法國(guó)食品協(xié)會(huì)加州餐酒協(xié)會(huì)

同問(wèn)。。。

Organisation Internationale de Vigne et du Vin

不知道你問(wèn)的是哪方面的規(guī)定如果是葡萄酒的定義的話是這樣的：以100%的葡萄經(jīng)天然發(fā)酵釀制成酒精度數(shù)在8-15%之間的葡萄酒。就是說(shuō)葡萄酒在釀制過(guò)程中是不加入水的，天然發(fā)酵是用葡萄自身所帶的天然酵母或者是一些培育酵母，因?yàn)槠咸丫瓢l(fā)酵的酵母在低于8%或高于15%時(shí)會(huì)失去活性，所以普通葡萄酒在一般情況下就在這個(gè)度數(shù)范圍內(nèi)。

智利葡萄酒協(xié)會(huì)是是致力于在全球范圍內(nèi)推廣智利葡萄酒質(zhì)量和品牌形象的機(jī)構(gòu)。在中國(guó)（上海）、 美國(guó) （紐約）、 英國(guó) （倫敦）、 巴西 （圣保羅）和加拿大 （多倫多和溫哥華）均設(shè)立了辦事處，主要通過(guò)代表和監(jiān)管事宜支持葡萄酒行業(yè)，管理促進(jìn)智利葡萄酒在國(guó)內(nèi)和全球的品類推廣，以提高智利葡萄酒在全球市場(chǎng)上的形象和認(rèn)可度。

智利葡萄酒協(xié)會(huì)（wines of chile）是智利官方致力于在全球范圍內(nèi)推廣智利葡萄酒質(zhì)量和品牌形象的非盈利機(jī)構(gòu)。在中國(guó)（上海）、 美國(guó) （紐約）、 英國(guó) （倫敦）、 巴西 （圣保羅）和加拿大 （多倫多和溫哥華）均設(shè)立了辦事處，主要通過(guò)代表和監(jiān)管事宜支持葡萄酒行業(yè)，管理促進(jìn)智利葡萄酒在國(guó)內(nèi)和全球的品類推廣。

葡萄酒名品是要上百年的自然環(huán)境平衡點(diǎn)和歷史培養(yǎng)期的沉淀才可以做出價(jià)值。國(guó)內(nèi)的葡萄酒品牌要做出特點(diǎn)只能是找產(chǎn)地賣點(diǎn)，然后參加國(guó)際酒展和國(guó)際酒業(yè)協(xié)會(huì)。想辦法讓國(guó)外的專業(yè)酒商和收藏家購(gòu)買，打出名氣后再定量限產(chǎn)的供應(yīng)國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)。迂回戰(zhàn)略可能需要5年的培養(yǎng)期，坦白講如果您是將品質(zhì)視為生命、那就堅(jiān)持下來(lái)。

現(xiàn)在葡萄酒專業(yè)國(guó)內(nèi)主要有兩個(gè)學(xué)校 西北農(nóng)林科技大學(xué)（擁有最早的葡萄酒學(xué)院）和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)。當(dāng)然，其他學(xué)校也有相關(guān)專業(yè)，比如江南大學(xué)等等。 主要學(xué)習(xí)內(nèi)容差不多。包括葡萄品種學(xué)，栽培學(xué)，工程學(xué)，工藝學(xué)，品嘗學(xué)，市場(chǎng)學(xué)等等跟葡萄酒相關(guān)的內(nèi)容，也就是從葡萄的種植、釀造一直到進(jìn)入市場(chǎng)銷售的全過(guò)程流程。 現(xiàn)在葡萄酒市場(chǎng)還是屬于初期階段，人才需求量大，就業(yè)問(wèn)題不大。 畢業(yè)工作可以做工藝方面，也可做市場(chǎng)方面，還有培訓(xùn)師等，出國(guó)機(jī)會(huì)也蠻多。 考研可以，其他專業(yè)跨考也可以。 有什么問(wèn)題可以繼續(xù)再問(wèn)。

