1，吃火鍋一般搭配什么酒
個(gè)人喜歡啤酒，吃火鍋要的是熱鬧痛快，吃熱了來(lái)上一大口凉啤酒真的很不錯(cuò)
白酒，或葡萄酒
吃火鍋配啤酒會(huì)比較好吧~
紅酒行。張?jiān)＝獍偌{的紅酒比較好喝
一般我們先喝白的 后喝啤的
2，吃火鍋喝什么酒好
TOMA朵瑪桃紅起泡酒西班牙原汁進(jìn)口 這絕對(duì)是一款不愛(ài)喝酒的女生也會(huì)想打開(kāi)嘗嘗的酒別的不說(shuō) 光這個(gè)酒瓶也太漂亮了吧 酒是淺粉色的 真是讓我少女心爆棚啊入口有水蜜桃 草莓 荔枝的水果口味 伴隨著一點(diǎn)點(diǎn)玫瑰花香收尾 是我非常喜歡的口感酒精度只有5.5度 不用擔(dān)心會(huì)喝醉 可以當(dāng)成果味小甜水來(lái)喝 不會(huì)上頭搭配火鍋和鹵味真的絕了 我真是要強(qiáng)烈推薦這個(gè)喝法 冰鎮(zhèn)過(guò)后拿出來(lái)配著一起喝太爽了
當(dāng)然是白酒，尤其是羊肉或海鮮，去雜味，增鮮，要味重。并降低痛風(fēng)病風(fēng)險(xiǎn)。啤酒屬于單飲的飲料，要口爽。與羊肉或海鮮同食，有痛風(fēng)病風(fēng)險(xiǎn)。易漲肚。葡萄酒屬于品味，干喝。忌膻腥之味。
看個(gè)人習(xí)慣，我喜歡喝白酒，有款冬和薄荷酒叫冰火兩極，喝著涼涼的，正適合吃火鍋時(shí)候喝
白酒，白酒可以起到殺菌、去膻的作用。
白酒
3，如何巧用白酒做出美食
白酒在烹調(diào)中的作用主要是去異味，但是有很多菜的鮮味也會(huì)被白酒給去掉，所以不能加太多，少許就可以，太多的話菜味中帶酒味也不好吃了。在煎炒的時(shí)候加白酒的時(shí)間應(yīng)該在鍋?zhàn)顭岬臅r(shí)候效果最好，燉品的時(shí)候在開(kāi)始放效果好點(diǎn)
白酒在烹調(diào)中的作用主要是去異味，但是有很多菜的鮮味也會(huì)被白酒給去掉，所以不能加太多，少許就可以，太多的話菜味中帶酒味也不好吃了。在煎炒的時(shí)候加白酒的時(shí)間應(yīng)該在鍋?zhàn)顭岬臅r(shí)候效果最好，燉品的時(shí)候在開(kāi)始放效果好點(diǎn)
白酒燴青口 材 料 : 1/2 磅青口 100 毫升白酒 200 毫升忌廉 1 湯匙蒜茸 1 粒乾荵(切片) 青胡椒粒少許 意大利番茜少許 鹽及胡椒粉各適量 做 法 : (1) 先燒熱厚底鑊，用少許橄欖油爆香蒜茸，乾荵 片及青胡椒粒，然後加青口入內(nèi)炒勻。 (2) 倒入白酒，加蓋焗煮三至四分鐘，待青口殼完 全打開(kāi)。 (3) 加入忌廉拌勻，至忌廉汁滾起便可熄火，下鹽 及胡椒粉調(diào)味即成。 備 註 : (l) 下忌廉後不宜煮得太久，否則忌廉內(nèi)的油脂會(huì) 分解出來(lái)，見(jiàn)忌廉汁煮滾即可熄火。
4，晚上吃了火鍋喝了酒后吃什么對(duì)身體好
綠茶一杯 不但能解酒 還能防中風(fēng)
1．牛奶醒酒法：醉酒者可飲些牛奶，以便使蛋白凝固，保護(hù)胃粘膜，緩解對(duì)酒精的吸收。 2．甘蔗汁醒酒法：醉酒神志尚清醒者可自己嚼食甘蔗，嚴(yán)重者可榨出甘蔗汁灌服，能醒酒 3．皮蛋醒酒法：醉酒時(shí)，取1－2只皮蛋，蘸醋服食，可以醒酒。 4．白菜醒酒法：將大白菜心切成細(xì)絲，加白糖、醋拌勻，當(dāng)涼菜服食，對(duì)消除酒碎有一定的作用 5．生梨醒酒法：吃幾個(gè)梨或?qū)⒗嫒テで衅?，浸入涼開(kāi)水中10分鐘，吃梨飲水，可解酒 6．米湯醒酒法：醉酒者可取濃米湯飲服，米湯中含有多糖類及b族維生素，有解毒醒酒之效。加入白糖飲用，療效更好 7．楊桃醒酒法：醋漬楊桃1個(gè)，加水煎服，可用于醒酒。 8．芹菜醒酒法：將適量芹菜擠汁飲服，可以醒酒，尤其可消除醉酒后的頭疼腦脹、面部潮紅等癥狀。 9．花露水醒酒法：灑數(shù)滴花露水在熱毛巾上，輕輕擦試醉酒者的胸背、肘和太陽(yáng)穴等處就可明顯減輕其醉意。 10．杮子醒酒法：飲酒醉后，取幾只鮮杮子，去皮食用，可以醒酒。 11．茶葉醒酒法：醉酒后可飲濃茶，茶葉中的單寧酸能解除急性酒精中毒，咖啡堿、茶堿對(duì)呼吸抑制及昏睡現(xiàn)象有療效。 