如何正確保存這些沒有被一氣“喝”成的“杯中物”才不至于其過快地變質(zhì)變味呢？下面就介紹不同種類的余酒如何保存才“保鮮”。陶壇至今目前為止我們都是醬酒貯存最好的方法。一般說來，啤酒的瓶蓋一經(jīng)開啟后，就很難恢復(fù)原狀，從而導(dǎo)致密封不嚴(yán)和酒中二氧化碳迅速揮發(fā)，所以很多朋友都很頭疼剩下的啤酒該如何保存。
為什么陶壇儲(chǔ)藏酒好？
那么陶罐存放有什么好處呢？現(xiàn)在陳叔就帶大家一探究竟。1. 陶壇儲(chǔ)藏形成微氧循環(huán)陶壇由粘土高溫?zé)贫桑瑹茰囟然驹?000℃以上。在燒制過程中，粘土中所含的有機(jī)物會(huì)被燒掉，其他氣體成分也會(huì)被排除，從而形成了許多大小不一的網(wǎng)狀微小孔隙。所以陶罐本身含有很多微量礦物元素，可以增加酒體中更多更豐富的微量元素。
陶壇的透氣性好，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度。2.陳化更迭醬酒越陳越香正是陶壇這一獨(dú)特的微氧環(huán)境和壇內(nèi)酒液的呼吸作用 ，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。陳化過程中，對(duì)人體有刺激性的低沸點(diǎn)硫化物和醛類進(jìn)一步揮發(fā)，酒體變得醇厚飽滿；空氣通過缸壁與葡萄酒接觸，慢慢氧化，使葡萄酒成熟陳年。
經(jīng)過氧化還原等一系列化學(xué)反應(yīng)和物理反應(yīng)，有效地排除了酒的低沸點(diǎn)物質(zhì)，如醛類、硫化物等。除去了新酒的不愉快氣味，乙醛縮合，辛辣味減少，增加了酒的芳香。3.品質(zhì)卓越口感醇和柔順陶壇材質(zhì)相比具有其他不同材質(zhì)可以更有一些利于醬酒的“成長(zhǎng)”，酒體存放在陶壇中，經(jīng)過日積月累的“497”，酒中的酒精分子與水分子會(huì)以氫鍵作用形式發(fā)展進(jìn)行締合成為一個(gè)大分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)，從而使酒的口感問題變得能夠更加柔和、醇厚，提高了酒的品質(zhì)。
這也是為什么糧食持有人選擇使用陶罐儲(chǔ)存醬油酒。4. 開壇濃郁酒體持久留香通常純糧醬香酒的香氣可以產(chǎn)生，最佳發(fā)展途徑研究仍是靠陶壇長(zhǎng)期貯存過程中實(shí)現(xiàn)的。陶壇至今目前為止我們都是醬酒貯存最好的方法。糧者釀酒，全程手工釀造，自然天成！繼承了茅臺(tái)酒千年的傳統(tǒng)，使用了七千萬年的耕種水和紅土！再加上得天獨(dú)厚的氣候和微生物環(huán)境，以及陶壇中“微氧環(huán)境”的加持，糧食種植戶釀造的醬香酒原汁原味，純正純正純正，廣受老百姓的推崇！5.楚紙密封保留酒體本味除此之外，陶壇密封選材很關(guān)鍵，否則我們將會(huì)發(fā)展帶來一些較重的異味！封酒的主要材料是楚紙。
它不僅吸水性強(qiáng)，而且還能吸收一些異味雜質(zhì)。它不僅可以改善葡萄酒的口感，還可以保持葡萄酒的原汁原味！陶壇是讓酒“活”起來的根本，好酒必須要有好的陶壇來滋養(yǎng)，否則再優(yōu)質(zhì)的酒都是缺陷。陳叔我在茅臺(tái)鎮(zhèn)從事醬酒事業(yè)多年，如果你想了解更多的醬酒知識(shí)就，請(qǐng)關(guān)注陳叔，陳叔一定會(huì)知無不言。同時(shí)也可以給你推薦性價(jià)比最高的醬酒。
