蜂蜜知識介紹：蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀成。我國大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營養(yǎng)滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。 蜂蜜營養(yǎng)分析：1. 蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處；2. 蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；3. 食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力；4. 蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用；5. 蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時，細菌無法生長；6. 失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內(nèi))，可以幫助盡快進入夢鄉(xiāng)；7. 蜂蜜還可以潤腸通便。 蜂蜜補充信息：識別摻假蜂蜜：1. 將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；2. 摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差；3. 將少量蜂蜜加水煮沸，冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。 蜂蜜適合人群：一般人群均可食用1. 適宜老人、小孩、便秘患者、高血壓患者、支氣管哮喘患者食用；2. 不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。 蜂蜜食療作用：蜂蜜味甘、性平，入肺、脾、大腸經(jīng)；有補中潤燥，止痛，解毒的功效；用于體虛、肺燥咳嗽、腸燥便秘、胃脘疼痛、鼻淵、口瘡、湯火燙傷，解烏頭毒。 蜂蜜食物相克：蜂蜜的營養(yǎng)成分比較復(fù)雜，蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發(fā)生有害的生化反應(yīng)，或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激腸胃道而導(dǎo)致腹瀉。 蜂蜜做法指導(dǎo)：1. 食用蜂蜜時用溫開水沖服即可，不能用沸水沖，更不宜煎煮；2. 蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。

蜂蜜種類繁多，各具特色，面對市場上琳瑯滿目的蜂蜜品種，消費者常常要問：到底哪種蜂蜜好？各種蜂蜜其營養(yǎng)價值和藥功能來說，一般都大同小異，但由于蜜源不同，其色，香，味及其物理性狀等指示對各種蜂蜜作了等級劃分這或許能給消費者一個參考標準。其劃分等級如下 一等蜜：水白色，白色或淺琥珀色；透明，粘稠的液體或結(jié)晶；滋味，具有蜜源植物特有的花香味這類蜜主要包括荔枝蜜、柑桔蜜、椴樹蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、白荊條蜜等。 二等蜜：黃色淺琥珀色或琥珀色；透明、粘稠的液體或結(jié)晶；滋味甜，具有蜜源植物特有的芳香氣味。這類蜜主要包括油菜花，棗花蜜，葵花蜜，棉花蜜等。 三等蜜：黃色、淺琥珀色、深琥珀色；透明或半透明的粘稠液體或結(jié)晶體；味甜，無異味。這類蜜主要包括烏相蜜等。 等外蜜：深琥珀色、深棕色；半透明或混濁的粘稠液體或結(jié)晶體；味甜，有刺激性氣味。這類蜜主要包括蕎麥蜜、桉樹蜜等。 一般來講，一等蜜色淺、透明、馥郁芳香，甜而不膩，深受消費者青睞，被普遍認為是好蜜。但這也是相對而言，因為從口感、視覺、嗅覺上來淺色蜜比深色蜜好；從價格上來說，深色蜜也普遍比淺色蜜便宜。因此，很難絕對地說哪種蜂蜜好，哪種蜂蜜不好，各種蜂蜜都各有所長和各有所短，應(yīng)根據(jù)各人的口味愛好、身體要求和經(jīng)濟狀況選擇自己所需要的蜂蜜。 http://item.taobao.com/auction/item_detail-0db2-465db25e6d23a2816271e2043522da1a.htm

純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，這是比較正宗的農(nóng)家蜂蜜，而假的蜂蜜沒有那么粘稠，較易溶于水，還是粘稠的蜂蜜要好

蜂蜜在冬天本來就會凝固的，很正常，不用擔(dān)心。大多蜂蜜都會結(jié)晶,就是我們看到的凝固..蜂蜜結(jié)不結(jié)晶是要看蜂蜜種類的.純凈的洋槐蜜就不會結(jié)晶.