12．桔汁醒酒法：酒后出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心嘔吐，可吃幾個(gè)桔子或飲用鮮桔汁即可醒酒 13．海蜇醒酒法：取100克鮮海蜇，洗刷干凈后加水煎湯飲服，可以醒酒。 14．蛋清醒酒法：醉酒時(shí)取1－2只生雞蛋清服下，可保護(hù)胃粘膜，并緩解對(duì)酒精的吸收 15．蘿卜醒酒法：將500克鮮蘿卜搗碎取汁，1次飲服，或適量吃些生白蘿卜，都可收醒酒之效。 16．綠豆醒酒法：取50克綠豆、10克甘草，加適量紅糖煎服，可醒酒。如單用綠豆煎湯，亦有一定功效。 17．糖水醒酒法：取適量白糖用開(kāi)水沖服，有解酒、醒腦的作用。 18．醋醒酒法：取50克米醋或陳醋，加25克紅糖、3片生姜煎湯飲服，可減輕酒精對(duì)人體的損害。 19．藕醒酒法：將鮮藕搗爛取汁飲服，對(duì)消除醉酒癥狀有一定的作用。 20．番薯醒酒法：醉酒后，可將生番薯切細(xì)，拌入白糖服食，即可解酒
5，吃火鍋配什么菜才會(huì)好吃 又該配什么酒
為避免“火鍋綜合癥”，在火鍋的食物搭配上應(yīng)下些功夫。
1、多放些蔬菜?；疱?zhàn)髁喜粌H有肉、魚(yú)及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。
2、適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，有清熱消火、除煩、止渴的作用。
3、加些白蓮?；疱亙?nèi)適當(dāng)加入白蓮，葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng)、健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。
4、可以放點(diǎn)生姜。生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
5、調(diào)味料要清淡。調(diào)味料如辣椒醬等，對(duì)于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對(duì)腸胃的刺激，減少“熱氣”。
6、餐后多吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個(gè)水果就可防止“上火”。
7、也可以配一些健康飲品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁濃度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要貨真價(jià)實(shí)。
你可以買(mǎi)一只小嫩雞，切成小塊，等鍋里水燒開(kāi)后倒入（冷水時(shí)放入幾粒紅棗、蓮子、西洋參及香葉、鹽等），水再燒開(kāi)時(shí)先撇去浮沫，然后就可以先吃雞塊（蘸料吃），接著可以加一些自己準(zhǔn)備的火鍋料了。那個(gè)湯很鮮的。 放些青菜，喝啤酒，和白酒都可以
波菜，茼蒿，大白菜，生菜，油麥菜，西洋菜。這是吃火鍋?zhàn)钸m合的青菜，酒最好少喝。建議吃點(diǎn)蘋(píng)果醋或者陳醋之類的飲料，助消化。
肥腸 ,白菜 ,凍豆腐. 佩上啤酒 不上火
吃火鍋可以涮的菜有很多襖 看你自己愛(ài)好了 還有就是吃火鍋的時(shí)候 會(huì)不自主的 多吃很多東西
所以喝酒不要喝啤酒 胃會(huì)很漲
喝白酒吧
吃火鍋的菜太多了，只要自己喜歡的都可以涮！最常吃就是：毛肚、百葉、鴨腸、黃喉、白菜、土豆、油麥菜、雞毛菜、金針菇、平菇····喝酒的話我覺(jué)得不要度數(shù)太高的，就為很明顯的，比如梅子酒···
吃火鍋要吃麻辣的,喝酒才有點(diǎn)意思的,只要是辣味,什么菜也不影響到喝酒,吃火鍋?zhàn)詈煤劝拙?/div>
6，在家里要吃火鍋的話怎么配料啊
火鍋底料加辣椒、花椒、蒜、姜等。另有一個(gè)小秘方：加一袋或半袋頭痛粉。很多火鍋店都是這樣的哦
