牛欄山二鍋頭，于2002年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產(chǎn)地認(rèn)證”。[作揖]牛欄山酒廠本以牛欄山“二鍋頭”為最，是“二鍋頭”之宗。至于牛欄山、紅星和永豐都能生產(chǎn)二鍋頭酒。二鍋頭是一種釀造工藝，以前是酒的牌子，商標(biāo)法規(guī)定只有五糧液才能以釀造工藝命名，于是后來就不能以二鍋頭命名酒。
中國哪個(gè)香型白酒最早？
當(dāng)然是清香型白酒最早。白酒，也叫蒸餾酒，還叫燒酒、高粱酒等。關(guān)于白酒起始，有多種說法。有的說起于東漢，理由是上海博物館存藏一套東漢時(shí)的蒸餾器，有人說是蒸餾酒的。此說不靠譜，東漢時(shí)還不具備蒸餾酒的條件，而且這套器具來路不明，沒準(zhǔn)是煉丹用的，東漢時(shí)興煉丹。有的說是唐朝，出處是白居易的那句詩：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香。
"詩里有燒酒，不過是詩人聯(lián)想豐富，歪打正著了，不小心碰了下白酒。最主流的說法，是李時(shí)珍《本草綱目》的記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)其法”。此說，也被大量實(shí)物證據(jù)所證實(shí)，業(yè)界普遍認(rèn)為元代出品了白酒。當(dāng)時(shí)的工藝相對粗陋，對釀酒硬件要求也不是太嚴(yán)格，只要壁面光滑就能當(dāng)酵池，比較適合北方的環(huán)境。而釀酒的原料為高粱，發(fā)酵蒸餾出來一股子清香高粱味。
山東哪個(gè)城市的人最能喝酒？
謝邀！山東人能喝酒，這個(gè)大家都知道，因?yàn)槭潜狈饺税桑钟小吧綎|大漢”一說，都比較能喝?？墒巧綎|哪個(gè)地方最能喝酒，一時(shí)還真說不上來。我在想，每個(gè)地方都有能喝酒的人，但又未必能代表那個(gè)地方能喝酒；每個(gè)地方也都有不能喝酒的人，自然也代表不了那個(gè)地方不能喝酒。如果哪個(gè)人說他知道山東某地方人能喝酒，那也只能說是他接觸到的人，也只是少數(shù)，不一定有代表性。
我還是跟您談?wù)劊覍ι綎|人喝酒的印象吧。那是2003年的夏天，單位組織優(yōu)秀員工外出參觀見學(xué)，我們第一站到了山東的即墨參觀“海爾”，參觀結(jié)束，因工作關(guān)系，山東省分行的同志把我們一行中的9人接到青島的一個(gè)飯店吃晚飯，記得山東省分行的領(lǐng)導(dǎo)一行也是九人，基本上是按職級對等安排接待的。席中，幾位女將特別能喝，她們笑臉盈盈的端著杯子、提著酒壺，你喝白的，她敬白的；你喝紅的，她換紅的；你喝啤酒，她也拿大杯子整啤酒，而且每次都是先干為敬。
農(nóng)村的回火灶效果怎么樣？具體應(yīng)該怎么樣做？
看到“回火灶”這個(gè)名字，沒有在農(nóng)村生活過的人可能都不知道回火灶是個(gè)什么樣的概念，在很多離開農(nóng)村多年的人心里，回火灶已經(jīng)成了一種最非常美好的回憶了。其實(shí)回火灶在農(nóng)村里幾乎是家家必備，有很多在農(nóng)村新建房的人家，甚至單獨(dú)會(huì)建一個(gè)回火灶的廚房，雖然說平時(shí)也不怎么使用，但是一到了需要的時(shí)候就能派上大用場，因?yàn)檗r(nóng)村有農(nóng)村的一些風(fēng)俗和習(xí)慣，很多時(shí)候還是離不開燒柴火的回火灶。