美國(guó)ISG侍酒師課程 ISG，全稱International Sommelier Guild(國(guó)際侍酒師協(xié)會(huì)), 是全球最頂級(jí)最權(quán)威的侍酒師教育機(jī)構(gòu)。全世界唯一獲得BOE(Board of Education)美國(guó)各州教育部認(rèn)可和批準(zhǔn)的侍酒師教育機(jī)構(gòu)。26年前成立，總部設(shè)在美國(guó)佛羅里達(dá)州，教學(xué)點(diǎn)在美國(guó)和加拿大覆蓋了50多所著名公立或私立大學(xué)。在全球60多個(gè)城市有分校，目前在亞洲的北京設(shè)立分校。 逸香和ISG共同為中國(guó)客戶推出了中文課程以及中文考試. 這是葡萄酒國(guó)際認(rèn)證的首次中文化, 標(biāo)志著逸香和ISG將為中國(guó)客戶提供更好的本土化服務(wù). 逸香是中國(guó)領(lǐng)先的葡萄酒培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu), ISG在中國(guó)的獨(dú)家授權(quán)機(jī)構(gòu)及亞洲的代表處.擁有亞洲唯一的三位ISG中文和英文培訓(xùn)師(目前全球僅有60多位ISG授權(quán)培訓(xùn)師), ISG 系列課程 為剛?cè)腴T的葡萄酒愛(ài)好者專門設(shè)計(jì)的課程，課時(shí)為24小時(shí)。無(wú)論是酒店餐飲服務(wù)行業(yè)的專業(yè)人士，還是單純享受葡萄酒樂(lè)趣的愛(ài)好者，ISG侍酒師初級(jí)課程都會(huì)給您介紹人們平時(shí)飲用葡萄酒時(shí)常常容易疏忽的基本品嘗感受。 這個(gè)48課時(shí)的課程建立在ISG侍酒師初級(jí)課程的基礎(chǔ)之上。課程內(nèi)容囊括了葡萄酒行業(yè)所能涉及到的每個(gè)元素，包括葡萄種植、葡萄酒釀造及酒區(qū)等級(jí)規(guī)定。您的侍酒技能，菜肴與葡萄酒的搭配能力，正確的葡萄酒貯藏和管理知識(shí)和實(shí)際操作能力將得到進(jìn)一步提升。 ISG侍酒師學(xué)位文憑課程為集中的強(qiáng)化式培訓(xùn)，為時(shí)六個(gè)月，每周一次課程，每次八小時(shí)。ISG國(guó)際侍酒師協(xié)會(huì)是唯一通過(guò)直接面對(duì)面授課形式而授予侍酒師文憑的專業(yè)學(xué)院機(jī)構(gòu)。 為了且必須形成統(tǒng)一的ISG指導(dǎo)教師資格標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)O(shè)立了教師培訓(xùn)計(jì)劃。 葡萄酒領(lǐng)域瞬息萬(wàn)變，即使經(jīng)驗(yàn)豐富的專家也會(huì)感到挑戰(zhàn)無(wú)處不在。該培訓(xùn)計(jì)劃主要是為即將成為指導(dǎo)老師的人和現(xiàn)有指導(dǎo)老師提供輔助工具和成熟方案，以保證ISG分級(jí)系統(tǒng)里每級(jí)課程的授課質(zhì)量

他臉色大變是因?yàn)榭吹剿麄兊哪?跟代號(hào)沒(méi)關(guān)系... 整理者：矢島明日香 （如若引用，請(qǐng)注明作者） Ⅰ、在漫畫Vol 4《新干線大爆炸》中，柯南偷聽到Gin和Vodka的對(duì)話，從而知道了他們的代號(hào)。不過(guò)在動(dòng)畫版里，Gin和Vodka被換成了兩個(gè)和他們長(zhǎng)得很相似的人。在英文版漫畫里，Gin和Vodka的真名被透露，分別是Melkior和Kaspar，不過(guò)后來(lái)就沒(méi)有關(guān)于這兩個(gè)名字的下文了。 Ⅱ、漫畫Vol 12 《電玩游戲殺人事件》中的開始，毛利小五郎提到喝了Gin，Vodka和Bourbon。 這里似乎是為后文出現(xiàn)的Bourbon做伏筆。而且，在本次事件中，組織成員Tequlia出場(chǎng)，但隨即被炸死。 Ⅲ、漫畫Vol 28 《人魚又再度哭泣》中，登記冊(cè)上出現(xiàn)了宮野志保的名字。有傳言說(shuō)挨著宮野志保的名字就是Gin的真實(shí)姓名，也就是黑澤陣。【經(jīng)驗(yàn)證：動(dòng)畫中隔了名字一個(gè)才有黑（還是一部分），漫畫中有澤，下還有一字，露出上方的1/6，貌似代入陣成立】漫畫Vol 4《新干線大爆炸》就是TV第5集

