正因?yàn)檫@樣，許多梁山好漢近乎禁欲的表現(xiàn)倒顯得合情合理了。也許作者就是想用吃牛肉來表現(xiàn)好漢們的反抗精神吧。水滸里好漢們最常吃的肉就是牛肉，經(jīng)常一進(jìn)店就要兩斤牛肉。在好漢的世界里，殺人吃肉幾乎是司空見慣的，有吃肉的詳細(xì)特寫，比如李逵活剮黃文炳，有把吃肉當(dāng)做生意來干的，比如孫二娘包子鋪，更不要說好漢們經(jīng)常集體聚餐，將敵人燉肉喝湯的場面了。
水滸中的好漢多是光棍，難道他們只好吃肉喝酒嗎？真實(shí)嗎？
《水滸傳》是一部優(yōu)秀的小說，也可以說是武俠小說的鼻祖，因?yàn)椴皇且话阋饬x上的的世俗小說，自然不算接地氣。作者施耐庵似乎對(duì)女性有偏見，所以在他的水滸世界里，重點(diǎn)刻畫的還有位高權(quán)重的好漢全都是不近女色的，這點(diǎn)其實(shí)是比較理想主義了，甚至說跟真實(shí)世界正好相反。水滸里重點(diǎn)刻畫的好漢有四個(gè)，魯智深、林沖、宋江、武松，魯智深、武松直接就演化成了出家人，而林沖、宋江則直接是喪偶。
這樣的設(shè)定可以說有點(diǎn)奇怪，但還比較能夠接受，畢竟這是一部寫好漢的小說，夾雜太多兒女情長不合適。但是呢，水滸里面另一點(diǎn)就很違背現(xiàn)實(shí)了，講起來梁山上位高權(quán)重位于核心管理層的人前后有五個(gè)，晁蓋、宋江、盧俊義、吳用、公孫勝。晁蓋、盧俊義按照設(shè)定是習(xí)武之人，終日喜歡打熬力氣不近女色，公孫勝是道士要守清規(guī)戒律，而宋江吳用呢，既不用練武也不是出家人，他倆也是不近女色。
宋江曾經(jīng)養(yǎng)過閻婆惜當(dāng)外室，那也是人家半推半送的，兩人好上以后基本沒接觸幾次。吳用算是個(gè)讀書人，應(yīng)該知道書中自有顏如玉的道理，但他也不曾置辦家眷，最后宋江被毒殺，他了無牽掛跟著一起走了。梁山上五個(gè)最有權(quán)力的人通通不近女色，這簡直是不可理喻的?，F(xiàn)實(shí)社會(huì)里，往往權(quán)力越大欲望越大，別的不說，就說那些歷史上所謂的明君，有過大成就的皇帝們，又有哪個(gè)不好色，漢高祖、漢武帝、唐太宗、唐玄宗、康熙帝，哪個(gè)不是嬪妃成群呢。
梁山頭領(lǐng)雖然遠(yuǎn)不能跟皇帝比，但也算是一個(gè)很大的集團(tuán)了，五個(gè)大頭領(lǐng)集體不好色，這樣的描述顯然是脫離現(xiàn)實(shí)的。有話說逼上梁山，但實(shí)際上真正逼上梁山的好漢少之又少，而宋朝生產(chǎn)力還算發(fā)達(dá)，真正因?yàn)槌圆簧巷埗狭荷降囊粋€(gè)也沒有。那放著好好日子不過，干嘛去做強(qiáng)盜呢，一來是犯了案子不得不落草，二來被宋江吳用等人陷害逼迫，剩下相當(dāng)一部分人品不佳，都是想著不勞而獲就可以好吃好喝好樂子的。
而最貼合現(xiàn)實(shí)情況的好漢應(yīng)當(dāng)是清風(fēng)山王英和桃花山周通，為啥落草，殺人放火強(qiáng)搶民女不受約束，這才是他們想要的。而實(shí)際上呢，梁山上的主要好漢不但沒有強(qiáng)烈的欲望，甚至連一般人該有的正常情欲都沒有，這其實(shí)不算正常。不過，如果放到整個(gè)水滸里看這事，會(huì)發(fā)現(xiàn)水滸里不正常的地方很多，絕不局限于男女之間，所有的不正常融為一體，反而造就了一個(gè)精彩的水滸世界。