至于這種灶的效果如何、怎么樣建造，我在這里跟大家詳細(xì)的介紹一下。一，回火灶跟其他普通灶有什么不一樣？具體效果如何？回火灶和普通灶的區(qū)別。農(nóng)村的回火灶有別于其他普通的柴火灶，著重就在于回火這兩個(gè)字。一般的土灶在柴火燃燒過程中，只是一個(gè)非常自然的燃燒過程，火焰呈一個(gè)自然散發(fā)的狀態(tài)，大部分的火焰和熱能通過灶膛的空隙直接消失，所以普通的土灶柴火燃燒不充分，而且熱能也不能充分利用，導(dǎo)致效果比較差。
回火灶卻不是這樣，之所以稱作為回火灶，就是因?yàn)闊焽韬驮钐艃?nèi)部不同的結(jié)構(gòu)，不但能夠讓空氣形成完全的對流，而且柴火燃燒的火焰在被煙囪抽出去的過程中，因?yàn)樵钐诺慕Y(jié)構(gòu)完全不同，引導(dǎo)著火焰在灶膛中進(jìn)行不間斷的回旋。這樣不但能夠讓燃燒不充分的煙氣重新燃燒，產(chǎn)生更充分的熱能，而且能減少燃燒產(chǎn)生的煙氣排放，所以這種灶又有人叫做無煙灶。
回火灶的效果?；鼗鹪畹男Ч_實(shí)很難說清楚，因?yàn)椴煌淖龇〞?huì)直接影響回火灶的成功率。本人見過很多農(nóng)村的回火灶，有些使用起來依然是濃煙滾滾，但有的使用起來卻非常輕松，不但容易生火，而且燃燒非常充分幾乎沒有什么煙排出。所以只能說制作成功的回火灶效果非常完美，無論是從使用感受還是節(jié)約柴火方面，都是普通土灶沒辦法可以比較的。
二，農(nóng)村回火灶的各種規(guī)格尺寸和制作方法。農(nóng)村回火灶的建造方法雖然說不是很復(fù)雜，但是真的要用文字來表述清楚的話，本人不知道自己有沒有這個(gè)能力，所以只能盡力而為吧。因?yàn)樵缇痛饝?yīng)了很多朋友，要介紹一下回火灶具體的制作方法，在這里我分幾步來徹底解剖一下農(nóng)村多孔回火灶的構(gòu)造吧。1，多孔回火灶包括一些什么樣的不同部件？多孔回火灶其實(shí)是針對于很多單孔回火灶而言，用本人老家的說法是一個(gè)大型灶、一個(gè)中型灶、然后還有一個(gè)平常煮飯炒菜用的小型灶。
小型的灶臺(tái)上又同時(shí)有兩個(gè)或者三個(gè)孔，炒菜煮飯的同時(shí)其他孔可以順便用來熱水或者熱飯菜。所以農(nóng)村的多孔回火灶就包括了三個(gè)主灶、兩個(gè)附帶孔和一個(gè)煙囪。2，農(nóng)村回火灶的煙囪具體做法?；鼗鹪顭焽璧牟牧??；鼗鹪畹臒焽枰话闶怯眉t磚砌成，也有極少數(shù)的會(huì)使用鐵管或者是陶管，不管是什么樣的材料，必須保證煙囪的內(nèi)空在17～22厘米的范圍之內(nèi)。
無論是太小或者太大都會(huì)影響回火灶的使用效果，這其中的原理在這里我就不再啰嗦，大家只需要記住這個(gè)大致范圍就可以了。回火灶煙囪的高度?；鼗鹪顭焽璧母叨仍趯?shí)際建造中有非常大的區(qū)別，見過最短的煙囪大概在1.8～2.5米的高度，最高的是超過兩層樓大概是8米的高度（很多人說太高效果不好，但是本人發(fā)現(xiàn)8米高度的比本人6米高度的效果更加好），所以回火灶煙囪的理想高度應(yīng)該在3～8米之間。
