做阿膠糕一般是用客家糯米酒，也就是黃酒來制作的。阿膠糕怎么做好吃呢，請看我用圖文給你解答。建議是用黃酒來制作比較好，黃酒有補氣血的功效。而且黃酒口感帶甜，沒有那么沖鼻，而普通米酒浸泡的稔子酒比較辣、沖，不太適合用來做阿膠糕。工具：木鏟、不粘鍋、搟面杖、烘焙油紙、定型模具（可以用保鮮盒）、糯米紙、刀步驟：1、把阿膠敲碎，放入黃酒中浸泡1天，去其腥味。

用稔子酒來做阿膠糕可以嗎？怎么做好吃？

做阿膠糕一般是用客家糯米酒，也就是黃酒來制作的。你說的稔子酒應(yīng)該是用普通米酒浸泡的酒。建議還是用黃酒來制作比較好，黃酒有補氣血的功效。而且黃酒口感帶甜，沒有那么沖鼻，而普通米酒浸泡的稔子酒比較辣、沖，不太適合用來做阿膠糕。阿膠糕怎么做好吃呢，請看我用圖文給你解答。要看到最后哦，因為后面有小貼士，別錯過了。

如果我的回答能幫助到你，也別忘了給我一個小小的鼓勵，點贊加關(guān)注。制作方法材料：阿膠 250克、黃酒500毫升、老冰糖140克、紅棗250克、核桃仁250克、干枸杞130克、黑芝麻 250克。工具：木鏟、不粘鍋、搟面杖、烘焙油紙、定型模具（可以用保鮮盒）、糯米紙、刀步驟：1、把阿膠敲碎，放入黃酒中浸泡1天，去其腥味。

2、鍋中開火，燒干水分，將阿膠帶黃酒一起倒入鍋中，熬至阿膠塊融化，再倒入老冰糖熬制融化。期間需要不停的攪拌，防止粘鍋。3、繼續(xù)小火熬制約40~60分鐘，熬到阿膠至粘稠狀，用木勺鏟起部分阿膠汁，如果滴落的阿膠汁滴下的部分成旗子狀，那就說明阿膠熬好了。4、熬好了阿膠汁，就一次倒入核桃仁、紅棗（去核的紅棗肉）、枸杞，快速攪拌均勻。

5、完成步驟4后，就關(guān)火，再分3次倒入芝麻，快速攪拌均勻。6、在模具中先放上油紙或者抹上食用油。趁熱將阿膠壓平，要到緊實狀態(tài)。靜置或者放入冰箱冷制，5小時左右，讓其冷卻凝固。再取出，按自己喜歡的大小切成塊狀，包上糯米紙放入密封袋或密封罐中，放進(jìn)冰箱冷藏。小貼士熬阿膠，一定要熬到位，能到掛旗狀態(tài)，就是熬到位了。

如果阿膠沒有熬透，很容易導(dǎo)致做出來的阿膠太過松軟。同時充分熬透的阿膠，也不易上火。加入核桃仁、紅棗肉、枸杞的時候，要在分類加入時攪拌。就是加入核桃仁時，攪拌均勻，然后加入紅棗肉，再攪拌均勻，加入枸杞，再攪拌均勻。分類依次攪拌，否則很難攪拌均勻。芝麻一定要在關(guān)火后，最后放入，分3次放入，邊放邊攪拌，否則會很難攪拌。