正因?yàn)檫@樣，許多梁山好漢近乎禁欲的表現(xiàn)倒顯得合情合理了。先說一個(gè)跟好漢禁欲相對(duì)立的，水滸里的出家人好色表現(xiàn)的格外突出。要知道，所謂花和尚魯智深，行者武松他們出家人打扮一開始只是為了避貨，實(shí)際算不上真正的出家人。而很多一露面就是和尚道士的人反而都是色膽包天的狂徒，最出名的就是跟楊雄老婆潘巧云廝混的裴如海。
除了他還有誰呢，熟悉水滸的朋友肯定還知道道士丘小乙和尚崔道成這一對(duì)，他倆霸占瓦罐寺，欺負(fù)僧人，還掠奪婦女過來糟蹋，后來被魯智深史進(jìn)打死。另外還有個(gè)道士飛天蜈蚣，當(dāng)他正要對(duì)一個(gè)婦女施暴時(shí)，被武松打死。一般說起出家人都是慈眉善目的好人，但是在水滸的世界里，他們就跟作者筆下的女人一樣，大多都不是好人，一個(gè)個(gè)色欲熏心，無惡不作。
好漢們不好色，但都喜歡吃肉喝酒，關(guān)于吃肉，水滸里也有兩處不正常的地方。水滸里好漢們最常吃的肉就是牛肉，經(jīng)常一進(jìn)店就要兩斤牛肉。宋朝雖然生產(chǎn)力發(fā)達(dá)，但是耕牛作為最重要的生產(chǎn)工具，也不是那么容易隨便宰殺的。但是在水滸里，不但好漢們吃牛肉比吃飯還簡單，而且不管什么地方的蒼蠅小店，似乎都可以隨時(shí)隨刻的供應(yīng)牛肉，這點(diǎn)簡直太神奇了。
就算今天去很多小餐館吃飯，很多店都是不備牛肉的，畢竟太貴了。也許作者就是想用吃牛肉來表現(xiàn)好漢們的反抗精神吧。水滸里面頻繁的吃牛肉，跟當(dāng)時(shí)的社會(huì)雖然不符，但今天看起來倒是可以接受，而里面有一點(diǎn)卻讓今天的人很難接受，那就是經(jīng)常出現(xiàn)的吃人肉的場面。古時(shí)候關(guān)于人肉的記載并不罕見，但基本都是大的天災(zāi)或者戰(zhàn)亂之時(shí)才會(huì)出現(xiàn)的情景。
前面就說過了，梁山好漢里面沒有一個(gè)是因?yàn)槌圆伙栵埐派狭荷降模莻€(gè)時(shí)期武大郎那樣的殘疾人都可以靠賣炊餅住上小樓養(yǎng)活媳婦，看得出來人們的基本生活絕對(duì)沒有問題。然而在好漢的世界里，殺人吃肉幾乎是司空見慣的，有吃肉的詳細(xì)特寫，比如李逵活剮黃文炳，有把吃肉當(dāng)做生意來干的，比如孫二娘包子鋪，更不要說好漢們經(jīng)常集體聚餐，將敵人燉肉喝湯的場面了。
年底還賬：《水滸傳》水滸好漢借過錢，都還了嗎？魯智深欠史進(jìn)10兩銀子呢？
黑誰也黑不了魯達(dá)，魯智深雖然“明天”沒還錢，但后來史進(jìn)不但回了本，還大賺一筆。如果你借給李逵，那么這錢就姓李了，想要回來等下輩子吧。最終宋江用10兩銀子換了李逵一條命。魯達(dá)“明天”沒還錢魯達(dá)真是個(gè)痛快人，剛和史進(jìn)認(rèn)識(shí)，就要請(qǐng)人家喝酒，路上還又捎帶了個(gè)師傅李忠，魯達(dá)根本不把錢放眼里。喝酒時(shí)，得知金氏父女的遭遇，魯達(dá)不但掏出自己身上全部5兩多銀，還和史進(jìn)、李忠不見外，伸手向人家借錢。