就是廣田雅美（宮野明美）十億元搶劫案，她快死的時(shí)候告訴柯南的。

暈 太多了啊 你可以看主線 從1 到 504的主線 全看了 就差不多了

伏特加（vodka） vodka這個(gè)名詞是由俄文「voda」演變而來(lái)，字的出現(xiàn)文獻(xiàn)源于十六世紀(jì)，他是俄國(guó)人對(duì)「水」的稱呼。伏特加酒原產(chǎn)于原產(chǎn)于俄羅斯，后來(lái)傳入芬蘭、波蘭等地。十二世紀(jì)左右的伏特加酒是以蜂蜜為原料，后來(lái)一直到十八世紀(jì)左右都是采用以裸麥為主的原料，后來(lái)也開始使用大麥、小麥、馬鈴薯、玉米等等。伏特加酒是利用重復(fù)蒸餾的方法，使酒精含量高達(dá)95%，抽取掉所有谷物風(fēng)味，裝瓶時(shí)稀釋到40%～45%的酒精含量，是一種無(wú)色、無(wú)味的烈酒。目前伏特加酒以俄國(guó)所產(chǎn)的最負(fù)盛名，但目前我國(guó)所販?zhǔn)鄣姆丶泳贫嘁悦绹?guó)、英國(guó)所制造的。伏特加酒是常被用來(lái)調(diào)雞尾酒的基酒之一，像著名的「血腥瑪莉(bloody mary)」、「黑色俄羅斯(black russian)」、「白色俄羅斯(white russian)」、「螺絲起子(screw driver)」、「飛天蚱蜢(flying grasshopper)」、「鹽狗(salty dog)」以及「奇奇(chi-chi)」……等等都是以伏特加酒為基酒的雞尾酒。伏特加酒具有晶瑩純凈的特質(zhì)，最適合加上冰塊純飲，或是冰凍后享用更是回味無(wú)窮。 雪莉（sherry） 雪莉酒產(chǎn)自西班牙西南部安達(dá)魯西亞（amdalusia），該地的土壤以及氣候造就了雪莉酒獨(dú)特的風(fēng)格。它是以原料葡萄先晾干，等水分減少、糖分增加時(shí)才開始榨汁，同時(shí)為了提高酸味，會(huì)加入少許的石膏酦酵，然后再裝入桶中二次酦酵，最后再加入白蘭地增加酒精濃度。雪莉酒通常分為兩大類，一是菲諾（fino），不含甜份，是一個(gè)很好的飯前開胃酒。另一是oloroso，具有甜份，通常作為飯后酒。雪莉酒的顏色從透明到深黃、棕色都有，雪莉酒的甜度是受到發(fā)酵時(shí)加入白蘭地的時(shí)機(jī)所影響而有不同，越早加入則越甜，越晚加入反之則不甜，酒精濃度則是受到加入白蘭地的多寡而有不同。雪莉酒有種特別的儲(chǔ)存方式，稱為solera system，是將木桶一層層往上迭，迭成金字塔形狀，最老的雪莉酒在下面，次老的放第二層，依此法往上放，酒齡越年輕的就放越上面，當(dāng)從最底層的木桶取出酒后，上層酒桶中的酒會(huì)依序往下流，所以，雪莉酒以solera system儲(chǔ)存，年輕的酒和老酒混和，使的其所流出來(lái)的酒，永遠(yuǎn)保持一定品質(zhì)。 龍舌蘭（tequila） 龍舌蘭酒譯名提吉拉，它結(jié)合了古印地安文化以及西班牙文化的結(jié)晶，它采收自一種叫龍舌蘭的植物（agave plant）中的汁液精餾而得的酒，產(chǎn)自墨西哥提吉拉村。龍舌蘭又分兩類，其中他們有一種很特別的方式，就是把龍舌蘭采收后，每個(gè)人都給他吐口水，因?yàn)榭谒杏薪湍妇?，植物中有淀粉，就?huì)產(chǎn)生反應(yīng)變成酒精＋二氧化碳，但這種酒只會(huì)留著自己喝，不會(huì)外銷，因?yàn)楹艹?。這種酒經(jīng)過(guò)蒸餾后酒精濃度高達(dá)50%以上（white tequila）之后，才會(huì)裝瓶販?zhǔn)郏沁€是會(huì)有腥臭味，顏色透明。蒸餾后的龍舌蘭酒再經(jīng)過(guò)橡木桶儲(chǔ)存上一年，橡木的顏色及香味就會(huì)滲到酒中，就形成了gold tequila，顏色呈淡淡的琥珀色。龍舌蘭酒有個(gè)十分特別的飲用方法，首先將鹽巴置于手背虎口上，用舌頭將鹽卷入口中，然后再將一小杯的龍舌蘭酒一飲而盡，再拿起一小片檸檬，將果肉嚼入口中，有時(shí)龍舌蘭酒也同時(shí)加冰塊及檸檬一起飲用。無(wú)論是風(fēng)味或飲用方法，龍舌蘭酒就都非常的特別以及突出 匹斯可（pisco） 葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾制造而成，是bellu和chilly生產(chǎn)的蒸餾酒。顏色很淡，酒精含量約40%。主要是作為餐前酒。"