進一步過濾。這種酒一般被稱為清酒，技術最好的度數(shù)可能會達到5度左右。跟現(xiàn)在的啤酒差不多。所以說李白喝的酒最多就5度，李白那一斗酒就相當于現(xiàn)在能吹4瓶啤酒的你。而等到宋代釀酒的技術比之前有所提升，酒精度最高能到10度。這武松喝的18碗酒，最多應該就是這個度數(shù)。如果換算成現(xiàn)在50多度的白酒的話，武松應該是喝了一斤。這酒量就算放在現(xiàn)代，也很厲害。不過考慮到武松老家是山東的，在山東，能喝酒的漢子也不難找。從元朝開始釀酒的技術有了跨時代的革新。這種技術的改變主要來源于北方有牧民族的影響，因為元朝的建立者是蒙古人，在此之前，北方還陸陸續(xù)續(xù)存在過遼金等其他民族的政權，因為北方冬季又長又冷，所以他們喜歡喝高度酒取暖御寒。比如我們熟知的戰(zhàn)斗民族，他們就喜歡喝伏特加。在元朝時候，歐亞大陸大多數(shù)都被蒙古人占領。他們從阿拉伯俄羅斯波斯那里學會了蒸餾技術，然后結合中國傳統(tǒng)的釀造工藝，終于造出了具有中國特色的高度蒸餾酒。這種手法制出來的酒，酒精度一般都能到40度，最高能達到60多度。我們今天喝的白酒就是蒸餾酒。不過關于蒸餾酒的起源時間，目前還沒有一個定論。有人認為是在宋朝或者更早的時候就有了蒸餾酒，但是主流觀點還是認為在元朝?？船F(xiàn)在那些著名的白酒品牌，如“國窖1573”，他們誕生的年代都沒有比元朝更早的，而且大多數(shù)集中在明朝。所以說，不管是李白也好，還是曹操也好，他們喝得再豪邁，也不算真正的能喝。畢竟那時候的酒度數(shù)很低，你要是穿越回去，說不定也能喝倒他們。但是碰到武松就不好說了…

1白酒 ， 少了芳冽之氣， 最好是用犀角杯盛之而飲，那就醇美 無比，須知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香， 2汾酒，唐人有詩云：‘玉碗盛來琥珀光?！? 見玉碗玉杯，能增酒色?！? 3飲葡萄酒 嘛，當然要用夜光杯了。古人詩云：‘葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！咸衙? 酒作艷紅之色，我輩須眉男兒飲之，未免豪氣不足。葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便與 鮮血一般無異，飲酒有如飲血。岳武穆詞云：‘壯志饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血’，豈 不壯哉！ 4高粱美酒，乃是最古之酒。夏禹時儀狄作酒，禹飲而甘之，那便是高粱酒，飲這高粱酒，須用青銅酒爵，始有古意。 5上佳米酒，其味雖美， 失之于甘，略稍淡薄，當用大斗飲之，方顯氣概。 6百草美酒，乃采集百草， 浸入美酒，故酒氣清香，如行春郊，令人未飲先醉。飲這百草酒須用古藤杯。百年古藤雕 而成杯，以飲百草酒則大增芳香之氣。 7梨花酒呢？那該當用翡翠杯。白樂天杭州春望 詩云：‘紅袖織綾夸柿葉，青旗沽酒趁梨花?！阆?，杭州酒家賣這梨花酒，掛的是滴翠 也似的青旗，映得那梨花酒分外精神，飲這梨花酒，自然也當是翡翠杯 8玉露酒， 當用琉璃杯。玉露酒中有如珠細泡，盛在透明的琉璃杯中而飲，方可見其佳處

