葡萄酒的香氣復(fù)雜多變，想要短時(shí)間內(nèi)掌握識別各種香氣是非?？嚯y的，但總有一些竅門是可以學(xué)習(xí)的。（1）香氣是否純凈？聞香時(shí)，我們的第一印象就是這款葡萄酒的香氣是否純凈。（2）香氣是否濃郁？通過一款葡萄酒的香氣濃郁度可以得知很多信息，如葡萄酒的釀酒品種、產(chǎn)地、氣候和釀酒工藝等。
葡萄酒的香氣如何形容更專業(yè)？
首先非常感謝在這里能為你解答這個(gè)問題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個(gè)問題，現(xiàn)在讓我們一起探討香氣是葡萄酒魅力展現(xiàn)方式之一，許多就是被葡萄酒散發(fā)的香味所吸引，從此不可自拔的愛上葡萄酒。葡萄酒的香氣復(fù)雜多變，想要短時(shí)間內(nèi)掌握識別各種香氣是非?？嚯y的，但總有一些竅門是可以學(xué)習(xí)的。以下將介紹最常見四大類葡萄酒香氣第一類：果香即所有果子的香味和使人憶起果子的香味。
需要指出的是，酒的果香通常使人憶起的不是新鮮的果子，而是如果醬般的“甜味”。譬如，酒的草莓味很普通，但大多數(shù)品酒者將其稱為草莓醬味。酒的蘋果味也很普遍，但一般稱為蘋果酒味（蘋果酒是用蘋果釀制的酒）。最常見的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味；新釀的白葡萄酒中和一些新釀的紅葡萄酒中的蘋果味，梨味；各種精心釀制的白葡萄酒中的檸檬味，柑子味；各種紅葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味；某些白葡萄酒中的櫻桃味，桃子味和杏味。
某些味道盡管不能確切地說是屬于哪一種成熟的或未熟的果子，但仍可稱之為果香。第二類：花香即花的香味。其中最重要的或許也是最陌生的是葡萄花香。最普遍的是醇濃的白葡萄酒中的香堇菜花味（出現(xiàn)在用某些發(fā)酵劑發(fā)酵時(shí)），丁香味，玫瑰花味（五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一種）。第三類：蔬菜和植物氣味植物和蔬菜的味道和香氣。
用未全成熟的葡萄釀制的紅葡萄酒中有生的和煮熟的蔬菜氣味；新釀的赤霞珠。葡萄酒的辣椒氣味，上等的白葡萄酒中的青草味；植物漿液的氣味，蘋果皮的氣味和樹木的氣味；木桶中陳釀的橡木味；以及蘑菇和甘草的氣味等。劣質(zhì)的酒散發(fā)出類似蔥和大蒜的氣味。第四類：動物系列一些與上述植物不同的氣味，其中大部分并不好聞。優(yōu)質(zhì)陳年的葡萄酒中有酸奶和新鮮奶酪的氣味。
這類酒一般在瓶上注明“不含氧氣”。盡管難聞，在很多時(shí)候只要輕晃杯中之酒，這種氣味就消失。這些難聞的氣味有：汗味，濕狗的氣味，臟衣服的氣味。劣質(zhì)酒中還有老鼠和生肉的氣味在以上的分享關(guān)于這個(gè)問題的解答都是個(gè)人的意見與建議，我希望我分享的這個(gè)問題的解答能夠幫助到大家。在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
復(fù)雜的葡萄酒香氣，是如何判斷出來的？
如何聞香？ 聞香時(shí)，你需要做的是將鼻子湊近杯口，集中注意力后用力吸一口氣，初步感受葡萄酒的香氣。當(dāng)然，很多時(shí)候，對于一些陳年葡萄酒來說這樣聞到的香氣并不明顯，你可以嘗試搖搖杯，加大葡萄酒與氧氣的接觸面積，這樣一些塵封的香氣就會散發(fā)出來了。重復(fù)上述步驟，相信你一定可以聞到更多的香氣。這時(shí)候，還有幾個(gè)方面需要注意。