（附圖是紅磚砌的煙囪）3，農(nóng)村多孔回火灶灶臺(tái)和煙囪的統(tǒng)一布局安排。農(nóng)村的多孔回火灶有一個(gè)非常明顯的特點(diǎn)，就是所有不同規(guī)格的幾個(gè)灶都是共用一個(gè)煙囪，但是每一個(gè)不同規(guī)格的灶臺(tái)又需要一個(gè)獨(dú)立的煙道，而所有的煙道又不能分散布局，那樣會(huì)占用很大的地方。所以通常的布局是煙囪緊靠大鍋灶臺(tái)，然后依次是中鍋灶和小鍋灶，煙道的位置布局是小灶煙道處于最底位置，中鍋灶的煙道處于小灶煙道的上方，大鍋灶跟其他的兩個(gè)煙道沒有聯(lián)系，直接連通進(jìn)煙囪。
具體布局如下圖。4，農(nóng)村回火灶各種型號的尺寸和實(shí)際做法。1，多孔回火灶總體布局尺寸。多孔回火灶經(jīng)過仔細(xì)的組合，三個(gè)灶孔相互結(jié)合的模式，整體的占地尺寸是寬度以大灶臺(tái)為標(biāo)準(zhǔn)是1.1米，長度從煙囪到小灶臺(tái)是2.4米，大鍋灶和中鍋灶高度是0.6米，小鍋灶高度是0.45米。在中鍋灶和小鍋灶位置還可以做成直線圍成一個(gè)獨(dú)立區(qū)域，用來保存草木灰。
2，大型灶臺(tái)的具體做法和規(guī)格尺寸。大鍋灶臺(tái)的尺寸根據(jù)各地用鍋大小的習(xí)慣要求會(huì)有所不同，本人所在的農(nóng)村，大鍋灶的灶膛直徑是0.8米，做成之后的灶臺(tái)是1.1米*1.1米，高度是0.6米，這是整體的尺寸，接下來說一下灶膛內(nèi)部各部分構(gòu)造和尺寸。水平各部件尺寸。因?yàn)闆]有立體圖片或者視屏說明，所以在這里我分兩部分來介紹，先來介紹一下水平位的各尺寸規(guī)格。
首先0.8米直徑的灶膛就是0.8米，然后周圍收縮7厘米寬度就是我們所說的回火通道，回火通道再收縮就是回火墻，回火墻下寬上尖的形狀，寬度是27厘米，最里面就是爐橋內(nèi)膛直徑45厘米，爐橋可以根據(jù)需要做成同樣的大小或者稍小都可以。垂直高度尺寸。接下來再介紹一下垂直方向的各部件高度。首先總體高度是60厘米，回火通道底部到頂端的高度是20厘米，回火墻頂?shù)巾敹说母叨仁?3厘米，最后就是爐橋到頂端的高度是40厘米，最后是煙道口的規(guī)格是18*18厘米。
然后填柴門洞掏灰門洞的尺寸都是18*20厘米，這兩個(gè)門中間就是一磚6厘米之隔，這就是農(nóng)村大鍋灶的總體各部件的具體尺寸。3，農(nóng)村中鍋灶臺(tái)的各部件尺寸和具體做法。中鍋灶的大小尺寸還是得說明一下，因?yàn)楦鞯亓?xí)慣用鍋的直徑不同，這個(gè)大小也是會(huì)有一些差別，在這里還是以本人農(nóng)村老家的規(guī)格為例來做具體介紹。本人這邊農(nóng)村的中鍋爐膛直徑是60厘米，做成功之后的灶臺(tái)是80*80厘米，因?yàn)榭紤]到要提高煙道，所以高度跟大鍋灶一樣是60厘米高。
這里灶臺(tái)大小需要提醒一下，為了方便在灶臺(tái)上擺放一下用具，可以把整體的尺寸適當(dāng)調(diào)整。農(nóng)村中鍋灶臺(tái)的水平各部件尺寸。因?yàn)闆]有立體圖和視頻說明，為了表述清楚，在這里還是分成水平尺寸和垂直尺寸來分別介紹。中型灶臺(tái)的爐膛直徑是60厘米，回火通道的寬度是6厘米，爐橋內(nèi)膛的直徑是30厘米，然后剩下中間位置就是回火墻的寬度。