中國釀酒的 歷史 很悠遠，商朝前就早發(fā)明釀酒了，當時釀酒的原料主要用谷類和果類，釀造工藝比較落后，釀出的酒度數(shù)不高，一般下15度以下，后來隨著釀酒工藝的不斷提高，宋代以后發(fā)明了釀酒的二次蒸餾法，才提高了酒的度數(shù)，但也釀不出現(xiàn)在的高度酒。 所以古人喝酒了動不動就是幾大碗不醉，其實是當時酒度數(shù)低的原因。 白酒是從清朝開始的，清朝之前幾千年，古代人喝的都是黃酒，別人打虎武松喝十八碗，斗酒詩百篇李白等等，這些古人喝的都是10多度黃酒，所以說古代人號稱千杯不醉。 目前考古可溯的中國白酒(固態(tài)蒸餾酒)是元朝，元朝之前就是釀造酒，釀造酒就像現(xiàn)在的黃酒或米酒，發(fā)酵后壓榨取酒，酒液渾濁，所以才有一杯濁酒喜相逢的詩句，不經蒸餾取酒的酒體度數(shù)在6-12度之間，豪飲也不是不可能，以福建紅曲黃酒為例，一般人3-5斤不在話下，我親自喝過5斤沒醉意。特別是吃飯喝，用餐時長超過2小時的話，普通人也幾乎沒問題，但很多古人的酒量也是被文學作品刻意夸大了，實際上釀造酒分解得更慢，胃撐不下那么大的量。 最早的酒是用谷物或水果發(fā)酵而成的，因為有發(fā)酵的雜質所以稱為濁酒，這種酒的度數(shù)大概為8、9度，最高不超過15度，后 來宋元時期，酒開始經過二次高溫蒸餾，這種酒度數(shù)較高，與今天的酒度數(shù)差不多。 古人喝的最早的酒，是一種天然果酒，也就是笑傲江湖里面說過的猴兒酒。 猴兒酒并非金庸先生杜撰出來的。根據(jù)考古學家考證，這種酒叫做猿酒，是山果成熟的時候，猿猴們采集果子，將吃剩的果皮果核扔在山間的巖洞石縫里面，果皮上的天然酵母就會把果實中的糖分發(fā)酵，產生酒精，從而形成酒漿。這就是天然形成的果子酒。 比如《清稗類鈔》中，就有記載，平樂等府山中，猿猴極多，善采百花釀酒，樵子入山得其巢穴，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，曰猿猴酒。 所以，人類有意識的釀酒，是從野果自然發(fā)酵得到的啟示，人類最早飲用的酒，就是一種果酒。 而人類進入農耕時代，隨著谷物產量的增加，慢慢發(fā)現(xiàn)了，嚼過的谷物會發(fā)酵產生酒。比如，明朝有個人叫做陳繼儒，他在《偃曝余談》中記載，琉球造酒，以水漬米，越宿，令婦人口咀手搓，取汁為之，名曰米奇。意思就是說，琉球造酒，把米用水泡軟，放置一夜，讓婦女用嘴嚼過然后手搓，取其汁液。 感覺這個和某臺酒用少女的腳踩酒曲有異曲同工之妙啊，真是了不起的發(fā)明。據(jù)說有兩千多種微量元素呢，元素周期表都放不下啦。 關于谷物釀酒，還有一個傳說，就是古代有個叫做杜康的人，偶然發(fā)現(xiàn)用桑葉把煮熟的飯包起來，放在樹洞里，然后杜康去干活兒了，忘記了。過了段時間，等杜康想起來，去拿出這坨米飯，發(fā)現(xiàn)已經有了酒氣，就此發(fā)明了釀酒。 用谷物釀酒的方法，產生的酒，稱之為釀制酒。但是，這種酒的酒精是由于微生物發(fā)酵產生，所以產生的酒度數(shù)有限，最多20度。此外，一不留神，發(fā)酵過度，酒精就成了乙酸，酒就發(fā)酸，成了醋了。 所以你看水滸傳里面描寫的好漢喝酒，有時候就會遇到發(fā)酸的酒，好漢就不耐煩，這是劣酒，給我拿好酒來！ 