40-50度的，泡后因?yàn)闂蠲防镉兴?，酒度?huì)變低，大概在30多。

沒有規(guī)定，多少度都可以

有16度的果酒．

楊梅酒的度數(shù)大約在30多度。建議選用40度到50度的白酒比較適合，這樣泡出來口感會(huì)好一些。40至50度的白酒泡后因?yàn)闂蠲防镉兴?，度?shù)會(huì)變低，大概在30多度。如果喝不了度數(shù)高的酒，也能選用度數(shù)稍微低一些的白酒來浸泡，但建議不

自釀楊梅酒的做法 楊梅流水沖洗趕緊后用高濃度鹽水浸泡10分鐘，趕走果肉內(nèi)的果蠅，然后用涼開水沖洗趕緊，大概瀝干水分52度白酒倒一些56度的白酒在小碗里，然后把楊梅放進(jìn)去滾一圈滾過白酒的楊梅輕輕的放進(jìn)洗好控干水分并用高度白酒晃一圈的玻璃瓶里楊梅放到大約到九分滿的時(shí)候加入黃冰糖46度白酒酒倒進(jìn)去后上面再倒一些大塊的冰糖，壓住楊梅，不讓它飄起來保鮮膜封口，蓋上蓋子，20天后把楊梅用干凈的無油無水的用具撈出來，楊梅酒仔細(xì)過濾后再放個(gè)幾天就可以飲用啦小貼士

1、新鮮采摘的楊梅，不能過水洗，用高粱酒浸泡，把雜質(zhì)和楊梅蟲洗凈；2、把楊梅放玻璃缸里，加黃冰糖后再灌入高粱酒；3、加一層保鮮膜隔絕空氣，蓋好蓋子，三個(gè)月后就可以享用，當(dāng)然時(shí)間長點(diǎn)更棒。楊梅不能過水洗，要用白酒浸泡出雜質(zhì)。我用的黃冰糖，發(fā)酵后楊梅酒的口感更好。楊梅酒密封浸泡后要放陰涼通風(fēng)處，不能曬。三個(gè)月以后就可以過濾出來開始享用，當(dāng)然，久一點(diǎn)更棒。喝完酒不要把楊梅扔掉，用干凈的紗布蓋住，放太陽底下曬干，把酒氣完全蒸發(fā)掉，喜歡吃甜的加砂糖揉搓，喜歡咸的就放點(diǎn)鹽，都是好滋味！楊梅酒其口感獨(dú)特，香味濃郁，口味香醇。以預(yù)防中暑和解除輕度暑熱為主，不適于暑犯心營、肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)，等癥。楊梅酒可以平衡酸堿、和諧養(yǎng)生。楊梅果酒經(jīng)人體代謝分解最終產(chǎn)物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強(qiáng)堿性食品，能有效平衡如肉類食品和米飯、面包等主食內(nèi)含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質(zhì)，達(dá)到酸堿平衡，提高健康體質(zhì)。

1、泡楊梅酒用30~55度的酒。2、楊梅泡的酒屬于露酒，要用濃度較高的蒸餾酒、清香型汾酒或食用酒精為酒基，建議酒精濃度在30~55度，濃度較高的白酒殺菌、消毒，且能夠令楊梅中的有效成分析出。3、在用楊梅泡酒的時(shí)候，建議選擇個(gè)大、顏色深紅、軟硬適中、味道甜的新鮮楊梅，這種楊梅成熟度比較高，而且營養(yǎng)更豐富，泡出來的酒顏色鮮紅誘人，口感酸甜適中，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高；但是若是選擇過于生澀或過于軟爛的楊梅泡酒，果酒的色澤和口感都會(huì)受到影響，泡出來的酒質(zhì)量不佳。

楊梅酒的制作工藝比較簡單，但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的，從原料到制作方法，每一個(gè)環(huán)節(jié)的不慎都會(huì)使泡出來的酒不盡如人意。下面簡要說一下浸泡楊梅酒的技巧和方法。 1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請?zhí)暨x新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質(zhì)單寧使酒味苦澀)。 2、選好白酒亦是關(guān)鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養(yǎng)成分有效保留，故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重，會(huì)沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負(fù)壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理，使酒體醇凈帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。 3、用45度~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45%。根據(jù)個(gè)人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制楊梅酒的容器應(yīng)該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過程中不要與鐵質(zhì)器具接觸，以免破壞其色澤。 4、浸泡時(shí)間不能過長，一般在一個(gè)月之內(nèi)，浸泡時(shí)間過長會(huì)使楊梅核內(nèi)苦澀味浸出，影響口感，浸泡一個(gè)月以后最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品嘗。 5、不會(huì)飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。

