首先說一下低價酒是不是酒精勾兌酒的問題。現(xiàn)在很多朋友所理解的“勾兌”指的是食用酒精之間的勾兌，就是（食用酒精 水 香精香料）市場上低價的酒基本都是這樣的酒，或者就是“固液法白酒”也就是在純糧酒里面加入食用酒精，這樣的酒也叫“新工藝白酒”同樣是不適合存放的。
勾兌酒有存放的價值嗎？
勾兌酒有存放價值嗎？什么是“勾兌”我們很多人對于“勾兌”這個詞怕是有所誤解，提出“勾兌”這個詞最早的是貴州的茅臺酒廠，酒之所以需要勾兌是為了使酒質(zhì)協(xié)調(diào)完美、優(yōu)雅細膩，酒質(zhì)更加穩(wěn)定。通過多年的生產(chǎn)實踐全國名優(yōu)白酒生產(chǎn)中，“勾兌”已經(jīng)成為了工藝中不可缺少的重要環(huán)節(jié)。但是這樣的勾兌是屬于“酒勾兌酒”，目的是為了使酒中各微量成分以不同的比例兌加在一起使酒分子間重新排列和組合，進行補充協(xié)調(diào)，平衡，烘托出主體香氣和形成獨特的風格特點，如果是這樣的勾兌酒，且是純糧高度的，那是可以存放的，而且越放越好。
但是現(xiàn)在很多朋友所理解的“勾兌”指的是食用酒精之間的勾兌，就是（食用酒精 水 香精香料）市場上低價的酒基本都是這樣的酒，或者就是“固液法白酒”也就是在純糧酒里面加入食用酒精，這樣的酒也叫“新工藝白酒”但是同樣是不適合存放的。因為是酒精勾兌的酒所以喝起來感覺酒水分離，口感寡淡，所以更加不適合存放。其實我們存酒就要存純糧酒，不一定要貴，但是要正宗的糧食酒，現(xiàn)在很多醬香白酒的同行都在宣傳說百元以內(nèi)買不到醬香型的純糧坤沙酒質(zhì)，其實我想說的是醬香型的坤沙散酒幾十塊就可以買到，不僅是純糧酒而且還是坤沙工藝的，所以大家要學會判斷和品嘗。
一百元以下的白酒有糧食酒嗎？
一百元以下確實有糧食酒，但是我們在市場上想買到一百元以下的瓶裝糧食酒，確實很難買到。原因為何，且聽我道來。首先，成本原因。很多人說幾斤糧食一斤酒之類的，確實是這樣，幾斤糧食可以釀出一斤酒，而幾斤糧食也不用一百元。但是我們要知道，純糧食白酒的成本，糧食其實只占了很小的一部分，大部分成本在于人工，時間以及包裝運輸。
其中最重要的是人工成本與時間成本。純糧食白酒，即傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵的白酒。既然是傳統(tǒng)工藝，自然少不了人工。釀一次酒，從選糧，蒸煮，攤晾，制曲，糖化， 發(fā)酵，到取酒這些過程，無一不需要人工時時關注操作。這不像液態(tài)法的酒精酒，掌握配置酒精和香精的量，直接可以現(xiàn)代化工業(yè)操作，大大節(jié)省人工費用。再一個就是時間，時間又分為兩個段。
第一是從選糧食到取酒的這個過程，一般這個過程要經(jīng)歷大概半個月到幾個月的時間。第二就是陳釀的時間。純糧食酒取酒后是不可以馬上售賣的，因為新酒口感不太好，辣，入喉困難等等。新酒必須放置在陶缸里面陳釀，讓它自然的豐富口感，去除雜味。一般至少放置半年以上的時間，酒的口感才會開始醇厚香甜。像茅臺這樣的名酒，至少都是存儲好幾年才能出廠。
大家可以自己想一想，真正的純糧食酒這樣的人工與時間成本，如果再加上包裝，運輸，代理商，經(jīng)銷商的層層加價，你在市面上真能買到瓶裝的純糧食酒嗎？只有大大降低了成本的酒精酒才有可能售價那么低。當然，像我們這樣的做純糧食酒的小酒坊，一斤酒的賣價也不可能到100元。因為我們基本沒有什么包裝，而且大部分都是街坊鄰居自己提著壺來酒坊直接買走了，不會經(jīng)過層層加價。
但是我與市面上的低檔瓶裝酒對比了一下價格，我們的價格還是要比它們貴一些。畢竟一個是酒精酒，一個是純糧食酒，完全沒有可比性。但是我相信，大家只要有一個渠道能真正買到純糧食酒，是不會在乎多那十幾二十塊錢的，因為身體健康比什么都重要。我們也勸大家盡量不要喝那些看起來很牛，價格又很低的什么洞藏酒，什么陳釀了十五年的老酒，什么發(fā)霉酒，竹筒酒之類的，百分百是假的。
原釀酒和勾兌酒不都是酒精和水嗎？有什么區(qū)別？