故而， 古代人所說的千杯不醉，就是指這種，谷物釀制的低度酒了。這種酒，大多數(shù)度數(shù)是5度左右，跟今天的啤酒差不多。遇到能喝啤酒的，幾個人就能喝百多瓶，千杯不醉非難事！ 而我們今天喝的白酒，那是采用發(fā)酵過的酒糟和低度數(shù)酒漿，采用蒸餾工藝，得到的高度數(shù)酒，又叫燒酒。 李時珍的本草綱目卷25中記載，燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)其法。這是說，從元朝開始才有高度數(shù)白酒。 但是，水滸中的武松景陽岡打虎，三碗不過崗的那酒，應該是白酒無疑。否則尋常米酒怎有如此威力？ 1975年，考古工作者在河北青龍縣發(fā)現(xiàn)了金代的蒸餾酒器。金代和宋朝大致處于同一時期，所以說，宋代應該已經有燒酒了。 在唐詩中，白居易曾經有記載，荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香。這里的燒酒，應該是把酒加熱燒開飲用的意思，而不是蒸餾白酒。因為考古一直沒發(fā)現(xiàn)唐朝蒸餾酒的 歷史 文物。 而最新的南昌?；韬钅箍脊牛l(fā)現(xiàn)了一件蒸餾酒器，長這個樣子。 如此，據(jù)說可以把我國蒸餾酒 歷史 一下子提到2000年 歷史 。但是，相信古代這玩意只是供給王公貴族的，平民百姓無緣享受。 就寫到這兒吧。 如果想知道為什么古人千杯不醉，那就要好好了解一下中國的酒 歷史 了！ 首先來說說中國酒的來歷，就是酒祖杜康，杜康放羊時，把吃不完的剩飯藏在樹洞里了，主要是怕糟蹋糧食，結果就給忘了，剩飯在樹洞里被雨水浸泡了，天長日久就發(fā)酵了，杜康放羊再次經過，在那棵樹下休息，就聞到味道了！然后中國最早的酒就出現(xiàn)了，就是釀造酒。度數(shù)低，也就和啤酒米酒一樣，就是雜質多，容易上頭。曹操在詩中寫到“何以解憂唯有杜康”。三國張飛經常說“把酒篩滿”，這個“篩”就是把糧食過濾掉。宋朝《水滸傳》中，野豬林篇，魯智深說“昨夜多灌了幾碗黃湯，所以來晚了，險些誤了賢弟性命”。 時間來到元朝初期，中國就出現(xiàn)了蒸餾酒了！雜質少了，酒體透明了，就是度數(shù)高了！所以以后文獻啊，小說啊就很少出現(xiàn)“大碗喝酒”“十八大碗還能過崗”了！ 所以中國酒的分水嶺是元初，從釀造酒轉變成蒸餾酒，當然了，為了追求懷舊情結，現(xiàn)在也有女兒紅，花雕酒等等。 還有一個小常識，就是日本清酒的來歷，日本把中國釀造酒全套照搬到日本，他們的米酒和中國一樣，也是黃湯，因為日本老板拖欠工資，工人為了報復他，往米酒缸里倒了很多爐灰渣子，因為碳有吸附雜質的能力，就這樣機緣巧合，日本鬼子的“清酒”就出現(xiàn)了！ 古代應該是黃酒，或者米酒，因為“陸游《游山西村》莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚”和“王翰《涼州詞二首 其一》葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”以及“杜甫詩《客至》盤饗市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅”。