（1）香氣是否純凈？ 聞香時(shí)，我們的第一印象就是這款葡萄酒的香氣是否純凈。你需要判斷這其中有沒有摻雜一些正常葡萄酒中不應(yīng)該出現(xiàn)的異味？如果有異味，是不是保存出了問題？酒是否已經(jīng)變質(zhì)？當(dāng)然，這需要對正常葡萄酒中有哪些香氣有一個(gè)大體上的把握，下文將會具體進(jìn)行介紹。（2）香氣是否濃郁？ 通過一款葡萄酒的香氣濃郁度可以得知很多信息，如葡萄酒的釀酒品種、產(chǎn)地、氣候和釀酒工藝等。
專業(yè)品酒師是怎樣形容葡萄酒的風(fēng)味的？
視覺上：澄清度：清澈—渾濁顏色深度：淡—中—深 顏色：白葡萄酒 青檸色—檸檬色—金黃色—琥珀色—棕色 桃紅葡萄酒 粉紅色—黃紅色—橙色 紅葡萄酒：紫紅色—寶石紅色—石榴紅色—紅茶色—棕色 其他觀察 比如：酒腿／酒淚、沉淀、低起泡、氣泡狀態(tài) 嗅覺上純凈性：純凈—不純凈香味濃度：淡 —中（-）— 中 — 中（ ）— 濃 香味特征：比如：一類香氣、二類香氣、三類香氣 陳年度：年輕—陳年中—完全陳年—已過最佳適飲期 味覺上 甜度：干— 近乎干 — 半干 — 半甜 — 甜 —極甜 酸度：低 — 中（-）— 中 — 中（ ）— 高 單寧：低 — 中（-）— 中—中（ ）— 高 酒精度：低 — 中 — 高 加強(qiáng)酒：低—中—高 酒體：輕 — 中（-）— 中 —中（ ）— 飽滿 氣泡的口感：細(xì)膩 — 柔滑 — 扎口 味道濃度：淡— 中（-）— 中 — 中（ ）— 濃郁 味道特征：比如：一類味道、二類味道、三類味道 余味長度： 短 — 中（-）— 中 — 中（ ）— 長評估 質(zhì)量評估質(zhì)量等級：有缺陷 — 差 — 可接受 — 好 — 很好 — 特好適飲程度／ 陳年潛力：過于年輕 — 現(xiàn)在已能飲用， 并有陳年潛力 — 現(xiàn)在飲用：不適宜陳年或繼續(xù)陳年 — 已過適飲期（注意 ： 在用長橫線“—”分隔開的那幾行術(shù)語中—必須而且僅可選擇其中的一個(gè)來描述。
在“比如：”后面用頓號隔開的那幾行術(shù)語—可供在寫品嘗筆錄時(shí)選擇使用。不需要對每款葡萄酒用每個(gè)詞條來做出評估。）描述香氣和味道特征 用一類香氣（味道）、二類香氣（味道）、三類香氣（味道）的詞匯來表述 一類香氣和味道 葡萄品種及酒精發(fā)酵所帶來的香氣和味道 二類香氣和味道釀造過程中發(fā)酵后所產(chǎn)生的香氣和味道三類香氣和味道陳年過程中所產(chǎn)生的香氣和味道（注意 ：以上詞匯表旨在給出提示和指導(dǎo)，無需記憶。
考品酒師聞葡萄酒的香氣是怎么聞出來的？有人說多種葡萄酒混在一起很難聞出香氣的味道，該怎么學(xué)習(xí)呢？
葡萄酒的香氣有很多種，大體可以分成3級，每一級中又有十幾幾十種一級香氣主要是葡萄酒本身的香氣，像花香草香；二級主要是發(fā)酵中產(chǎn)生的，像酵母的面包味，橡木桶的香草或者烘培味；三級主要是陳釀中產(chǎn)生的，像氧化的巧克力味，焦糖味，甚至動物皮毛味；在品酒時(shí)，這些香氣一起撲鼻而來，需要大腦快速分析，作為一個(gè)WSET Diploma 在讀者，準(zhǔn)覺無遺漏的描述這些香氣也覺得很吃力。