不怎么樣，一般是玉米，高粱，糯米，水果，大米也能釀酒，只是口感不是很好，不過各有各的配方吧。

一斤米能釀3兩左右的白酒。民間有“三斤糧食一斤酒”的說法,1斤米釀制出來3兩左右的白酒口感是最佳的,如果釀制過多,酒的質(zhì)量會打折扣,口感會比較淡?！?

有人說，農(nóng)村土法自己燒制的白酒才是真正的白酒，才是亙古不變的鄉(xiāng)愁，喝的是情懷。 “酒鬼” 美食 坐家非常認(rèn)同土法燒制的白酒喝的是鄉(xiāng)愁，喝的是情懷，但不敢茍同它是真正的白酒。換句話說，我認(rèn)為農(nóng)村土法燒制的白酒是不怎么好的。 一是農(nóng)村的設(shè)備和操作環(huán)境與正規(guī)酒廠差距很大。我曾經(jīng)見過有個農(nóng)村小伙發(fā)的自釀酒視頻來推銷他的自釀白酒，他用焦黑發(fā)黃的塑料管子來接酒，用木材露天燒火蒸餾，左邊是豬圈，右邊是泥土墻。我們可以想想，這樣的設(shè)備和環(huán)境，別說把酒里的雜質(zhì)除去了，肯定還會把亂七八糟的東西搞進(jìn)去。而酒廠的設(shè)備和環(huán)境都是優(yōu)良的，為了讓儲藏、老熟酒體，會用大陶缸，一缸缸的存放在通風(fēng)、干凈、陰涼的酒窖中。 二是農(nóng)村土法自己燒制的白酒不一定是安全的。雖然 農(nóng)村自家糧食土法釀造的酒肯定是天然純糧食釀造，但這樣的白酒不一定就是安全的，因為酒里面的甲醇、甲醛甲酸、雜醇油等有害物質(zhì)含量往往會超標(biāo)，而農(nóng)村小作坊根本就沒有專業(yè)設(shè)備進(jìn)行檢測，更沒有專業(yè)設(shè)備去除這一類有害物質(zhì)，所以品質(zhì)無法得到保障，長期飲用會出現(xiàn)頭暈頭疼、視力模糊等不良癥狀。 總之， 農(nóng)村土法自己燒制的白酒 事實上不如正規(guī)酒廠的酒，自釀酒更多的是一種鄉(xiāng)愁，一種情懷，人們總會青睞于自己做的，并以此來找證據(jù)與理由。當(dāng)然，少量飲用，也基本出不了什么事， 喝不死喝不傷， 你大可不必過于糾結(jié)。 你好，我是張大嘴很高興來回答你這個問題！我們家一直都是做自釀白酒，我說說土法白酒的優(yōu)缺點(diǎn)吧 1：土法釀造的白酒都是純糧食的安全性可以放心，但是土法白酒都是原漿酒沒有勾兌和添加香料所以口感上一開始不是太好，不過可以通過儲存一段時間來解決 2：土法白酒原材料在農(nóng)村非常豐富，除了我們常見到的大米高粱其實高粱桿和紅薯都可以釀酒，而且口感也很不錯 3：土法釀酒因為都是散戶自家行為所以很難做到口感酒精度在相同原料下都不盡相同，關(guān)鍵有很多沒有控制好蒸餾干濕度導(dǎo)致出酒率低甚至無酒 4：正宗土法釀造白酒要求從制曲 發(fā)酵 蒸餾都全部自己做，到現(xiàn)在自己制曲的越來越少，大家都買工廠化的生產(chǎn)的酒曲 以上都是個人一點(diǎn)經(jīng)驗希望對你的問答有所幫助 農(nóng)村自己釀造的白酒都是用玉米燒的，包谷酒，每個村都有幾家釀酒的，供應(yīng)本村的需求，那農(nóng)村自己釀的酒有什么特色嗎？ 1.實惠便宜 農(nóng)村自己釀造的酒都是按斤賣，基本是5塊一斤的散酒，因為沒有包裝，也沒有宣傳費(fèi)用，所以價格實惠。 2.市場固定 基本都是供應(yīng)本村人民，能夠?qū)崿F(xiàn)本村自足，方便購買，自飲的首要選擇。 3.安全放心 釀造酒完全是公開的，可以去參與釀造，在出酒的時候還可以去自己接酒。 當(dāng)然也有工藝簡單，沒有勾兌過，也沒有儲存過，所以口感相對于品牌酒還是要遜色一點(diǎn)的。如果加入老酒勾兌，儲存會更好。 大家好： 很高興回答關(guān)于自釀白酒的問題，小黑五分享個人看法。 自己釀制挺好的，只要在制作過程中注重衛(wèi)生，還有在制作流程的各環(huán)節(jié)把好關(guān)，自己釀造的純糧酒口感糧食香味濃，安全 好喝！我老丈人湖南湘西的每次去都喜歡喝他們自家釀的酒！臨走還要帶個幾斤回去！ 好呀，自己釀的酒雖然度數(shù)高了些有一點(diǎn)噗味，但是喝起來不上頭，適量飲酒就行了，比外面買的好喝 好！我自己做的，我哥說我做的味道堪比茅臺（開心）