包子皮　　材料 A: 　　包粉 500克（篩過） 　　鹽 1/2 小匙 　　即溶干酵母 1/2大匙 　　幼糖 100克 　　水 240 ml 　　白油 3大匙 　　材料 B: 　　雙倍發(fā)粉 1大匙 　　作法 　　1. 將所有材料(A)混勻搓揉成一光滑及可拉成薄片的面團。 　　2. 用一塊濕布蓋著面團，讓它發(fā)酵制雙倍大。 　　3. 將發(fā)好的面團，篩下B，再將面團搓揉至光滑。 　　4. 用布蓋好，休息15分鐘后才整形。 　　注： 　　這種做法最適合一般家庭式制作，容易做效果也很好。加入發(fā)粉后一定要充分搓揉均勻，否則蒸好的包子。

用面粉做

白糖白醋白酒小蘇打能做包子嗎？用小蘇打和白糖，再放一點發(fā)酵粉是可以做包子的，你說中白酒還有白醋，這是不行的

用白糖白酒加小蘇打發(fā)面就能把面發(fā)起來了，做包子是可以的，但發(fā)面時間要久一點。

白糖小蘇在發(fā)面的時候能用上，白酒只能用在肉餡里，其他餡就用不上白酒了。白醋不論是做餡還是和面都用不上，只能在吃包子放到蒜醬了。

米湯，白醋，白酒小蘇打能做包子嗎？應該是可以的吧。再看看別人怎么說的。

放的有點太復雜了，首先白酒和白醋不適合做包子原料，如果是采用老式發(fā)酵法，小蘇打得按比例投放，如果是酵母發(fā)面的話，白糖促進發(fā)酵可以少放一點，而小蘇打都不需要再放了

饅頭內含有淀粉，加入酵母菌在無氧環(huán)境下生成酒精，醋酸菌是一種好氧細菌，只有在氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇最終轉變成醋酸．

怎樣用饅頭干和白醋治白酒白醋，這個有粗料要調好，要泡等時間。

把純堿分別放入白醋和白酒中冒氣泡的是白醋

做米醋和做黃酒是一樣的。先把米蒸熟，待冷卻到40度拌入米酒，保溫20小時左右，就是我們平時吃的甜酒釀了。當然，要做酒，這個酒釀不能吃掉，讓它繼續(xù)發(fā)酵，里面的米粒會縮小，而酒液會越來越多，這時就是味道很好喝的甜米酒了。再釀下去，甜米酒會變成老白酒，此時可以把上面的酒液抽出來（底下的酒糟可以做其他的東西），裝到壇子里密封一年，就是黃酒，二年是加飯酒，三年是花雕酒，十八年是女兒紅（實際哪有18年）。做米醋的話，也是這樣做，只是不需要密封，而是裝在大缸里，敞開口。各人感覺不用放糖也很好喝的 如果 喜歡甜味 就在配料里加入就可以。

白酒放久了會酸 但是饅頭干和白酒制白醋我還真不知道怎么制作 要是想用白醋就買點吧

1、把面粉放在盆里?！　?、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了?！　?、把2倒入1中，馬上用筷子攪拌成小面團狀，再用手揉成不粘手的面團。如果按照面粉：水=2：1的比例來和面，面團是濕乎乎的，那么就再加點面粉。最后揉好的面團應該滿足“三光”：面光（面團表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發(fā)酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發(fā)酵時間約為1小時即可?！　∽⒁馐马棧喊阉谷朊娣壑袝r，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的面團筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果?！　?、發(fā)酵結束后，面團聞上去有淡淡的酸味兒。把發(fā)酵好的面團取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面團。醒發(fā)十分鐘?！　?、這時候可以制作包子、花卷等發(fā)面食品了。做完之后，還要醒發(fā)二十分鐘。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋里的水燒開，再把醒發(fā)好的包子、花卷等放到蒸鍋里，蒸的時間是15分鐘。加水要少一些，面團揉得硬一些。

材料：面粉500克、溫水250克；步驟：1、在面粉里加入鹽，白糖，攪拌均勻；2、酵母粉放溫水里溶解，放置4到5分鐘；3、在面粉里一點點加入酵母水，然后和成光滑的面團，面團上蓋濕布醒發(fā)2個小時；4、面團醒發(fā)至產生了很多細密的小孔，體積比原來大2.5倍左右就說明面團已經(jīng)發(fā)好；5、面團發(fā)好以后拿出來再揉一遍，這個過程叫排氣，把面團重新揉成一團；6、面團揉好以后再揉成長條狀，再切成一個個小劑子，劑子搟開就是包子皮。