你看一下這個吧！ 這個教你的是怎么辨別！你看看有沒有用！1、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深；攙白糖的蜂蜜顏色淺白。2、攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有淀粉類物質(zhì)。3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質(zhì)。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質(zhì)。4、取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95％的酒精，混勻后置放一晝夜，如無雜質(zhì)沉淀，說明品質(zhì)純正。5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品。一看：通過眼睛來觀察蜂蜜的顏色、光澤和狀態(tài)，初步來判斷蜂蜜的真假。蜂蜜的顏色因蜜源花種不同差異較大，甚至同一花種蜂蜜也有深有淺，其顏色一般由水白色至深琥珀色不等。純的單一花種蜂蜜都有其相對特有固定的顏色，即使因年份、氣候、地區(qū)差別等因素造成顏色上的差異，但這個差異也不會太離譜，有一個大體的顏色范圍。蜂蜜結(jié)晶后顏色變淺，隔年或放置多年的蜂蜜顏色加深，長期在日光下暴曬或較高溫度條件下儲存顏色變深，高溫加熱、熬煉過的蜂蜜顏色變深，被重金屬等污染的蜂蜜顏色變深，摻入飴糖、白糖的蜂蜜顏色深，摻入化學(xué)染料的蜂蜜顏色顯得異常鮮艷。天然蜂蜜常溫下為透明或半透明粘稠流體狀，有自然光澤感，光亮。摻假蜂蜜透明度差，有的帶有云霧或沉淀物，光亮度也差。高果糖漿蜂蜜或摻有高果糖漿蜂蜜，清澄透明，異常清亮。真蜂蜜用筷子挑起，粘性大可以拉出很長的絲，斷絲后會收縮成蜜珠；摻白糖假蜂蜜粘性小，拉不成絲，即便能夠拉成絲，斷絲也沒有彈性，不會收縮成珠。摻入增稠劑的假蜂蜜，粘稠度大，韌性過強，筷子挑起時會一塊一塊地呈滴狀下落，蜜液的表層易形成膜。蜂蜜結(jié)晶是一種正常的物理現(xiàn)象，在溫度低的時候出現(xiàn)，易于結(jié)晶的蜂蜜才是真正純的蜂蜜。假蜂蜜一般沒有結(jié)晶現(xiàn)象，摻白糖的假蜂蜜也不易發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象，底部易出現(xiàn)未溶化的糖粒，如若結(jié)晶質(zhì)地多堅硬或出現(xiàn)片狀物等現(xiàn)象。辨別結(jié)晶蜂蜜的真假，我們還可以這樣做：將少許結(jié)晶蜜樣放于拇指和食指之間捻搓，純正天然結(jié)晶蜂蜜用手捻搓結(jié)晶粒時，手感松軟細膩，無砂粒感，并能夠捻化結(jié)晶粒；摻糖假結(jié)晶蜂蜜，用手捻搓結(jié)晶粒，手感板結(jié)粗糙，有砂粒感，結(jié)晶粒不易捻化搓碎。另外，將真的結(jié)晶蜂蜜放入口中很快溶化，摻假的結(jié)晶蜂蜜入口不易溶化。二聞：通過鼻聞蜂蜜的花香氣味，來進一步判斷蜂蜜的真假。蜂蜜主要是蜜蜂采自植物花內(nèi)蜜腺，具有明顯的花香氣味，單一花種蜂蜜有與該種蜜源植物花香相一致的氣味，無其它任何異味。純正蜂蜜所具有的這種自然香氣，給人一種愉樂快感，沁人心脾。陳蜜或加工受熱的蜂蜜花香氣味淡薄，花香氣特征不明顯，這是因為芳香物質(zhì)在儲存或加熱中大部分已揮發(fā)掉了。用合成香料造的假蜂蜜沒有自然香氣的感覺，像高果糖漿等假蜂蜜根本沒有天然蜂蜜特有的花香氣。不過，有時蜂蜜本身的氣味能夠掩蓋摻入物質(zhì)的氣味，辨別時需要仔細認真分析。三嘗：口嘗蜂蜜味道來判斷蜂蜜真假，是真假蜂蜜感官識別最后一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是對蜂蜜滋味、口感、喉感和余味純正與否的一個綜合感覺分析，對于蜂蜜真假辨別起著決定性的作用。具體做法是：用牙簽蘸取蜂蜜少許放在舌頭尖上，將舌尖頂住上腭，閉上嘴，讓蜂蜜慢慢溶化，細細品味其滋味、口感，然后將蜂蜜咽下，認真體會其喉感，最后由喉部向鼻腔緩緩送氣，再注意體會其余味。天然純正蜂蜜的共同特點是：滋味依品種不同多呈甜、甜潤或甜膩，略帶微酸；口感綿軟細膩、柔和爽口；喉感略帶輕微麻辣；余味清香鮮爽、輕悠長久，且品種不同獨具風(fēng)格。純正蜂蜜無異味，某些品種略有刺激味，諸如棗花蜂蜜、蕎麥蜂蜜、桉樹蜂蜜等，對感覺器官的刺激較為強烈。品嘗摻假的蜂蜜，味雖甜，但蜜味平淡不足，喉感弱，余味淡薄短促，夾雜著摻入糖的味道。至于摻入淀粉、食鹽、明礬、化肥等一類物質(zhì)，比摻糖的假蜂蜜更容易品嘗出來。高果糖漿蜂蜜入口感雖與真蜂蜜相似，但喉感不明顯，余味短。由于造假者極力追求“真”，假蜂蜜在感官上越來越與真蜂蜜相似，即便是長期從事蜂蜜生產(chǎn)銷售的人員或?qū)＜?，有時憑借過去的經(jīng)驗也很難通過外觀來判別，只有通過專業(yè)檢測才能識別真假。作為普通消費者，識別真假蜂蜜更是困難，需要知識和經(jīng)驗的積累。此外，造假者還有一些共性的東西，諸如：多數(shù)持外地口音，出沒于大街小巷，走小區(qū)、進大院、去公園，有的甚至送貨到家。多打著各色旗號，什么“養(yǎng)蜂場”、“純蜂蜜”、“自產(chǎn)自銷”、“研究所”、“農(nóng)科院”或“農(nóng)大”等等的招牌，騙取信任。路邊搭帳篷，擺蜂箱。有的蜂箱中有蜜蜂，雖有蜂但遠離蜜源或花期已過，已無花可采集，那來的“新蜜”；有的蜂箱中根本沒有蜜蜂，而是雜物；有的當(dāng)著你的面從巢脾中將蜂蜜搖出來，其不知這巢脾里的蜜是提前用糖水灌進去的。蜂群明明擺在平原或城市周邊，而搖出的蜂蜜卻是“椴樹蜂蜜”。價格便宜，一些超市的采購人員專門買假蜂蜜，條件是“只要像蜂蜜就行”。還有造假者，專門在一些博覽會、展銷會、批發(fā)市場或農(nóng)貿(mào)市場上明目張膽地銷售假蜂蜜。

