醬香型白酒的勾調(diào)是比較重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)勾調(diào)可以把一款普通的醬香白酒變得好喝，也可以把一些有問(wèn)題的酒處理合格。我是茅臺(tái)當(dāng)?shù)匾幻痪€釀酒工人，自家也有正宗的坤沙散酒，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關(guān)注并私信我，一起交流學(xué)習(xí)。醬香型白酒是越陳越香，20年以上的醬香型白酒其焦糊味相對(duì)較重，所以很多酒友都會(huì)用新酒來(lái)勾調(diào)，老酒的焦糊味會(huì)淡化，其酒質(zhì)與口感也會(huì)有很大提升。

醬香酒為什么要勾調(diào)？

醬香型白酒的勾調(diào)是比較重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)勾調(diào)可以把一款普通的醬香白酒變得好喝，也可以把一些有問(wèn)題的酒處理合格。勾調(diào)的作用相對(duì)于一位醫(yī)生看病，我們剛烤出來(lái)的七個(gè)輪次酒都是各有風(fēng)格的，1.2輪次主要就是酸澀、辣，4.5.6主要就是醇和，醬香，甜味，6.7就是焦糊味，苦味，按照不同的比例勾調(diào)在一起，有的酒需要窖底酒或者是窖面酒，還有一些老酒按比例勾調(diào)成一款可以在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的酒，但是一些酒的基酒本來(lái)就不好，帶有霉味或者是異雜味、鹽菜味都是需要進(jìn)行處理的，但是處理的方法不是添加香精香料，而是添加輪次酒或者是調(diào)味酒，來(lái)掩蓋異味，使之成為一款質(zhì)量檢測(cè)可以過(guò)關(guān)的酒，一款合格的酒。

醬香型白酒不勾調(diào)就是七個(gè)輪次的原漿酒是不能夠在市場(chǎng)進(jìn)行售賣(mài)的，因?yàn)槊恳粋€(gè)輪次的酒口感不一樣，度數(shù)不一樣，口感還不好，勾調(diào)只是為了酒更加的好喝，除了醬香型白酒濃香型和清香型也是需要進(jìn)行勾調(diào)的，也是為了同一款酒的穩(wěn)定性，比如飛天茅臺(tái)，每一個(gè)批次的酒在口感上差距是很小的。我是茅臺(tái)當(dāng)?shù)匾幻痪€釀酒工人，自家也有正宗的坤沙散酒，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關(guān)注并私信我，一起交流學(xué)習(xí)。

醬香老酒和新酒怎么勾兌才好喝？

感謝邀請(qǐng)。醬香型白酒是越陳越香，但是20年以上的醬香型白酒其焦糊味相對(duì)較重，所以很多酒友都會(huì)用新酒來(lái)勾調(diào)，老酒的焦糊味會(huì)淡化，其酒質(zhì)與口感也會(huì)有很大提升。那醬香型老酒和新醬香型白酒怎么樣勾調(diào)的呢？具體如下：根據(jù)所喝酒的年份適當(dāng)勾調(diào)（以茅臺(tái)酒為例）10-20年以內(nèi)的茅臺(tái)酒不推薦勾飲；20年以上30年以下的茅臺(tái)老酒建議用年份推后10-20年的茅臺(tái)老酒（相同酒精度）以1:1（焦糊味大部分散去），再醒酒約30分鐘飲用；30年以上的茅臺(tái)老酒建議用年份推后20-30年的茅臺(tái)老酒（相同酒精度）以1:1（焦糊味大部分散去）或1:2（焦糊味少量散去），再醒酒約30分鐘飲用。

當(dāng)然，每個(gè)人的飲用口感需求都不一樣，有些人需要將老酒和新酒勾調(diào)之后再喝，也有一些人就喜歡喝老酒自然老化的味道。醬香型老酒要適當(dāng)醒酒再飲用醬香型白酒倒酒后，醒酒一段時(shí)間，它的酒質(zhì)會(huì)有很大的提升，而且每個(gè)年份階段的茅臺(tái)酒醒酒時(shí)間是大有講究。具體如下：10年以內(nèi)的新酒，醒酒約10分鐘左右飲用；10年以上20年以下的老酒，醒酒約20分鐘左右飲用；20年以上30年以下的老酒，醒酒約30分鐘左右飲用；30年以上40年以下的老酒，醒酒約40-50分鐘待焦糊味散去，醬香味轉(zhuǎn)濃即可飲用；40年以上的老酒，醒酒約50-60分鐘待焦糊味散去，醬香味轉(zhuǎn)濃即可飲用。

選擇合適的醒酒器、酒杯一般醒酒器選用100-300ml的最為合適，小酒杯選用2-3錢(qián)的即可。使用小杯可以很好的聚攏酒的香氣，便于更好品嘗酒的香味。注意：千萬(wàn)不要用一次性塑料杯和紙杯喝老酒。一般選用玻璃杯或陶瓷杯皆可。以上內(nèi)容供您參考，歡迎大家在評(píng)論區(qū)發(fā)表不同意見(jiàn)。獲取更多、更專(zhuān)業(yè)、更有趣的高端烈酒相關(guān)資訊，請(qǐng)點(diǎn)擊@老酒之家 關(guān)注老酒之家頭條號(hào)。