1. 包子的做法：把肉切成末，豇豆切碎待用。和面，倒入面粉加入酵母粉再加適量水，一直揉至表面光滑，蓋上保鮮膜發(fā)酵一個小時。炒餡，待油燒辣加入蒜末倒入肉末，加入老抽，一直翻炒，再倒入豇豆，一直翻炒至熟，出鍋的時候加入鹽。發(fā)酵好的面團搟成薄皮，再找個圓形的模具壓出面皮，我用的是瓶蓋。開始包了，左手攤開，把餡放入面皮中心，右手從邊緣逆時針開始捏。捏一圈合上口就行了。把包好的包子擺上蒸格，記得在蒸格上面刷一層油，然后就可以上鍋蒸了。蒸十分鐘即可。烹飪技巧1 面粉發(fā)酵一定要蓋上保鮮膜，毛巾也行。2 餡要提前炒好放至涼，不然熱的容易把面皮燙了洞，油也不要放太多，不然合不上口。3 蒸的時候要在蒸格上刷一層油，這樣蒸好不會粘在上面。2.包子皮的做法：稱量面粉、酵母、包子泡打粉：先稱量面粉，根據(jù)蒸包子和面的配方算出各種物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例稱取，酵母按照0.8%稱取！包子專用無鋁泡打粉使用方法很簡單，只需要把稱量好的泡打粉混入面粉中，適當混均和面即可把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可和成表面光滑的面團后、放置靜止發(fā)面把發(fā)好的面團揉成條，揪成大小適宜的面劑子，然后搟皮、包餡烹飪技巧面團放在盆里蓋上蓋，放置發(fā)酵，發(fā)酵要注意保溫，一般發(fā)酵最佳溫度為35度，時間為1小時左右，面團發(fā)酵好后撕開看呈蜂窩狀，面團的體積要增大1倍左右

用溫水調一點干酵母（我覺得安琪這個牌子的干酵母不錯，放酵母量多少視面發(fā)開而定，多做幾次你就有些經(jīng)驗了），放入面粉和成面團，揉光滑后放置一邊。等面發(fā)開后揉成條揪成一個一個的劑子（劑子的大小根據(jù)你想做的包子大小面定）撖成皮包上餡即成包子。 注意事項：包子包好后不要急于入鍋蒸，稍微放置一下讓它有個二次成型的過程（就是讓它再發(fā)一下）大約十分鐘即可，再放入涼水鍋中蒸熟。 發(fā)包子的面時稍微軟一點為好

1.面粉加入酵母水。2.攪成雪花再揉。3.揉至面團光滑。4.室溫發(fā)酵。5.發(fā)酵好的面團加入一小捏食用小蘇打。6.面團分割三份。特色面食7.揉成細長型。8.分割成小劑子。9.每個劑子按扁。10.搟成皮。11.放入內餡。12.提起一端捏褶。13.邊捏邊用左手收攏。14.捏好的包子。15.蒸屜抹油，放入包子最后發(fā)酵15分鐘。16.冷水煮沸，中大火蒸12分鐘即可。

包子皮松軟方法一：用自發(fā)粉超市有賣。用溫水和面，稍微放置一會，隨做隨發(fā)，等上鍋去蒸的時候他已然完成了發(fā)酵的過程，但注意事項是，做包子過程中用的干面（我們這叫薄（音譯）面），也要用自發(fā)粉，不要用普通面粉，這樣效果好。方法二：用小蘇打同樣超市有賣，同樣用溫水和面，同樣放置一會，時間比自發(fā)粉長點，至少半個小時以上。以上兩種，和面不要太硬，也切忌太軟，適中為宜，多練幾次你就掌握了。至于餡料怎么好吃，完全聽憑你的口味，調料嘛，我們這里一般放姜粉（或生姜末），五香粉（如果餡料里沒有肉，我就一點不放，即使有肉，放了，也只是一點點點點，現(xiàn)在大多數(shù)人都不喜歡這個味道了）、蔥末、蒜末、油、鹽、醬油（或者超微炸過的醬），當然，你還可以根據(jù)你的喜歡放一些辣醬、味精，不過我們家不喜歡這樣。

