白酒泡過的生花生米能吃，白酒酒精度較高，浸泡花生不會變質，但花生的味道不太好吃。一般是用醋、少量白酒、適量白糖，熬成水浸泡花生，酸甜適口，每天適量食用，對身體有益。

付費內容限時免費查看 回答 花生米在30-40的溫水里浸泡半小時，泡這么長時間主要是為了讓外皮脫落，不需要脫皮的朋友們，這道步驟可以省略2/5剝去花生米的紅衣，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍一小時即可。3/5鍋里倒油，涼油下放入冷凍的花生米。小火進行炸制。4/5鍋里留一點底油，放入干辣椒，花椒炒香。5/5倒入炸好的花生米。放入辣椒粉，鹽，花椒粉和白酒，翻炒幾下出鍋。注意事項白酒量要注意不要太多 提問 怎樣用花生釀制白酒 回答 你好，花生泡酒可以，沒有花生能做成白酒的 更多1條 

1.油炸花生米準備花生米500克，先放入盆中，加入清水，再加入一勺白醋，用手抓拌幾下，使花生米吸滿水分，加入白醋可以讓花生米吃起來不干不澀，用手抓拌幾下，把花生米洗凈，控去水分備用。鍋中倒入菜籽油，把花生米涼油下鍋，用勺子推勻，再開中火，炸花生米的時候，一定不要心急，中間要用勺子不斷地推動花生米。等聽到鍋中有噼啪的響聲時，改小火，繼續(xù)炸兩分鐘，把花生米炸的微黃就可以關火了，然后倒出控油。然后把花生米裝入盤中，加入一勺50度以上的高度白酒，這樣可以使花生米保存的時間更長，剛炸的花生米一定要用筷子攪拌，使花生米盡快的散熱，最后根據(jù)自己的口味，撒上少許食鹽，用筷子拌勻就可以了上桌食用了。2.琉璃花生米準備花生米半斤左右，倒入盆中，用水淘洗干凈，放入盤中。水控干以后倒入盆中，盆里打入一個蛋清，蛋黃不用。用手抓拌均勻，使花生米均勻地裹上蛋清，加入一勺食鹽入一下底味，抓入適量的玉米淀粉拌勻。起鍋倒入食用油，油溫四成熱時，下入拌好的花生米，用勺子連續(xù)翻動，使花生米受熱均勻，改小火慢炸兩分鐘，炸至花生米外皮酥脆，即可倒入漏勺中控油。鍋內留少許底油，加入白糖30克，添入半勺清水，繼續(xù)攪拌，把糖汁從白色炒至黃褐色時離火，倒入花生米，快速翻炒均勻，倒入托盤中，用筷子分開，避免粘連。等花生米放涼以后，花生米就會變得酥脆香甜，裝入盤中就可以上桌食用了。3.掛霜花生米準備花生米300克，倒入盆中，加入清水淘洗干凈，控水后備用。盆里面加入食鹽1克入底味，顛盆拌勻，打入一個雞蛋清，用手抓勻，加入蛋清能增加花生米的粘性，使花生米不易脫漿。再加入一把玉米淀粉，顛盆拌勻，使每一?；ㄉ锥寄芄系矸?，這一步是為了鎖住花生里面的水分，使炸出的花生，口感更脆。起鍋倒入清油，在等待油燒熱的時間，把花生倒入漏勺中控去多余的淀粉，避免炸制的時候粘鍋。等油溫燒至四成熱時，下入花生米，用勺子推動幾下，使花生米受熱均勻，再改成小火慢炸。要保持油溫在120度左右，用勺子連續(xù)翻動，避免把花生炸老。大概炸兩分鐘左右，炸至花生外皮酥脆時，即可撈出控油。另起鍋添入半勺清水，加入一大勺白糖，用勺子連續(xù)攪拌，加入少許植物油，繼續(xù)不停地攪拌，把糖汁從白色熬成微黃色時，加入幾滴白醋，可以使炒出來的花生更脆。然后攪拌均勻，倒入花生米，快速翻炒幾下，使花生米裹勻糖漿，即可起鍋撤火。再取一個鍋鏟，不斷地翻動花生米，使花生米慢慢地降溫，這時候花生米的表面就會出現(xiàn)一層薄薄的糖霜，然后裝入盤中就可以上桌食用了。4.老醋花生米準備花生米半斤左右，放入盆中，加入適量清水，再加入一勺食鹽，入一下花生米的底味，然后用手拌勻。放在一邊浸泡5分鐘備用。5分鐘過后，把花生撈出瀝干水分，放在另一個小盆中備用。大蔥切成蔥粒，紅椒半個切成紅椒粒和大蔥放在一起，等食材準備好以后，我們開始進行下一步操作：炒鍋燒熱，倒入食用油，把花生米涼油下鍋，用勺子翻動幾下，使花生米受熱均勻。開中小火炸三分鐘左右，隨著油溫的升高，聽到花生米有密集的炸裂聲以后，即可倒出控油，花生米涼了以后就會變得酥脆。準備香菜一小把，切成小段放入盆中，下面我們把花生米拌一下。準備一個小盆，加入食鹽1克，味精0.5克，白糖1克提鮮，陳醋10克，生抽10克調味，用勺子攪拌化開調料。再把炸好的花生米倒入拌菜盆中，放入大蔥和紅椒，加入香菜段，倒入調好的料汁，用勺子攪拌，顛盆拌勻，然后裝入盤中就可以了。5.水煮花生米準備花生米400克，提前兩個小時用清水浸泡。黃瓜半根，先切成長條，片去一部分內瓤，再切成黃瓜丁，放入小盆里面。胡蘿卜半片，切成胡蘿卜丁，一起放入盆中，用來配色，等食材備好以后，我們開始烹飪：起鍋添入適量清水，放入八角2粒，花椒幾粒，紅干椒幾個，加入食鹽5克。水開后，下入泡好的花生米，改中火煮10分鐘，如果喜歡吃軟一點的，可以煮20分鐘。煮好以后關火，把花生米連湯汁一起倒入盆中，浸泡30分鐘到一個小時，使花生米慢慢入味。另起鍋添入適量清水，加入少許植物油，水燒開后，下入黃瓜和胡蘿卜，煮一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。把花生米泡好以后，倒入漏勺中控水，再倒入拌菜盆中，放入焯水后的胡蘿卜和黃瓜丁，加入白糖1克，香油3克，蔥油3克，顛盆拌勻，裝入盤中，就可以上桌食用了。