史進(jìn)也是個(gè)講義氣的人，拿出10兩紋銀，李忠就有小心眼了，老大不自在，心里想，頭一回見面就借銀子，說是明天還，是今年的明天，還是明年的明天？看他這塊頭，他賴賬，還真打不過他，花點(diǎn)小錢息事寧人吧。于是扣扣索索摸出2兩銀子。魯達(dá)不但心直，而且口快，直接懟李忠：“也是個(gè)不爽利的人！”把他的二兩銀子扔了回去，把15兩銀子送給了素不相識(shí)的金氏父女。
不過李忠雖然不爽利，但這次還真猜對(duì)了，魯達(dá)第二天沒還銀子，他去打鎮(zhèn)關(guān)西鄭屠去了，結(jié)果沒想到鄭屠不禁打，三拳被打死了，惹出了官司，沒顧上還錢就跑路了。史進(jìn)借10兩銀子賺大了不過魯達(dá)是個(gè)必信必果的人，在瓦官寺，魯達(dá)和史進(jìn)二次相見，聯(lián)手殺了崔道成和丘小乙后，把寺中兩個(gè)惡人的銀子全搶了，分手時(shí)魯達(dá)沒有忘記還史進(jìn)錢，他把從桃花山上搶來的銀制酒器拿了出來，秉著見面分一半的江湖原則，分給了史進(jìn)。
酒器個(gè)大，估計(jì)哪件也有幾兩，加上瓦官司寺?lián)尩你y子，史進(jìn)這次和魯達(dá)相遇賺大了。李逵借錢有借無還李逵和宋江第一次見面也張口借了銀子，不過李逵滿口謊話，先吹噓自己有錢，說因?yàn)橐?0兩銀子去贖他的大銀子。宋江鬼得狠，他看出李逵就是個(gè)花錢如流水，愛貪個(gè)小便宜的家伙，假裝信以為真，借給他10兩銀子。李逵拿著銀子屁一溜煙跑到賭場，一轉(zhuǎn)眼輸了個(gè)精光，輸紅上眼，搶對(duì)賭人的錢，和賭場的人干起架來，多虧宋江及時(shí)趕到，晚點(diǎn)來說不定要出人命。
不過宋江借出去的這10兩銀子也就打水漂了。10兩銀子買了李逵的命李逵得了宋江10兩銀子后，叫覺得拿人家的手軟，但又忍不住時(shí)不是伸手拿點(diǎn)，另外跟著宋江還能胡吃海塞，沾不少便宜，于是成了宋江的忠實(shí)馬仔，只要宋江發(fā)話，不管是殺人，還是放火，無原則執(zhí)行。李逵這個(gè)人毫無道德底線，為了逼朱仝上梁山，用大斧子將朱仝帶出來玩的小衙內(nèi)的小腦瓜劈成兩半，真是造孽！李逵惡有惡報(bào)，宋江喝了御酒后，感覺肚疼，知道酒中下了慢性毒藥。
他沒有想自救，也沒想著反抗，而是想到了他的馬仔李逵，這幾年全憑我時(shí)不時(shí)給幾兩銀子，大碗酒大塊肉喂著，李逵才聽話。如果我死后，他一造反，壞我的名聲，前期投資全瞎了。反正活不了了，不如讓他陪我一起死，帶到陰間繼續(xù)調(diào)教這個(gè)傻叉。于是宋江叫來李逵一起喝毒酒，還告訴他真相。李逵一聽后悔不已，貪圖便宜沒有好結(jié)果，但毒酒已經(jīng)下肚，后悔藥沒地方買啊！只能厥屁股拉硬屎，死也不能丟了好漢的面子，頭一回哭著說：“罷，罷，罷！生時(shí)伏侍哥哥，死了也只是哥哥部下一個(gè)小鬼。
古裝影視劇中，俠客好漢進(jìn)飯店就要兩斤牛肉和一壇好酒，難道古代的牛很便宜嗎？