我比較喜歡包子皮松軟，微甜，所以給大家推薦的就是這種。食材食譜熱量：1830(大卡)主料面粉 500克溫水 250克白糖 10克鹽 2克酵母 5克方法/步驟在面粉里加入鹽，白糖，攪拌均勻酵母粉放溫水里溶解，放置4,5分鐘在面粉里一點點加入酵母水，然后和成光滑的面團，面團上蓋濕布醒發(fā)2個小時面團醒發(fā)至產生了很多細密的小孔，體積比原來大2.5倍左右就說明面團已經(jīng)發(fā)好了面團發(fā)好以后拿出來再揉一遍，這個過程叫排氣，把面團重新揉成一團面團揉好以后再揉成長條狀，再切成一個個小劑子，劑子搟開就是包子皮了。 1、把面粉放在盆里。 2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。 3、把2倒入1中，馬上用筷子攪拌成小面團狀，再用手揉成不粘手的面團。如果按照面粉：水=2：1的比例來和面，面團是濕乎乎的，那么就再加點面粉。最后揉好的面團應該滿足“三光”：面光（面團表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發(fā)酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發(fā)酵時間約為1小時即可。 注意事項：把水倒入面粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的面團筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。 4、發(fā)酵結束后，面團聞上去有淡淡的酸味兒。把發(fā)酵好的面團取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面團。醒發(fā)十分鐘。 5、這時候可以制作包子、花卷等發(fā)面食品了。做完之后，還要醒發(fā)二十分鐘。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋里的水燒開，再把醒發(fā)好的包子、花卷等放到蒸鍋里，蒸的時間是15分鐘。加水要少一些，面團揉得硬一些。 試試看，我做成功了。。。

材料 a: 包粉 500克（篩過） 鹽 1/2 小匙 即溶干酵母 1/2大匙 幼糖 100克 水 240 ml 白油 3大匙 材料 b: 雙倍發(fā)粉 1大匙 作法 1. 將所有材料(a)混勻搓揉成一光滑及可拉成薄片的面團。 2. 用一塊濕布蓋著面團，讓它發(fā)酵制雙倍大。 3. 將發(fā)好的面團，篩下b，再將面團搓揉至光滑。 4. 用布蓋好，休息15分鐘后才整形。 注： 這種做法最適合一般家庭式制作，容易做效果也很好。加入發(fā)粉后一定要充分搓揉均勻，否則蒸好的包子。 包子皮的做法：精面500克、白糖70克、媒種50克、純堿1.5克、泡打粉5克、糖精少許、臭粉0.5克、水250毫升。 制法：（1）、面粉放在案臺上，中間開一個窩，媒種（或酵母粉）和水放進窩里，擦勻。把總量二分之一的面粉加進，攪成稠糊，再把余下的面粉蓋稠糊上面，靜發(fā)隔夜。（2）、把泡打粉撒在稠糊上面的干粉里。另用少許水把純堿、臭粉和糖精融化，與白糖一起倒進稠糊里，利用稠糊將白糖完全全溶解，然后一起搓成表面光滑的面團。（3）、把面團搓長、出坯、壓扁、包心。把包好心料的生坯放在蒸籠里，移至暖鍋上保溫靜發(fā)30至50分鐘，待生坯醒發(fā)比原來大一倍左右，再移至蒸鍋，大火蒸10分鐘即成。 注意事項：使用媒種制成的包子皮適用于制作小籠包、饅頭、花卷及千層包等。如果包子蒸熟后帶酸味，應適當增加純堿的用量；如果包子呈黃色，應減少純堿用量

包子皮有兩種發(fā)面的方法 　　1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面) 　　把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味，稍微有一點點堿味，再醒半小時既可包包子了 　　2.用酵母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法) 　　a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克. 　　b.做法: 　　1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑. 　　2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右. 　　3.待面醒好后,做成自己想做的包子

包子皮 不知道你是想做什么包子 湯包還是發(fā)面包子 湯包要一半熟面一半生面 皮要薄 蒸的時候下面要放點東西墊一下 防止破裂了 生菜 胡蘿卜都可以 發(fā)面包子皮在制作的時候中間要比邊緣厚 那樣包好后就一樣了 蒸出來就不會破了 發(fā)粉 你說的是不是發(fā)酵粉 臭粉 是一種做油炸制品的時候放的一種東西， 改變味道的 。但不能夠放多。 臭粉聞起來有點想尿素的味道， 在制作食品的時候能夠不放就不放 稍有不甚 你做的東西就全部報銷了 不能吃了 我知道就是知道就是這些了