重慶火鍋底料絕密配方diy過(guò)程 配料: 牛油2斤 色拉油1.5斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥2兩3寸段 香料: 白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草8克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克 做法: 用熱水將香料泡約半小時(shí)。 花椒用熱水泡漲, 將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分；老姜切片，蒜拍破，蔥白切段. 準(zhǔn)備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里.充分拌勻。 將另一只鍋燒熱，下牛油熬化。再加入色拉油燒到7-8成熱。把油舀到和勻的調(diào)料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化直到油淋完為止。然后將裝調(diào)料的鍋置火上，用中火熬制約10分鐘。調(diào)料炒到快干水氣時(shí)下滋粑辣椒,用大火炒至油沸騰時(shí)，改用小火熬制15分鐘。加入剩下的白酒繼續(xù)炒制。直到各原料水分快干時(shí)加泡漲的香料繼續(xù)炒制（大家在做的時(shí)候記得把香料剪碎或攪碎) 炒到各原料9分干。下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘 再下辣椒粉炒勻即成。 我每次做的時(shí)候都覺(jué)得很是麻煩，但吃的時(shí)候就也不覺(jué)得，因?yàn)楸仍谕饷娉曰疱伒奈兜酪煤芏?，而且咱吃的放心啊，至少不用?dān)心吃到亂七八糟的油！所以我每次炒的時(shí)候都炒的比較多，分一些給朋友，自己留一些（因?yàn)檫@個(gè)底料里有牛油會(huì)凝固的），想吃火鍋就拿點(diǎn)出來(lái)，還有想吃火鍋粉啊什么的都可以搞定，還有哦本人發(fā)現(xiàn)的哈呵呵，燒菜的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)，燒的菜很好吃哦！ 呵呵字太多了，手都給我打疼了！不過(guò)希望能給您帶來(lái)幫助！
鍋底看喜好啊。喜歡清湯的就放些蔥姜鮮蘑西紅柿來(lái)提鮮。喜歡辣的就放辣醬，或者自制水煮魚(yú)的湯。小料么，我一般用麻醬。麻醬+腐乳+韭菜花+香油+醬油+清水?dāng)嚢?。香油和清水要在攪拌過(guò)程中一點(diǎn)一點(diǎn)的加入，攪拌至自己滿意的粘稠度即可。
鍋底嗎？可以做骨頭鍋底啊，美味有營(yíng)養(yǎng)，放骨頭，姜片，倒點(diǎn)老酒，燒熟就OK啦，菜嘛就隨便放咯~
去買(mǎi)個(gè)鍋底就好了，超市有賣，或者菜場(chǎng)品種更多些，菜場(chǎng)賣干貨的地方都有的，品種也很多。
就是自己去超市買(mǎi)一包火鍋底料，但是最好把底料在鍋里炒一下，那樣會(huì)比較香哦，然后加高湯，（注意：不是加水哦），火鍋底料比較好的是重慶德莊的。再去超市買(mǎi)肥牛，脆皮腸阿那些，反正火鍋店里有的，超市或者菜市場(chǎng)都買(mǎi)的到。自己在家做很巴士的哈。
7，怎樣做火鍋?zhàn)昧献钕憧梢远嗾f(shuō)幾種酌料
吃火鍋時(shí)用于放入湯鍋的調(diào)料. 火鍋底料配方及其炒制方法 一、小鍋炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒制前先把香料剪成2寸長(zhǎng)得節(jié),用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲 準(zhǔn)備2口炒鍋,一個(gè)里面放(豆瓣,大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻. 