放在家里沒(méi)幾年，瓶子里的酒就"不翼而飛"了。關(guān)于存酒自己喝，懂酒的人都知道一定是存醬香型。為自己存酒，對(duì)于普通酒友來(lái)說(shuō)，比為投資藏酒更重要。已經(jīng)做了20多年了，所以我對(duì)存酒是非常有經(jīng)驗(yàn)的。存酒的意義，就像我們每一個(gè)人的成長(zhǎng)，歲月蹉跎之后，慢慢老熟。
酒還是陳的香，酒存放哪里好？
現(xiàn)在人們的物質(zhì)生活條件越來(lái)越好了，不光在意酒本身的味道如何，包裝上更是要精益求精，存儲(chǔ)上好的美酒，這不僅是儲(chǔ)藏了時(shí)間的厚度與重量，更多的是時(shí)光味道的沉淀，這也是對(duì)自己記憶的收藏，有一句話這么講，以陳酒，與故友，憶當(dāng)年，享當(dāng)下，一壇酒，靜待日月的洗禮。讓它吸收日月精華、土地靈氣，好酒需要選好的容器來(lái)裝，我們平時(shí)能接觸到的酒容器有哪些呢？ 1.塑料容器 2.玻璃容器 3.金屬容器 3.紫砂容器 4.陶瓷容器 針對(duì)于以上幾種材質(zhì)容器來(lái)分析，陶壇首當(dāng)其沖是第一選擇，因?yàn)樘諌奶厥饨Y(jié)構(gòu)決定了陶壇一一定是存放白酒的最佳選擇之一。
陶壇的結(jié)構(gòu)猶如毛細(xì)血管一樣，他有輕微的透氣性，我們知道酒的陳化是一個(gè)氧化還原反應(yīng)的過(guò)程，有了氧氣的參與，對(duì)于酒的陳化可以說(shuō)是錦上添花。其次因?yàn)橥笟庑赃€有一個(gè)很大的作用，利于酒的低沸點(diǎn)的刺激性物質(zhì)的揮發(fā)。這個(gè)也就是有些酒為什么喝起來(lái)順、滑不刺激的原因?！ ‘?dāng)然儲(chǔ)酒不光和容器有著很大關(guān)系，跟存儲(chǔ)環(huán)境也有著必然的聯(lián)系，例如：適當(dāng)?shù)臏囟?、避光、濕度等；想要完美的保存一壇子好酒里面的學(xué)問(wèn)還是挺有講究的。
由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要存放三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，然后停止發(fā)生，如果繼續(xù)存放，會(huì)使酒精度數(shù)降低，酒味變淡，揮發(fā)也會(huì)變得更加嚴(yán)重。裝在壇子里的白酒，自然演化，由于溫度、濕度的基本穩(wěn)定，使得酒體熟化反應(yīng)進(jìn)程平緩而均勻。天長(zhǎng)地久，酒質(zhì)醇厚豐滿，口感柔順怡長(zhǎng)，窖香濃郁，達(dá)到一個(gè)極高境界。
收藏白酒要存放在什么環(huán)境里？
很多收藏愛(ài)好者認(rèn)為：老酒收藏有望繼紅酒之后，成為國(guó)內(nèi)未來(lái)收藏市場(chǎng)一大熱門。 老酒收藏群體日益龐大，但不是所有人都懂得怎么保存。買到老酒，"跑酒"了怎么辦，老酒保存著實(shí)是老酒愛(ài)好者一門必修的課程。就像深巷陳酒股份有限公司副總裁國(guó)洪勛舉例說(shuō)的那樣，"大國(guó)說(shuō)酒在貴州征集老酒，有一位貴陽(yáng)市民帶來(lái)了一瓶1971年的老茅臺(tái)，希望能夠參加，但遺憾的是，當(dāng)專家用手電筒照射瓶身時(shí)，發(fā)現(xiàn)酒只剩下半瓶，價(jià)值大打折扣，最終大國(guó)說(shuō)酒解釋，因?yàn)榕芫铺?，無(wú)法上拍"。
