優(yōu)質(zhì)的葡萄酒加入堿后顏色會發(fā)生變化，變成深藍(lán)色，而劣質(zhì)的葡萄酒則對堿不會發(fā)生反應(yīng)。 知道了這個道理，平常喝紅葡萄酒時，朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用堿一試。 紅葡萄酒還有其它一些鑒別方法： ①看標(biāo)示 看標(biāo)示，可以區(qū)別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成份，進(jìn)而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。如果一種紅葡萄酒標(biāo)明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應(yīng)該無疑就是半汁葡萄酒。 ②看外觀 真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。 ③品酒味 真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有后味 。

XO所謂的50年并不是說這瓶酒是50年前的酒 白蘭地全部都是勾兌而成的 XO中提到的50年指的是在勾兌的時候加入了50年陳釀的酒 所謂的年份代表的是貯藏年份 3-STAR三星干邑：蘊(yùn)藏期不少于兩年 V.S.O.P干邑：蘊(yùn)藏期不少于四年 NAPOLEON干邑：蘊(yùn)藏期不少于六年 X.O.干邑：蘊(yùn)藏期多在八年以上 F代表FINE (好) V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而蒼老) X代表EXTRA (格外的) 大概就是這些了（僅代表個人觀點(diǎn)）

白蘭地是以葡萄為原料，經(jīng)過搾汁、去皮、去核、發(fā)酵等程序，得到含酒精較低的葡萄原酒，再將葡萄原酒蒸餾得到無色烈性酒。將得到的烈性酒放入橡木桶儲存、陳釀，再進(jìn)行勾兌以達(dá)到理想的顏色、芳香味道和酒精度，從而得到優(yōu)質(zhì)的白蘭地，最後將勾兌好的白蘭地裝瓶。 ，而V.S.O.P表示的是勾兌時所用的所有白蘭地的平均酒齡 法國干邑白蘭地的等級及對應(yīng)酒齡(平均酒齡): 3-STAR三星干邑：蘊(yùn)藏期不少於兩年 V.S.O.P干邑：蘊(yùn)藏期不少於四年 NAPOLEON干邑：蘊(yùn)藏期不少於六年 X.O.干邑：蘊(yùn)藏期多在八年以上 0

XO 代表50年 X代表60年 VSOP VSO VS

威士忌（whisky） 威士忌以糧食谷物為主要原料，用大麥芽作為糖化發(fā)酵劑，采用液態(tài)發(fā)酵法經(jīng)蒸餾獲得原酒后，再盛于橡木桶內(nèi)貯藏數(shù)年而成（普通品貯藏期約3年，上等品貯藏期在7年以上）。 白蘭地（brandy） 由發(fā)酵的生果取出原汁釀制而成，蒸餾時酒精度不能超過85%，一般要達(dá)到成熟的白蘭地，必須要在橡木桶里儲存2年以上。白蘭地釀制過程中貯藏期越長其品質(zhì)越好，一般有五角星來表示老熟程度，每顆星代表5年。洋酒年份標(biāo)志： 三星：表示三年釀 五星：表示五年存釀 vsop：表示五年以上，十年以下存釀。 vo：表示十年存釀以上。 xo：表示二十年以上六十年以下存釀。 extra?old：表示六十年以上存釀。故：pale淺色，very非常，supervision高級的，old老的，extraold特級老的。

Ｘ：　 一星，5年 2個Ｘ：　二星，10年　 3Ｘ：　　三星，15年Ｖ·Ｓ·Ｏ·Ｐ：　 30年以上　　 Ｘ·Ｏ：　40年以上　?。牛兀裕遥粒骸?0年以上當(dāng)然年份越久質(zhì)量越好。

