白酒發(fā)酵使用什么樣酒曲，釀造出來的白酒就會帶有相應的味道。貯存可以減輕酒曲的味道，還有就是使用其它酒曲發(fā)酵白酒，然后進行摻和，掩蓋其味道。若是懂一些勾兌知識，可以通過活性炭吸附方法處理雜味等等手段處理。

酒塞發(fā)霉并不意味著這瓶酒變質了，因為葡萄酒常常會被儲存于大型的地下酒窖，這種陰暗潮濕的環(huán)境會讓酒瓶覆蓋霉腐，但由于酒塞表面的不平整，少量霉菌仍然會留在酒塞上，但是霉菌通常無法穿透長達數(shù)厘米的酒塞，因為對葡萄酒的酒質并沒有什么影響。

不要喝，請扔了吧。純正的白酒不會發(fā)霉，除非里面添加了水之類的雜物，或者就是酒精加水兌的假白酒。

白酒糟發(fā)霉，只能丟棄。喂養(yǎng)牲畜都不行，萬一造成牲畜死亡，得不償失。釀酒業(yè)不行，釀酒雜味大，發(fā)酵升溫也會受到抑制。出酒率明顯減少。

白酒是發(fā)不了霉的，你那是假酒！趕快倒掉吧。

白酒糟發(fā)霉，只能丟棄。喂養(yǎng)牲畜都不行，萬一造成牲畜死亡，得不償失。釀酒業(yè)不行，釀酒雜味大，發(fā)酵升溫也會受到抑制。出酒率明顯減少。

酒糟愛發(fā)霉，有什么曲霉的嗎

發(fā)霉了的酒糟是不能使用的。酒糟發(fā)霉的原因有很多種，比如：1、沒有選擇優(yōu)質原材料；2、操作不當；3、釀酒工藝不準確。發(fā)霉的酒糟會有很多有害霉菌，繼續(xù)使用，釀造出來的白酒，顏色渾濁，口味差，有害物質增多，無法發(fā)酵揮發(fā)。

根源進行整治，首先發(fā)酵過程管理不到位，看看發(fā)酵的窖池、地缸封閉問題、然后看看原料、輔料的霉變問題，看看使用的設備衛(wèi)生問題，等等問題解決了，再生產(chǎn)的的白酒就是干凈的了。處理白酒雜味（霉味），可以用活性炭吸附的方法處理，不過處理后的白酒顯得燥，需要懂得勾兌解決燥的問題?；钚蕴课椒?，根據(jù)霉味大小確定活性炭（酒類專用，分香型不同）使用量，做萬分之2~千分之1做不同比例的活性炭吸附實驗，達到吸附滿意的，最少使用活性炭的量就是最佳的。操作步驟是加入活性炭后，每6小時攪拌一次，20~24小時時候用過濾紙過濾，品嘗。大批量過濾時候選擇硅藻土過濾機過濾。

酒盒在儲運過程中,會由于生產(chǎn)工藝、貯運環(huán)境及堆碼高度等因素沒有得到合理控制而出現(xiàn)發(fā)霉、盒蓋塌陷、兩側板受壓時向外膨脹的現(xiàn)象,以及這種現(xiàn)象對酒盒包裝功能的影響。 我國南方氣候潮濕,包裝發(fā)生霉變的幾率較北方干燥地區(qū)高,梅雨時節(jié)為甚。不知道你是北方人還是南方人。 白酒貯存過久,同時瓶蓋密封不嚴都會造成白酒發(fā)霉的現(xiàn)象。但是白酒一般不會發(fā)霉的。白酒的存放基本沒有什么講究，只要確定瓶口還是密封完好的，對酒質是沒有影響的。 酒瓶或酒標發(fā)霉，只表明外部存儲條件不佳。 我在買酒后都會進行防霉處理。而且我一般都買自己喜歡喝的酒，大多數(shù)買天金村酒，老村長酒。這樣沒等發(fā)霉我就喝完了。

如果是酒變質了應該扔掉??

這種破爛酒扔吧！好酒放多久都不會這樣。再看看別人怎么說的。

如果酒糟發(fā)霉變色了會有毒的，建議不要喂羊了，免得羊得病，得不償失。9715

這個主要是料酒中的高級脂肪酸及其酯類所造成的，其中也包括雜醇油在內，其罪魁禍首是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等油性高級脂肪酸酯。由于它們均溶于乙醇而不溶于水，致使在料酒酒降度或者溫度降低時溶解度減小，出現(xiàn)乳白色絮狀渾濁沉淀。 料酒還沒有變質。變質的料酒除了酒味變淡，同時還會有酸味產(chǎn)生。樓主看看有酸味了沒有，如果有酸味了，最好就不要再用了。 1. 料酒存放久了，會產(chǎn)生酸味，如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5～10顆)，就能使料酒保持較長時間不變酸，而且使酒味更醇； 2. 料酒顏色一般為淡黃，清澈中略有透明感，貯存時間越長，顏色越深，質量就越好，在密封的條件下能長時間保藏，但啟用以后易受溫度的影響而變質，長時間放在爐灶旁，或因氣溫高又與空氣接觸，都可使酒渾濁不清，產(chǎn)生酸味，保管時應放在陰涼通風處，并蓋好蓋，防止受熱變質，或因其中揮發(fā)油成分揮發(fā)而降低質量；