在帝國(guó)世濤中，個(gè)人認(rèn)為釀酒狗最好的一款啤酒——BrewDogDogD，DogD是紀(jì)念釀酒狗的第八個(gè)周年慶而生產(chǎn)的特釀。在世濤啤酒中，更推薦喝釀酒狗生產(chǎn)的帝國(guó)世濤系列。所以，通俗點(diǎn)來(lái)說(shuō)，世濤喝釀酒狗就沒(méi)錯(cuò)了美式IPA中等經(jīng)典，釀酒狗——朋克IPA，這款啤酒是釀酒席卷精釀啤酒界的旗艦IPA，采用了多種新世界的酒花爆炸出飽滿的熱帶水果香氣，并掃射出西柚、菠蘿、荔枝等美妙風(fēng)味，以及獨(dú)特的麥香。
精釀啤酒如何分類？
啤酒的分類方法不同，品種也不同，有按照發(fā)酵方法分的，譬如上發(fā)酵和下發(fā)酵以及野菌發(fā)酵，有按照地域分的，譬如英倫諸島,西歐，中歐，東歐，太平洋。有按照家族風(fēng)格分的，譬如 IPA,艾爾，拉格，波特，世濤，還有按照色度分的，按照風(fēng)味分的，按照酒精度分的，這些分類并沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。但是目前自釀圈比較流行的參考標(biāo)準(zhǔn)是BJCP啤酒分類指南，也就是美國(guó)啤酒品酒師認(rèn)證協(xié)會(huì)的指南，畢竟現(xiàn)代精釀啤酒運(yùn)動(dòng)最繁榮的地方就是美國(guó)，因此也沒(méi)啥好質(zhì)疑的，況且人家的指南也說(shuō)了，這只是參考不是標(biāo)準(zhǔn)。
2015年的該指南，啤酒就分為了34個(gè)大類，而這些大類下，絕大多數(shù)有擁有三到四個(gè)子類。所以，前兩個(gè)問(wèn)題可以說(shuō)是一個(gè)開(kāi)放性的答案，并無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。而關(guān)于哪里的啤酒最好喝，這個(gè)問(wèn)題好回答，世界上沒(méi)有最好喝的啤酒，只有你最喜歡喝的啤酒，畢竟精釀的精髓之一就是開(kāi)放。譬如，你愛(ài)喝著修道院，看著窗外去獨(dú)品人生，可我就喜歡喝著二氧化碳和水完美結(jié)合的飲料去勇闖天涯。
精釀啤酒哪個(gè)品牌好喝？
1.牛啤堂，創(chuàng)立于2013 年的北京，是中國(guó)最早的一批國(guó)人自創(chuàng)的精釀啤酒品牌之一，成立幾年來(lái)，一直是中國(guó)精釀的領(lǐng)軍品牌之一，走在推廣中國(guó)精釀文化的第一線，得到眾多中國(guó)啤酒愛(ài)好者的喜愛(ài)。2.Bravo 保霖精釀，精釀啤酒是需要大量玩家不計(jì)成本的投入和打拼，才能撼動(dòng)大市場(chǎng)環(huán)境的。廣州雖然算不上精釀的“發(fā)達(dá)城市”，但這里卻不乏情懷和毅力的玩家， Bravo 保霖精釀 ，可能是你聽(tīng)的最多的一個(gè)。
3.高大師，前身創(chuàng)始于2008年，擁有精釀啤酒品牌“高大師”Master Gao，是中國(guó)一家精釀啤酒釀造企業(yè)也是中國(guó)精釀啤酒運(yùn)動(dòng)的主力倡導(dǎo)者實(shí)踐者和推動(dòng)者。4.拾捌精釀，2013年10月，武漢本土第一間精釀酒吧—18號(hào)酒館開(kāi)業(yè)，同年，18號(hào)酒館創(chuàng)始人王帆和來(lái)自武漢本土的釀酒師姜麒一同創(chuàng)立了精釀啤酒廠牌“拾捌精釀”，從此正式加入了中國(guó)精釀啤酒的浪潮之中，也是中國(guó)較早的精釀啤酒先驅(qū)品牌之一。
迷失海岸，釀酒狗哪個(gè)好？
首先，迷失海岸和釀酒狗是兩個(gè)不同的精釀品牌，其品牌下的不同類型的啤酒各有千秋。如果說(shuō)單純比較這兩個(gè)品牌誰(shuí)好的話，這個(gè)無(wú)法去評(píng)判，但就各自目前在精釀啤酒的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)說(shuō)，釀酒狗是要優(yōu)于迷失海岸的。而就本人而言，也是更偏向于釀酒狗一些。下面我們來(lái)比較一下在同種啤酒系列哪一款生產(chǎn)的啤酒口感更好一些。在世濤啤酒中，更推薦喝釀酒狗生產(chǎn)的帝國(guó)世濤系列。