所以，家有老酒，一定要學(xué)會(huì)如何保存。封口有講究，"拿捏"要得當(dāng) 用玻璃瓶裝酒，解決了瓶體的滲漏問(wèn)題。但是在長(zhǎng)期保存的情況下，大多數(shù)瓶裝酒依然沒(méi)能完好地保存下來(lái)。放在家里沒(méi)幾年，瓶子里的酒就"不翼而飛"了。劉劍鋒解釋說(shuō)，導(dǎo)致酒液大量揮發(fā)的主要原因是封口不過(guò)關(guān)。
"以前瓶裝酒的封口主要是油紙、鐵蓋、鐵蓋外包塑料皮，或者軟木塞外封塑料皮。后來(lái)，又使用螺旋塑料蓋、螺旋金屬蓋來(lái)封口"。 因?yàn)橐郧胺饪诜绞揭约胺饪谥谱鞴に嚨南拗?，?dǎo)致一些瓶裝酒即使在特意保存的情況下也不能保證其不發(fā)生揮發(fā)、滲漏，致使多數(shù)普通瓶裝酒無(wú)法長(zhǎng)期保存，這是許多普通瓶裝酒所共有的缺陷；不過(guò)也并非沒(méi)有完美保存下來(lái)的瓶裝酒。
想存點(diǎn)酒以后喝，需要注意什么問(wèn)題？
關(guān)于存酒自己喝，懂酒的人都知道一定是存醬香型。醬香型白酒，習(xí)酒1988也是佼佼者之一一、推薦醬香型白酒的理由有三：①濃香型的酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越淡，而且口感不會(huì)越來(lái)越好。 ②標(biāo)準(zhǔn)的醬香型白酒，酒精度數(shù)為53°。醬香型白酒即使存放10年，口感依然綿柔，而不失霸氣。③醬香型白酒，隨著存放的時(shí)間不斷增長(zhǎng)，口感會(huì)越來(lái)越豐富，微量元素相互作用，在歲月沉淀中，會(huì)變得越來(lái)越飽滿。
二、品鑒一瓶二十年濃香型的白酒的親身經(jīng)歷去年和朋友一起周末小聚，我滿心歡喜拿出一瓶近20年的濃香型白酒款待朋友，結(jié)果讓我們大失所望。飲酒體驗(yàn)：①味道明顯沖淡了很多，已經(jīng)完全失去了白酒應(yīng)有的口感。②由于存放時(shí)間長(zhǎng)，而酒的瓶蓋是塑料制作，塑料味已經(jīng)完全融入酒中，一口下去，一股格格不入的塑料味，讓人無(wú)法下咽。
由此可見(jiàn)，傳說(shuō)中，酒是陳的香，不能一概而論。三、關(guān)于濃香型與醬香型白酒包裝的一些自身的理解從包裝上基本可以看出來(lái)，濃香型白酒絕大部分是采用的透明的玻璃瓶，長(zhǎng)久儲(chǔ)存陽(yáng)光的直射，會(huì)影響到酒的品質(zhì)。而醬香型酒基本上有一層涂層在瓶子的外表，這樣的設(shè)計(jì)更有利于長(zhǎng)期存儲(chǔ)。四、醬香型白酒的一些基本認(rèn)知醬香型王者：飛天茅臺(tái)，口感豐富、層次分明，貴是必然①高端的醬香型白酒，就算是新出廠的飛天茅臺(tái)，口感也不是最佳狀態(tài)，但放幾年就完全不一樣了，醬香型白酒的口感，是漸漸變化的一個(gè)過(guò)程。
②行業(yè)權(quán)威貴州省白酒專家、貴州大學(xué)教授吳天祥接受記者采訪時(shí)表示,醬香白酒最佳飲用時(shí)間為出廠后的5至10年。所以，別過(guò)于迷信酒是越陳越好喝。③市面上有一部分53°的調(diào)制醬香型白酒，零售價(jià)定價(jià)在100RMB左右，口感還不錯(cuò)。因工藝特殊，長(zhǎng)期存放不會(huì)發(fā)生太大的變化，所以不建議收藏100元左右的醬香型白酒。④茅臺(tái)酒瓶標(biāo)簽上存儲(chǔ)條件上明確寫著“通風(fēng)、干燥、陰涼保存”，儲(chǔ)存醬香型白酒對(duì)溫度、濕度也有一定要求。