嗯

蜂蜜很容易買到假的 一般來說蜂蜜沉淀后會結(jié)在一起 如果塊太白就是摻過白糖的 如果有些些黃還是算純的 還有蜂蜜嘗起來不會特別甜 另一個是如果買包裝好的那種 一般來說不會很便宜的 最好買那種涂蜂蜜 自己買蜂餅回家瀝出來那種呢

1.肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好. 　　 2.取一干凈玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開水充分攪拌,無沉淀物為優(yōu)　　 3.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉淀物,則沒含飴糖. 　　 4.含水應(yīng)在17--18%左右. 　 一是“嘗”。造假的蜂蜜口嘗雖甜，但在口中回味時間短，有蔗糖的味道。而真蜂蜜有花香味，甜度大，稍微對喉部有刺激感，回味時間長?！　? 二是“看”。真蜂蜜在氣溫較低時，容易呈細膩的結(jié)晶狀，假蜂蜜或無結(jié)晶，或結(jié)晶呈較硬的沙礫狀。從外觀來看，假蜂蜜亮度差，較混濁。　　 三是“蘸”。用筷子插入蜜中，可以看出真蜜滴的速度慢，成絲或直線，假蜜滴的速度快，由于粘性小，不易成絲?！　? 另外提醒想購買蜂蜜的讀者，假蜂蜜一般造價低廉，賣價也會較低，因此面對低價蜂蜜，更要留心。

