我本人沒(méi)有什么書(shū)籍推薦，但我可以簡(jiǎn)單的說(shuō)一下釀酒的工藝。另外，分享一個(gè)喝醬香型白酒的秘訣，醬香型白酒都屬于年份貯存酒，喝的時(shí)候需要拉酒線(xiàn)，醒酒四五分鐘，味道會(huì)更佳！。眾所周知，飛天/五星茅臺(tái)是有高工藝標(biāo)準(zhǔn)的，酒質(zhì)沒(méi)的說(shuō)，當(dāng)然值得一品。
歷史上和酒有關(guān)的典故有哪些？
酒發(fā)展至今，已不單單是一個(gè)物品，而更是一種文化的象征，各朝各代，都有著和酒想相關(guān)的典故故事。一、從人猿時(shí)期的果酒、到殷商時(shí)期的用曲制黃酒、再到《本草綱目》中的蒸餾酒，先民對(duì)于酒的探索，一直從未停歇。關(guān)于酒的起源，也有很多種說(shuō)法，有人認(rèn)為是儀狄做酒，而有人認(rèn)為是杜康造酒。二、酒作為抒情達(dá)意的承載品，無(wú)論是人生四大喜事，還是喪葬宴席，每逢人生大事的時(shí)候，都需要喝上那么幾杯，我想歷史上最難以下咽的酒，就是鴻門(mén)宴的酒了吧。
這場(chǎng)宴中，劉邦靠酒拉攏項(xiàng)伯，項(xiàng)羽因酒原諒劉邦，項(xiàng)莊借酒舞劍意在沛公。三、酒作為創(chuàng)作靈感和素材的來(lái)源，也誕生了很多的典故。都說(shuō)“李白斗酒詩(shī)百篇”，可見(jiàn)就連大詩(shī)仙李白，都是一個(gè)好酒之人。李白每次在喝酒之后，都能寫(xiě)出傳世佳作，例如《清平調(diào)》，相傳就是在李白醉酒的狀態(tài)下，在李龜年的伴奏中，應(yīng)玄宗的要求所即興創(chuàng)作的。
全國(guó)有哪些品牌醬香酒值得一一品嘗？
醬香型白酒品牌眾多，值得一一品嘗的也非常多，這里小編就列舉一些。1、飛天/五星茅臺(tái)茅臺(tái)酒排第一肯定沒(méi)有人會(huì)懷疑了，當(dāng)然這里的茅臺(tái)酒指的是飛天或者五星茅臺(tái)，旗下的系列醬香酒如王子酒、賴(lài)茅、迎賓酒不在其列。眾所周知，飛天/五星茅臺(tái)是有高工藝標(biāo)準(zhǔn)的，酒質(zhì)沒(méi)的說(shuō)，當(dāng)然值得一品。而王子酒、迎賓酒，網(wǎng)絡(luò)一般認(rèn)為是翻沙酒、或者碎沙酒，與純正的飛天/五星相差甚遠(yuǎn)。
2、郎酒郎酒自稱(chēng)中國(guó)兩大醬香型白酒之一，在醬酒圈子里，品牌還是有很大影響力的。當(dāng)然，郎酒旗下的產(chǎn)品很多，青花郎、紅花郎之類(lèi)的，但個(gè)人感覺(jué)值得一品的只有青花郎，畢竟是撐門(mén)面的高端款。3、習(xí)酒習(xí)酒也是一個(gè)老牌子，以前一直和茅臺(tái)不相伯仲，但后來(lái)茅臺(tái)一路飆升，最終收購(gòu)了習(xí)酒。習(xí)酒醬香系列的窖藏1988值得一試。
4、國(guó)臺(tái)酒茅臺(tái)鎮(zhèn)是醬香型白酒的一個(gè)重要條件，郎酒、習(xí)酒雖然都是在赤水河邊上，但一個(gè)在二郎灘、一個(gè)在習(xí)水縣，酒質(zhì)相比茅臺(tái)鎮(zhèn)純正的醬香白酒還是有一定差距，即便是高端款。國(guó)臺(tái)酒名氣雖然不如郎酒，但還算是醬香型白酒的一個(gè)比較大的品牌，酒質(zhì)也還算不錯(cuò)，但一定要選年份酒，而且價(jià)格不便宜，快接近茅臺(tái)了。5、張支云酒張支云酒也是茅臺(tái)鎮(zhèn)的一款酒，是華氏成義燒坊嫡系酒，其品牌人物張支云更是目前僅存的醬酒泰斗人物，是成義燒坊（茅臺(tái)前身）的掌酒師傅、茅臺(tái)六大開(kāi)創(chuàng)酒師之一、茅臺(tái)易地實(shí)驗(yàn)技術(shù)支撐。
張支云酒口感著實(shí)不錯(cuò)，價(jià)格也比同品質(zhì)的醬酒便宜，性?xún)r(jià)比較好。不過(guò)，張支云是小眾品牌，而且也只有兩款產(chǎn)品，選擇不夠多。醬香型白酒品牌很多，但只要是正規(guī)的酒企，旗下都會(huì)打造幾款高端酒，這些完全值得一試，當(dāng)然，只要酒質(zhì)真的好，價(jià)格肯定不會(huì)便宜。如果想要實(shí)惠、又要價(jià)格便宜的，那幾乎可以說(shuō)是天方夜譚。另外，分享一個(gè)喝醬香型白酒的秘訣，醬香型白酒都屬于年份貯存酒，喝的時(shí)候需要拉酒線(xiàn)，醒酒四五分鐘，味道會(huì)更佳！。
關(guān)于釀酒方面的書(shū)籍，大家有什么推薦？
我本人沒(méi)有什么書(shū)籍推薦，但我可以簡(jiǎn)單的說(shuō)一下釀酒的工藝。釀酒工藝主要包括糧食發(fā)酵工藝、蒸餾工藝、后期的勾兌工藝。先說(shuō)說(shuō)發(fā)酵吧，目前市場(chǎng)上有兩種發(fā)酵方法；一是傳統(tǒng)發(fā)酵，傳統(tǒng)發(fā)酵的步驟大概是，蒸煮糧食/攤涼/放曲/裝缸。目前在農(nóng)村地區(qū)有很多家庭釀酒作坊主要還是延續(xù)這一種方式，這也被稱(chēng)為傳統(tǒng)釀酒。另外一種呢，叫新工藝釀酒，這種方法簡(jiǎn)單，直接把糧食和酒曲還有水按一定的比例混合就可以，但這種方式所釀酒品質(zhì)還是沒(méi)有傳統(tǒng)的好。
不管傳統(tǒng)發(fā)酵還是新工藝發(fā)酵都需要一定的時(shí)間發(fā)酵，時(shí)間大概在10天-30天不等，這里面也取決于酒曲的活性。發(fā)酵好了過(guò)后，就需要把酒給提取出來(lái)，也就是常說(shuō)的蒸餾，說(shuō)到蒸餾，就離不開(kāi)蒸餾設(shè)備。在蒸餾的過(guò)程中主要要注意活力的控制和蒸餾設(shè)備的密封和冷卻。這一步對(duì)酒的品質(zhì)也能起到關(guān)鍵的作用。就這樣簡(jiǎn)單介紹，后期有時(shí)間的話(huà)我會(huì)發(fā)表詳細(xì)文章詳細(xì)介紹。