隨著葡萄酒行業(yè)的不斷發(fā)展，釀造及包裝技術(shù)不斷進(jìn)步，人們對葡萄酒的選擇也不再是原來橡木桶盛裝的散葡萄酒，更加青睞酒莊或某品牌酒商的瓶裝葡萄酒了。葡萄酒曾經(jīng)賣過最貴的價(jià)格是十萬五千英鎊！而這個(gè)酒的品牌就是大家所熟知的拉菲葡萄酒！為什么同樣是葡萄酒“拉菲”就可以賣這樣的天價(jià)？首先要講的就是它輝煌的過去，在1716年之前，釀造拉菲葡萄酒的拉菲莊園是由波爾多葡的萄酒制造商凱隆伯爵的管理，他釀酒技術(shù)精湛，被稱為葡萄酒王子，為拉菲葡萄酒的質(zhì)量奠定了基礎(chǔ)。
為什么自釀葡萄酒不能喝？
自釀葡萄酒一般都是安全的，自己家就每年都釀葡萄酒，可能你的方法不正確，掌握正確的釀酒方式很重要。家庭釀制的葡萄酒味道純正，價(jià)格便宜最重要的是不加任何添加劑喝起來放心而且和朋友一起喝還小有成就感有木有？今天為大家奉上親釀葡萄酒的方法和注意事項(xiàng)。NO1.【挑選】在挑選葡萄的時(shí)候要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。
NO2.【去蒂】用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。NO3.【洗滌】把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì),然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干NO4.【捏碎，密封】把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。
另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。NO5.【發(fā)酵】夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時(shí)間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長，酒味越濃。NO6.【過濾】葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。
濾渣的工具如漏瓢（見圖）。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。好了，這就大功告成！怎么樣，還可以吧！葡萄酒，剛釀好的時(shí)候，酒味淡淡的，但放上一段時(shí)間以后，酒味就很濃了。喝上幾杯，保證讓您“滿臉紅霞飛”。葡萄酒養(yǎng)生美容，延年益壽的效果特別好，有興趣的朋友，不妨自己動手試下噢!或者你還有什么更好的方法。
為什么紅酒的瓶底是往瓶內(nèi)凸的？
在下芙蘭一醉，非常榮幸，我來回答：酒瓶底部內(nèi)凹其實(shí)是葡萄酒酒瓶在不斷發(fā)展的歷史沿革中的一種約定俗成的傳統(tǒng)與標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)則而已。跟現(xiàn)在網(wǎng)上的一些說法根本就沒關(guān)系，都是后來牽強(qiáng)附會，隨彎就彎搞上去的；不信，聽我細(xì)細(xì)道來：有的說，瓶底凹陷越深酒越好，扯淡；現(xiàn)在很多的國外酒商知道中國人好這口，為了賣個(gè)好價(jià)錢，就選擇重磅瓶，底部深凹的程度能放進(jìn)去一根食指手指頭，而裝在里面的酒液卻不怎么地，然后賣個(gè)高價(jià)錢，殊不知酒瓶比酒液都貴。
忽悠啊。有的說，酒瓶的凹陷是為了堆積沉淀，扯淡；我想弱弱的問一下，酒瓶瓶底是平的就不能堆積沉淀了嗎？要知道，在國外很多的葡萄酒都是臥著放到酒窖里進(jìn)行存放的，即使有沉淀也是在瓶壁上也到不了瓶底。另外，德國很多的葡萄酒酒瓶的瓶底就是平的，它怎么不做成凹陷的呢？難倒德國酒就不需要沉淀嗎？所以，為了聚集沉淀物的說法也站不腳。