在市場出售的各種蜂蜜中，特別是一些小販上門推銷的散裝蜂蜜中，有一些蜂蜜攙了假。攙假主要是攙糖、水和淀粉，有的蜂蜜還含有雜質(zhì)，質(zhì)地不純。只要掌握一定的鑒別方法，蜂蜜攙假是可以看出來的。 1、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深；攙白糖的蜂蜜顏色淺白。 2、攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有淀粉類物質(zhì)。 3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質(zhì)。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質(zhì)。 4、取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95％的酒精，混勻后置放一晝夜，如無雜質(zhì)沉淀，說明品質(zhì)純正。 5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品。 一看：通過眼睛來觀察蜂蜜的顏色、光澤和狀態(tài)，初步來判斷蜂蜜的真假。 蜂蜜的顏色因蜜源花種不同差異較大，甚至同一花種蜂蜜也有深有淺，其顏色一般由水白色至深琥珀色不等。純的單一花種蜂蜜都有其相對特有固定的顏色，即使因年份、氣候、地區(qū)差別等因素造成顏色上的差異，但這個差異也不會太離譜，有一個大體的顏色范圍。蜂蜜結(jié)晶后顏色變淺，隔年或放置多年的蜂蜜顏色加深，長期在日光下暴曬或較高溫度條件下儲存顏色變深，高溫加熱、熬煉過的蜂蜜顏色變深，被重金屬等污染的蜂蜜顏色變深，摻入飴糖、白糖的蜂蜜顏色深，摻入化學(xué)染料的蜂蜜顏色顯得異常鮮艷。 天然蜂蜜常溫下為透明或半透明粘稠流體狀，有自然光澤感，光亮。摻假蜂蜜透明度差，有的帶有云霧或沉淀物，光亮度也差。高果糖漿蜂蜜或摻有高果糖漿蜂蜜，清澄透明，異常清亮。真蜂蜜用筷子挑起，粘性大可以拉出很長的絲，斷絲后會收縮成蜜珠；摻白糖假蜂蜜粘性小，拉不成絲，即便能夠拉成絲，斷絲也沒有彈性，不會收縮成珠。摻入增稠劑的假蜂蜜，粘稠度大，韌性過強，筷子挑起時會一塊一塊地呈滴狀下落，蜜液的表層易形成膜。 蜂蜜結(jié)晶是一種正常的物理現(xiàn)象，在溫度低的時候出現(xiàn)，易于結(jié)晶的蜂蜜才是真正純的蜂蜜。假蜂蜜一般沒有結(jié)晶現(xiàn)象，摻白糖的假蜂蜜也不易發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象，底部易出現(xiàn)未溶化的糖粒，如若結(jié)晶質(zhì)地多堅硬或出現(xiàn)片狀物等現(xiàn)象。辨別結(jié)晶蜂蜜的真假，我們還可以這樣做：將少許結(jié)晶蜜樣放于拇指和食指之間捻搓，純正天然結(jié)晶蜂蜜用手捻搓結(jié)晶粒時，手感松軟細膩，無砂粒感，并能夠捻化結(jié)晶粒；摻糖假結(jié)晶蜂蜜，用手捻搓結(jié)晶粒，手感板結(jié)粗糙，有砂粒感，結(jié)晶粒不易捻化搓碎。另外，將真的結(jié)晶蜂蜜放入口中很快溶化，摻假的結(jié)晶蜂蜜入口不易溶化。

蜂蜜造假的手段大體有三種：其一是用白糖加水和硫酸進行熬制，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜；其二是用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜；其三，利用糧食作物加工成糖漿（也叫果葡糖漿）充當(dāng)蜂蜜。造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學(xué)物質(zhì)，不僅損害消費者的經(jīng)濟利益，還有損于消費者的身體健康。 表面上看，真假蜂蜜都有精美的包裝；都是粘稠狀的液體；都具有甜味，消費者很難判斷其真?zhèn)巍Ｒ韵率菍＜医榻B的幾種簡單判別方法： 一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很復(fù)雜，含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)、維生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。但如果是摻入了淀粉類物質(zhì)的蜂蜜則呈混沌狀，透明度更低。 二、假蜂蜜有隱隱的化學(xué)品的氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。 三、假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有苦澀味或化學(xué)品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長，喉感略帶麻辣感，后味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺，或有極輕微的淡酸味。 四、因為假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜的銷售也抓住了消費者圖便宜的心理，所以假蜂蜜的價格一般都很低廉。因此便宜的產(chǎn)品是假蜂蜜的可能性大。 五、仔細查看產(chǎn)品的標簽，有的產(chǎn)品的配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，而純正的蜂蜜產(chǎn)品是不允許加入這些物質(zhì)的。 另外，有的消費者看到蜂蜜中有白色的結(jié)晶，就認為這是摻假的蜂蜜，其實這是一種誤解。結(jié)晶也是某些蜂蜜產(chǎn)品的特性，這是蜂蜜中所含葡萄糖在一定的溫度下結(jié)成的晶體，是正常的物理現(xiàn)象，蜂蜜本身沒有變質(zhì)，不影響食用。蜂蜜的品種不同，結(jié)晶的多少、快慢程度也有不同。假蜂蜜是不結(jié)晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。 由于蜂蜜造假的手段是在不斷提高的，有些假蜂蜜只有用精密的儀器才能鑒定出來，因此，消費者要想真正保護自己的利益，就應(yīng)該去那些信譽好的大商場，購買那些品牌信譽好的蜂蜜。

