筆者生活在黃酒的故鄉(xiāng)紹興，對(duì)黃酒有特殊的感知。四、黃酒加其它佐料黃酒加其它佐料飲用也比較普遍，筆者喜歡在冬季熱飲黃酒的時(shí)侯加入幾片生姜，這樣可以驅(qū)寒。但溫度也不宜太低，一般會(huì)把黃酒放在冰箱上格，或在黃酒中直接加冰塊。黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。

黃酒怎么燒好喝？

把黃酒熱喝是最常見的一種飲用方式。早在三國(guó)即有曹操、劉備“煮酒論英雄”的佳話，可見黃酒熱喝不僅是一種飲酒方式，更是一種文化。在白酒縱橫的時(shí)代，我們煮黃酒，其實(shí)這本身就像是鄉(xiāng)愁，溫暖中帶著傷感。為什么白酒會(huì)成為王者，很簡(jiǎn)單，在當(dāng)下的社會(huì)，一切的發(fā)展改變速度太快，人的神經(jīng)已經(jīng)大條到只有五十多度的白酒才能帶來片刻沉醉的境況。

黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。酒中甲醇沸點(diǎn)是64．7℃，乙醛沸點(diǎn)21℃，酒精沸點(diǎn)78．3℃，加熱后這些物質(zhì)都會(huì)揮發(fā)很多，減少酒對(duì)飲者身體的毒害。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。一般，冬天盛行溫飲。但黃酒加熱時(shí)間不宜過久，否則酒精、乙醇都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。

另外，酒太熱，飲后會(huì)傷肺。因此熱酒的溫度一般以40～50度為好，略高于50度也可。黃酒的認(rèn)知，除了可以溫著喝之外，它還可以加入各種天然草藥相佐。姜絲，有點(diǎn)熱辣的感覺，讓身體立刻就暖了。話梅，有點(diǎn)酸爽。桂花，加入干桂花的感覺，最為雅致，桂花本身香味較為厚實(shí)，跟小米黃酒非常登對(duì)。陳皮，五年以上陳放的新會(huì)陳皮，用開水沖洗一道后，跟酒溫在一起，消滯醒味覺，是一頓饕餮之后的最好飲品。

圣誕煮法將上好的甜橙、丁香、肉桂、豆蔻甚至八角，跟黃酒一起煮，燉一小會(huì)兒，讓輔料的味道完全進(jìn)去，當(dāng)然，也可以提前用熱水洗一遍輔料，浸泡一會(huì)兒，之后撈出來再跟黃酒一起煮，更干凈入味。這個(gè)做法，有些麻煩，是借鑒了西方圣誕紅酒的煮法，但輔料可以自己調(diào)配，喜歡什么口感就做什么口感。虹吸壺煮黃酒虹吸壺俗稱「塞風(fēng)壺」或「虹吸式」，是簡(jiǎn)單又好用的沖煮 方法，利用水加熱后產(chǎn)生水蒸氣，造成熱脹冷縮原理，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻后再把上壺的水吸回來。

黃酒最佳的飲用方法是什么？

筆者生活在黃酒的故鄉(xiāng)紹興，對(duì)黃酒有特殊的感知。首先，選擇黃酒時(shí)必須是有年份的陳釀，因?yàn)殛惸昃频目诟懈吶岷?，酒香更加濃郁。而新釀制的黃酒火氣比較大，口感粗糙，不柔和。下面就聊聊黃酒的飲用方法：一、常溫細(xì)酌慢飲筆者認(rèn)為在所有酒類中，黃酒屬于比較溫和的，適合細(xì)酌慢慢品。在常溫環(huán)境下就著幾疊小菜“淺酌慢飲”非常愜意，也很養(yǎng)生。

我們這典型的下酒菜有鹽煮花生、茴香豆、豆腐干、糟雞、魚干、螃蟹等。二、冰飲爽口宜人現(xiàn)在是炎炎夏季，筆者喜歡冰飲黃酒。但溫度也不宜太低，一般會(huì)把黃酒放在冰箱上格，或在黃酒中直接加冰塊。這樣既降低了酒溫，又降低了酒精度，飲后更感爽口宜人。三、熱飲酒香四溢到了冬天，黃酒適合“溫著喝”。用專門的溫酒器，放入沸水中加溫，溫度不需要太高，一般加溫到40-45°左右最合適。

這個(gè)時(shí)候酒香四溢，在冬日里暖身養(yǎng)生，入口溫和舒適。四、黃酒加其它佐料 黃酒加其它佐料飲用也比較普遍，筆者喜歡在冬季熱飲黃酒的時(shí)侯加入幾片生姜，這樣可以驅(qū)寒。而媽媽最喜歡的是熱黃酒沖雞蛋，將黃酒燒開，然后將已打開的雞蛋沖成蛋花，再加紅糖用小火熬制片刻。老人們說這樣喝可以滋補(bǔ)氣血，強(qiáng)健筋骨。當(dāng)然，還可以創(chuàng)新出很多黃酒的新喝法，比如可按自己的喜好，加入可樂、果汁、話梅、水果等，能獲得一份全新的口感體驗(yàn)。