因?yàn)槟嵌际怯耙晞〉奶摌?gòu)，其實(shí)大俠或者英雄好漢大多數(shù)情況下只能吃羊肉或者豬肉。隨著時(shí)代的發(fā)展，中國人經(jīng)濟(jì)水平的逐年提高，中國人的飲食習(xí)慣已經(jīng)開始從解決溫飽問題變成綠色健康養(yǎng)生問題，這不禁讓我們想起了中國古代人的飲食習(xí)慣是一個(gè)什么樣子的呢？難道和現(xiàn)在一樣？而且這個(gè)古代也不能追溯的太遠(yuǎn)，要是追溯得太遠(yuǎn)，大部分現(xiàn)代的菜品和飲食習(xí)慣都不相同，只能追溯比較接近現(xiàn)代飲食的近古時(shí)代，比如明清時(shí)期，畢竟追溯民國或是幾十年前的飲食習(xí)慣那就沒多大意義了。
所以我們研究古人的飲食習(xí)慣一般都是研究宋明清時(shí)期的。而被研究得最多的是明清時(shí)期民間的飲食，比如四大名著里面《西游記》《水滸傳》雖然講的是唐朝故事和宋朝故事，但是由于作者是明朝人，里面大部分飲食習(xí)慣都是明朝飲食習(xí)慣，《紅樓夢(mèng)》講的雖然說架空歷史，里面大部分都是講的是明清時(shí)期的飲食習(xí)慣。那古典小說里面，有人吃飯的時(shí)候經(jīng)常叫店小二來壺酒，切二斤肉，那這個(gè)肉到底是什么動(dòng)物的肉呢，牛肉還是其他什么肉？我們經(jīng)常看電視劇里面，那些古代大俠都大口吃肉，大口喝酒，從不為錢財(cái)和吃喝發(fā)愁，其實(shí)這都是影視劇中夸張的描寫，真實(shí)的古人的生活其實(shí)并沒有我們想象中的那么美好，要知道在古代只要一個(gè)時(shí)期大多數(shù)普通人都能吃得飽那就是太平盛世，因?yàn)楣糯纳a(chǎn)力水平實(shí)在是太低了，整個(gè)社會(huì)中能生產(chǎn)出來的物質(zhì)十分有限，只能為極少數(shù)人提供比較富足的生活，絕大多數(shù)人都徘徊在溫飽線上。
而在明朝中后期，國家已經(jīng)越來越富裕，平民百姓也有一些過上了比較富裕的生活，特別是晚明時(shí)期，這個(gè)時(shí)期的城市街頭市場之中各種各樣的美食頻出，日常生活也變得多姿多彩。晚明的男女思想都比較開放，雖然皇帝和朝廷很窮，但是民間比較富足，士大夫階層的家庭更是衣食無憂，十分懂得享受生活。不管是官僚士紳階層，還是普通百姓階層都也很懂得品嘗各種美食，其中就包括昂貴的肉食。
到了晚明時(shí)期，百姓對(duì)各類肉食都有著足夠的研究，雖然明朝初期的法律比較嚴(yán)苛（比如牛豬肉都有限制），幾百年過去了，各種嚴(yán)苛的法律都開始松弛起來，也包括對(duì)肉食的限制。從現(xiàn)代科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，我們知道喜歡吃肉食不僅僅是為了滿足口腹之欲，更多的為了攝取到足夠多的卡路里，肉食不僅有足夠的卡路里，還能夠提供日常普通素菜中不能提供，人體中必不可少的一些微量元素。