看顏色亮度

聞一下有沒花香味

可樂雞翅 作料：姜末，蔥花，八角，花生油適量，可樂一聽，雞翅半斤，白糖少許，醬油等 做法:將雞翅洗凈，并用刀割兩道口子，以利進味。 油開后，加糖，少許，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸之，小心自己的龍爪也被炸了：） 適時翻動，待外皮泛黃之后，倒入可樂及作料，燉之 待可樂幾近熬盡，即可出鍋，灑蔥花若干，啃之 2。 材料:8隻雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段 作法:除雞翅外，所有材料混合成醃料。 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉(zhuǎn)小火再煮約半小時即可 1椒鹽排骨 材料：超市買的肉排一斤半、三只青尖椒，一只紅尖椒，蒜頭幾粒。 做法將排骨用鹽、生粉、雞粉、少許糖和生抽腌上半個小時，將尖椒和蒜頭剁碎待用。 鍋里放油燒熱，將腌好的排骨炸熟。 將剁好的椒末和蒜末炒香，加鹽，加胡椒粉，雞粉少許，盡量將它炒干些。 最好倒入炸好的排骨，再翻炒幾下，起菜 2.東坡肉 脅條肉（五花肉）洗凈整塊放涼水中煮開，加姜塊花椒去腥 取出用清水洗去浮沫，切成一寸見方的小塊，但不切斷 砂鍋底鋪發(fā)好的蕨菜干筍干，即吸油，又增筍香，還多點可進嘴的東西 放大量的醋，醬油，料酒（至少半斤），少許肉湯，香料，蔥姜，冰糖 面粉加水調(diào)成厚糊，牛皮紙剪寬條沾在面糊 將沾滿面糊的牛皮紙條糊在砂鍋的邊緣，此功用是封住多余的出氣口，讓香味悶到鍋里 小火煮上兩個鐘頭，開蓋，轉(zhuǎn)大火收干湯汁，盛出一碗，垂涎三尺 3.五香熏魚 做法： 1.把魚切塊，用蔥，姜，黃酒，細鹽，拌漬30分鐘入味，然后用大火熱油炸。至呈金黃色，口感硬脆時撈出。 2.原鍋內(nèi)留少量油，放蔥姜，黃油，桂皮，茴香，醬油，白糖及少量湯水，熬成稠厚有粘性的五香鹵汁，淋上麻油，再把魚塊浸入鹵汁中吸收滋味，再撒上五香粉即可。 4.紅燒雞翅 原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下 調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜。 　　把所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中。 油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… 　　放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經(jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。 　　放入調(diào)料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經(jīng)足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味） 　　用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準。 紅燒魚塊(帶骨) 做法: 1, 魚一條, 去內(nèi)臟去鱗, 洗干凈, 斬成塊. 放鹽抓勻腌30分鐘. 2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的干辣椒一個切成3段. 3, 鍋內(nèi)放兩大勺油燒到冒煙, 放入姜絲蒜末和干辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚 塊放進去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投蔥端出

廣州文昌雞「特點」著名廣州菜肴。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，蠔皇鳳爪「特點」著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調(diào)方法制作精細，先煮后炸再燉而成，成菜色澤金黃。 　　麒麟鱸魚「特點」著名廣州菜，此菜裝盤十分講究，幾種配料切皮片乳豬「特點」制作藝術(shù)精細，色澤大紅油亮，皮松軟肉嫩滑，風(fēng)味獨特優(yōu)美，馳名中外佳肴。 　　東江鹽焗雞「特點」制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人花雕雞「特點」制法獨特，色如琥珀，鮮美可口，聞名遐邇。 　　炸子雞「特點」炸子雞可說是廣東菜的招牌雞，皮脆肉嫩，壽筵喜宴不可缺少。 　　什錦冬瓜帽「特點」造型美觀，色澤艷麗，味道清爽，營養(yǎng)豐富。 　　清風(fēng)送爽「特點」造型別致，一清二楚，賞心悅目。 　　雄鷹展翅「特點」造型逼真，可食性與欣賞性并舉。 　　炊太極蝦「特點」造形美觀、鮮嫩清馥。 　　燉檸檬鴨「特點」原汁原湯、湯清肉爛煲仔魚丸「特點」魚丸是廣東人喜愛的日常食品。一般以淡水魚為主料，將魚肉攪碎制成丸狀。魚丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制油泡魚青丸「特點」魚丸白潔，鮮嫩爽滑，鮮咸適中。 　　百花魚肚「特點」魚肚軟骨潔白，味道清淡鮮嫩，圓盤盛裝典雅，宴客美觀大方。 　　廣式燒填鴨「特點」用長魚盤盛裝，造型美觀大方，色澤金黃悅目，食之皮脆肉香。 　　海棠冬菇「特點」顏色精制，鮮嫩清香，營養(yǎng)豐富，四季咸宜。 　　冬瓜薏米煲鴨「特點」鴨綿軟，湯味美。 　　咸蛋蒸肉餅「特點」鴨蛋經(jīng)鹽腌一段日了，具有特別的咸香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常用菜肴。 　　池塘蓮花「特點」形似蓮花。清爽可口，食之不膩。 　　佛手排骨「特點」形似佛手，外香里嫩，鮮美可口。 　　一帆風(fēng)順「特點」蟹鮮、果香、清口。 　　牡丹煎釀蛇脯「特點」蟹黃稱譽“牡丹”，蝦膠美名“百花”，鮮嫩爽滑味美