“李白《客中行》蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光?！缎新冯y》金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢。”等。 醅字新華字典解釋為：沒有過濾的酒。 這里面提到的醅就是黃酒和米酒才有的。過濾直接飲用。 而白酒以前叫燒酒，做白酒的店鋪以前叫燒鍋，燒坊。是蒸餾技術下的酒。而蒸餾技術盛行比較晚。 而且蒸餾酒的發(fā)酵液，所謂的這個酒不能過濾直接喝。不好喝的。度數(shù)也不高。畢竟是高粱大豆，大麥或者小麥等蒸熟粉碎拌酒曲發(fā)酵的。 至于劍南春等說的唐代的窖泥，以及 歷史 記載陜西鳳翔縣（筆者老家）在唐代宰相裴行儉送波斯王子回國返程的時候，在鳳翔柳林鎮(zhèn)（現(xiàn)四大名酒西鳳酒的西鳳酒廠所在地，古時候燒坊很多，旁邊有條河，建國后公私合營以來才正式建設西鳳酒廠）亭子頭發(fā)現(xiàn)蜂蝶墜地而臥，詢問得知附近發(fā)現(xiàn)一壇陳年老酒，醇香無比。寫下詩句：送客亭子頭，蜂蝶醉不舞；三羊開國泰，美哉柳林酒。 可以看到當年主要是喝黃酒與米酒，低度米酒就是今天我們陜西叫醪糟，也叫酒醅，現(xiàn)在西安還有牌子叫皇瑰稠酒，倒出來就是加了桂花的白色的米酒，南方叫米酒。黃酒是更加復雜的釀制后，就已經變黃，不是醪糟即米酒那種清澈比較透明微微帶白色的樣子。 所謂李白的斗酒詩百篇，會須一飲三百杯，要是白酒估計早喝醉了。還寫什么詩歌。 同時代的杜甫就喝米酒，至于李白琥珀光的酒應該不是白酒，白酒裝在玉碗不是黃色的，琥珀是黃色的，黃色的古代有瑪瑙但不是玉。古代的玉以白色和田玉羊脂玉，低等的漢白玉，甚至于青玉為主。有沒有黃玉我不知道。 所以，我認為，很大程度上，那時候喝的都是黃酒米酒?；蛟S有白酒，但是豪飲白酒的話估計一般人受不了也喝不了那么多。當然李白可能是特例，首先可能酒量大，再者李白就是喝酒太多身體喝壞了，后來去世的時候年紀不大。 這要從我國酒的發(fā)展史來說，其實嚴格來說應該是“米酒的發(fā)展史”。我國古代的酒是釀造工藝，而并非現(xiàn)在蒸餾法，相對來說酒精度度數(shù)是很低的，到底有多低呢？ 在各類古詩詞中可以經常看到“濁酒”二字，一指的是酒體渾濁，二指的是酒體顏色“淡黃”色。 古代釀造酒的原料多為谷物，米類，釀造法造酒有一個極其關鍵的條件——溫度，溫度絕對不能超過20度的，超過20度的溫度發(fā)酵菌就會死亡，酒就會變質，所以想要釀造出口感上品的酒，溫度絕對不能過高，這樣釀造出酒的度數(shù)也通常在10-17度左右。在各地發(fā)酵菌群的不同，發(fā)酵時間長短的不同，氣候溫度不同等條件下導致酒的度數(shù)有較大差異。 古代自有“千杯不醉”的說法，這么看來酒的度數(shù)在10度-17度的可能性也是極大的，所以古代的酒基本上與現(xiàn)代的普通啤酒差不多。 按“壇”喝酒的說法也就說的通了，如果是現(xiàn)在的白酒動不動就要30度起，這種度數(shù)的酒喝幾壇可是要人命的。 古代的酒度數(shù)低，跟現(xiàn)在的啤酒度數(shù)差不多，所以很多人號稱千杯不醉。