在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，那時(shí)候的普通人一輩子都很難吃到肉，當(dāng)時(shí)吃肉的人一般都是家里十分有錢優(yōu)勢(shì)或者在朝廷之中做官的人，所以古代從那時(shí)候起，古代典籍中就把貴族和官僚叫做肉食者?！蹲笫洗呵铩分杏幸黄艹雒奈恼隆恫軇フ搼?zhàn)》，里面有一句著名的話：“肉食者鄙”，作為寒門子弟的曹劌對(duì)于國家的這些食肉貴族階層的鄙視，足以看出春秋時(shí)期等級(jí)森嚴(yán)的階層社會(huì)結(jié)構(gòu)開始發(fā)生劇烈的變化，很多中低層民眾開始意識(shí)到高高在上的貴族不一定能力出眾，品德崇高，也從側(cè)面看到了那個(gè)時(shí)期中國的飲食習(xí)慣跟社會(huì)地位有著很大的關(guān)聯(lián)。
中國人什么地位該吃什么東西，什么時(shí)節(jié)該吃什么東西，吃東西按照什么禮儀，這些在古代典籍三禮（《儀禮》《周禮》《禮記》）中都已經(jīng)全部規(guī)定好了。比如《禮記》中最為典型的就是記載了天子，諸侯祭祀天地宗祖的時(shí)候要使用最高規(guī)格的祭祀物品和祭祀儀禮的“太牢”，所謂“太牢”就是指的就是同時(shí)使用牛，羊，豬這三種肉食來進(jìn)行祭祀，在幾千多年之前的中國，由于生產(chǎn)力水平的極端低下，天子、諸侯這種社會(huì)頂端的存在都只能在為數(shù)不多的祭祀時(shí)間之中使用牛、羊，豬這些動(dòng)物的肉來祭祀天地宗祖，也正是因?yàn)檫@樣，所以才能顯示肉食的稀缺性和肉食者的高貴。
《禮記?王制》云“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍?！惫糯饨ㄉ鐣?huì)就是如此嚴(yán)格的規(guī)定，如果在生活在不同階層的人違反了這些禮法規(guī)定，那就會(huì)受到嚴(yán)厲的懲罰。比如秦國曾立法：“盜馬者死，盜牛者加（枷）?！北热鐑蓾h時(shí)期，無論是哪個(gè)階層的人，如果隨意殺牛就要“抵命”。漢朝的耕牛的命要比人命金貴的多。
比如隋唐時(shí)期私自殺一頭耕牛至少要被判徒刑一年，如果殺兩頭以上的耕牛，直接拉到菜市場砍了。到了宋朝時(shí)期，“無故殺牛者罰做三年苦役”。殺耕牛的人要干三年重體力活，還受到其他方面的責(zé)罰；到了明清時(shí)期，雖然生產(chǎn)力水平有所增加，殺耕牛的成本也有所降低，但是也會(huì)被“杖責(zé)一百”。那為什么連吃個(gè)肉都會(huì)納入到國家的法律之中，古代這樣規(guī)定又是有什么原因呢？其實(shí)出現(xiàn)牛羊馬禁止隨意宰殺吃掉的原因就是因?yàn)橹袊糯且粋€(gè)典型的古典農(nóng)業(yè)自然經(jīng)濟(jì)社會(huì)，像牛馬羊這些動(dòng)物都是重要的勞動(dòng)力，都是農(nóng)業(yè)耕作或者日常生活中無法離開的動(dòng)物。
比如戰(zhàn)馬，這是戰(zhàn)略物資，除非一個(gè)國家，一個(gè)普通老百姓別說買了，就是養(yǎng)都養(yǎng)不起。比如耕牛，古代社會(huì)耕牛也是很精貴的動(dòng)物，并不是每家每戶都能買得起一頭耕牛，或者說普通老百姓根本買不起耕牛，基本上都是士紳地主家才有耕牛，然后農(nóng)戶們?nèi)ソ?，去租，一到農(nóng)忙期，耕牛就供不應(yīng)求。如果沒有律法進(jìn)行規(guī)定，那些士紳地主們可以隨意殺害耕牛吃肉，那國家還如何進(jìn)行耕種？那么稅收如何征收？影視劇中經(jīng)?？吹揭恍┐髠b或者英雄好漢在酒店或者客棧中動(dòng)不動(dòng)就吼一句：小二，來兩斤好肉，一壺酒。