水煮魚，開胃又好吃

紅燒魚： 料有:魚,白菜,西紅柿,鹽,糖,番茄醬 制作方法：先把魚炸到金黃色然后把魚撈出，再把白菜，西紅柿等材料炒熟，然后把魚放進去燉一會兒就OK了 給你配4菜一湯ok ?? 都是我自己想的 ,因為我比較喜歡弄吃的.. 配的不好請見諒.. 主菜:五香雞腿 就是超市里買的那種小雞腿.你先把它切開,一個大約就對半切開就行了. 然后在鍋里燒水,把雞腿放在已經(jīng)煮沸了的水里抄一下. 然后拿高壓鍋,把雞腿放進去,加鹽,味精,雞精,調(diào)和油,醬油,八角,桂皮,大約半杯水. 然后放在火上壓,壓到高壓鍋上氣之后用小火偎5到6分鐘既可.. 主菜:肉餅蒸蛋 在超市有那種已經(jīng)剁好的肉泥,買回來后先倒到碗里. 然后撒上鹽,味精,雞精,醬油,調(diào)和油,然后用筷子攪勻. 攪勻后在肉上面直接打2到3個蛋就行了. 再把高壓鍋中放冷水,然后把碗用東西撐起去蒸就行了. 可口菜:拍黃瓜 先把一跟黃瓜分2段,然后用刀背拍幾下,拍成幾段幾段的..(別到時候拍多了拍成泥- -!) 然后放在碗里,放鹽,少許糖,香菜,少許醋,然后攪拌好就行了. 青菜:蒜蓉空心菜 先在鍋中放調(diào)和油,然后放入切好的大蒜,放鹽,味精. 等油燒紅,把空心菜倒進去迅速翻炒,要用大火噢.. 大約就炒1到2分鐘就行了,不能炒老了,炒老了菜就不好吃了.. 開胃湯:酸菜豆腐湯 把買好的酸菜先放在鍋里干炒,把水分炒掉.炒干后裝到盤子里. 然后在鍋里放調(diào)和油,把酸菜倒進去炒放鹽.炒幾分鐘后加水. 等水煮沸,然后把豆腐倒入鍋中,再放少許鹽.. 等水再次煮沸,然后放味精和雞精既可.. 好了,這就是我教你的菜了,說得不,不要見怪哈..^-^ 糖拌西紅柿 清炒苦瓜 黃瓜皮蛋 醋溜土豆絲 在來個湯 綠豆茶 在夏天吃這些 及營養(yǎng)又健康 做法極為簡單 http://www.meishichina.com/Eat/Index.html 這里圖文并茂 你看著好就學(xué)哪個 簡單明了 通俗易懂

第一個：瘦豬肉濃鹽水煮15分鐘，關(guān)火后繼續(xù)留在鹽水中自然冷卻，然后切片就可以吃了。好做吧，味道也不錯的。 第二個：腌雪菜、土豆塊（最好再有筍塊，雖然現(xiàn)在沒有新鮮筍，但是超市里有賣那種冷凍筍）一起煮湯，不加味精、不加鹽，更不許有丁點油。很簡單，但是味道極鮮。 第三個：蘑菇、西芹、西蘭花、胡蘿卜、甜椒……（總之任何顏色鮮艷的蔬菜）任選2-3樣，切丁，滾水焯至斷生。少許精致油同蒜末煸香，關(guān)火，入炒過的蔬菜翻勻，加鹽、雞精即可。 第四個：香腸荷蘭豆，香腸用水煮熟，撈出晾涼。然后用煮過香腸的水燙一下荷蘭豆。香腸稍微晾涼后切片，店家做法香腸片應(yīng)該再爆炒一下，自家做的話，直接與荷蘭豆裝盤即可，點幾滴美極鮮或者生抽。