我們以白酒為例，白酒中含有豐富的醇類物質(zhì)，除了異戊醇有微甜感之外，其他的醇類物質(zhì)都是苦的。1.比如白酒、威士忌、白蘭地deng的苦味主要來自于高級醇。那么，為什么會感覺到苦呢？一.本身酒有苦味成分存在那么，我們在這里以白酒、紅酒、威士忌、白蘭地、啤酒為例（暫時不包括含糖添加的酒品），來簡單說明一下：首先，任何經(jīng)過發(fā)酵和蒸餾的酒都會有苦味，只是明顯與否罷了。

該如何去除白酒的苦味呢？

去除苦味的辦法有：1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例組合，稀釋酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒適。2、用不苦的酒與苦味酒組合，到達(dá)稀釋酒中苦味的作用。相當(dāng)于是降低酒中苦味物質(zhì)的相對含量。3、用高酸酒調(diào)味處理，降低酒體的苦味。因酒中酸度適中的話可以降低酒體苦味的作用。4、用酸處理，適當(dāng)增加酒體的酸度可以掩蓋白酒的苦味，但注意酸量的控制，過多或是過少都會增加苦味。

總不喝酒感覺酒苦怎么回事？

我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：3.首先，芙蘭哥先斗膽猜測一下您，總不喝酒是什么原因：第一，可能您不喜歡喝酒，喝酒偶爾為之；第二，就是以前喜歡喝，因?yàn)槟撤N原因停止飲用很長一段時間之后再次飲用酒品；鑒于以上兩種情況，確實(shí)一開始喝酒之后會感覺到苦。那么，為什么會感覺到苦呢？一.本身酒有苦味成分存在那么，我們在這里以白酒、紅酒、威士忌、白蘭地、啤酒為例（暫時不包括含糖添加的酒品），來簡單說明一下：首先，任何經(jīng)過發(fā)酵和蒸餾的酒都會有苦味，只是明顯與否罷了。

換個角度來講，苦是酒中五味：酸、甜、苦、咸、鮮中的必然的一味。1.比如白酒、威士忌、白蘭地deng的苦味主要來自于高級醇。我們以白酒為例，白酒中含有豐富的醇類物質(zhì)，除了異戊醇有微甜感之外，其他的醇類物質(zhì)都是苦的。有的苦味重而且長。如果含量過少會失去傳統(tǒng)白酒的風(fēng)味和風(fēng)格特點(diǎn)，如果過多會導(dǎo)致辛辣苦澀，不但飲感不愉悅，而且還會易上頭，容易醉。

所以在釀造一款酒的時候，一定要控制在一定合理的范圍之內(nèi)。2.紅酒的苦味主要來之單寧，而單寧則不但會來自葡萄果皮之外，還會來自橡木桶（這里指的是新橡木桶，舊橡木桶對葡萄酒的單寧增加沒有任何作用），同時葡萄酒中也含有微量的高級醇類物質(zhì)，所以這些都是導(dǎo)致有苦味的直接原因。3.啤酒的苦味主要來自啤酒花所帶來的苦味。

二.苦感也來自于感官的敏感所致由于飲者長期不喝酒，那么相對于經(jīng)常飲酒的朋友來講，他的嗅覺、味覺神經(jīng)會比經(jīng)常飲酒的人的神經(jīng)靈敏度要高很多。我本人就有這樣的感覺，比如一段時間不喝酒之后，一開始喝的時候，明顯感覺到酒精所帶來的刺激感以及酒中的各種風(fēng)味和香氣也特別的明顯清晰。還有就是某些人他天生對苦味有明顯的感覺感知。

所以，這也會導(dǎo)致你對飲酒中的苦味感覺特別的明顯。以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請?jiān)谠u論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個關(guān)注或點(diǎn)個贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。