地窖挖或者按照葡萄酒酒窖標準去做具體可以和我溝通。

酒窖有兩種，一種是存酒的酒窖，還有一種是釀酒的酒窖。我們在電視上或其它平面媒體上看到的酒窖都是存酒的酒窖。沒有那個酒莊會讓外人隨便參觀他的釀酒酒窖的，這里除了保密外，還有更重要的是，因為一旦外人將有害細菌帶到酒窖中，破壞了酒窖中的微生物種群，這個十幾年甚至幾十年養(yǎng)下來的酒窖就報廢了。存酒的酒窖要求比較低，只有錢多，建的越奢華越好。而釀酒的酒窖要求就很高了，他是釀制頂級精品葡萄酒很關鍵的基礎設施。尤其是采用橡木桶對葡萄酒進行二次發(fā)酵時，橡木桶一定要存放在這種釀酒酒窖中，二次發(fā)酵才能正常進行。很多不懂釀酒的愛好者將橡木桶存放在恒溫恒濕的普通地下室中，結果二次發(fā)酵還沒有結束，酒液就變質了，就是這個道理。二次發(fā)酵也叫蘋果酸--乳酸發(fā)酵，也有叫陳釀或陳放的。二次發(fā)酵的目的是將新鮮的葡萄酒中的蘋果酸自然緩慢地轉化成乳酸，這樣葡萄酒才會有更好的口感和香氣。其實二次發(fā)酵也并不是一定要進行的，也有部分自釀葡萄酒的愛好者就喜歡新鮮的葡萄酒，因為從營養(yǎng)學的角度，新鮮的葡萄酒營養(yǎng)價值最高。但是絕大多數(shù)人還是很難接收新鮮葡萄酒的那種尖刻的口感的，所以為了適應絕大多數(shù)人的喜好，葡萄酒才進行二次發(fā)酵的。

首先要買到原漿紹興女兒紅，市面上賣的都是勾兌的，放這么久味道就變了。然后才是封藏的技術關系。廠家出廠的話為了口感更好，黃酒出廠的時候都是按比例勾兌不同的陳釀黃酒來增加和改變口感。所以市面上的酒就不用買來存了，存了也會變酸。除非跟酒廠認識，才能給你原漿的。

個人建議吧 還是藏高度酒，高度酒好收藏，對環(huán)境要求也寬容很多，只要不照曬就行，黃酒這個本身酒精度就低，放上個幾十年，自然降度好幾度，估計也沒有什么酒的味道了。收藏白酒的，懂的人都要60度甚至70度的，收藏個幾十年，自然降度到50幾度為最佳飲用度數(shù)，為什么茅臺飛天53度最貴呢。

私人酒窖--源于法國葡萄酒興盛時代，與一般存放酒類的酒窖不同?？梢远x為私人酒窖不但是一個美酒存放私人空間，更是彰顯其主人一種品尚生活的態(tài)度。法國品酒師帕特里斯-庫亞曾說：“在歐洲的富人圈里，藏酒以萬計的人比家有 3 輛法拉利的人自豪得多。

杭州冰吻藝術酒窖設計定制中心回答：第一、它是保證紅酒品質的衛(wèi)士：因為紅酒是一種很敏感嬌貴且有靈性的東西，溫度濕度過高過低或波動不穩(wěn)都會影響其品質，專業(yè)酒窖的恒溫恒濕的環(huán)境能能有效地控制溫差和濕差的波動，保證紅酒的品質口感；第二、它是巨量儲存紅酒的舒適場所：低廉的儲存成本（一般15平方米的酒窖每月用電量約150-200元），是巨量儲存紅酒的保證：珍藏的名貴酒在良好的保存環(huán)境下，不僅保證紅酒原汁原味的口感，而且好的紅酒會隨著年份的久遠不斷升值；第三、它也是一張身份的卡片： 與名車豪宅一樣，私人酒窖私藏名酒都是你事業(yè)成功的見證和上流交際的媒介。

