江西省李渡鎮(zhèn)有著1500多年的釀酒歷史，自古以來就有“文人墨客，商宦布衣”，皆因李渡酒而“聞香下馬，知味攏船”的說法。李渡酒源遠(yuǎn)流長，文化底蘊(yùn)深厚，元末明初就有“趕圩李家渡，打酒買豆腐”之說，而經(jīng)歷清朝的興旺，李渡白酒更是聞名全國。 　　作為李渡酒繁榮歷史見證的李渡燒酒作坊遺址，就位于江西省南昌市進(jìn)賢縣李渡鎮(zhèn)。 　　2002年6月，江西李渡酒業(yè)有限公司對老廠無形堂生產(chǎn)車間進(jìn)行改擴(kuò)建。工作人員在施工時(shí)，鐵鍬碰上了硬物。刨開四周的土，發(fā)現(xiàn)硬物原來是個(gè)陶缸。大家不敢大意，于是小心翼翼地挖，初步判斷是挖到了古代釀酒遺跡。在經(jīng)過國家文物局批準(zhǔn)后，對李渡燒酒作坊遺址的搶救性考古挖掘開始了，經(jīng)挖掘，一個(gè)整體呈凸字形，面積約為15000萬平方米，完整齊全的釀酒遺址驚現(xiàn)在世人面前：元代的陶質(zhì)地缸、酒窖、水井，以及明代的爐灶、晾堂、蒸餾設(shè)施、水溝、墻基留存完好。整個(gè)遺址，挖掘面積約350平方米，出土文物共350余件，其中70多件為陶瓷酒器。 　　李渡燒酒作坊遺址是中國時(shí)代最早、規(guī)模最大的蒸餾酒作坊遺址，也是繼四川成都水井坊之后我國發(fā)現(xiàn)的又一處時(shí)代最早、延續(xù)時(shí)間最長且具有鮮明地方特色的古代燒酒作坊遺址。 　　在釀酒工藝上，李渡燒酒以淀粉質(zhì)為原料釀酒，同時(shí)進(jìn)行糖化、酒化，還巧妙運(yùn)用了半固態(tài)發(fā)酵方法，這在釀酒工業(yè)發(fā)展中具有重要科學(xué)價(jià)值，為中國蒸餾酒釀造工藝起源和發(fā)展研究提供了實(shí)物資料。 　　結(jié)束語：李渡燒酒作坊遺址是我國年代最早、遺跡最全、遺物最多、時(shí)間跨度最長且富有鮮明地方特色的大型古代白酒作坊遺址，它的發(fā)現(xiàn)和發(fā)掘，反映了我國古代釀酒工藝的發(fā)展水平，并且再度見證了我國悠久的釀酒史，更豐富了我國酒文化的內(nèi)涵，是我國酒文化的重要代表。

1.清華婺酒清華婺是江西婺源縣清華酒業(yè)旗下產(chǎn)品，始于1952年，至今已有60多年的歷史。由優(yōu)質(zhì)大米和山泉水經(jīng)傳統(tǒng)工藝釀造而成，具有色澤金黃透明，香氣濃郁，口感醇厚，入口香甜順滑等特點(diǎn)。2.堆花酒堆花酒產(chǎn)自江西吉安，至今已有千年的歷史，堆花酒原為廬陵谷燒，享譽(yù)四方，堆花酒名出自南宋丞相文天祥之口。堆花酒是江西四大名酒之一，以大米和古清泉用人工老窖發(fā)酵精釀而成。3.婺緣紅酒婺緣紅產(chǎn)自江西婺源縣，始于1992年，婺緣紅酒具有酒窖香氣濃郁、醇厚、柔和，酒體飽滿醇厚，不口干，入口柔順，回味悠長等特點(diǎn)。4.四特酒四特酒產(chǎn)自江西樟樹，始于1952年，四特酒是特香型白酒的典型代表，旗下有四特東方韻系列、四特錦瓷系列、四特老窖等多品種。四特酒具有酒質(zhì)明亮，清香，柔和等特點(diǎn)。5.章貢酒章貢酒是江西贛州特產(chǎn)，始于1952年，據(jù)說章貢酒的酒名源自上古傳說“縊頸盧王”的典故。章貢酒具有香氣舒適，味道醇香甘甜，香氣和諧，尾味干凈等特點(diǎn)。6.臨川貢酒臨川貢酒產(chǎn)自江西臨川，臨川貢酒產(chǎn)于2500年前戰(zhàn)國時(shí)期，盛名于北宋時(shí)期，距今已有900多年歷史。臨川貢酒以大米為原料，采納傳統(tǒng)釀酒工藝釀造而成，具有純正，香氣高雅，口感醇厚，甘甜潔凈，低味不淡等特點(diǎn)。7.李渡酒李渡酒產(chǎn)自江西進(jìn)賢，李渡酒用大米為原料，采納固態(tài)發(fā)酵釀造而成，李渡酒具有色澤清澈，味道純正醇厚，香氣濃郁，余味悠長等特點(diǎn)。8.七寶山七寶山產(chǎn)自江西贛西北部，是江西七寶山酒業(yè)旗下同名產(chǎn)品，始于1957年，“七寶山老窖酒”已成為江西濃香型白酒第1窖，并于1983年填補(bǔ)了江西無濃香型工藝白酒的空白。9.全良液全良液產(chǎn)自江西上饒，是江西全良液酒業(yè)旗下同名產(chǎn)品，始于1958年，旗下有以93沉窖、印象上饒等多個(gè)系列。具有高雅、醇厚、細(xì)膩、濃郁、順滑，回味悠長等特點(diǎn)。10.南城麻姑酒南城麻姑酒是江西撫州特產(chǎn)，用麻姑山糯米和泉水精心釀制，并采集麻姑山蕪蓉峰特產(chǎn)首烏、靈芝等20余味中藥材，陳年封缸三年以上釀造而成。南城麻姑酒具有香氣濃郁，口感香甜，酒質(zhì)柔和，酒精度適中等特點(diǎn)。