細(xì)聞：滴幾滴白酒在掌心用力揉搓，有撲鼻清香是純糧食酒。眼看：在酒杯中倒入一半酒再加入一半礦泉水，混合后酒變渾濁的為酒里含有糧食酒，不是純酒精酒，本方法只限于高度白酒，對(duì)低度無(wú)效。細(xì)品：把白酒點(diǎn)燃一分鐘后吹滅，再品酒，口味沒(méi)有變化的是純糧食酒，酒精就只剩水味。燃燒：白酒點(diǎn)燃，如果能燒干沒(méi)有殘液的是純糧食酒。 1、細(xì)聞：滴幾滴白酒在掌心，用力揉搓，有撲鼻的清香是純糧食酒。香氣停留時(shí)間越長(zhǎng)，糧食酒的含量就越多。 2、眼看：在酒杯中倒入一半酒再加入一半礦泉水，混合后酒變渾濁的為酒里含有糧食酒，不是純酒精酒，本方法只限于高度白酒，對(duì)低度無(wú)效。 3、細(xì)品：把白酒點(diǎn)燃一分鐘后吹滅，再品酒，口味沒(méi)有變化的是純糧食酒，酒精就只剩水味。 4、燃燒：白酒點(diǎn)燃，如果能燒干沒(méi)有殘液的是純糧食酒。

辨別純糧釀白酒方法有：看配料表、看香型、看等級(jí)。1、看配料表其實(shí)不管是買(mǎi)酒，還是買(mǎi)其他任何食品、飲料，包括調(diào)味品，只要是包裝食品，拿在手上第一個(gè)要看的并不是商標(biāo)、價(jià)格，而是配料表。按照純糧酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，是不允許添加任何的食品添加劑的，包括食用香精和食用色素等等，所以在固態(tài)法純糧食白酒的配料中，只需要水和各種糧食，根本不需要添加劑，常見(jiàn)的配料像：高粱，糯米，大米，小麥，青稞、玉米等等。而酒精勾兌酒在配料中一定會(huì)加入其它成分，常見(jiàn)的大概有液態(tài)法白酒（也叫食用酒精）、食品添加劑（食用香精或食用香料）等等，叫法不同，但都是添加劑，只要含有水跟糧食以外的其他任何成分，這個(gè)酒他都不是純糧酒。2、看香型純糧酒，是百分之百的糧食發(fā)酵和釀造的，因?yàn)獒勗旃に嚨牟煌?，所以分為很多種香型，最常見(jiàn)的就是濃香、醬香和清香型。在純糧酒的包裝上，一定都是有香型的，有的是在正面，有的是在背面，只要你仔細(xì)看，就一定能看到。酒精勾兌酒不存在釀造工藝，不同酒之間，只是食品添加劑的比例和成分不一樣，所以沒(méi)有香型之分，統(tǒng)一叫做白酒。如果你看到一款酒包裝上面沒(méi)有寫(xiě)香型，只是單純地寫(xiě)了“白酒”兩個(gè)字，那么這款酒也是一款標(biāo)準(zhǔn)的酒精勾兌酒。3、看等級(jí)白酒中香味成分主要來(lái)自于酸類(lèi)和酯類(lèi)成分，按照總酸總酯、乙酸乙酯等微量成分含量的不同，分為低、中、高三個(gè)不同的等級(jí)，最低是二級(jí)，往上是一級(jí)和優(yōu)級(jí)。部分二級(jí)酒和一級(jí)酒里面會(huì)添加一部分食用酒精，但是優(yōu)級(jí)酒里是絕對(duì)不允許加入任何添加成分的，所以除了配料表和香型以外，第三就是要看這款酒是一級(jí)酒還是優(yōu)級(jí)酒，在條件允許的情況下，盡可能地去選優(yōu)級(jí)酒。純糧酒介紹用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵，稱(chēng)過(guò)固態(tài)純糧酒，此酒需要加香精香料勾兌，才能直接飲用，通常被稱(chēng)為純糧酒，事實(shí)并不是真正的純糧酒。另一種工藝，則是用小麥、小麥大曲，在大缸中液體發(fā)酵，用回沙技術(shù)，蒸餾的酒，被稱(chēng)為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來(lái)即可飲用。純糧酒，未加任何香精香料，純糧釀造的純酒。液體發(fā)酵的純糧酒，錳、鉛、甲醇的含量極低，對(duì)人體的有害成分可忽略不計(jì)。