1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，當(dāng)令盛產(chǎn)并成熟的水果最佳，否則釀好的就會(huì)有酸澀味。摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅（我用的是二鍋頭）2、泡楊梅酒的廣口瓶，（其他瓶子也行，但金屬和塑料的皆不合適，要密封性強(qiáng)的玻璃瓶子）清洗干凈并要徹底晾干3、將楊梅（水果一定要徹底晾干）和冰糖以層層交疊的方式，就是一層楊梅一層冰糖合著。不要用砂糖。放入瓶中，最后倒入你準(zhǔn)備的白酒，讓酒漫過楊梅，以500克楊梅添加500ml白酒為宜。蓋緊蓋子，避光室溫下3個(gè)月即可4、最后一步最為關(guān)鍵，也不好做，就是在啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)倒上一小杯，最好加上點(diǎn)蜂蜜和冰塊，清爽甘甜。值得享受。

一般來說楊梅泡酒選用40度到50度的白酒是比較適合的，如果說喝不了度數(shù)高的酒，也可以選用度數(shù)較低的白酒來浸泡，但最好還是要低于35度。楊梅泡酒的方法：1、先將楊梅用清水沖洗一遍、再將楊梅浸泡到加有食鹽的涼開水中。2、浸泡20分鐘左右，取出楊梅，再用涼開水沖洗一下。3、將楊梅表面的水擦干，放在通風(fēng)處晾干。 4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無油無水的可密封的玻璃容器，將楊梅倒入瓶中，再放入冰糖。5、最后倒入白酒，密封好，放到陰涼通風(fēng)的地方，20天以上就可飲用了。 在喝楊梅酒的時(shí)候，需要注意的是不能喝太多。楊梅酒是用高度白酒浸泡的，后勁很強(qiáng)，喝太多會(huì)損害身體健康。而且喝多了還會(huì)出現(xiàn)胃潰瘍，最終導(dǎo)致上火。

做5斤最好）。 2、就這么簡單、按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖：紫葡萄 白糖 紗布 器皿兩個(gè)（玻璃壇或土壇子） 1、取大口瓶一個(gè)，將洗干凈的葡萄放入瓶內(nèi)，用手把葡萄捏碎，越碎越好，然后裝入玻璃壇內(nèi)。 6，紅酒就成了。 5、約二十天或三十天后，看見瓶內(nèi)有很分明的液體和沉積的葡萄雜，就可用清潔紗布過濾，這樣出酒率高。 3、扎緊放在避光的地方、首先把葡萄洗干凈，晾干（可以選擇把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定、蓋緊瓶蓋，最好用塑料布蒙口。（愛衛(wèi)生點(diǎn)喲，要帶上一次性的手套） 4，讓它自然發(fā)酵（發(fā)酵很關(guān)鍵），才開始學(xué)做材料，并用手?jǐn)嚢杈鶆?，就可以慢慢的品了?注意：發(fā)酵的時(shí)間是以溫度的影響及瓶內(nèi)酒色清濁濃度來決定的。 白糖的多少也是根據(jù)自己的喜好，加多減少都可

楊梅酒的制作工藝比較簡單，但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的，從原料到制作方法，每一個(gè)環(huán)節(jié)的不慎都會(huì)使泡出來的酒不盡如人意。下面簡要說一下浸泡楊梅酒的技巧和方法。 1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請?zhí)暨x新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質(zhì)單寧使酒味苦澀)。 2、選好白酒亦是關(guān)鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養(yǎng)成分有效保留，故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重，會(huì)沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負(fù)壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理，使酒體醇凈帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。 3、用45度~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45%。根據(jù)個(gè)人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制楊梅酒的容器應(yīng)該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過程中不要與鐵質(zhì)器具接觸，以免破壞其色澤。 4、浸泡時(shí)間不能過長，一般在一個(gè)月之內(nèi)，浸泡時(shí)間過長會(huì)使楊梅核內(nèi)苦澀味浸出，影響口感，浸泡一個(gè)月以后最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品嘗。 5、不會(huì)飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。

淡鹽水泡15分鐘.然后晾干去梗.晾干時(shí)最好用沙補(bǔ)蓋上免的引小蟲.然后捏碎.加白糖·密封好

楊梅用白酒泡 度數(shù)高一點(diǎn)的 可以放點(diǎn)冰糖一起泡

這個(gè)簡單， 將楊梅直接放入裝白酒的大瓶中，時(shí)間越長味道越佳

洗干凈 晾干 然后往里面倒入白酒 放三個(gè)月 就成楊梅酒啦

1、準(zhǔn)備材料（楊梅、冰糖、白酒、可密封玻璃瓶）2、將需要清洗的楊梅放入VGT-6250超聲波清洗機(jī)，洗凈并放置通風(fēng)處晾干；3、晾干的楊梅放入玻璃瓶加入適量的冰糖；4、再倒入白酒密封好放到通風(fēng)陰涼處。存放20天左右，就可以開封品嘗啦