洞藏酒與自家儲(chǔ)存還是有本質(zhì)上區(qū)別的。五、推薦幾款性價(jià)比高的醬香型白酒賴茅醬香白酒與茅臺(tái)一脈相承，品質(zhì)卓越①賴茅酒傳承藍(lán)53° 市場(chǎng)價(jià)200~300左右②王家窖藏53°良品、珍品 市場(chǎng)價(jià)200~300左右③習(xí)酒金典金質(zhì)、銀質(zhì)53° 市場(chǎng)價(jià)200~300左右這幾款自己喝性價(jià)比較高，建議存放5年至10年之間，口感最佳。
我想存點(diǎn)酒，什么牌子合適？是不是放地窖最好？
兩個(gè)問(wèn)題，存啥？放哪？一起回答。存啥酒？就香型而言，如果題主自己喝酒，喜歡什么香型就優(yōu)先考慮這個(gè)香型。為自己存酒，對(duì)于普通酒友來(lái)說(shuō)，比為投資藏酒更重要。但是需要注意，對(duì)于提升口感而已，清香型白酒不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存，一般3-10年內(nèi)為宜；濃香型5-20年為宜；醬香型相當(dāng)來(lái)說(shuō)更適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，儲(chǔ)存15-30年飲用，口感體驗(yàn)更佳。
就品牌而言，建議著名品牌優(yōu)先，比如茅臺(tái)酒、五糧液等；名優(yōu)品牌其次，比如瀘州老窖、劍南春、汾酒、洋河、古井貢酒等；大企業(yè)、著名品牌，相對(duì)來(lái)說(shuō)，酒體質(zhì)量有保障一些，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度更高一些。小作坊的除非酒體質(zhì)量有保障，不建議盲目?jī)?chǔ)存。就度數(shù)而言，密封再好的酒，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，多少都會(huì)有跑酒現(xiàn)象，這里說(shuō)的跑酒，跑的其實(shí)就是酒精。
所以如果長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，建議考慮不低于50度的高度酒。就容量而言，建議儲(chǔ)存大容量的。大小是相對(duì)而言，一般500Ml-10L為宜吧。太小了，不利于酒體陳化，失去了儲(chǔ)存的意義；太大了，不便于儲(chǔ)存，徒增儲(chǔ)存風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)常有酒友問(wèn)，酒精勾兌的酒能不能喝，既然都有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)明符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的酒精勾兌酒，喝是能喝的，不建議經(jīng)常飲用就好，能不飲用更好。
長(zhǎng)期儲(chǔ)存，就更加不要考慮了。存哪里？影視作品里，白酒是埋在地下的；媒體廣告里，白酒是藏在山洞里的；悟空問(wèn)答里，瓶蓋是要滴蠟裹生膠帶上航空杯的......其實(shí)，這些都是多余的，甚至是敗筆。酒和人一樣，是有生命的。存酒的意義，就像我們每一個(gè)人的成長(zhǎng)，歲月蹉跎之后，慢慢老熟。如果航空杯、生膠帶、滴蠟，可以有效防止跑酒，酒廠不早采納了呀？民間都知道的，專門研究酒、生產(chǎn)酒、銷售酒的人不知道？現(xiàn)代工藝技術(shù)來(lái)說(shuō)，不需要我們做太多無(wú)用功。
想自己存點(diǎn)酒，白酒黃酒都可以，想讓大家推薦一下？