pisco"這個(gè)名字好象是從南美原著民的名字來(lái)的。 苦艾（vermouth） 苦艾酒的主要原料是葡萄酒、藥草、糖和酒精。他是用苦艾花、奎寧皮、葫荽、龍膽、肉桂、金雞納樹皮……等等數(shù)十種含有苦味的中藥材浸漬數(shù)個(gè)月之后，再摻入白葡萄酒（注︰紅葡萄酒、葡萄酒亦可）所制作而成的（有時(shí)還會(huì)加蒸餾酒下去提高酒精濃度）?？喟瞥丝梢约冿嬐?，也常被用來(lái)調(diào)制雞尾酒。一般苦艾酒分成兩種，一種是甜苦艾酒（sweet vermouth or rosso vermouth），又可稱為意大利苦艾酒，糖份占全部的10%～15%左右，故稱之，其色呈暗紅色，味道甘苦稍帶甜味，這甜苦艾酒需陳年二年才會(huì)成熟，甜苦艾酒是調(diào)配雞尾酒「曼哈頓（manhattam）」的主要原料。另一種是澀苦艾酒（dry vermouth），又可稱法國(guó)苦艾酒，其糖份占全部的4%以下，故稱為澀苦艾酒（有人也稱不甜的苦艾酒），其色呈白或淡青色，味甘苦較烈，這澀苦艾酒必須陳年四年才會(huì)成熟，同時(shí)也是調(diào)配雞尾酒「馬丁尼」的主要基酒。另外還有一種是介于甜苦艾酒以及澀苦艾酒之間，稱之為「brisco vermouth」。苦艾酒通常是用在飯前時(shí)候喝的，用來(lái)增進(jìn)食欲，又可消除疲勞。 馬丁尼（martini） 馬丁尼是一杯非常有名的雞尾酒，在所有雞尾酒中，馬丁尼調(diào)法最多，可高達(dá)兩百多種以上，故人們稱其為「雞尾酒中的杰作」、「雞尾酒之王」。馬丁尼是由「琴酒」3/2oz以及「澀苦艾酒」1/2oz，再加上橄欖一個(gè)或檸檬皮一片作為裝飾，口感銳利、深?yuàn)W。馬丁尼澀苦艾酒可以應(yīng)個(gè)人喜好而遞減至1/4oz（dry martini）、1/8oz（very dry martini）、1/16oz（extra dry martini）甚至一點(diǎn)點(diǎn)，還有所謂的「martini in and out」，指的是苦艾酒在馬丁尼杯里繞了一圈再倒出來(lái)后，才加入琴酒?；魄倬埔部梢愿某煞丶泳疲Q之為「vodka martini」；若將澀苦艾酒改成甜苦艾酒，則稱為「sweet mrtini」；假使同時(shí)加入苦艾酒以及甜苦艾酒各半，稱為「perfect martini」。除了上述之基酒外，有人還會(huì)添加其它的酒，例如桔子苦汁（orange bitter）1滴等等的。還有一種很特別的調(diào)法稱為中國(guó)馬丁尼（chinese martini）是將琴酒的部分換成高梁酒來(lái)調(diào)。由此可知，馬丁尼真的是五花八門，調(diào)法非常多種。 卡爾瓦多斯 （calvados） 這是種以蘋果為原料所做出來(lái)的白蘭地，法國(guó)諾曼底地方的特產(chǎn)酒。這并不意味此地所產(chǎn)的蘋果白蘭地，都能稱為 calvados。因?yàn)楹?cognac 的地方一樣，依據(jù) a.o.c 法嚴(yán)格的規(guī)定，而分有各生產(chǎn)地區(qū)及制法，至于在規(guī)定之外，則只能稱為蘋果西打酒。此地是一寒冷的地方，不適合葡栽培萄，但是對(duì)于蘋果的栽培，從十六世紀(jì)就開始了，至于以蘋果做成白蘭地，則是十六世紀(jì)末亨利四世時(shí)代的事情。漫畫中為腐爛的蘋果酒。 基爾 （kir）水無(wú)憐奈 加味葡萄酒 aligote 阿里高特 原產(chǎn)地：法國(guó)勃艮地 品種介紹: 白葡萄種,植株生長(zhǎng)迅速，萌芽多絨毛，葉片中等大小，葉邊鋸齒狀明顯，邊部輕輕自卷。非晚熟品種，實(shí)成熟時(shí)顆粒小，呈橢圓柱型，白黃色。 種植區(qū)域： 全球約23000公頃,法國(guó)1700公頃左右，主要在勃艮地，品均產(chǎn)量5—7噸/公頃。有兩個(gè)aoc命名: bourgogne aligote 和 bouzeron, 本地起泡酒也有使用。其他地區(qū)在東歐很多國(guó)家有栽種，其中羅馬尼亞平原栽種區(qū)產(chǎn)量達(dá)15噸以上/公頃。并且習(xí)慣葡萄完全成熟后采摘，減少酒中酸度.在瑞士、加拿大、加利福尼亞、智利也都有栽種。 品種特色：成酒輕柔口感，可口的酸度，適合年輕時(shí)飲用。在勃艮地經(jīng)常與黑醋栗果酒（ crème de cassis）調(diào)合后飲用，非常流行，名為kir酒。