你那么急要酒窖設計方案，卻又沒說要具體哪方面的方案。有人已經回答了建立酒窖的基本條件和要求，那我就跟你說下酒窖的分區(qū)設計方案： 酒窖的實木酒架通常會分功能區(qū)來設計的，盡量做到功能全，設計合理。 存放區(qū)： 平放型 酒瓶平放，葡萄酒完全浸泡軟木塞，這是標準型存放方式。 整箱型 整箱存放可以存放更多的酒，酒架深度也剛好容納整箱。 散放型 每層酒架正好容納整箱12支交頸錯位存放，節(jié)省空間，適合紙箱包裝的葡萄酒進入酒窖后。 展示區(qū)： 斜躺型 酒瓶呈18度角斜躺為佳，適度展示酒標，葡萄酒液仍可部分浸泡酒塞。 豎放型 酒瓶立放，完整展示酒瓶，適用于專賣店展示香檳，氣泡酒，威士忌等酒品。 中心區(qū)： 定位在酒架的中間核心地帶，漂亮的造型結合燈光效果，可以將一些名貴大瓶酒品充分展示。 流通區(qū)： 酒窖內定有幾種酒是主人非常鐘愛并大量購買的，這幾種酒存量較大，會經常取用和補貨。設置專門的空間堆放這類酒，對取用補充都非常方便。 器皿區(qū)： 將收藏的精品酒杯，醒酒器，倒酒器及其他的葡萄酒具收藏在這里。 客存區(qū)： 在酒窖辟出一塊VIP專用存酒區(qū)。VIP顧客可將自購的名貴酒存放在這里，一人一格，一格一鎖。 參考網址: http://www.gsjjc.com/article/20120228212750.html

酒窖的設計方案 地點要求: 最理想的酒窖是在地平以下的地下室內，通常情況下越深越好。最不宜做酒窖地方是直接在屋頂下面的空間里，夏天可能太熱冬天又太冷。室內酒窖最好放在西北方向，西北方向不容易受到陽光的直射。樓下建酒窖會好過在樓上。 木板骨架: 墻壁事先處理需要安上2x6或2x4的木板骨架，內置一些防凍或保溫材料，寒冷地帶地板也要進行保溫處理。 隔熱保溫: 隔熱保溫的要求取決于酒窖的外部環(huán)境，也取決于酒窖的地下深度。酒窖在裝修施工時可以直接在墻上噴涂保溫涂料如2LB的Polyurethane, 這種處理可以給酒窖帶來一定的隔熱效果。隔熱問題也有其他一些處理方式，目的是保持室內的冷度，趕走熱度，控制濕度。 酒窖的門: 酒窖的門通常應該有框架和排氣孔，如果美觀不是主要標準的話，帶有保溫層的鐵門也是可以考慮的。主要問題是門上要有排氣和帶有門欄。玻璃門不保溫，選用時則需要大一型號的制冷設備如空調機等。 防潮墻: 墻面和天花的用料應該擁有防潮功能，能夠防潮的墻面方便油漆。如用木材作為防潮墻壁，則應選用沒有味道的木材，例如西方的雪松和加州紅木等。 葡萄酒架: 葡萄酒架有很多造型，主要選擇是美觀和便于分類。參見圖片和數(shù)據(jù)。 制冷設備: 制冷設備的選用主要是要穩(wěn)定安靜，最好有抽濕功能。有些設備甚至可以在室內制造濕度。安裝時注意內部設計的風口要均勻。 內外部通風: 酒窖的周邊應該有些空間暖氣要能排出去，新鮮空氣抽進來。制冷設備殘留的廢氣、廢水及噪音可以排到外面去。家庭酒窖的建設主要考慮：恒溫、恒濕、穩(wěn)定、美觀和便于分類。 希望你能采納，謝謝。

酒窖那它那些保溫加濕設備就要10幾萬！如果業(yè)主需要可以請我公司做的！