其實(shí)我勸想儲(chǔ)存酒的朋友，要慎重，我是北方人，就說(shuō)說(shuō)北方的情況，儲(chǔ)存瓶裝酒如果是高端的，為了升值賺錢，那就是幾個(gè)大品牌，茅臺(tái) 五糧液 等等 并且還要是高度的，有一些儲(chǔ)存價(jià)值，再有就是散酒，這個(gè)市場(chǎng)就比較復(fù)雜了，如果你不是懂行的，或者有很懂行的朋友，勸你不要輕易嘗試，一般高度北方釀酒，就算是好酒，五年左右酒就成熟了，你再多放，只能揮發(fā)，就味變淡，或者陳味重，不太適合喝。
想買一批白酒，像古人存酒一樣埋在地里，買什么酒好？
作為一個(gè)超級(jí)愛(ài)喝酒的小仙女，我茅酒大仙特別想回答一下這個(gè)問(wèn)題。一.茅臺(tái)迎賓酒 茅臺(tái)迎賓酒是屬于茅臺(tái)集團(tuán)的一個(gè)品牌，這款酒的性價(jià)比是比較高的。價(jià)格也適中，味道是傳統(tǒng)的醬香型白酒，但是味道一點(diǎn)都不烈，入口也比較棉柔，酒的香味中微微帶有一點(diǎn)甘甜，喝了之后回味悠長(zhǎng)，讓人難以忘懷。二.蘇酒這款酒是江蘇的一款高端酒，這款酒也被譽(yù)為濃香型的老大，喜歡濃香型的酒友們尤其適合這一款白酒，雖然是濃香型的白酒，但是卻濃而不烈，沒(méi)有辣喉，刺鼻的感覺(jué)，這款白酒在白酒行業(yè)中也算是翹楚了，所以喜歡喝濃香型的朋友們，這款比較值得推薦。
三.汾酒汾酒是清香型的白酒，味道沒(méi)有濃香型那么烈，又比醬香型的味道淡一點(diǎn)。且汾酒產(chǎn)自于杏花村，所以汾酒的味道還帶有一點(diǎn)點(diǎn)的杏花的香味，入口十分的棉柔，也很適合女孩子喝，畢竟是清香型的翹楚，喝了不上頭也不口渴。 我是小橘子，一個(gè)懂酒又好酒的小仙女，想了解更多關(guān)于白酒的內(nèi)容嗎？那就趕緊關(guān)注我吧，悄悄的說(shuō)，你們是不可能把我喝醉的，想喝酒，那趕緊來(lái)茅臺(tái)，小橘子請(qǐng)你喝！。
想存一些白酒自己喝，不是用來(lái)投資，哪種酒比較適合，便宜點(diǎn)的，如何保存比較好？
存酒不是用來(lái)投資，而是用來(lái)自己喝，這種方式和理念我是非常贊同的。那么哪些白酒性價(jià)比比較高？又適合儲(chǔ)存呢？我本人是從事白酒行業(yè)的，我就給你推薦幾個(gè)白酒，你自己去選擇。首先存酒要記住幾個(gè)要素，第1個(gè)要素必須是純糧食酒，第2個(gè)要素必須高過(guò)50度。我是做純糧小燒的，做的是固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒沒(méi)有任何添加。已經(jīng)做了20多年了，所以我對(duì)存酒是非常有經(jīng)驗(yàn)的。
存酒的也要看你的興趣愛(ài)好，如果你喜歡清香的，那么汾酒是非常不錯(cuò)的選擇，因?yàn)榉诰贫际羌Z食酒。酒精勾兌酒千萬(wàn)不要去存因?yàn)闆](méi)有任何意義，酒精勾兌酒，是死酒，因?yàn)槲覀兇婢谱钪饕哪康木褪亲尠拙浦械碾s醇雜荃揮發(fā)，另外一個(gè)目的就是讓酒中的酸酯形成增多，所以酒的口感才會(huì)更加的醇香柔和。而酒精勾兌酒里邊沒(méi)有酸酯。它們的口感都是靠香精甜蜜素來(lái)實(shí)現(xiàn)的，所以酒精勾兌酒沒(méi)有任何存在的價(jià)值。
而純糧食白酒相比酒精勾兌酒而言，它所含有的雜醇雜荃更少，并且純糧白酒主要原料都是高粱，而高粱是還有很多單寧的，所以高糧酒的口感是非常醇香渾厚的。如果喜歡瓶裝，可以選擇汾酒銀習(xí)，等等這些糧食酒喜歡醬香，可以存一些茅臺(tái)迎賓王子。如果不在意包裝品牌只在乎性價(jià)比的話，也可以選擇一下我們這種農(nóng)村的純糧小燒。性價(jià)比高，而且都是純糧食釀造。
