石巖姜泡酒,一斤石巖姜,放8到10斤左右白酒即可, 可單獨(dú)浸泡,也可加其它材料一起搭配浸泡,例如配方（僅供參考）：生姜，地黃各3克，黑芝麻（炒）50克，薏苡仁（炒）25克 ,谷養(yǎng)康零添加泡酒用酒2.5L制法： 1.將黑芝麻，薏苡仁，生姜，地黃粉碎，拌勻，裝入紗布袋包扎好。 2.將包扎好的布袋放入白酒中，密封。 3.春夏季浸泡5日，秋冬季浸泡7日泡酒所用材料，需高品質(zhì)藥材，且認(rèn)準(zhǔn)千齡山無添加藥材，而且，泡酒需用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，酒的度數(shù)在55°到60°之間為佳，浸泡時(shí)間盡量長久些

辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會(huì)有點(diǎn)酸，保存時(shí)間也會(huì)短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢提供一個(gè)做剁辣椒的方子給你看看，希望對(duì)你有幫助剁辣椒 材料：紅辣椒，鹽，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二鍋頭）其中辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會(huì)有點(diǎn)酸，保存時(shí)間也會(huì)短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢辣椒和蒜的比例約是4－5:1, 姜不要多（不喜歡姜的，也可以不放）注意事項(xiàng)：操作過程中手、刀、砧板、容器都要保持無水無油做法：1、將紅辣椒洗凈，軟、爛的要挑出，洗凈后徹底晾干，直到一點(diǎn)水分都沒有了，我是攤開來晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會(huì)辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好，盡量不要用攪拌機(jī)，機(jī)器打出來的，還是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶5、別裝得太滿，裝好后在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒（別舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室溫下放半天到一天，發(fā)酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的沒有防腐劑，所以還是放冰箱保存比較好備注：1、蒜和姜其實(shí)是依個(gè)人口味來的，不喜歡的話都可以不放2、自己切這么多辣椒有點(diǎn)累人，找把快點(diǎn)兒的刀。切到后來，實(shí)在累了，就偷懶切了好多特大塊出來，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最關(guān)鍵就是操作中無水無油，否則就前功盡棄了~4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的，味道一定錯(cuò)不了，只是還沒看慣綠色的剁椒，覺得有點(diǎn)怪怪的5、聽說做剁椒的最好時(shí)節(jié)是白露以后，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的辣椒最好吃。嗯，我正好趕上了~味道真是好極了~

　　腌制生姜，有生津開胃，能開胃止嘔，化痰止咳，發(fā)汗解表。下面是我為大家收集整理的姜怎么腌制好吃相關(guān)內(nèi)容，歡迎閱讀。 　　 腌制生姜 　　水十斤，鹽2斤半，白酒2兩。 　　制作步驟： 　　1、把十斤的水燒開，放進(jìn)2斤半的`鹽，煮開； 　　2、煮開后，晾涼，姜洗凈，晾干； 　　3、姜放進(jìn)鹽水里，放進(jìn)2兩的白酒； 　　4、腌制1個(gè)月，就好了?。? 　　廣東酸姜的腌制 　　原料：口感脆嫩的新鮮嫩仔姜適量，白糖（可換成冰糖）、浙醋（可換成米醋、果醋或其它的醋）、蒜瓣、鹽各適量。 　　做法步驟： 　　1、仔姜用清水洗凈表面，再徹底晾干姜塊表面的生水，切成你認(rèn)為合適的厚姜片。 　　2、切好的姜片放在容器中，加少許鹽拌勻后略腌半小時(shí)，再用涼白開沖洗掉多余的鹽分，瀝干。 　　3、浙醋和白糖放在鍋里煮開后關(guān)火，完全放涼，倒入盛放姜片的容器中，再把蒜瓣拍碎放入容器里，拌勻。 　　4、把容器密封起來放入冰箱冷藏室，腌制幾個(gè)小時(shí)后即成酸姜。 　　補(bǔ)充說明： 　　姜片經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的腌制就已經(jīng)入味了，姜片也會(huì)變成淡淡的粉紅色。腌制酸姜的時(shí)候放點(diǎn)蒜瓣可以殺菌消毒，同時(shí)也能讓姜片變得更加粉紅，保健效果也更好。 　 　醋泡姜：酸甜口味 　　1、把生姜切成薄片（生姜可以是嫩姜或鮮姜，老姜不宜）； 　　2、準(zhǔn)備好容器，最好是壇子或瓶子，一定要洗干凈，不能有油； 　　3、把姜片放到瓶子里，加入醋，直到醋沒過姜片； 　　4、用蓋子密封好，放入冰箱冷藏室儲(chǔ)存，約一周以后即可食用。 　 　 腌漬姜：醬香風(fēng)味 　　腌漬姜，也稱醬生姜，片薄脆嫩，鮮甜咸辣，香味濃郁是一道家常小菜。選料：選擇質(zhì)地脆嫩、皮色細(xì)白的鮮姜作原料，以寒露前收獲的生姜為佳。 　　鹽腌——將除去雜姜、碎壞姜的好姜洗凈，放入桶內(nèi)，加水后用棍子攪拌，脫去姜皮；然后瀝水，入缸鹽腌；每公斤生姜加鹽100克，放一層姜加一層鹽；約腌15天左右，中間翻動(dòng)2~3次即可。 　　醬制——把腌姜用刀片切成薄片，用清水洗凈瀝干；然后加料，每5公斤姜片約加糖精1克、苯鉀酸鈉防腐劑0.5克、味精2克，優(yōu)質(zhì)醬油適量；拌均勻后裝入布袋內(nèi)，把姜袋下入到稀甜醬中，每周翻動(dòng)一次；夏季30天，秋季45天，冬季60天左右即可食用。