連貴族富豪，士紳地主都不敢輕易吃牛肉馬肉，那么那些大俠或英雄好漢他們每次和朋友大吃大喝的時(shí)候，吃的到底是什么動(dòng)物的肉呢？?這個(gè)答案其實(shí)大家早就知道，雖然歷朝歷代都對(duì)牛肉馬肉有著嚴(yán)格的管控，但任何律法都是可以鉆漏洞的，比如讓一些牛馬病死或者摔死，這樣一來，這些牛馬做成的牛肉馬肉還是可以隨便去吃的，甚至?xí)诺绞袌鲋芯托惺圪u來換取一筆可觀的錢財(cái)，所以大俠或者英雄好漢如果在朝廷里面有關(guān)系，還是可以吃到的。
但是古代很多大俠或者英雄好漢是出身草莽的，特別是落草梁山的那些，哪有什么關(guān)系天天能吃到牛馬肉？根據(jù)文獻(xiàn)史料和社會(huì)風(fēng)俗研究發(fā)現(xiàn)：那些大俠或者英雄好漢其實(shí)吃的最多的還是豬肉和羊肉。有錢的吃羊肉，沒錢的只能吃豬肉。很多大俠或英雄好漢只有在重要的節(jié)日宴請(qǐng)自己朋友的時(shí)候才會(huì)舍得下一頓羊肉宴，而更廣泛的中低層的所謂英雄好漢吃的最多的其實(shí)是豬肉。
豬肉自秦朝以降，到宋朝，一直都是一種口味不好的肉，故而只有中低層百姓才會(huì)去吃。后來經(jīng)過宋朝、元朝、明朝幾百年的改良，特別是閹割技術(shù)的發(fā)展，使得豬肉的味道越來越好，不僅老百姓，就連貴族甚至皇族都喜歡上了豬肉。清朝大才子袁枚《隨園食單》里面就有豬肉的各種吃法，明朝人寫的眾多古典小說包括《水滸傳》在內(nèi)的許多大俠或英雄好漢生活的時(shí)代就是以明朝社會(huì)為背景的，所以他們吃的最多的其實(shí)就是明朝人最喜歡吃的豬肉。
《水滸傳》中好漢們喝酒都是豪飲，那個(gè)時(shí)候的酒是多少度的，好漢們的酒量真的這么好嗎？
相傳（沒考證），酒來源于兩種說法:一是受儲(chǔ)存條件限制，古人將霉?fàn)€米粒谷類蒸煮來吃，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其散發(fā)味道不錯(cuò)，又嘗試口感尚可，后經(jīng)歷代演變成現(xiàn)代更有成熟釀造工藝白酒了;二是中醫(yī)先生將調(diào)配好的藥引子放在瓦器內(nèi)（當(dāng)然少不了五谷雜糧）忘了，后打開有股味道（也就是現(xiàn)代酒味）宜人，后逐漸衍變成現(xiàn)代白酒。當(dāng)然這些多是推測，諸君無需計(jì)較。
《水滸傳》故事多發(fā)生在山林水泊，山民大多會(huì)自釀白酒，直到今天。前些日子去過云貴川，那里人大多純樸實(shí)在，家中小坐異常熱情，會(huì)拿來自釀白酒招待，一般三十度左右。 再說區(qū)域飲食餐具有不同，黑底白邊小碗至今尚在沿用，裝不了多少，一般有酒量來上幾碗不為稀奇。 因此，《水滸傳》中所描述的人物酒量過人，也是真的。