這里需要說明一下，爐橋內(nèi)膛直徑本來已經(jīng)不大，所以基本上是全部安裝了爐橋加。農(nóng)村中型灶臺(tái)的垂直高度尺寸。前面已經(jīng)說明了中型灶臺(tái)的高度是60厘米，回火通道的底部到頂端的高度是18厘米，爐橋到頂端的高度是35厘米，回火墻頂?shù)巾敹说母叨仁?4厘米，爐橋底下照例是停留和掏取爐灰的空間。同時(shí)中型灶臺(tái)的煙道口規(guī)格是15*15厘米，填柴門洞尺寸和大型灶臺(tái)一樣是18*20厘米，一磚一下就是掏灰門洞。
4，農(nóng)村小型多孔灶臺(tái)的尺寸和具體做法。這種小型灶臺(tái)的多孔做法根據(jù)實(shí)際需要，有三孔和兩孔兩種，除了多一個(gè)灶口可以燒水或者熱飯菜之外，其他方面基本沒有什么區(qū)別。在這里就以稍微比較復(fù)雜的三孔來做介紹吧。這里的小型灶臺(tái)整體尺寸是60*110厘米，這個(gè)110厘米主要是為了整體統(tǒng)一，鋪灶高度是45厘米，主灶高度是40厘米。
小型灶臺(tái)主灶各部件尺寸。小型灶臺(tái)的主灶（柴火燃燒的灶）一般直徑是40厘米，但是在這個(gè)灶臺(tái)的膛沿嵌入了一個(gè)特質(zhì)的鋼圈，可以隨意的通過增減鋼圈數(shù)來調(diào)整灶膛直徑，用以配合各種不同口徑的鍋，在農(nóng)村來說這個(gè)配置是非常有必要的，因?yàn)橐话愕霓r(nóng)村家里幾乎都有大小不同直徑的各類鍋，燒水、炒菜、煮飯。農(nóng)村小型灶臺(tái)主灶水平和垂直尺寸。
水平尺寸的最大直徑是40厘米，回火通道的寬度是4厘米，內(nèi)膛尺寸是23厘米，剩下的中間就是回火墻寬度。垂直高度總共是37公分，回火通道底到頂端是17厘米，回火墻頂?shù)巾敹耸?0厘米。這里跟其他不同的是只是做了一個(gè)爐橋的形狀，但是沒有安裝爐橋架。煙道的尺寸是8*15厘米，后面有幾個(gè)孔就留幾個(gè)煙道。填柴門洞和掏灰門洞合而為一，尺寸是25*30厘米。
5，農(nóng)村回火灶制作過程和注意事項(xiàng)。通常來說農(nóng)村在建造回火灶的時(shí)候不會(huì)只是一個(gè)單灶臺(tái)，而是像圖片中一樣由各種規(guī)格組合而成，所以我們在開始之前就必須有一個(gè)全盤的安排，從放大腳開始就應(yīng)該計(jì)劃好沒到一個(gè)高度必須要做哪一個(gè)型號的哪一個(gè)部件。而且在開始之前就必須準(zhǔn)備好各種附加材料，比如說爐橋架和調(diào)整直徑的鋼圈以及各種規(guī)格的鍋。
需要注意的要點(diǎn)問題。在到了做灶膛高度的時(shí)候，就要根據(jù)實(shí)際使用鍋的直徑來確定灶膛直徑，一般灶膛直徑比鍋的直徑小3厘米，最后收口的時(shí)候把鍋擺上去，然后周圍用砂漿完全密封，在砂漿未干之前旋轉(zhuǎn)一下大鍋，方便最后取出。6，農(nóng)村回火灶建造過程中兩個(gè)小技巧分享。1，放大腳的時(shí)候，在人經(jīng)?；顒?dòng)的一側(cè)，把外部尺寸比預(yù)計(jì)尺寸縮小5厘米，砌到兩皮磚的高度之后，上面的磚重新外飄5厘米達(dá)到預(yù)訂的尺寸。
這樣的做法以后灶臺(tái)使用過程中避免踢腳的最好辦法。具體做法如下圖。2，在剛剛開始起腳的時(shí)候，煙囪靠外圍的第一塊磚先空起來半塊板的孔洞，這個(gè)孔洞是等煙囪全部完工之后清理落地灰之用。灶臺(tái)全部工程完工，這個(gè)孔洞用黃泥砂漿密封，日后清理煙囪里的煙塵灰，可以把這個(gè)孔洞打開從這里清理?？偨Y(jié)，農(nóng)村的回火灶不但有使用干凈方便的優(yōu)點(diǎn)，而且還能使柴火燃燒充分達(dá)到節(jié)省柴火的目的。