X0是對干邑的分級，而不是所有的白蘭地。根據(jù)原酒在橡木桶中貯存年限的長短，干邑酒分成許多級別，從低到高分別有VS級(即 三星級)、VSOP級、XO級、EXTRA級等。VS級指那些原酒酒齡在4年半以下的干邑酒，VSOP級指其中原酒酒齡在4年半至6年半之間的干邑酒，XO級的原酒酒齡至少在6年半以上（注意“以上”）。干邑原酒在橡木桶中貯存年限越長，質(zhì)量越好，價格會越高 所有白蘭地酒廠, 都用字母來分別品質(zhì), 例舉如下: E代表ESPECIAL (特別的) F代表FINE (好) V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而蒼老) X代表EXTRA (格外的) XO表示灑的年份，像中國的十年沉釀，二十年沉釀什么的。 XO是葡萄蒸餾酒(白蘭地)的一種等級表示,是Extra Old的縮寫,意指"極陳年". 白蘭地大體分為三個等級: 第一級為V.S,即三星級.法國相關(guān)法律規(guī)定,干邑白蘭地勾兌時原酒的最低酒齡至少在1.5年以上. 第二級,V.O, V.O.P, V.S.O.P等,勾兌時原酒的最低酒齡至少為4-4.5年以上. 第三級,X.O, Napoleon, Exatra等,為很老的陳年白蘭地,稱為精品或極品,勾兌時最低酒齡在6年以上. 所以X.O與年份酒是有區(qū)別的,年份酒是指某年收獲的葡萄釀制的非蒸餾酒

如今在許多飯店、賓館、商場、酒吧的柜臺里，常常見到“人頭馬”、“拿破侖”等世界名酒，而在它們的商標(biāo)上都有“V·O”“X·O”等字樣，人們一時弄不懂它們的真實含義。原來，這都是每瓶酒釀制年份的縮寫，以此反映該酒的價值。釀制時間越長，酒的價值越高。法國政府規(guī)定的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)分別為： X—— 一星，5年 XX—— 二星，10年 XXX—— 三星，15年 V·O—— 15年以上 V·S·O—— 20年以上 V·S·O·P—— 30年以上 X·O—— 40年以上 EXTra—— 50年以上

X0是對干邑的分級，而不是所有的白蘭地。根據(jù)原酒在橡木桶中貯存年限的長短，干邑酒分成許多級別，從低到高分別有VS級(即 三星級)、VSOP級、XO級、EXTRA級等。VS級指那些原酒酒齡在4年半以下的干邑酒，VSOP級指其中原酒酒齡在4年半至6年半之間的干邑酒，XO級的原酒酒齡至少在6年半以上（注意“以上”）。干邑原酒在橡木桶中貯存年限越長，質(zhì)量越好，價格會越高 所有白蘭地酒廠, 都用字母來分別品質(zhì), 例舉如下: E代表ESPECIAL (特別的) F代表FINE (好) V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而蒼老) X代表EXTRA (格外的) XO表示灑的年份，像中國的十年沉釀，二十年沉釀什么的。 XO是葡萄蒸餾酒(白蘭地)的一種等級表示,是Extra Old的縮寫,意指"極陳年". 白蘭地大體分為三個等級: 第一級為V.S,即三星級.法國相關(guān)法律規(guī)定,干邑白蘭地勾兌時原酒的最低酒齡至少在1.5年以上. 第二級,V.O, V.O.P, V.S.O.P等,勾兌時原酒的最低酒齡至少為4-4.5年以上. 第三級,X.O, Napoleon, Exatra等,為很老的陳年白蘭地,稱為精品或極品,勾兌時最低酒齡在6年以上. 所以X.O與年份酒是有區(qū)別的,年份酒是指某年收獲的葡萄釀制的非蒸餾酒 優(yōu)質(zhì)的葡萄酒加入堿后顏色會發(fā)生變化，變成深藍(lán)色，而劣質(zhì)的葡萄酒則對堿不會發(fā)生反應(yīng)。 知道了這個道理，平常喝紅葡萄酒時，朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用堿一試。 紅葡萄酒還有其它一些鑒別方法： ①看標(biāo)示 看標(biāo)示，可以區(qū)別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成份，進(jìn)而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。如果一種紅葡萄酒標(biāo)明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應(yīng)該無疑就是半汁葡萄酒。 ②看外觀 真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。 ③品酒味 真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有后味 。