純凈水指的是不含雜質(zhì)的H2O。從學(xué)術(shù)角度講，純水又名高純水，是指化學(xué)純度極高的水，其主要應(yīng)用在生物、化學(xué)化工、冶金、宇航、電力等領(lǐng)域，但其對(duì)水質(zhì)純度要求相當(dāng)高，所以一般應(yīng)用最普遍的還是電子工業(yè)。 在我國(guó)，相關(guān)機(jī)構(gòu)專門為此制定了一系列規(guī)定條文，并于1998年分別發(fā)布了GB17323-1998《瓶裝飲用純凈水》標(biāo)準(zhǔn)和GB17324-1998《瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，充分體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)人民身體健康的重視和關(guān)心。 　　我國(guó)的純凈水標(biāo)準(zhǔn)是參考了美國(guó)、加拿大、日本等有關(guān)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)而制訂的，如果喝純凈水真的不好的話，那為什么美國(guó)連續(xù)30年一直飲用純凈水呢？為什么美國(guó)的FDA1994年制訂的瓶裝水標(biāo)準(zhǔn)把純凈水加進(jìn)去呢？ 　　通常來(lái)講，內(nèi)含有過(guò)多礦物質(zhì)的水會(huì)給人體造成不必要的負(fù)擔(dān)，而且有的礦物質(zhì)人體不一定能吸收，如果長(zhǎng)期積 　　聚體內(nèi)，會(huì)直接影響人體健康。嚴(yán)格來(lái)講的話，礦泉水作為一種飲料，每人每天只能攝入500毫升。如果過(guò)量，其內(nèi)含的氟化物對(duì)人體相當(dāng)不利，甚而會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。所以說(shuō)，礦泉水再好，也只能作為飲料，而純凈水則不然，它不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生負(fù)面影響，反而能夠幫助排泄人體內(nèi)的毒素。 　　從科學(xué)角度講，任何事物都具有雙重性。因此，同礦泉水比較而言，雖然純凈水在去除有害物質(zhì)的同時(shí)也去除了水中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但終其而言，它對(duì)人體健康無(wú)害。目前有部分人認(rèn)為純凈水太純了，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)可言，殊不知人體所需營(yíng)養(yǎng)95%都是從食物攝入的。如果它不純凈，那還叫什么純凈水呢？一般說(shuō)來(lái)，水中雜質(zhì)的主要形態(tài)是氣體、液體霧滴、水中懸浮物、固體顆粒及微生物等，其濃度隨排放量、人員流動(dòng)及氣候等條件的變化而改變。這么多的污染物，豈是只經(jīng)過(guò)淺層處理就能飲用的？而礦泉水只進(jìn)行了淺層過(guò)濾，所以它在保留礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)也保留了有害物質(zhì)。而有害物質(zhì)中通常含有致癌物質(zhì)，該物質(zhì)的作用是無(wú)閥值的，即使是最小量，也會(huì)產(chǎn)生一定的反應(yīng)。因此從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，純凈水不失為一種安全的日常飲用水。 　　還記得前幾年的礦泉壺?zé)釂?？如果喝礦泉水真的如某些人所描述的那么神奇的話，那么為什么在一陣熱浪過(guò)后，礦泉壺又無(wú)人問(wèn)津了呢？ 　　終其而言，有部分人稱國(guó)外不喝“純水”，并且根本不制定“純凈水”標(biāo)準(zhǔn)的言論，是誤導(dǎo)消費(fèi)者，故意混淆視聽。需要糾正的是，“純水”不等于“純凈水”。“純水”當(dāng)然不能喝，那是用在特殊行業(yè)的，當(dāng)然不能作為飲用水。 　　純凈水指無(wú)任何實(shí)質(zhì)內(nèi)容的灌水，也說(shuō)水蒸氣。 　　純凈水從凈化的角度來(lái)說(shuō)它比自來(lái)水，礦泉水都干凈,但如果把他作為一種長(zhǎng)期飲用水的話,對(duì)人體是沒(méi)有好處的.過(guò)濾純凈水的逆滲透膜雖然去除了水中的細(xì)菌雜質(zhì),但也把水中的對(duì)人體有益的微量元素過(guò)濾掉了,.長(zhǎng)期飲用會(huì)導(dǎo)人體的微量元素缺乏,引起少年兒童發(fā)育不良,引起老年人的各種微量元素缺乏癥. 　　在屋里養(yǎng)花，花草蒸發(fā)的水汽就是純凈水，可以凈化室內(nèi)空氣。 　　1　純凈水受微生物污染的因素　純凈水受微生物污染的因素是多方面的，但主要有三種因素。 　　1.1　企業(yè)不重視食品衛(wèi)生工作，盡管制訂了有關(guān)的操作規(guī)程和制度，但監(jiān)督的力度不夠，在生產(chǎn)過(guò)程中，各項(xiàng)規(guī)程和制度沒(méi)有得到落實(shí)和實(shí)施，我們?cè)谡{(diào)查中發(fā)現(xiàn)有的廠具有現(xiàn)代化的廠房、先進(jìn)的國(guó)外生產(chǎn)機(jī)器和完善的空氣凈化以及消毒設(shè)備，但生產(chǎn)的純凈水有時(shí)檢驗(yàn)結(jié)果菌落總數(shù)每毫升為零，有時(shí)檢出幾個(gè)甚至幾十個(gè)，通過(guò)深入調(diào)查發(fā)現(xiàn)檢出細(xì)菌的批號(hào)是停產(chǎn)兩天后又開始生產(chǎn)時(shí)不按規(guī)定嚴(yán)格消毒造成的。