另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右,豆瓣快干水氣時(shí)下滋粑辣椒,改用大火炒制當(dāng)油沸騰時(shí),改用小火熬制,15分鐘后加入白酒25克左右,繼續(xù)炒制,直到各原料水分快干時(shí)加泡漲得香料繼續(xù)炒制,直到各原料9分干時(shí)下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可. 二、吊湯 俗話說(shuō)"無(wú)雞不鮮,無(wú)鴨不香,無(wú)骨不濃"所以在吊制白湯時(shí)一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美. 其特點(diǎn)是:顏色乳白,味正,稠度較濃. 老母雞一只 老母鴨一只 豬骨頭15斤 鯽魚(yú)4斤 (鯽魚(yú)熬湯時(shí)一定要用紗布包好) 吊湯工序 1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個(gè)小時(shí),使各原料內(nèi)部各營(yíng)養(yǎng)成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時(shí)加入姜蔥料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬干,只能加入開(kāi)水沖到湯鍋里,嚴(yán)禁往湯鍋內(nèi)加入冷水.5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開(kāi) 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意. 三、對(duì)鍋 一般推薦使用4:6鍋 即4分清湯6分油. 對(duì)鍋原料:生姜顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤. 記住:先把味道調(diào)好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 四、清湯鍋底 配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克 山珍(羊血菌,牛桿菌.滑子菇等) 將當(dāng)歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內(nèi)效果特佳. 特色底料的制作: 1海鮮排骨鍋： 小精排1斤半，干香菇8朵，魷魚(yú)頭2個(gè)（帶須）香葉4片，蔥姜蒜、料酒、大料、花椒。 排骨切好，氽熱水。 鍋里放油，油熱后放入蔥姜蒜、大料、花椒、香葉。炒出香味，放入排骨。加料酒，炒3分鐘左右，放入香菇和魷魚(yú)。放入足夠的水。高壓鍋15分鐘。放入香油、味精即可成為鍋底，涮肥牛叫一個(gè)絕。 2、香辣牛肉鍋底。 老干媽一罐、牛腩1近半、蔥姜蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。 牛腩切小塊氽熱水。鍋里放油，油熱后放入蔥姜蒜、大料、花椒、香葉放入牛南、料酒、炒3分鐘左右。然后放入老干媽辣椒醬。（按個(gè)人喜好）。醬油少許大量水。高壓鍋20分鐘。熟后放入蒜苗或者青蒜末。
你好！做火鍋香辛料不要加的太多，否則湯色會(huì)變黑，不好看，在沿海地區(qū)容易上火。由其清湯或白湯就更不能隨便加了，另外就是加點(diǎn)雞精或加點(diǎn)高湯粉就可以了，高湯粉最好，因?yàn)轷r度很自然，鮮味直沖感很強(qiáng)，湯色乳白，香氣很飄逸，我們酒店除了少量的香辛料外就用味源堂生產(chǎn)的高湯粉，很經(jīng)濟(jì)，不用熬湯，直接加入開(kāi)水中就可以了，飄逸香很好，其實(shí)可以試試看。希望對(duì)你有所幫助，望采納。
怎樣做火鍋?zhàn)昧献钕?酌料是什么？火鍋調(diào)料嗎？
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1.麻醬 香油 辣椒油 香菜 韭菜花（這幾樣可以隨變搭配）