沒喝完的酒應(yīng)該怎樣儲(chǔ)存？
人們?cè)邛』I交錯(cuò)之后，難免會(huì)有一部分喝不完的美酒剩下來。如何正確保存這些沒有被一氣“喝”成的“杯中物”才不至于其過快地變質(zhì)變味呢？下面就介紹不同種類的余酒如何保存才“保鮮”。葡萄酒：抽真空器具最保險(xiǎn)，冰箱最便捷對(duì)于經(jīng)常品飲葡萄美酒的人士來說，保存余下的葡萄酒最好的辦法莫過于購(gòu)買并使用抽真空器具，其價(jià)格便宜、使用方便，保存美酒的效果也很好。
對(duì)于并不常喝葡萄酒的朋友來說，如果沒有抽真空器具，則可以將剩下的酒迅速倒入小瓶中，即使用大瓶換小瓶的方法來減少瓶中空氣含量。對(duì)于連換瓶都覺得麻煩的朋友來說，可以將喝剩的葡萄酒重新塞好瓶塞，直接放入冰箱即可，不過此方法只能保存葡萄酒三至七天。白酒：密封、避光、恒溫、恒濕很重要相比較葡萄酒來說，剩下的白酒可以保留的時(shí)間較長(zhǎng)。
首先要明確的是醬香型白酒是最易保存的酒種。其次是儲(chǔ)藏容器應(yīng)該使用陶罐或瓷罐，如果二者皆沒有，那么可以使用玻璃瓶，并且必須是可以密封的容器。再者是保存時(shí)可以先擰緊瓶蓋，再用保鮮膜將瓶口牢固纏住包好。最后是保存地點(diǎn)應(yīng)選擇避光、恒溫、恒濕的環(huán)境，切勿將封好的酒瓶置于陽臺(tái)、窗臺(tái)等陽光易照射的地方黃酒：與空氣接觸時(shí)間長(zhǎng)短關(guān)乎保質(zhì)期黃酒屬于世界三大釀造酒之一，同葡萄酒一樣也沒有經(jīng)過蒸餾，其開蓋后的保質(zhì)期長(zhǎng)短與空氣接觸時(shí)間長(zhǎng)短、瓶口密封程度、酒中細(xì)菌污染度等因素密切相關(guān)。
具體說來，首先應(yīng)避免開瓶后的黃酒長(zhǎng)時(shí)間暴露于空氣中，因?yàn)榕c空氣接觸時(shí)間越長(zhǎng)，不僅酒精揮發(fā)越多，進(jìn)入酒中的細(xì)菌也越多，污染也越嚴(yán)重，保存就越困難。其次，瓶口密封得越嚴(yán)實(shí)，保存期也越長(zhǎng)。最后，注意選擇干燥、陰涼、避光和平穩(wěn)的環(huán)境作為黃酒的保存地點(diǎn)。當(dāng)再次開蓋后，如果發(fā)現(xiàn)酒體渾濁，酸味很濃，則說明黃酒已經(jīng)變質(zhì)而不能飲用了。
啤酒：另類開瓶方法可密封酒瓶啤酒也屬釀造酒，為經(jīng)酵母發(fā)酵后釀制的飽含二氧化碳的飲料。一般說來，啤酒的瓶蓋一經(jīng)開啟后，就很難恢復(fù)原狀，從而導(dǎo)致密封不嚴(yán)和酒中二氧化碳迅速揮發(fā)，所以很多朋友都很頭疼剩下的啤酒該如何保存。而一些生活達(dá)人卻嘗試著在開瓶時(shí)用鑰匙或螺絲刀輕輕地將瓶蓋撬開，當(dāng)酒飲用不完時(shí)，將瓶蓋壓成正方形，再按壓在瓶口，這樣即可牢固密封酒瓶了。
存放白酒的容器如何選擇？如何管理？
存放白酒根據(jù)自己的實(shí)際情況來決定使用不同的存放方法。 如果是酒廠，臨時(shí)存放白酒，可以用304不銹鋼容器圓桶，特點(diǎn)就是體積小容積大，可以存放更多的白酒。 如果你有地下室或者酒窖，自己存放用于自己和親朋好友喝，存放量不大，那么，用陶缸存放最好，這種陶缸內(nèi)外呼吸性好，對(duì)酒的醇熟老化最有利。