原來經(jīng)常去老家的小酒廠，就來給大家解答一下這個問題吧！首先，酒主要就是酒精和水組成的！酒精又分食用酒精和工業(yè)酒精！工業(yè)酒精，因含有大量甲醇，喝多了會雙目失明，甚至死亡！這兒就不多說了！下面就說說勾兌酒和原漿酒區(qū)別！先說勾兌酒吧！勾兌酒，是用食用酒精和水，還有香精（主要就是配出和原漿酒香味差不多的脂類，醇類，酸類）按一定比例勾兌而成！食用酒精～其實也是用糧食釀造的，但不過是液態(tài)發(fā)酵法釀造的！就是把糧食打碎，加水成米湯狀態(tài)，在一定溫度下發(fā)酵！一般兩三天就可以了！周期短，發(fā)酵快，費用低，但發(fā)酵出的基本上全是乙醇！然后就用上面方法勾兌！就產(chǎn)出勾兌酒！然后，再說說原漿酒，原漿酒是用固態(tài)發(fā)酵法做的！固態(tài)發(fā)酵～就是糧食打碎，加水成漿糊裝，猶如加水稍多的大米飯，在發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵，大概就是兩個月到半年時間，在發(fā)酵池上面蓋一層塑料布，防止酒精揮發(fā)，兩個月后，酒精就揮發(fā)到塑料布上，塑料布下面有一層顏色微黃的液體，這就是原漿酒，這頭層原漿這在酒廠里，成為黃金液，是不賣的！后續(xù)，會把糊狀物挖出來，用蒸汽蒸餾，酒精就出來了，這道酒精也叫原漿酒！這樣固態(tài)發(fā)酵出來的酒精，因發(fā)酵時間長，會產(chǎn)生大量的乙酸，乙酸乙酯，各種醇類，甚至還有少量乙醚！所以喝起來比較香！然后酒廠把這種原漿酒精與水按一定比例勾兌，產(chǎn)出各種系列酒！其中頭層出來的黃金液原漿酒精，勾兌出來的酒就是酒廠頂級好酒！。
低價酒是食用酒精勾兌的嗎？勾兌酒與純糧釀造的酒有何不同？
我是一個純糧食酒釀酒人，對于酒精勾兌的酒和純糧食酒有一定的認知，和大家討論一下。首先說一下低價酒是不是酒精勾兌酒的問題。所謂低價是多低，提問者并沒有具體說明。根據(jù)我們釀酒人的經(jīng)驗，市場上的瓶裝酒，以500ml為例，如果低于100元以下基本是很難買到真正的沒有任何添加的純糧食酒的。我們所說的純糧食酒就是真正原漿原液貯藏的白酒，沒有任何添加，原汁原味原生態(tài)。
很多人會反駁說某些品牌的白酒只有五六十元一瓶，也是真正糧食酒。我告訴大家，真正的純糧食酒并不是一釀造出來就能馬上售賣的，一定需要貯藏才能在口感香味上面達到一些標準。如果說剛剛釀造出來的純糧食酒為了馬上售賣，采用一些工藝來平衡口感和香味，比如說用除苦劑消除苦味，加香精來增加香味，這些都不能再算純糧食酒。
真正添加了除苦劑和香精的酒你能分辨出來嗎？所以低價酒不一定都是酒精勾兌的酒，但一定不會是純糧食酒。那么酒精勾兌的酒與純糧食酒有什么區(qū)別呢？首先人體對這兩種酒的反應肯定不一樣。品酒時的香味，純糧食酒香味復雜多變，而且自然醇和。而酒精勾兌的酒香味單一，喝多了膩。純糧食酒即便稍微喝多了也不會頭疼口干，而且醒酒很快。
而酒精勾兌的酒喝多便會口干舌燥，醒酒慢，酒后頭疼頭暈。當然，每個人身體對酒精的反應不太一樣，但是大部分真正喝酒的人對這方面的感受相當明確。純糧食酒和酒精勾兌的酒在很多方面都不一樣，除了身體反應，還有物理現(xiàn)象，化學現(xiàn)象等等。這里不再一一說明，有興趣的酒友可以找我討論。我是一個純糧食酒釀酒人，歡迎大家關注我。
一年買2億酒精！“名酒”勾兌被曝光，假酒到底有啥“破綻”？
一年買2億酒精！“名酒”勾兌被曝光，假酒到底有啥“破綻”？除茅臺、五糧液等著名酒企行為比較規(guī)范外，很多中小酒企，本身規(guī)模不是很大、酒價不是很高，銷量卻很大，除了勾兌，還有什么其他更好的辦法嗎？只要不用工業(yè)酒精勾兌，不用劣質(zhì)酒勾兌，就已經(jīng)算是很有良心了。要知道，市場需要的，是“酒”字，亦即只要有“酒”，就滿意了。
至于用什么方式制成的，很多人并不關心。就像茅臺，有多少人喝到的是假茅臺，但是，人家心里舒服呀，是茅臺呀。而且，請客的人，花的也是真茅臺的錢，這就夠了。記得幾年前，在老家一個縣城，出去吃飯的酒桌上，都放在五糧液和五糧春，并供客人選擇。因為，他們怕不提供五糧液，客人覺得不好客，會不高興，甚至影響業(yè)務與交往。