有的說，酒瓶瓶底凹陷是為了方便拿取倒酒，扯淡；我們確實(shí)在一些較為高端的餐飲會所吃飯，看到過服務(wù)生倒酒的時(shí)候大拇指摳在瓶底的凹陷處，然后優(yōu)雅的給客人倒酒。但這并不表明瓶底的凹陷就是為了倒酒而設(shè)計(jì)的，因?yàn)閷τ趶V大的消費(fèi)者來講，用手握著瓶身倒酒比用手摳在瓶底凹陷處倒酒更穩(wěn)妥，更安全。有的還說，用手拿酒瓶身會導(dǎo)致手的溫度傳遞給葡萄酒，從而影響到酒的品質(zhì)，容易變質(zhì)，所以將酒瓶設(shè)計(jì)成瓶底凹陷形式，這更是無稽之談。
人正常體表溫度是36度左右，我們手的溫度再高也不是熱得快，難道用手持瓶身就會給葡萄酒加熱嗎？其實(shí)，這種溫度對葡萄酒的影響微乎其微，可以忽略不計(jì)。其實(shí)，我認(rèn)為：摳瓶底倒酒或者持瓶底倒酒，說白了這就是一種裝bigger的倒酒方法而已，目的是為了顯得自己的與眾不同與牛b起范。歸根到底，就是根據(jù)酒瓶瓶底內(nèi)凹的形式，進(jìn)行“隨彎就彎”的一種“上裝演繹”而已。
有的說，酒瓶瓶底凹陷是為了讓酒溫度降的更快，扯淡；從酒瓶的表面積來講，底部凹陷的酒瓶確實(shí)要大于同體積酒瓶瓶底是平的的表面積，但您想啊，酒瓶最一開始設(shè)計(jì)制作的時(shí)候考慮的就這么周全了嗎？我想先人應(yīng)該沒有這個(gè)超前意識和想法吧？再說了，即使是多增加出來的表面積，又能讓溫度降得有多快呢？如果就是一度兩度的差距，又有什么意義呢？所以這也是一種牽強(qiáng)附會，后人演繹的說法。
當(dāng)然還有很多種其他的說法，在這里就不一一舉例了。其實(shí)，真相只有一個(gè)：那么，酒瓶底部的凹陷到底是怎么來的呢？其實(shí)，葡萄酒最一開始使用陶罐裝酒。但是陶罐有一個(gè)最大的問題是不便于運(yùn)輸，因?yàn)樘展藓苋菀自谶\(yùn)輸?shù)倪^程中碎裂，從而造成葡萄酒損失。那怎么辦呢？隨著生產(chǎn)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)用玻璃做成酒瓶比陶罐要好很多。
但當(dāng)時(shí)的玻璃生產(chǎn)及吹制技術(shù)還很落后，導(dǎo)致玻璃瓶子不止形狀不一，而且底部不平整導(dǎo)致穩(wěn)定性差，立不穩(wěn)當(dāng)。同時(shí)，新吹制好的酒瓶如果瓶底太平，因?yàn)楸旧頊囟雀?，一旦接觸到溫度低的臺面，酒瓶就會冷縮而炸裂開。所以，當(dāng)時(shí)的人們就想到一個(gè)辦法，把酒瓶的底部做成凹陷的，這樣不但接觸面小了不易炸裂之外，酒瓶的穩(wěn)定性也大大提高了，這樣更有利于包裝和運(yùn)輸。
隨著葡萄酒行業(yè)的不斷發(fā)展，釀造及包裝技術(shù)不斷進(jìn)步，人們對葡萄酒的選擇也不再是原來橡木桶盛裝的散葡萄酒，更加青睞酒莊或某品牌酒商的瓶裝葡萄酒了。這樣更推進(jìn)了葡萄酒瓶及包裝的發(fā)展與日趨完善。其實(shí)，早在1860年，英國確定了葡萄酒瓶的標(biāo)準(zhǔn)尺寸。一百多年后，20世紀(jì)70年代，歐盟制定了詳細(xì)的葡萄酒瓶標(biāo)準(zhǔn)。今天，我們看到的特定產(chǎn)區(qū)或特定葡萄品種釀制的葡萄酒所用的酒瓶，都是由幾百年以來形成的規(guī)則和習(xí)慣所沉淀下來的。
高品質(zhì)葡萄酒價(jià)值所在？為何單瓶能屢屢破萬？
葡萄酒曾經(jīng)賣過最貴的價(jià)格是十萬五千英鎊！而這個(gè)酒的品牌就是大家所熟知的拉菲葡萄酒！為什么同樣是葡萄酒“拉菲”就可以賣這樣的天價(jià)？首先要講的就是它輝煌的過去，在1716年之前，釀造拉菲葡萄酒的拉菲莊園是由波爾多葡的萄酒制造商凱隆伯爵的管理，他釀酒技術(shù)精湛，被稱為葡萄酒王子，為拉菲葡萄酒的質(zhì)量奠定了基礎(chǔ)。
在他的管理下“拉菲”很快成為整個(gè)歐洲皇室的最愛珍品，這提升了它的地位！其次，拉菲的每一瓶酒都是用心制造的結(jié)果，每位拉菲莊園的管理者都擁有判斷收獲時(shí)機(jī)的能力！而且拉菲已經(jīng)有400多年的歷史了！即使在葡萄收成不好的季節(jié)，他們也不會為了利潤而降低葡萄酒的品質(zhì)！所以消費(fèi)者知道“拉菲”的味道不會讓他們失望的！當(dāng)然本人也沒有嘗過拉菲，有機(jī)會大家都嘗一下！。
