新酒則不同，由于數(shù)量多可以輕易地買到，喝掉也不會有什么顧慮。牛欄山2鍋頭酒以優(yōu)質(zhì)高粱和小麥等為原料，以豌豆、大麥等制成大曲為發(fā)酵劑，純糧釀造綠色自然。為什么老酒這么受追捧？它和新酒之間有什么區(qū)別？今天，我想從以下四個方面談?wù)勎业挠^點(diǎn)：1、新酒刺激性大、口感差不適合直接飲用：新酒通常指剛出廠的白酒時間一到兩年，嚴(yán)格的說新酒剛釀造出來是不能直接飲用的，度數(shù)高，需要人為地降低度數(shù)，達(dá)到適合飲用的標(biāo)準(zhǔn)。
老酒與新酒區(qū)別是什么？
在回答問題前，首先定義一下老酒的概念：根據(jù)現(xiàn)在藏酒界的說法，十年之內(nèi)的白酒叫次新酒，十年以上的白酒才能稱為老酒。十年是一代，想想看人生能有幾個十年？隨著人們生活水平提高，對白酒品質(zhì)的要求也越來越高，民間有意識收藏白酒的人日漸增多。最近幾年，老酒從民間收藏的小眾品種躍升為具有千億規(guī)模前景的黃金賽道。如今白酒收藏成為繼房地產(chǎn)、股票、基金、古玩字畫之后的又一個投資界的新寵。
目前國內(nèi)各大拍賣行都不定期的舉行老酒拍賣專場，頻繁拍出天價的老酒記錄。為什么老酒這么受追捧？它和新酒之間有什么區(qū)別？今天，我想從以下四個方面談?wù)勎业挠^點(diǎn)：1、新酒刺激性大、口感差不適合直接飲用：新酒通常指剛出廠的白酒時間一到兩年，嚴(yán)格的說新酒剛釀造出來是不能直接飲用的，度數(shù)高，需要人為地降低度數(shù)，達(dá)到適合飲用的標(biāo)準(zhǔn)。
剛生產(chǎn)的酒刺激性大，對人體有害的物質(zhì)多，必須進(jìn)行儲存，達(dá)到一定的時間才可以進(jìn)行勾兌，達(dá)到一定的出廠標(biāo)準(zhǔn)才行。比如茅臺酒，從踩曲、投料到釀造歷時一年多，還要在倉庫保存三年多，再經(jīng)過調(diào)酒師精心勾兌，達(dá)到一定的口感才可以裝瓶出廠。以前買武陵酒，每次客服留言都會說他們的武陵酒裝瓶后還要在倉庫存放180天才可以裝箱售出。
而老酒經(jīng)過長時間的歲月沉淀和緩慢的陳化，口感柔順，醇香四溢，如瓊漿玉液，飲后特別舒服。2、價值不一樣：新酒和老酒的價格不一樣，通常老酒的價格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于相同品牌的新酒，一瓶酒經(jīng)過幾十年的保存，如果完好的完好，價格會相差幾十倍上百倍。3、存世量不一樣：老酒被稱為“能喝的古董”，“流動的液體黃金”，深受廣大白酒愛好者的喜愛和追捧。
隨著時間的流逝，喝一瓶少一瓶，存世量越來越少，想買到特別困難。而新酒剛出廠，數(shù)量多，容易買到。4、喜歡的程度不一樣：一瓶保存完好的老酒，承載了收藏者太多的精力和記憶，存放的時間越長越珍貴，越不舍得喝掉它。筆者有幾瓶自己結(jié)婚時的用酒，不僅是老酒還是對自己當(dāng)年美好時光的回憶，這幾瓶酒也許會一直保存下去。新酒則不同，由于數(shù)量多可以輕易地買到，喝掉也不會有什么顧慮。
新酒中可以倒入部分老酒存儲，能使新酒加快老熟嗎？
