中國古代的酒，基本上都是釀造酒。古人要看什么時(shí)代的古人。況且，古代中國種植葡萄的數(shù)量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，楊梅酒、獼猴桃酒是很有市場的。

古代人喝的酒泛指什么酒？

我是薩沙，我來回答。薩沙第9145條回答。古人要看什么時(shí)代的古人。如果是元代之前的古人，大體喝這幾種酒。第一，谷物釀造酒。釀造酒是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。中國古代的酒，基本上都是釀造酒。釀造酒制造很繁瑣，通常要將薯類和谷類以及野生植物原料經(jīng)過加壓蒸煮，淀粉糊化成為溶解狀態(tài)，然后加入酵母進(jìn)行緩慢的發(fā)酵，形成酒精。

隨后再進(jìn)行過濾，去掉酒糟，留下含有酒精的液體，就是釀造酒了?？梢哉f，釀造酒是純天然的酒。谷物釀造酒就是用各種谷物制成，常見的是黃酒。不過，黃酒的原料也是不同的，南方以糯米、北方以黍米、粟、糯米為原料。一些南方人很喜歡喝的米酒，其實(shí)就是黃酒的一種。第二，水果釀造酒。常見的就是葡萄酒。水果釀造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己發(fā)酵。

葡萄酒的度數(shù)較高，但比較酸，不太符合中國人的口味。況且，古代中國種植葡萄的數(shù)量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，楊梅酒、獼猴桃酒還是很有市場的。這就是元代之前的酒。這些酒是純天然，但還存在一些問題。主要是古人沒有化學(xué)概念，導(dǎo)致釀造酒存在一些有毒的物質(zhì)，比如甲醇。如果長期不做處理飲用這些酒，會(huì)有害身體。

同時(shí)，民間小店釀造酒技術(shù)不高明，往往酒中會(huì)有很多雜質(zhì)，顏色也難看。所以，我們看小說《水滸傳》，喝酒的時(shí)候都要首先溫酒。溫酒就是將酒加熱，這樣可以將甲醇的有害物質(zhì)揮發(fā)，而不是想熱著喝。隨后，在端給食客之前還要篩酒，就是對酒液進(jìn)行過濾，減少雜質(zhì)，端上來好看一些，口感也好。釀造酒最大問題是酒精度不高，很好的黃酒也就十幾度。

普通民間小店釀造的黃酒，也就幾度而已，類似于今天的啤酒。所以武松能夠喝十八碗還能走上景陽岡再醉倒，這十八碗大約相當(dāng)于今天的7到9瓶啤酒。武松這么個(gè)大漢，喝這些酒還是沒問題的。元代開始就有蒸餾酒了。蒙古人等少數(shù)民族習(xí)慣于喝烈酒，才出現(xiàn)了蒸餾酒。蒸餾酒是把經(jīng)過發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。

喝過清晨最烈的酒嗎？是什么感受？

我也算是一個(gè)比較愛喝酒的人，這個(gè)喝酒也是天生的，大家都說喝酒有遺傳，這個(gè)是非常有道理的，我的父親那一輩都是能喝酒的人，到我們下一代，也都接了班。不過，我再怎么愛喝酒，還沒有到早上喝酒的地步，生活中倒是看到不少人，有早上喝酒的習(xí)慣，看他們喝酒的感覺，似乎比較爽，從表情上可以明顯的感覺到。有一天，早上很早的時(shí)候，我出門去辦事情，就遇到一個(gè)老人，他真的能喝酒，只看見，他在一個(gè)小賣部門口，要了一小瓶酒，好像是2兩半的，只見他一口就喝了，啥都沒有吃，喝完了，還說“啊，一股暖流身上走??！”后來，他又一口喝了一瓶。

很開心的樣子。他開心的樣子，在我的腦海里經(jīng)常浮現(xiàn)，那個(gè)時(shí)候是90年代，有一天我出差去上海，從湖北老家坐輪船需要三天兩夜的時(shí)間，結(jié)果晚上下大霧，船就在長江中停了一夜，早上被凍得醒來，就睡不著了。于是，我就來到船上的小賣部，沒有開門，我砸窗戶，讓人家起來做生意，也是來了一瓶2兩半的小茅香，一口就喝下去了，真的是一股暖流身上走啊，再來一瓶，喝完兩瓶，就回船艙繼續(xù)睡覺。