存在這樣的現(xiàn)象經(jīng)常造成產(chǎn)品的質(zhì)量不穩(wěn)定。李紅等〔1〕報(bào)道，水處理終端過(guò)濾器和灌裝工人手是瓶裝礦泉水生產(chǎn)過(guò)程中微生物的關(guān)鍵污染環(huán)節(jié)。在純凈水生產(chǎn)的流程中，各個(gè)環(huán)節(jié)都有可能污染微生物，關(guān)鍵取決于生產(chǎn)人員的衛(wèi)生意識(shí)和各種操作規(guī)程的嚴(yán)格執(zhí)行程度。 　　1.2　生產(chǎn)工藝不合理、設(shè)施不完善，也是造成微生物超標(biāo)的主要因素之一。采用水源不同，生產(chǎn)不同類型的純凈水的工藝流程不同，一般原則是在達(dá)到純化的前提下，流程越簡(jiǎn)單越好，流程越短越容易控制產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。目前純凈水的工藝流程基本為水源→過(guò)濾→純化處理→臭氧混合消毒→灌裝→檢驗(yàn)→入庫(kù)。這種工藝的優(yōu)點(diǎn)是灌裝純凈水中仍余留臭氧，如果從瓶或蓋和灌裝間的空氣中帶入少量的微生物也可達(dá)到殺滅的目的，保持產(chǎn)品無(wú)菌。我們?cè)私獾接行S家設(shè)備不完善或在純凈水經(jīng)過(guò)臭氧混合消毒后不直接灌裝，而是通過(guò)貯水罐停留一定時(shí)間后再灌裝，結(jié)果通過(guò)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)細(xì)菌的存在。許榮年等〔2〕報(bào)道，水灌裝入瓶前停留0.5～2 h，臭氧大約過(guò)了2～8個(gè)衰期，水中臭氧濃度大為下降，即使處理水本身無(wú)菌，但在灌裝入瓶時(shí)無(wú)法殺死因包裝物或灌裝間空氣重新帶入的殘留細(xì)菌。從以上理論認(rèn)為，這種工藝流程，瓶和蓋及灌裝間一定要保證無(wú)菌，否則產(chǎn)品中一定有微生物存在，但在實(shí)際工作中是很難做到的。 　　1.3　技術(shù)水平低、對(duì)各種設(shè)備的性能似懂非懂，也是導(dǎo)致微生物污染的又一因素。我們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，某些廠家的技術(shù)人員對(duì)有效殺滅微生物的臭氧發(fā)生器和控制微生物的設(shè)施了解很膚淺，盡管安裝上目前認(rèn)為純凈水消毒效果最好的臭氧發(fā)生器和空氣凈化設(shè)備，但不能應(yīng)用其有效的性能或在生產(chǎn)中發(fā)揮其最有效的作用，產(chǎn)品中經(jīng)常檢出微生物。目前采用臭氧處理純凈水的基本原理是臭氧與水混合，并使其最終在水中濃度達(dá)到0.5 mg/L以滿足殺菌要求，根據(jù)此參數(shù)，企業(yè)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)時(shí)實(shí)際的用量來(lái)推算臭氧發(fā)生器的應(yīng)產(chǎn)臭氧量。另外，還必須考慮實(shí)際生產(chǎn)時(shí)設(shè)備的實(shí)際可操作產(chǎn)量，如長(zhǎng)時(shí)間使用后設(shè)備性能下降，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)，并通過(guò)有效的測(cè)定；臭氧與水混合是否完全，最終是否能達(dá)到殺菌要求的劑量以及能維持的時(shí)間等，是能否達(dá)到殺滅強(qiáng)度的最基本因素。 　　空氣凈化設(shè)備也是一樣，一些廠家不能正確地使用和維修以保證凈化設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和最佳的凈化效果。總認(rèn)為安裝上了空氣凈化設(shè)備，凈化的空氣就是無(wú)菌的，產(chǎn)品肯定會(huì)合格，也沒(méi)有定期檢測(cè)空氣凈化的程度，以上現(xiàn)象反映出技術(shù)人員的技術(shù)水平直接影響產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。 　　2　控制微生物污染的措施　純凈水是一種特殊的產(chǎn)品，一旦受到少數(shù)微生物污染，就可能超標(biāo)，甚至出現(xiàn)絮狀沉淀等后果。因此，控制微生物污染是生產(chǎn)企業(yè)一項(xiàng)非常重要的工作。以上分析表明，控制純凈水微生物污染的措施應(yīng)該是綜合性的，不能過(guò)分強(qiáng)調(diào)某一方面，而忽視了其他方面，因?yàn)樯a(chǎn)過(guò)程中任何一個(gè)環(huán)節(jié)受到污染，都會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。 　　