90年代，全國各地誕生了很多牛逼的啤酒，新疆啤酒、黃河啤酒、寶雞啤酒、三孔啤酒，當(dāng)然有大名杠杠滴的青島和嶗山，哎呀！當(dāng)年沒有資本擴張，每個地區(qū)幾乎都有自己的品牌，味道都不錯！值得一提的是寶雞啤酒，從亞洲橋頭堡連云港一路向西，經(jīng)過寶雞時，寶雞啤酒那是必買，寶雞啤酒作為拉格，當(dāng)年是什么口感呢？這樣說吧，倒出來就像稀飯湯子那樣稠，說的有點夸張，醇厚??！喝了真爽！這就是干貨，有料，實在，雖然性質(zhì)上啤酒是水貨。

啤酒=液體面包，是真的嗎？

是的！作為過來人，想到當(dāng)年的啤酒，那種干啤黃啤的殺口感和芳香已經(jīng)沒有了，工藝改變了，原材料也變了。就像豆腐一樣，就算你吃的非轉(zhuǎn)基因大豆做出來的豆腐，味道也變了。那種麥芽芳氛的啤酒味道就算是現(xiàn)在“青島皮爾森”也喝不出來了，現(xiàn)在市場上的“青島皮爾森”在剎那間，就那第一口，放佛還能品味到90年代的啤酒味兒！90初期的啤酒確實被美譽成“液體面包”，塊把錢出頭的啤酒，大老遠就能聞到麥芽的香味，院子角落里的啤酒瓶子都能賣3-5毛錢一個，被太陽一曬，角落里散發(fā)的啤酒味道可真是香味飄蕩，就像喜歡去澡堂子泡澡的人，就喜歡聞到澡堂子氤氳的那種味兒。

當(dāng)年的拉格啤酒千萬別冰鎮(zhèn)，冰鎮(zhèn)后的啤酒可真難喝，怎么好喝，農(nóng)村有水井，或者水渠，或者壓井，冬暖夏涼，打上來冷水，就把大綠棒子啤酒泡在里面，一會就好了，不涼不熱，那口感簡直美呆了。中原和蘇魯豫皖大地，當(dāng)年每年收割小麥的6月份，熱火朝天，都是手工收割。地頭少不了啤酒，收割累了，戴了草帽的人中午歇息，就在樹底下涼影里吃飯喝啤酒，喝的那是爽呆呆，簡直滿足極了。

90年代，全國各地誕生了很多牛逼的啤酒，新疆啤酒、黃河啤酒、寶雞啤酒、三孔啤酒，當(dāng)然還有大名杠杠滴的青島和嶗山，哎呀！當(dāng)年沒有資本擴張，每個地區(qū)幾乎都有自己的品牌，味道都不錯！值得一提的是寶雞啤酒，從亞洲橋頭堡連云港一路向西，經(jīng)過寶雞時，寶雞啤酒那是必買，寶雞啤酒作為拉格，當(dāng)年是什么口感呢？這樣說吧，倒出來就像稀飯湯子那樣稠，說的有點夸張，但是醇厚??！喝了真爽！這就是干貨，有料，實在，雖然性質(zhì)上啤酒是水貨。

時間跨越千禧年，初期的啤酒還可以，但是2003年以后，啤酒世界迎來“灌水”時代，啤酒生產(chǎn)工藝不說了，啤酒廠都不冒煙了，也沒有渣子拉出來了，工藝也變化了！大品牌啤酒開始進行資本擴張，啤酒開始稀釋。從此以后我們的啤酒徹底放飛了自我，并被網(wǎng)友戲稱“水啤”或者“啤水”，再好的拉格，再貴的拉格，都沒有了啤酒味道，淀粉、大米作為原材料，大行其道，因為生產(chǎn)成本控制需要。

但是值得一提的是，早期的國內(nèi)拉格也是含有大米的，但是照樣口感不錯?，F(xiàn)在你看看，啤酒糖漿都出來了，從啤酒本身屬性來說，那只能叫做“啤水”了。不說這些低檔次啤酒了，就算10元左右的拉格啤酒，比如青島奧古特，還是有大米成分，但是啤酒的麥芽香味再也沒有了。你就是買再貴的拉格啤酒，在當(dāng)下，把啤酒倒出來湊到鼻子下面，那麥芽香味也是若有若無，微乎其微。

啤酒的本質(zhì)，已經(jīng)被磨平了，當(dāng)下的啤酒再也不是“液體面包了”，只能說一股帶有二氧化碳的有酒精成分的液體！更讓人大跌眼鏡的是，這種水啤竟然改變了人們的飲用習(xí)慣，消費者再也不知道80、90年代的啤酒的本質(zhì)了。如果說好的黃酒被稱為“液體蛋糕”，好的啤酒一定是“液體面包”，不過這種液體面包，在當(dāng)下必須是優(yōu)質(zhì)醇厚的“白啤”能扛得起這個美譽了，但是就是白啤，好的也難找！。