古代酒的度數(shù)比較高貌似都能燒著的 估計再72.5度以上和喝酒精差不多

不太知道現(xiàn)代人為什么說古代的酒度數(shù)低。。雖然古代的蒸餾技術不太發(fā)達，但古人知道“三蒸三釀”等手法，例如齊桓伐楚的借口就是“苞茅不供”，就是沒有進貢用來過濾酒的東西。尤其是成書戰(zhàn)國時代的周禮就已經把酒分成了很多種，最差的 醴 等說白了就是 酒糟一類的東西，度數(shù)比較低，但不代表所有的酒都是低度的。例如糧食酒一般都很烈，燕趙間較多。其它的倒了唐代的貞觀期間，已經有非常多的烈酒了。應該說有明確記載的烈酒的時代是在東漢末年，例如著名的曹操的“何以解憂，唯有杜康”。尤其是在名士風流的魏晉，酒與藥共撐起了玄學的優(yōu)游。

元代以前的酒,都是屬于米酒性質的,度數(shù)一般不會超過20度。高度酒出現(xiàn)的時間比較晚。從酒具上也是可以看出來的。明，清的酒杯明顯和現(xiàn)在的酒杯沒有區(qū)別了，比較小。這種杯，比較適合喝高度的白酒。

正在讓人醉的當時出了酒精之外，還有甲醛。在釀造過程中產生大量的甲醛，人飲用后有醉的感覺。當時酒的度數(shù)不高，單憑酒精很難醉到人，

按我們這里人的習慣，喝酒就要喝50度以上的酒！度數(shù)太低的酒沒有感覺！

不同時代，不同的釀制工藝，不好說

古人的酒量同現(xiàn)在人的酒量相差不多。古時候的酒都是以糧食為主要原料，通過自然發(fā)酵，釀造而成，相當于現(xiàn)在八度 一下的低度啤酒?，F(xiàn)在的酒，絕大多數(shù)為酒精勾兌而成，度數(shù)在三十九至七十度不等。

先說酒：古代喝的酒是以黃酒為主，酒精含量很低，比啤酒高些，容易上頭，但不太容易醉到不省人事。再說人：古代人的身體素質普遍不如當前，身高、體重之類的參數(shù)低下。漢朝征兵的最低身高要求是六尺二寸，僅150厘米左右。干啥啥不行，喝酒也算不得好手。別跟我提武松，按宋代布帛尺計算，武松身高2.15米，按宋代蓋房用的營造尺計算，武松身高是2.4米，你去跟姚明拼黃酒，贏了再來談武松那十八碗。

高度白酒 每天喝到你的量，第二天要比前一天的多點，這樣就能鍛煉出來了，不過酒喝多對人體不好，我告訴你一個方法既可以喝很多又不會醉的方法，很管用的，葛根*1錢，在喝酒前泡一杯開水喝下再喝酒，酒精可解，所以人不會醉 喝酒：有的人是天生的；而有的人則是天長日久喝出來的，不能一概而論。首先；你得先把白酒的量練上來；喝個半斤八兩的，不在話下。在此，我可先向你透露點小密決：你可先慢慢的學；一次少喝，多喝幾次（第一次可先喝一點；以后可一點點的增加）；喝過了幾次就好了，逐步地就能喝了。到后來；也就是不久的將來，你；一定能是一個海量了。且；什么酒全能對付。

呵呵，中國古代人的酒量以現(xiàn)在相比，實在是不大。打個比方，樓主你能喝多少啤酒呢？大概半箱。半箱子子就多不多？放到以前你也是好酒量。古代到宋代才出現(xiàn)白酒，但度數(shù)依然低得很，最高也就是一般勁酒的度數(shù)，三十幾度。因為是五谷雜糧蒸餾的，酒精也沒有出現(xiàn)，度數(shù)不可能很高。酒杯大是一種氣度，把你放到古代，你只要是性格豪爽，就會大碗喝，因為度數(shù)不高嘛。呵呵。

額也可以說古人酒量大吧，因為但是酒精含量非常低，所以沒有現(xiàn)在的人酒量大吧。但是也有特別能喝的吧。

古人的酒量為何這么大？ 古代詩文中動輒飲數(shù)壇美酒的豪客，常常使今天的人深感驚訝：古人的酒量怎么會這么大？近年來的一項考古發(fā)現(xiàn)解開了這個謎。考古專家從浙江月湖宋代都酒務遺址挖掘出大量酒壇，發(fā)現(xiàn)當時的一個酒壇容量一般只有1公升，相當于現(xiàn)在一瓶半啤酒的容量。在考古挖掘中，考古人員找到了埋于地下近800年的宋代都酒務遺址。

