加入少量醋，多炒一會(huì)，這樣醋味到后來(lái)就基本沒(méi)了，酒味也會(huì)除去好多。補(bǔ)充：去除喝酒后的酒氣味：第一個(gè)也是最普遍的方法：吃橙子。這個(gè)方法很多人都知道，而且嘗試用過(guò)。不僅可以解酒，也可以適當(dāng)?shù)販p少身上的酒味。然后是最有效果的方法：蒸桑拿。這個(gè)就是發(fā)汗、排除酒氣的原理，但是提前要說(shuō)一句，如果喝的太多了或者有高血壓、心臟病等疾病的人群，不適合用這個(gè)方法。這個(gè)一定得注意。第三個(gè)：空氣清新劑。據(jù)說(shuō)現(xiàn)在有一種空氣清新劑，是專門(mén)除去身上煙味和酒味的，身邊的朋友用過(guò)，效果還不錯(cuò)?？梢砸辉嚒Ｗ詈筮€有幾個(gè)方法：用茶水漱口或者干嚼茶葉，可以暫時(shí)去除口腔中的氣味；喝牛奶也可以醒酒并去除一些酒味。至于口香糖，大家也都體會(huì)過(guò)，只是嚼在嘴里的時(shí)候一時(shí)有作用，歸根好像還不如茶葉管用呢。

做菜的時(shí)候常常會(huì)喜歡多放調(diào)味品，料酒是其中比較常見(jiàn)的調(diào)味品，料酒放多了會(huì)有很濃的酒味，那肉的料酒味重了怎么辦料酒1蒸煮：如果在烹飪的時(shí)候料酒的味道很重，建議把肉蒸煮的時(shí)間延長(zhǎng)，這樣在高溫加熱的過(guò)程中就可以蒸發(fā)酒精，而且還會(huì)更加入味。如果是蒸肉或者燉肉的話可以延長(zhǎng)蒸煮時(shí)間，一般熬煮30-40分鐘之后肉內(nèi)的油脂也會(huì)流出來(lái)。2稀釋：如果肉的料酒味道重，也可以加入食醋、醬油等食材稀釋料酒的味道，然后再把腌制的湯料過(guò)濾出去就行了。料酒的主要作用就是去腥、提鮮，不過(guò)加多了就會(huì)掩蓋肉本身的氣味，因此不喜歡料酒味道的人可以不加料酒。3蓋味：如果是用來(lái)煲湯的肉，可以加入桂皮和姜片中和料酒的味道，這樣料酒的味道就不會(huì)太重，而且還可以給肉去腥。注意煲湯的時(shí)候，肉可以提前進(jìn)行腌制，但是料酒的量要控制在5ml以內(nèi)，否則味道就會(huì)特別濃。

炒菜不小心倒多了酒不要著急，可以多煮一會(huì)菜，這樣酒精揮發(fā)了就沒(méi)什么影響了。飲食店做菜，一些鮮嫩小型的原料多取上漿滑油炒，使得成品滑嫩爽口。倘以“滑水”代“滑油”，效果也不差。方法是原料上漿后分散著放到沸騰的大水鍋中，劃散后即撈出，瀝干水分再與之調(diào)和。這種方法除了省油，還可解決忌油者的飲食難題，并且，由于水溫總是100℃，便于操作，除原料的表面不及油滑光滑外，其滑嫩質(zhì)感并不輸油滑。擴(kuò)展資料在幾百萬(wàn)年漫長(zhǎng)的狩獵時(shí)代和冰川紀(jì)，先祖?zhèn)円允橙鉃橹?，并且生食。大約一萬(wàn)年前，出現(xiàn)農(nóng)業(yè)技術(shù)和烹調(diào)技術(shù)，人類開(kāi)始種植谷物，以熟食為主。谷物和薯類等淀粉類食品，人類無(wú)法生吃，因?yàn)樗鼈兒心鬯兀ǖ挚刮⑸铮┖妥杳竸ǚ乐狗纸猓┮员Ｗo(hù)自己，難以在人體內(nèi)分解。這些淀粉類食品也沒(méi)有什么味道，所以我們需要加熱加鹽。加熱可以減除凝聚素和阻酶劑，但會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)素和活性酶。也就是說(shuō)，人類過(guò)去在99%的時(shí)間里生吃，只有不到1%的時(shí)間開(kāi)始熟吃。人類學(xué)家發(fā)現(xiàn)：自從農(nóng)業(yè)技術(shù)和烹調(diào)技術(shù)出現(xiàn)后，人體開(kāi)始退化！與舊石器時(shí)代人相比，我們當(dāng)前的頭顱、面部和牙齒縮小了30%左右，大腦縮小11%以上。參考資料來(lái)源：百度百科—烹調(diào)