1、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)買(mǎi)白酒時(shí)，可以通過(guò)看白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)來(lái)判斷它是糧食酒或者酒精勾兌酒。如果白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20821，說(shuō)明它是液態(tài)法白酒，這種白酒是用食用酒精勾兌的。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20822的是固液法白酒，是用不高于30%的固態(tài)純糧基酒加上食用酒精勾兌出來(lái)的，也不算是糧食酒。而固態(tài)法釀造的白酒才是真正的糧食酒，它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)會(huì)由于香型的不同而不同。大家只需要記住GB/T20821和GB/T20822這兩個(gè)酒精勾兌酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，就可以輕松區(qū)分糧食酒和酒精勾兌酒了。2、聞酒香檢驗(yàn)白酒是不是糧食酒，可以取一點(diǎn)白酒倒在手心，然后雙手進(jìn)行揉搓。揉搓完之后聞一下手上的酒味，如果還有酒的香味，則說(shuō)明這個(gè)酒是好酒，純糧釀造的。而如果是酒精勾兌的白酒，則只有香精味，聞起來(lái)很沖鼻子，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。白酒購(gòu)買(mǎi)注意事項(xiàng)1、觀察包裝在購(gòu)買(mǎi)白酒時(shí)一定要認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱(chēng)、色澤、圖案以及標(biāo)簽、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。優(yōu)質(zhì)白酒的標(biāo)簽印刷是非常講究的，而且標(biāo)簽所選用的紙張的紙質(zhì)精良白凈，字體規(guī)范清晰。色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線(xiàn)條不重疊。真品包裝的邊緣接縫嚴(yán)密齊整，不會(huì)有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象，消費(fèi)者千萬(wàn)不要去購(gòu)買(mǎi)沒(méi)有標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期的白酒，因?yàn)檫@樣的酒雖然不會(huì)喝死人，但是因?yàn)槠淅砘?、衛(wèi)生指標(biāo)都不合格。對(duì)人體同樣是有害的。2、檢查瓶蓋我國(guó)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開(kāi)啟方便，瓶蓋上的圖案以及文字清楚整齊，對(duì)口嚴(yán)密。如果是假冒產(chǎn)品，酒瓶倒過(guò)來(lái)時(shí)酒液往往會(huì)滴漏而出。蓋口也不容易被扭斷，而且瓶蓋上的文字、圖案都模糊不清。3、觀察質(zhì)量如果消費(fèi)者所購(gòu)買(mǎi)的白酒是無(wú)色透明玻璃瓶包裝的，那么就應(yīng)把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)著光去觀察瓶的底部，如果發(fā)現(xiàn)有下沉的物質(zhì)或是出現(xiàn)云霧狀現(xiàn)象。那說(shuō)明酒中的雜質(zhì)比較多，酒的質(zhì)量有問(wèn)題：如果酒液透明。不渾濁。沒(méi)有懸浮物，則說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。從色澤上看，除了醬香型白酒外，一般的白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。如果所購(gòu)買(mǎi)的白酒是瓷瓶或是帶色玻璃瓶包裝的，則應(yīng)該在稍微搖動(dòng)后開(kāi)啟，同樣觀察酒液的色澤和是否有沉淀物。此外還可以將同一牌子的兩瓶酒猛地倒置，氣泡消失慢的那瓶酒的質(zhì)量好。