酒量大小,無論現(xiàn)代還是古代,難以成定論。但有一點可以肯定的是，古代的釀酒是采用自然發(fā)酵法，其酒精度只有18度，所以古代的人可以大碗喝酒而不醉?，F(xiàn)代的釀酒是采用勾兌法，其酒精度可以達到50度。綜上所述，喝醉的程度跟酒精度有關。

談不上酒量大不大，要按身體狀況說，應該是現(xiàn)代的人更大一些吧，畢竟現(xiàn)在的酒酒精度高，慢慢進化么，會越喝越大吧，至于酒杯，古人也有小酒杯的

古代人釀的酒度數(shù)低，平均也就15到20度，所以就大碗喝酒了。其實就像我們喝啤酒吹瓶一樣！

我想古人喝的酒應該就是米酒，《詩經.豐年》有云：“豐年多黍多稌”“為酒為醴”，其中稌就是糯米的意思，可見米酒是咱們老祖宗的發(fā)明，一直傳承至今。“ 綠蟻新醅酒”說的正是新釀的米酒，作者能乖巧的問出“能飲一杯無”，恐怕也是經不起甜香的誘惑吧。想來只有米酒的那份醇香才能讓豪放如曹孟德者發(fā)出“對酒當歌，人生幾何”的感嘆，也只有那份甜美能讓婉約如李清照者喝到“濃睡不消殘酒”吧，換做五糧液恐怕李清照要退避三舍了?！凹茸硪跃?，既飽以德”，古人飲酒為醉，德亦可飽，何等雅致！“如詩不成，罰依金谷酒數(shù)”“青天有月來幾時？我今停杯一問之” “呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”，謫仙飲酒，文雅與豪放兼?zhèn)?，實為酒中楷模? 酒醉傷身，人人皆知，但是很多人喝酒時卻一味追求多喝，以拼酒為樂趣，以灌倒為目標，實不足取。喝酒最好喝到七成為止，那個時候酒的助興功效發(fā)揮出來了，但又沒到傷身的程度，得其益處而不受其害。我想若然約得二三好友，小飲幾杯，以助 談興，自是甚好。再趁著酒興，結伴高歌，一泄胸中塊壘，則更是不錯。世事紛擾，與其糾結于心，不如放歌縱酒，銷盡萬般煩愁。時候已近年底，這次春節(jié)回家要辦婚禮，婚禮這樣的人生大喜事自然應該多喝點酒，只是希望到時候有香甜的米酒端在我的手上，如此，縱然醉倒我也甘愿。

我花了198元買了本百科全書,上面上說古代的酒大多不過十度,武松喝的酒度數(shù)會稍高點,汾酒是燒酒,茅臺是曲酒

古代酒的度數(shù)和味道 由 kzeng 在 Sun, 2005-01-16 20:04 提交 歷史 俺也算個酒徒吧，前幾天滿世界的發(fā)帖問哪里有賣青島啤酒，還不遠幾十mile的跑過去，呵呵，雖不是“無夕不飲”，但是一飲輒盡，期在必醉。可巧俺MM是四川人，也是好酒量，知音，知音：） 閑話休說，直入正題。說起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應該還在芝加哥大學的Oriental Institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。 而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經出現(xiàn)了谷物釀酒，中國的釀酒技術和西方一直不同， 仰韶、龍山時期的古人應該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：） 事實上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。 南北朝時，制酒曲的工藝日益完善，當時的一部奇書《齊民要術》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就，不過紹興的狀元紅應該不是，那酒俺喝過，其實不紅，顏色是橙黃色的（也許俺喝的是假的？） 前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當酒精成分達到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時才有的，是依照李時珍的紀錄，不過在白居易等人的詩里已經有了“燒酒”一詞，并且對山西汾酒 歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會有那么大的力量。 總結一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因為酒曲中一般加入的有草藥，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當于是現(xiàn)在二斤56度的二鍋頭。