所以下面我從IPA和世濤中入手，推薦各自比較好的一款系列啤酒。迷失海岸位于美國(guó)加利福尼亞州，負(fù)責(zé)人根據(jù)對(duì)英國(guó)啤酒的研究和經(jīng)驗(yàn)，生產(chǎn)全年和季節(jié)性的啤酒。在1990年至2011年間酒廠的年產(chǎn)量從0桶增加到6萬(wàn)桶。釀酒狗是如今最受精釀愛(ài)好者追捧的品牌之一，在2007年成立于蘇格蘭，到2015年釀酒狗已經(jīng)擁有了32000名股東和540名雇員，并在蘇格蘭和美國(guó)分別擁有釀造場(chǎng)。
在帝國(guó)世濤中，個(gè)人認(rèn)為釀酒狗最好的一款啤酒——BrewDog Dog D，Dog D是紀(jì)念釀酒狗的第八個(gè)周年慶而生產(chǎn)的特釀。采用了橡木桶陳釀，酒沫豐富，呈焦黃色。香味細(xì)膩，入口后可嘗到深厚的太妃糖漿味，并支撐起酒花的香氣和納迦辣椒的火辣。另一款來(lái)自釀酒狗的帝國(guó)世濤便是BrewDog TOKYO* ，這款酒精度數(shù)16.5度的世濤啤酒，剛喝下去第一口會(huì)感覺(jué)酒花過(guò)于加多，苦度明顯，但是慢慢品鑒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蔓越莓的果香味在中段慢慢展現(xiàn)，配合著前后的烘培香味像是不放縱的水果世濤，深沉、內(nèi)斂。
這款啤酒詮釋的是節(jié)制，獻(xiàn)給那個(gè)年代的街機(jī)玩家，是一款特別有深意的啤酒。所以，通俗點(diǎn)來(lái)說(shuō)，世濤喝釀酒狗就沒(méi)錯(cuò)了美式IPA中等經(jīng)典，釀酒狗——朋克IPA，這款啤酒是釀酒席卷精釀啤酒界的旗艦IPA，采用了多種新世界的酒花爆炸出飽滿的熱帶水果香氣，并掃射出西柚、菠蘿、荔枝等美妙風(fēng)味，以及獨(dú)特的麥香。入門(mén)IPA毫無(wú)疑問(wèn)，這更是一款橫跨大西洋的融合IPA，踐踏著沒(méi)落工業(yè)啤酒帝國(guó)的圍墻。
可以說(shuō)釀酒狗的這款朋克IPA是目前這個(gè)世界上所以美式IPA的驕傲，它代表的更是整個(gè)精釀界的驕傲。帝國(guó)IPA中，強(qiáng)烈推薦迷失海岸的Triple IPA，三種酒花單獨(dú)進(jìn)行干投，使用了世紀(jì)、阿馬里洛、西姆科及一些西楚啤酒花進(jìn)行干投，10度到酒精度數(shù)，倒入杯中泡沫豐富且持久，細(xì)膩而且有掛杯，伴隨熱帶水果的香味，從舌尖苦到舌根，就是最正宗的酒花味。
美式IPA，就不得不提到迷失海岸Revenant IPA，本人也是強(qiáng)烈推薦此款。Revenant IPA是由淡色麥芽釀造出的淺琥珀色I(xiàn)PA，西姆科和西楚啤酒花的組合營(yíng)造出來(lái)清新的柑橘香味與活潑的口感，最標(biāo)準(zhǔn)的美式IPA，結(jié)尾處舌根回味著苦味和芳香，還有一絲松針的香味刺激著味蕾，可以說(shuō)是真正的低價(jià)高品質(zhì)口糧。
另一款美式IPA，來(lái)自釀酒狗的Jack Hammer IPA，（不介意剛剛接觸IPA的朋友喝）這款啤酒的苦度是釀酒狗中最高的一款?？偟膩?lái)說(shuō)，如果非爭(zhēng)一個(gè)高低，釀酒狗應(yīng)該是要?jiǎng)儆诿允Ш０兜?，不過(guò)還是那么一句話，各有千秋，就好像同樣是賣(mài)茶的，你賣(mài)的紅茶沒(méi)有我賣(mài)的紅茶香，我賣(mài)的綠茶又沒(méi)有你賣(mài)的綠茶香，卻不好判斷說(shuō)誰(shuí)家的茶要好過(guò)誰(shuí)家的茶。
你最愛(ài)喝的啤酒是什么？為什么？