北京紅星二鍋頭藍(lán)瓶八年陳釀的酒，是純糧食酒嗎？
不能說是純糧食酒，但是也相差不遠(yuǎn)了，主要成分 小麥、高粱、玉米等?！ ∶繜诲伨?，開始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，數(shù)量少，占總數(shù)的百分之十左右，而后濃度不斷地下降，至25度左右斷酒。后面流出的謂“酒稍子”。“酒稍子”不能喝，只有10幾度。流至1、2度，蒸餾結(jié)束，所得“酒稍子”，回底鍋隨下次蒸餾回收，5度以下提煉食用酒精。
循環(huán)往復(fù)，以至無窮?！ 频脑弦话憧梢越?jīng)過五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后酒醅出窖，這是第一鍋。出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過揚(yáng)場，把這些料冷卻、松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。
5天后再取出用來燒酒，為第二鍋，這時(shí)開始流出的酒才是真正的“二鍋頭”，其實(shí)就是“快曲”酒。 紅星為迎合白酒低度化消費(fèi)趨勢和年輕一代的時(shí)尚潮流，全新打造出最高檔的時(shí)尚藍(lán)瓶二鍋頭系列，采用富含時(shí)尚的藍(lán)色瓶型設(shè)計(jì)，口感柔順，定位鮮明，上市后得到消費(fèi)者的普遍認(rèn)可，被親切地稱為“可愛的藍(lán)精靈”，在全國市場掀起了一股“藍(lán)色風(fēng)暴”，引領(lǐng)了二鍋頭時(shí)尚新潮流。
北京紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭和永豐二鍋頭，哪個(gè)最好？
酒這個(gè)東西有很多口味，同樣度數(shù)的酒，不同的口味可能會(huì)讓你有不同的反應(yīng)，加重你的醉酒。即使是同一種香型的酒，也會(huì)因?yàn)檎{(diào)制勾兌的不同而口味不同，口味適合的，喝著高興愉悅，就能多喝幾杯；口味不適合的，多喝一口就感覺讓你難受，再好的酒也留不住你。對于酒，套用一句廣告詞，沒有最好，只有更好。再者，每一個(gè)白酒企業(yè)都有自己的核心酒，核心酒往往用心制造，但不一定是最貴的，認(rèn)準(zhǔn)他的核心酒，質(zhì)量應(yīng)該不錯(cuò)，往往是固態(tài)釀造。
買酒的時(shí)候，自己喝的話，也不用看他的包裝，很多酒常出的酒，就一白瓶，如果換上好的瓶子和包裝盒的話，價(jià)格貴一半不止。至于牛欄山、紅星和永豐都能生產(chǎn)二鍋頭酒。二鍋頭是北京地區(qū)的白酒代表，有800多年的歷史，比現(xiàn)在故宮還建設(shè)還早。二鍋頭是一種釀造工藝，以前是酒的牌子，但是商標(biāo)法規(guī)定只有五糧液才能以釀造工藝命名，于是后來就不能以二鍋頭命名酒。