新酒中倒入老酒，這是催陳的一種方式，主要是很多酒廠滿足市場需求的方式之一，這個太常見，比如說咱們白酒行業(yè)的老大哥——茅臺也這樣干，前段時間就因?yàn)檫@事被有個律師起訴了，茅臺對外打的廣告是15年，20年，也有解釋用勾調(diào)的方式，但很多人并沒在意看；再延伸到國外的烈酒——白蘭地，國人耳熟能詳?shù)乃拇竺缶疲ㄟ@里我就不說了，懂的人都知道），什么xo啊一大堆，而真正意義上xo是需要過數(shù)十年橡木桶陳年的，也就是說今年產(chǎn)的白蘭地，要幾十年以后才能稱得上是xo，但哪個企業(yè)能做到？可能嗎？所以為了滿足市場的需求，才有這個勾調(diào)催陳的方式，這個在業(yè)內(nèi)不是什么秘密！但并不代表所有酒類都這樣的，酒以其釀造方式的不同被分成幾類，而并不是每一類酒都可以勾調(diào)催陳的，我們上面說的是其中一類:蒸餾酒（所有的烈酒或者高度酒），像另一類:發(fā)酵酒（葡萄酒，啤酒等）就沒有這么一說，特別是葡萄酒，不同年份的酒有勾調(diào)的產(chǎn)區(qū)，但并不像蒸餾酒那樣為了陳年口感！手機(jī)打了半天，也大概就是這個意思，如果覺得可以請給個贊，有疑問也可以留言討論！謝謝！。
牛欄山明明是酒精酒，為什么被說是“陳釀”？是誤導(dǎo)還是被冤枉？
假陳釀白酒不要喝，身體健康更重要，牛欄山酒廠生產(chǎn)的這款陳釀白酒是故意誤導(dǎo)消費(fèi)者，這款酒是以食用酒精為基酒勾兌的，“牛欄山”酒廠創(chuàng)立于1952年，這不是要“作死”的節(jié)奏嗎？酒民們看出“牛欄山”酒廠用的陰招嗎，酒民們擦亮眼睛，身體是自己的！[祈禱]“陳釀”2字在喝酒的人心中代表的就是要經(jīng)過好多工序很長時間出來的糧食釀造出來的好酒，而牛攔山這款陳釀白酒并非如此，酒廠是為了吸引消費(fèi)者故意使用陳釀2字進(jìn)而誤導(dǎo)消費(fèi)者購買，做賊的人心總是虛的，牛欄山酒廠也不例外，它在原料一欄是怎么填寫的：水、高粱、液態(tài)法白酒、食用香料，只不過字很小，一般的消費(fèi)者不會注意（或注意了也不明就里）。
其中寫的液態(tài)法白酒很有玄機(jī)，它這樣寫是為了對付較真的消費(fèi)者，也為了逃避市場監(jiān)管部門的查處，請看客們認(rèn)真研讀以下標(biāo)準(zhǔn)就不會被酒廠欺騙了。我國的白酒按國家標(biāo)準(zhǔn)有3類：1，固態(tài)法白酒就是純糧食釀造 （糧食酒）是傳統(tǒng)白酒、釀造白酒，健康，推薦飲用。。2，液態(tài)法白酒就是食用酒精 食用香精 水，就是酒精酒，口感不好，對身體更不好，最好不飲用。
3，固液法白酒就是純糧基酒 食用酒精 食用香精 水（半酒精酒）雖然含少量糧食酒，但含有化學(xué)添香劑，不推薦飲用。以下是各類白酒的具體執(zhí)行標(biāo)號：（1）固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。（2）固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。
（3）液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基。[作揖]牛欄山酒廠本以牛欄山“二鍋頭”為最，是“二鍋頭”之宗。牛欄山2鍋頭酒以優(yōu)質(zhì)高粱和小麥等為原料，以豌豆 、大麥等制成大曲為發(fā)酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經(jīng)糊化 、發(fā)酵 、蒸餾等十多道關(guān)鍵工序，悉心傳統(tǒng)工藝釀造。
“二鍋頭”作為北京地區(qū)高度酒的代表，已有800多年的歷史。釀酒師蒸酒時，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，于2002年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產(chǎn)地認(rèn)證”。結(jié)語：這么好的1家酒廠，為了謀取高額利潤，推出的這款所謂的“陳釀”白酒，真是自掘墳?zāi)梗。。。。。?！?/p>