材料：楊梅750克、高度白酒1000克（兩瓶）、冰糖200克、干凈無水無油的密封罐一只制作過程：1、楊梅用淡鹽水略浸泡片刻，撈出瀝干水分，晾干；2、將楊梅放入瓶中，撒上冰糖；3、倒入白酒，白酒要略沒過楊梅，將瓶子密封好，略搖勻后置放在陰涼處保存；4、15天后可開瓶飲用，楊梅就不適合食用了。5、喝時(shí)可配合汽水，冰塊等，增加風(fēng)味，或直接飲用。操作提示：1、用來做楊梅酒的白酒建議中清香型的高度白酒，也可以用白蘭地，朗姆酒代替白酒制作楊梅酒。2、冰糖的用量比較隨意，但不宜太多。如果不喜歡甜味，也可以不加糖。3、楊梅一定要晾干水分，瓶子也要晾干，瓶中不能混入生水，否則楊梅酒容易變質(zhì)，泡在里面的楊梅也容易腐爛。

1、采摘：當(dāng)然是摘熟透的，顆粒大，紫紅色?？梢粤粝乱恍〗匕炎?、洗干凈：洗之前先用流水沖一遍，去掉較大的雜物。然后用鹽水泡10分鐘，時(shí)間不能再長了，不然鹽會(huì)把楊梅咬透。鹽水泡的作用是把楊梅里面深藏的小蟲子、小白蛆泡出來。3、用篩子控掉多余水分，放在陽光不直射，通風(fēng)強(qiáng)的地方，晾干。時(shí)間為5--8小時(shí)左右。4、準(zhǔn)備一個(gè)盆。這個(gè)盆必須洗得干干凈凈，不能有一點(diǎn)點(diǎn)油，若是平常廚房用的盆，更要洗干凈，一點(diǎn)點(diǎn)油星兒，都會(huì)毀掉釀酒。5、把楊梅捏揉碎爛，這個(gè)過程是一次仔細(xì)檢查的過程，把殘留的沙子、小蟲、葉子等等都去除干凈。6、把捏碎揉爛的楊梅，統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)準(zhǔn)備好的玻璃缸中，楊梅肉、核兒、楊梅汁兒，都一起倒進(jìn)去。7、用蠟封口，密封。放在陰涼處靜待20--30天，就可品嘗初道楊梅酒了。以后隨飲隨開。8、這是我家自己制作的楊梅酒，和市場上賣的有區(qū)別，主要是自己做的，追求生態(tài)一點(diǎn)，干凈一點(diǎn)，而且沒有更多的機(jī)器用具調(diào)品，所以比較簡單。只要切記所用物品都不能沾油星兒，就可以了。另外，如果想要做出來的酒度數(shù)稍高，可以在玻璃缸中放入一定量的蜂蜜，此蜂蜜必須是純天然的，不能是超市里買的那種假蜂蜜。糖分是釀酒發(fā)酵的主力軍，糖分多，自然度數(shù)就高了。

制作楊梅酒步驟1.新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍。2.將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅。3.加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。4.浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開沖洗一下楊梅。5.廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份，然后平鋪在有助于通氣的容器上，放置通風(fēng)處徹底晾干。6.準(zhǔn)備干凈無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個(gè)，將晾干的楊梅倒入瓶中，再放入冰糖。7.最后倒入白酒，蓋上蓋子，放置陰涼通風(fēng)處。每隔兩天晃動(dòng)一下容器，泡制20天以上，即可飲用。

