家庭釀酒也可以使用大企業(yè)釀酒工藝，大企業(yè)也可以采用作坊的優(yōu)點。沒有嚴格區(qū)分工藝的區(qū)別，籠統(tǒng)說，沒辦法評論優(yōu)缺點。大企業(yè)生產(chǎn)白酒注重生產(chǎn)過程跟蹤，風險小，小作坊生產(chǎn)注重個人能力，檢測手段弱，風險大一些。

1. 葡萄品種不同。2. 酒廠的紅酒，都是有嚴格的發(fā)酵工藝流程，全程溫控比較好，而且講究在山洞等四季恒溫條件下進行。通常采用酒曲調(diào)拌。但是自釀啤酒就是天然細菌，自然發(fā)酵。3. 口味不同。4. 含糖量不同，這是因為，自釀葡萄酒每個人可以根據(jù)口味，添加白糖，或者冰糖，發(fā)酵的糖分部分變成酒精，部分依然以糖分保留下來。自釀葡萄酒通常會略甜。5. 自釀葡萄酒，采用玫瑰香品種的釀出的酒，據(jù)說口味很好，本人尚未試過。 建議大家有機會嘗試一下。

自己做的應該比較新鮮，維生素啥的也流失少的?？隙依镒龅谋容^有營養(yǎng)！

朋友，家庭作坊可以釀酒，但是酒的質(zhì)量不會好，在市場上也就是能夠賣幾元一斤，要自己找銷路，還要防止工商稅務查，要是被舉報了可就麻煩了，現(xiàn)在不少網(wǎng)站、公司為了賣釀酒設備極力推銷，虛報收益、欺騙設備購買者，還是請你三思而后行。希望我的回答能幫到你！

你好！我們家釀過酒，不過是葡萄酒，但我覺得應該都一樣吧，其他那些酒也最好不要去釀。我老家是葡萄鄉(xiāng)，家家都釀葡萄酒，因為即美容又抗氧化，老人喝特別好。設備沒什么要求，只要是那種超大的土制的缸，就是小時候家里泡咸菜那種，還有就是一定要密封，將葡萄洗干凈涼一下水，直接放入缸中，可以適當用手搗碎，放入2-3粒發(fā)酵粒，還有冰糖，密封一個月就好了，非常好喝，如果對你有幫助，望采納。

可以肯定的告訴你家庭釀酒的質(zhì)量只要用心絕對比大酒廠的好，因為家庭釀酒一般數(shù)量很少，化的時間多很多，也就是說明為什么國外的頂級釀酒都是一些農(nóng)莊私釀了。

不懂的不要胡說。首先你是釀白酒還是葡萄酒還是？一般自己釀的白酒質(zhì)量都比較差，甲醛含量比較高，最好放置一年以上才適合飲用，從古到今都說酒是陳的香！名酒、大廠都是有歷史淵源的，氣候、水質(zhì)、工藝、窖槽微生物群等都有很大影響，為什么國家級名酒只有那么多？至于“國外的頂級釀酒都是一些農(nóng)莊私釀”，這說的恰恰是這個事情，主要是指葡萄酒，對葡萄產(chǎn)地有嚴格要求，表明酒莊的都是知名酒莊，沒有哪個傻瓜把低級別產(chǎn)區(qū)的名字標上，就跟國窖1573、五糧液一樣，他們都宣稱自己是某某年窖槽釀制！

如果您的自釀葡萄酒能達到自釀葡萄酒的質(zhì)量要求，那自釀葡萄酒會比大酒廠生產(chǎn)的葡萄酒要好很多，至少您沒有使用化學添加劑。