2.1　加強(qiáng)自身衛(wèi)生管理，強(qiáng)化食品衛(wèi)生質(zhì)量意識(shí)，指定一名領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)衛(wèi)生工作，設(shè)立專職衛(wèi)生檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)對(duì)水源、包裝物、灌裝間空氣和產(chǎn)品檢測(cè)，制訂從水源管理、殺菌、灌裝、包裝到個(gè)人衛(wèi)生各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理制度，并指定專人監(jiān)督實(shí)施，加強(qiáng)食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，重點(diǎn)掌握消毒方法和明確微生物容易污染關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 　　2.2　根據(jù)水源的特點(diǎn)，合理、科學(xué)地設(shè)計(jì)生產(chǎn)流程，配備必要的水處理和生產(chǎn)設(shè)備，選擇符合水消毒的滅菌系統(tǒng)。目前，我國(guó)礦泉水和純凈水多使用紫外線、超濾和臭氧作為除菌和消毒殺菌設(shè)施。但多年的經(jīng)驗(yàn)證明前兩種可靠性差，是造成產(chǎn)品不合格的主要因素，而采用臭氧殺菌被認(rèn)為是目前最好的方法。 　　2.3　定期加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)全程的管道，容器和過(guò)濾器等有關(guān)設(shè)施的清理和消毒，做好瓶、蓋和灌裝間的消毒工作。據(jù)了解現(xiàn)在多數(shù)廠家的管道和包裝物的消毒采用二氧化氯(ClO2)，該藥物具有很強(qiáng)的氧化和消毒作用，但要加強(qiáng)對(duì)消毒藥物的質(zhì)量監(jiān)控，保證其消毒效果。 碳酸飲料 可樂(lè)等碳酸型飲料深受大家喜愛(ài)，尤其是“年輕一族”和孩子們的喜愛(ài)。但健康專家提醒，喝碳酸飲料要講究個(gè)“度”。 　　過(guò)量地喝碳酸飲料，其中的高磷可能會(huì)改變?nèi)梭w的鈣、磷比例。研究人員還發(fā)現(xiàn)，與不過(guò)量飲用碳酸飲料的人相比，過(guò)量飲用碳酸飲料的人骨折危險(xiǎn)會(huì)增加大約3倍；而在體力活動(dòng)劇烈的同時(shí)，再過(guò)量地飲用碳酸飲料，其骨折的危險(xiǎn)也可能增加5倍。 　　專家提醒，兒童期、青春期是骨骼發(fā)育的重要時(shí)期。在這個(gè)時(shí)期，孩子們活動(dòng)量大。如果食物中高磷低鈣的攝入量不均衡，再加上喝過(guò)多的碳酸飲料，則要引起足夠的重視。因?yàn)樗粌H對(duì)骨峰量可能產(chǎn)生負(fù)面影響，還可能會(huì)給將來(lái)發(fā)生骨質(zhì)疏松癥埋下伏筆。 　　因此，萬(wàn)事都得要有個(gè)“度”。一旦超過(guò)了這個(gè)“度”，再有豐富營(yíng)養(yǎng)的食物也可能變成有害物或多余物，對(duì)人體不利；其次，適時(shí)補(bǔ)充一定數(shù)量的鈣，還可減輕體內(nèi)鈣——磷比例的失調(diào)。 碳酸飲料的負(fù)面影響　　 碳酸飲料:可樂(lè)對(duì)骨骼的影響 　　磷酸導(dǎo)致骨質(zhì)疏松 　　碳酸飲料的成分大部分都含有磷酸，這種磷酸卻會(huì)潛移默化地影響骨骼，常喝碳酸飲料骨骼健康就會(huì)受到威脅。因?yàn)槿梭w對(duì)各種元素都是有要求的，大量磷酸的攝入就會(huì)影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調(diào)。 　　一旦鈣缺失，對(duì)于處在生長(zhǎng)過(guò)程中的少年兒童身體發(fā)育損害非常大。缺鈣無(wú)疑意味著骨骼發(fā)育緩慢、骨質(zhì)疏松。有資料顯示，經(jīng)常大量喝碳酸飲料的青少年發(fā)生骨折的危險(xiǎn)是其他青少年的3倍。 　　骨質(zhì)疏松是一個(gè)世界范圍的、越來(lái)越引起人們重視的健康問(wèn)題。隨著年齡的增長(zhǎng)，人體對(duì)鈣的吸收率逐漸下降，故中老年人容易發(fā)生骨質(zhì)疏松，特別是老年婦女。有研究顯示，長(zhǎng)期大量飲用碳酸飲料，特別是奶及奶制品又?jǐn)z入不足，非常容易引發(fā)骨質(zhì)疏松。這主要是由于大部分碳酸飲料都含有磷酸。大量磷酸的攝入就會(huì)影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調(diào)，從而影響到骨骼和牙齒。由于孕婦在懷孕期間容易缺鈣，所以也應(yīng)該盡量少喝碳酸飲料。 對(duì)牙齒的影響 　　英國(guó)科學(xué)家近日發(fā)現(xiàn)，碳酸飲料是腐蝕青少年牙齒的重要原因之一。 　　報(bào)告稱，常喝碳酸飲料會(huì)令12歲青少年齒質(zhì)腐損的幾率增加59%，令14歲青少年齒質(zhì)腐損的幾率增加220%。如果每天喝4杯以上的碳酸飲料，這兩個(gè)年齡段孩子齒質(zhì)腐損的可能性將分別增加252%和513%。在接受調(diào)查的1000名青少年中，12歲孩子飲用碳酸飲料的比例為76%，14歲孩子為92%。而在所有年齡段的被調(diào)查者中，有40%的人每天喝3杯以上的碳酸飲料。 　　牙科協(xié)會(huì)科學(xué)顧問(wèn)利茲·凱對(duì)此深表憂慮：盡管喝無(wú)糖碳酸飲料減少了糖分?jǐn)z取，但這些飲料酸性仍然很強(qiáng)，也可能導(dǎo)致齒質(zhì)腐損?！队?guó)牙科雜志》刊登了這份研究報(bào)告。 　　二氧化碳?xì)馊萘渴翘妓犸嬃弦粋€(gè)特征性指標(biāo)，足夠的二氧化碳?xì)馊萘磕苁癸嬃媳３忠欢ǖ乃岫?，具有一定的殺菌和抑菌作用，并可通過(guò)蒸發(fā)帶走熱量起到降溫作用。二氧化碳?xì)馊萘窟_(dá)不到一定含量，就不能稱為碳酸飲料。