幾位朋友心血來(lái)潮，想在香港開(kāi)間啤酒酒吧，互相比較喝啤酒的經(jīng)驗(yàn)，越談越興奮。我們先確定啤酒的歷史。早在五千年前，巴比倫時(shí)代遺留下來(lái)的楔形文字，已經(jīng)對(duì)啤酒的釀製有詳細(xì)的記載。近年在埃及金字塔附近發(fā)掘出築塔工人的遺物，除了做麵包之外，便是做啤酒的器皿了。人類學(xué)會(huì)造麵包，便跟著釀啤酒，道理很簡(jiǎn)單，雨水把吃剩的麵包浸濕，麵包發(fā)酵後釀出酒精，就此而已。
啤酒主要的原料和麵包一樣是麥，韓國(guó)人最乾脆，到現(xiàn)在還是叫啤酒為「麥酒」。生啤酒就是把釀好的啤酒就這麼拿來(lái)喝，不快點(diǎn)喝掉便會(huì)變壞，把啤酒入瓶，經(jīng)過(guò)高溫加熱來(lái)殺菌，可保存很久，這就是我們常喝的所謂熟啤酒，Lager和Pilsner了。香港目前最流行的Lager，當(dāng)然是「生力啤」，近來(lái)出品了Dry啤，所謂的Dry，並不是直譯的「乾」或「澀」的意思。
主要還是酒精含量較強(qiáng)吧了。一般啤酒酒精含量是四個(gè)巴仙，強(qiáng)的有六個(gè)巴仙，還有八個(gè)巴仙以上的，喝起來(lái)真過(guò)癮。但是回頭一想，喝一瓶八巴仙的啤酒，和喝兩瓶普通的，效果一樣，也沒(méi)甚麼了不起。只喝「生力」和受歡迎的「喜力」、「嘉士伯」、「青島」、「藍(lán)妹」等，不免覺(jué)得太過(guò)單調(diào)，啤酒和女人一樣，種類越多，樂(lè)趣更是無(wú)窮。
吃日本菜時(shí)喝日本啤酒，牌子不少。老酒客的勸喻是叫「麒麟」，它多年來(lái)保持同一個(gè)水準(zhǔn)，日本水質(zhì)不錯(cuò)，又肯深究外國(guó)技術(shù)，他們的啤酒喝得過(guò)的，問(wèn)題出在和其他國(guó)家比較，還是淡。雖然他們出了各式各種的Dry，但總覺(jué)得只是拚命在啤中加酒精，不自然。辣得飛起的泰國(guó)菜，最好配他們的「星哈」，它酒精度高，泰國(guó)人又喜歡把啤酒凍得瓶中有碎冰塊為止，熱得全身是汗時(shí)倒進(jìn)胃裡，滋的一聲，像冒出煙來(lái)。
英國(guó)菜最不好吃，但是他們是天下第一愛(ài)啤酒人。種類之多，不勝枚舉。英國(guó)人整天泡在Pub裡，釀啤酒的智慧自然高了。除了「健力士」很難推薦哪一個(gè)牌子是英國(guó)最好的啤酒，大製作商巨量生產(chǎn)，味道總不像無(wú)名廠家那麼有特色。在英國(guó)喝啤酒，最好找一些有私釀啤酒的Pub，可以先買(mǎi)一本叫《Good Beer Guide》的書(shū)，裡面介紹全國(guó)五千家最突出的Pub，找到包君滿意的酒肆。
德國(guó)人雖然喝得比英國(guó)人多，但是只是量的問(wèn)題，不像英國(guó)人仔細(xì)欣賞。德國(guó)人要拚命灌才算喝啤酒，這也有它的樂(lè)趣。喝啤酒，豪爽是主要的條件。除了名牌的「喜力」、「DAB」等等之外，德國(guó)有種叫「Jever」的，味道極為錯(cuò)綜複雜，有點(diǎn)像蜜糖般的甜味，但又有四十四種不同的苦澀，用各類hop花毯，我們稱為香蛇蔴花的，配以最好的大麥釀成。
此酒在香港還不常見(jiàn)，到歐洲時(shí)請(qǐng)你一定要試試。能夠在太古廣場(chǎng)西武的「酒藏」買(mǎi)得到的是比利時(shí)Trappist僧侶釀製的啤酒「Chimay」。Trappist是天主教Cistercian修會(huì)的一派，僧侶生活嚴(yán)肅簡(jiǎn)樸，又喜歡做長(zhǎng)時(shí)間的沉思。好傢伙，這一沉思思出天下美啤之一。近年來(lái)，他們又沉思，沉思如何做生意，把「Chimay」大力推薦到外國(guó)經(jīng)銷，我們才有福氣在這裡喝到。
