1，剛做的泡菜忘了放冰糖和白酒怎么辦
現(xiàn)在再加也不遲，放糖是為了讓泡菜口味更好，放白酒主要是起到防腐作用，也會讓泡菜更香
2，香腸忘放料酒了怎么辦都要干了好補救嗎
那就煮的時候放點吧
當初放些白酒就不會酸，現(xiàn)在沒法了。
3，腌黃瓜已弄好忘了放白酒咋辦
隔水煮，酒精在高溫會揮發(fā)，再加點麻油遮味
重新放入好了
4，臘腸沒放酒好不好吃
放酒主要是為了去腥臭、增香~所以要是不是很講究的人基本嘗不出來
有人說白酒好，味道較香，不過一般都是黃酒
5，做臘腸酒放多了怎么辦
酒是易揮發(fā)物質(zhì).把其做好的臘腸放在環(huán)境溫度稍高些的地方加以適當攪拌.這樣多加的酒就會揮發(fā)掉此時再進行第2次補充調(diào)味就可以了.
酒是易揮發(fā)物質(zhì)，把其做好的臘腸放在環(huán)境溫度稍高些的地方，加以適當攪拌，這樣多加的酒就會揮發(fā)掉。此時再進行第二次補充，調(diào)味就可以了。1、酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。2、酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術，并不斷改進和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學試驗制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無水乙醇。
酒是易揮發(fā)物質(zhì).把其做好的臘腸放在環(huán)境溫度稍高些的地方加以適當攪拌.這樣多加的酒就會揮發(fā)掉此時再進行第2次補充調(diào)味就可以了.
簡單。吃的時候就別喝酒了
酒精會揮發(fā)這個道理你懂的吧，多在外面曬曬吹吹自然沒了
6，自制獼猴桃酒忘記放白酒了怎么辦
可以不加白酒，讓獼猴桃自己發(fā)酵，但是方法不好掌握，可以選擇重新釀制。
【自釀獼猴桃酒】
材料：
主料：獼猴桃四個、清酒兩瓶
輔料：冰糖一袋、蜂蜜一瓶
方法：
1、獼猴桃四個（圖上只有三個，后來又補了一個。）清酒兩瓶，冰糖和蜂蜜，記住要一個密封的玻璃罐。
2、獼猴桃要選硬的，洗干凈去皮。（洗的時候戴手套，獼猴桃的皮刺刺的，有些人摸著會長紅點點，所以記得戴手套！）
3、去皮后削片，大約每片0.3~0.4厘米，（不要太厚了。）
4、把切好的獼猴桃分成四等份，取一份鋪在瓶底，均勻碼好，然后鋪一層冰糖（冰糖的多少隨意就好。）接著鋪一層獼猴桃然后放蜂蜜，一層壓一層，最后大約鋪到離瓶口四厘米多五厘米不到的樣子就可以了，然后倒酒，把酒全部倒進去，沒過所以的食材。
5、找一個背陽的地方放著，期間盡量不要打開瓶子，大概兩個多星期就好了。
自制獼猴桃酒時是不需要放白酒的，是讓獼猴桃在酵母的作用下自然發(fā)酵成酒的。
在需要發(fā)酵的獼猴桃酒中添加過多白酒，也會影響正常發(fā)酵的。
白酒在發(fā)酵過程，只是用來擦洗容器和工具的，在發(fā)酵后的獼猴桃酒中適量加白酒是提高酒度的。
發(fā)酵獼猴桃酒一般是不會加入白酒的，你說的可能是發(fā)酵好的酒因酒度較低，害怕不易保存，就加些高度白酒調(diào)整酒度吧，另一個可能是發(fā)酵時在上層加一些殺菌的吧。
7，臘肉忘記放酒怎么補救
自制香味臘肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸鮮味 工藝：熏自制香味臘肉的制作材料： 主料：豬肉(肥瘦)5000克調(diào)料：鹽350克,白砂糖200克,醬油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克自制香味臘肉的特色： 膘色黃亮，肌肉深紅，咸淡適口，營養(yǎng)豐富，冷、熱食均可。教您自制香味臘肉怎么做，如何做自制香味臘肉才好吃1.拌料：將大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾細和其他調(diào)料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、寬6厘米，長35厘米的條手，放入調(diào)料中揉搓拌和。 2.腌制、拌好后入盆腌 ，溫度在100℃以下腌3天后，翻倒1次，再腌4天撈出（腌肉鹵另作他用）。把腌好的肉條放清潔冷水中漂洗，再用鐵鉤鉤住肉條吊掛在干燥、陰涼、通風處待表面無水分時（一般要24小時）再進行熏制。3.熏制：熏料要用極柏鋸末，或玉米心、花生殼、瓜子殼、棉花夾、芝麻夾也可。用舊油桶、舊鐵箱作為熏制器。熏料引燃后，鋸末分批加入，放于箱底。把肉條吊掛或平放距柜中熏料33厘米高處，將箱蓋蓋嚴。熏時火要小，煙要濃，每隔4小時把肉條翻動一次，熏器內(nèi)溫度控制在50至60℃。熏到肉面金黃時（一般需24小時）即可。熏后放置10天左右，讓它自然成熟即成為香味臘肉。4.貯藏：在放置期應注意保持清潔，防止污染，不讓鼠咬蟲蛀?？傻鯍臁b或埋藏。把肉條吊于干燥、通風、陰涼處可保存5個月，壇裝是把壇底放一層厚3.3厘米生石灰，上面鋪一層塑料布和兩層紙，放入臘肉條，密封壇口，可保存8個月，或?qū)⑴D肉條裝入塑料食品袋中，扎緊口，埋藏于糧食或草木灰中，可保存1年以上。
腌臘肉應先放酒，用酒把肉抹均后再撒鹽。如果先撒鹽酒會把鹽淋走了，鹽就不均平了，有的地方有鹽有的地方就沒鹽。