美國(guó)公眾利益科學(xué)中心建議使用這樣的警示語(yǔ)：美國(guó)政府建議您少喝（含糖）碳酸飲料，以預(yù)防體重增加、蛀牙和其他健康問(wèn)題?；蛘邽榱吮Ｗo(hù)您的腰圍和牙齒，請(qǐng)考慮一下是喝飲料還是喝水。 　　提示：喝碳酸飲料時(shí)，最好用吸管吸著喝。 對(duì)人體免疫力的影響 　　為了便于保存，為富于誘人的口感，現(xiàn)在的飲料是離不開食品添加劑的。很多飲料 　　 碳酸飲料:雪碧 廠家為了盡可能地降低成本，總是對(duì)添加劑情有獨(dú)鐘，甚至不惜超標(biāo)準(zhǔn)使用。盡管很多標(biāo)簽上并沒(méi)有標(biāo)注所含添加劑的名稱，但檢驗(yàn)結(jié)果表明它的存在是不爭(zhēng)的事實(shí)。 　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，健康的人體血液應(yīng)該呈堿性，而且目前飲料中添加碳酸、乳酸、檸檬酸等酸性物質(zhì)較多，又由于近年來(lái)人們攝入的肉、魚、禽等動(dòng)物性食物比重越來(lái)越大，許多人的血液呈酸性，如再攝入較多的酸性物質(zhì)，使血液長(zhǎng)期處于酸性狀態(tài)，不利于血液循環(huán)，人容易疲勞，免疫力下降，各種制病的微生物乘虛而入，人容易感染各種疾病。 對(duì)消化功能的影響 　　研究表明，足量的二氧化碳在飲料中能起到殺菌、抑菌的作用，還能通過(guò)蒸發(fā)帶走體內(nèi)熱量，起到降溫作用。 　　不過(guò)，如果碳酸飲料喝得太多對(duì)腸胃是沒(méi)有好處的，而且還會(huì)影響消化。因?yàn)榇罅康亩趸荚谝种骑嬃现屑?xì)菌的同時(shí)，對(duì)人體內(nèi)的有益菌也會(huì)產(chǎn)生抑制作用，所以消化系統(tǒng)就會(huì)受到破壞。 　　特別是年輕人，一下子喝得太多，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。大量糖分有損臟器健康。 　　飲料中過(guò)多的糖分被人體吸收，就會(huì)產(chǎn)生大量熱量，長(zhǎng)期飲用非常容易引起肥胖。最重要的是會(huì)給腎臟帶來(lái)很大的負(fù)擔(dān)，這也是引起糖尿病的隱患之一。 對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的影響 　　妨礙神經(jīng)系統(tǒng)的沖動(dòng)傳導(dǎo)，容易引起兒童多動(dòng)癥。 　　我們的調(diào)查結(jié)果顯示，有46%的人不喜歡喝碳酸飲料，29%的人認(rèn)識(shí)到長(zhǎng)期飲用碳酸飲料對(duì)人體的健康有害。所以，我們?cè)谶@一方面應(yīng)積極宣傳。使人們認(rèn)識(shí)到過(guò)多飲用碳酸飲料對(duì)健康不利的影響。使人們?cè)谌粘Ｉ钪校M量少喝碳酸飲料，一般最好選擇具有特異活性的白開水飲 　　 碳酸飲料:脈動(dòng) 用，也可以適量飲用些含維生素的果汁。患有高血壓、糖尿病、高血糖疾病者，盡量不飲用碳酸飲料。另外，還可以在青少年中，號(hào)召大家節(jié)省下飲用碳酸飲料的零錢，做一些有利于社會(huì)建設(shè)的事情，如向希望工程捐贈(zèng)，環(huán)保植樹等。 飲用碳酸飲料會(huì)導(dǎo)致對(duì)胃的影響 　　愛(ài)喝碳酸飲料的您要注意啦！健康專家提醒您，長(zhǎng)期飲用碳酸飲料會(huì)導(dǎo)致夜間胃痛。 　　碳酸飲料是一種被充入二氧化碳?xì)怏w的軟飲料，也就是我們生活中常說(shuō)的汽水。之前有研究稱，長(zhǎng)期飲用碳酸飲料非常容易引起肥胖和糖尿?。惶妓犸嬃现械牧姿釙?huì)潛移默化地影響人體骨骼，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松等。這是發(fā)表在美國(guó)著名醫(yī)學(xué)雜志《胸》上的文章。 　　睡覺(jué)時(shí)胃痛一直以來(lái)不為人所重視。睡眠質(zhì)量不高成為阻礙現(xiàn)代人白天有效地進(jìn)行工作生活的重要因素之一。研究中專家定義，如果您每月在睡覺(jué)的時(shí)候經(jīng)受兩次或兩次以上胃痛侵襲，那么您就是有睡眠胃痛的疾病。通過(guò)對(duì)15315名美國(guó)人進(jìn)行的相關(guān)調(diào)查，專家結(jié)果發(fā)現(xiàn)，過(guò)多飲用碳酸飲料會(huì)導(dǎo)致睡眠時(shí)出現(xiàn)胃痛。因?yàn)樘妓犸嬃现泻休^多的酸性物質(zhì)，從而導(dǎo)致胃中酸度增加，進(jìn)而產(chǎn)生不良的刺激作用，甚至?xí)p害胃黏膜；而釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，可能造成腸胃功能紊亂。另悉，專家還發(fā)現(xiàn)安眠藥也能促發(fā)夜間睡眠時(shí)胃痛，但安眠藥究竟是如何對(duì)人體產(chǎn)生這種負(fù)面作用的，目前科學(xué)家正在進(jìn)一步尋找原因。

都不好 喝豆?jié){吧 自己家里做的 好喝又衛(wèi)生健康

都不好 喝鮮榨的果汁才好

兩者都不好 純凈水缺乏人體必須礦物質(zhì)，長(zhǎng)期只用純凈水可能會(huì)造成體內(nèi)某種微量元素過(guò)低 飲料中有防腐劑、色素、香精、糖、甜蜜素等，對(duì)人體都沒(méi)有好處 弱堿性的礦泉水，燒開的自來(lái)水還是比較好的

當(dāng)然是純凈水好了撒。飲料添加了太多我們不知道的物質(zhì)。還是純凈水好，干干凈凈。忽忽！