「Chimay」啤包裝得高貴，每一瓶還帶一個(gè)自己的開(kāi)瓶器，要賣(mài)到幾十塊一小瓶，但物有所值。另一種Trappist僧侶做的牌子叫「Orval」，在一間有九百年歷史的僧院中生產(chǎn)，它用五種不同的麥牙釀製，加冰糖、德國(guó)香蛇蔴花，變成一種濃郁橙色的啤酒，有很強(qiáng)的獨(dú)特個(gè)性。如果找不到「Orval」的話，你就到澳洲，買(mǎi)他們的「Coopers Brewery Sparkling Ale」，味道很接近。
到澳洲不妨試他們的「殘廢」牌黑啤酒Invalid，很甜，很可口。當(dāng)然比「貓嘜波打」容易喝得多，也沒(méi)有「麥奇信」牛奶啤那般焦糖味，又營(yíng)養(yǎng)十足。其實(shí)普通啤酒的營(yíng)養(yǎng)也已經(jīng)是嚇人的。除了那四五巴仙的酒精，啤酒中含有氮素物質(zhì)、碳水化合物、甘油、酵素、磷酸鹽、維他命B1、B2、B6以及葉酸等等。一瓶啤酒有二百二十八卡路里的熱量，比吃一大碗白飯還多。
談到這裡，我們這一群人的大腦中樞神經(jīng)已受影響，漸入麻痺狀態(tài)，聊喝酒變成已飲酒。天下也只有酒的話題，才能達(dá)到這種效果。睡在我旁邊的女人，沒(méi)有蘇東坡的小老婆那麼聰明，蘇東坡小老婆指著他的大肚皮，說(shuō)：「你這裡面裝的是一肚子不合時(shí)宜！」望著自己的大肚皮，我也不敢自傲地說(shuō)：「這是一肚子墨水。」身邊的女人老老實(shí)實(shí)地：「啤酒肚嘛！」。
有什么進(jìn)口啤酒值得推薦?例如1664、科羅娜？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒。喝酒最大的樂(lè)趣，就是無(wú)限的可能和未知的驚喜。無(wú)論是啤酒和葡萄酒，還是鼓勵(lì)多多嘗試，不要輕易的去貼標(biāo)簽。雖然比不上青島、百威、雪花以及燕京等工業(yè)啤酒的暢銷， 1664、福佳白、教士、科羅娜、羅斯福10號(hào)、鵝島以及白熊也是市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的精釀，如今也越來(lái)越受到大家的喜愛(ài)。下面給大家介紹幾款比較適合入門(mén)的進(jìn)口精釀啤酒，喝完這5款精釀， 你就是這條gai上最亮的仔!A 福佳白福佳白啤酒（Hoegaarden）是比利時(shí)的啤酒品牌之一，百威英博旗下產(chǎn)品，以專門(mén)制作傳統(tǒng)風(fēng)味的比利時(shí)白啤酒而聞名。
聞起來(lái)有淡淡的果香，泡沫細(xì)膩，是非常非常受歡迎的一款精釀。因?yàn)殇N量非常大，有不少人認(rèn)為福佳白并不屬于精釀啤酒。不管怎么說(shuō)，福佳白是很多人（包括我在內(nèi)）的啟蒙老師，原來(lái)啤酒也可以這么好喝！B 教士教士啤酒自2004年起成為世界最大啤酒集團(tuán)AB-InBev百威英博旗下品牌。教士?jī)煽钪鞔虍a(chǎn)品，德式小麥啤酒喝德式深色小麥啤酒，都是對(duì)應(yīng)風(fēng)格下的翹楚。
雖然也有人爭(zhēng)議教士不算精釀啤酒，但這并不妨礙它成為最經(jīng)典的啤酒之一。C 白熊白熊屬于經(jīng)典的比利時(shí)小麥啤酒，和同樣來(lái)自比利時(shí)的福佳白味道很像。酒體呈金黃色，泡沫豐富，有明顯橘皮香味并帶少許辛辣口感，苦味極淡甚至很多人品嘗不出，一股青少年躁動(dòng)不安的活躍。D 1664 ROSE這款啤酒來(lái)自法國(guó)凱旋啤酒廠，它的前身是成立于1664年的位于法國(guó)的一個(gè)名叫豪特的釀酒廠，第二次世界大戰(zhàn)之后改名為凱旋啤酒廠，現(xiàn)在隸屬于嘉士伯集團(tuán)，以釀造凱旋1664品牌的拉格啤酒和小麥白啤酒為主。
該系列的1664 Rose是非常適合女士飲用的啤酒，酒液淡淡的粉色，聞起來(lái)有絲絲玫瑰花的香氣，是一款微甜的啤酒。E 粉象比利時(shí)Huyghe酒廠的王牌產(chǎn)品，粉象啤酒在瓶子外面刷了一層白色的包漿，看上去有瓷瓶的質(zhì)感，瓶子上粉象標(biāo)志讓人印象深刻。粉象啤酒的酒精度不低，屬于烈性啤酒，但是酒精隱藏的比較好，所以被評(píng)為業(yè)內(nèi)知名的失身酒。