紅星是1949年收購北京多家著名的二鍋頭酒莊而出名的，在開國大典前夕投放市場，1993年之前從沒有投入廣告費(fèi)，是經(jīng)過老百姓舌尖上考驗(yàn)而老酒了，在老北京人那很有名。我以前在部隊(duì)的時(shí)候經(jīng)常喝他的小二，小二很著名，但是假的很多，真的口感很好，很受大家喜歡，算是正宗！牛欄山在北京順義牛欄山鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)造酒歷史也有三百多年，現(xiàn)在的牛欄山酒廠是在1952年幾個(gè)酒坊基礎(chǔ)上成立的，近幾十年名氣逐漸增大，已經(jīng)沖出北京地區(qū)，現(xiàn)在發(fā)展勢頭很好，在全國范圍內(nèi)更出名。
牛欄山明明是酒精酒，為什么被說是“陳釀”？是誤導(dǎo)還是被冤枉？
假陳釀白酒不要喝，身體健康更重要，牛欄山酒廠生產(chǎn)的這款陳釀白酒是故意誤導(dǎo)消費(fèi)者，這款酒是以食用酒精為基酒勾兌的，“牛欄山”酒廠創(chuàng)立于1952年，這不是要“作死”的節(jié)奏嗎？酒民們看出“牛欄山”酒廠用的陰招嗎，酒民們擦亮眼睛，身體是自己的！[祈禱]“陳釀”2字在喝酒的人心中代表的就是要經(jīng)過好多工序很長時(shí)間出來的糧食釀造出來的好酒，而牛攔山這款陳釀白酒并非如此，酒廠是為了吸引消費(fèi)者故意使用陳釀2字進(jìn)而誤導(dǎo)消費(fèi)者購買，做賊的人心總是虛的，牛欄山酒廠也不例外，它在原料一欄是怎么填寫的：水、高粱、液態(tài)法白酒、食用香料，只不過字很小，一般的消費(fèi)者不會(huì)注意（或注意了也不明就里）。
其中寫的液態(tài)法白酒很有玄機(jī)，它這樣寫是為了對付較真的消費(fèi)者，也為了逃避市場監(jiān)管部門的查處，請看客們認(rèn)真研讀以下標(biāo)準(zhǔn)就不會(huì)被酒廠欺騙了。我國的白酒按國家標(biāo)準(zhǔn)有3類：1，固態(tài)法白酒就是純糧食釀造 （糧食酒）是傳統(tǒng)白酒、釀造白酒，健康，推薦飲用。。2，液態(tài)法白酒就是食用酒精 食用香精 水，就是酒精酒，口感不好，對身體更不好，最好不飲用。
3，固液法白酒就是純糧基酒 食用酒精 食用香精 水（半酒精酒）雖然含少量糧食酒，但含有化學(xué)添香劑，不推薦飲用。以下是各類白酒的具體執(zhí)行標(biāo)號：（1）固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。（2）固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。
（3）液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基。[作揖]牛欄山酒廠本以牛欄山“二鍋頭”為最，是“二鍋頭”之宗。牛欄山2鍋頭酒以優(yōu)質(zhì)高粱和小麥等為原料，以豌豆 、大麥等制成大曲為發(fā)酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經(jīng)糊化 、發(fā)酵 、蒸餾等十多道關(guān)鍵工序，悉心傳統(tǒng)工藝釀造。
“二鍋頭”作為北京地區(qū)高度酒的代表，已有800多年的歷史。釀酒師蒸酒時(shí)，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，于2002年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產(chǎn)地認(rèn)證”。結(jié)語：這么好的1家酒廠，為了謀取高額利潤，推出的這款所謂的“陳釀”白酒，真是自掘墳?zāi)梗。。。。。?！?/p>