原料：楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。做法：1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈；2、稱取100克冰糖備用；3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒； 4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干；5、把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中；6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放；7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分；8、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風(fēng)處；9、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時(shí)就可以喝了；10、飲用前可冰鎮(zhèn)一下，喝時(shí)的口感會(huì)更好 楊梅、二鍋頭、冰糖輔料：鹽1. 楊梅去蒂，洗凈待用2. 楊梅用淡鹽水浸泡1小時(shí) 3. 泡好的楊梅瀝干水分，攤開徹底晾干至開裂4. 找一個(gè)泡酒的容器，進(jìn)蒸鍋消毒5. 一層楊梅一層冰糖碼在容器內(nèi)6. 加入清香型二鍋頭，酒面要超過楊梅至少10cm7. 將容器密封，放在陰涼的地方8. 每隔兩天晃動(dòng)一下容器，泡制20天以上，即可飲用 [ 主料楊梅400克調(diào)料食鹽1湯匙冰糖150克白酒500克楊梅酒的做法1.新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍2.將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅3.加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出4.浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開沖洗一下楊梅5.廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份，然后平鋪在有助于通氣的容器上，放置通風(fēng)處徹底晾干6.準(zhǔn)備干凈無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個(gè)，將晾干的楊梅倒入瓶中，再放入冰糖7.最后倒入白酒，蓋上蓋子，放置陰涼通風(fēng)處。每隔兩天晃動(dòng)一下容器，泡制20天以上，即可飲用

①挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅。②泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。③將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個(gè)月即可。④啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。⑤釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養(yǎng)雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時(shí)，味道格外好。 這是浸泡楊梅酒的做法，下面是發(fā)酵楊梅酒的做法------------------------------- 第一步：榨汁.經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料-楊梅汁。有了酒汁就可釀制好酒，第二步：比例.楊梅汁與白糖比例10:2;酵母的放量一般按照酵母包裝說明放入。第三步：密封發(fā)酵.酒是通過發(fā)酵作用得的產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵，楊梅中所含的糖分會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。發(fā)酵時(shí)間一般在一個(gè)月左右。以上為【藍(lán)心梅園】搜集提供。

材料楊梅6兩，白酒1斤（38度），冰糖5兩做法1.選鮮嫩多汁的成熟楊梅，摘除果梗枝葉，不用清洗2.取一只可以密封的容器，玻璃瓶或者酒壇子皆可，清洗干凈備用3.把楊梅放入容器中，加入冰糖，再注入白酒，以沒過冰糖為宜4.蓋緊蓋子，放于陰涼處貯藏10天后即可品嘗。楊梅在酒中的浸泡時(shí)間越久，其酒色越深楊梅香味越濃郁

材料楊梅300克，36度白酒500克，冰糖300克，玻璃密封瓶一個(gè)做法1楊梅用淡鹽水洗干凈，晾干。玻璃瓶洗干凈，用開水沖洗干凈晾干。2把楊梅放在瓶子里，覆蓋一層冰糖，再倒進(jìn)白酒，蓋好蓋子，放置陰涼處一星期便可飲用，當(dāng)然放久一些味道更好小訣竅1如喜歡高度酒也可以換成高度白酒，酒盡量買好一些的2冰糖建議用多晶冰糖，我覺得單晶冰糖不如多晶冰糖清甜。單晶冰糖和多晶冰糖在超市里就有賣，包裝上有注明的。我的博文這里也有介紹過的。3制作過程不能沾到油

配方一鮮楊梅500克，白糖80克?！局品ā繉蠲废磧?，加白糖共裝入瓷罐中搗爛，加蓋（不密封，稍留空隙），約7-10天，自然發(fā)酵成酒。再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒，然后倒入鍋內(nèi)煮沸，待冷裝瓶，密封保存，時(shí)間越久越佳。配方二工藝流程 原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發(fā)酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。2.清洗：用流動(dòng)清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質(zhì)，瀝干水分。3.絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經(jīng)15分鐘即可使 做楊梅酒的部分材料(20張)蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。5.發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中（發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時(shí)）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度。6.加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達(dá)20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個(gè)月后，再換桶一次。8.裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。[1]9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即可食用。配方三原料：楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。做法：1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈；2、稱取100克冰糖備用； 各式楊梅酒(18張)3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒；4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干；5、把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中；6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放；7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分；8、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風(fēng)處；9、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時(shí)就可以喝了；10、飲用前可冰鎮(zhèn)一下，喝時(shí)的口感會(huì)更好。[2]配方四主料：楊梅、二鍋頭、冰糖輔料：鹽1. 楊梅去蒂，洗凈待用楊梅酒2. 楊梅用淡鹽水浸泡1小時(shí)3. 泡好的楊梅瀝干水分，攤開徹底晾干至開裂4. 找一個(gè)泡酒的容器，進(jìn)蒸鍋消毒5. 一層楊梅一層冰糖碼在容器內(nèi)6. 加入清香型二鍋頭，酒面要超過楊梅至少10cm7. 將容器密封，放在陰涼的地方8. 每隔兩天晃動(dòng)一下容器，泡制20天以上，即可飲用[3]—————————覺得好就請點(diǎn)采納答案把，給個(gè)好評(píng)，祝愿你生活更美——————————————————希望你新的一年，心想事成，工作順利，生活歡樂美滿—————————