拉皮分好幾種的哦，電波拉皮，冰電波拉皮，如果你要做拉皮的話，我建議你到廣州，找時光的，他們的去皺，才是真正核心的除皺，效果比拉皮好N倍還多。9分鐘肌膚年輕10歲，效果保持10年啊。

拉皮的做法如下：主料：黃瓜200g、拉皮100g、香菜10g。輔料：食鹽1g、雞精0.5g、生抽1ml、米醋2ml、辣椒油20g、芝麻油2ml、元貞糖1g。步驟：1、材料：黃瓜2根，香菜10根，拉皮一張，干豆腐2張。2、干豆腐切絲，黃瓜切絲，拉皮切成條狀，香菜切成2厘米長的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精鹽，雞精，糖，拌勻。（愛吃芝麻醬也可以放點(diǎn)）。3、拌好的東北拉皮涼菜，開吃。

拉皮分好幾種的哦，電波拉皮，冰電波拉皮，如果你要做拉皮的話，我建議你到廣州，找時光的，他們的去皺，才是真正核心的除皺，效果比拉皮好N倍還多。9分鐘肌膚年輕10歲，效果保持10年啊。

　　拉皮是一道非常特別的涼菜。下面是我為大家整理的拉皮制作 方法 ，希望對大家有所幫助。 　　拉皮制作方法(一) 　　原料： 　　土豆淀粉1杯(摻了玉米淀粉的土豆淀粉做不出來)、清水1杯、里脊肉50克、黃瓜1根、胡蘿卜半根、雞蛋一個、小蔥1根、香菜1棵、大蒜半頭、辣椒油及里面的油炸辣椒末一大勺、香油1小勺、生抽1大勺、醋適量(根據(jù)自己的口味放，東北人拌涼菜喜歡用白醋)、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、料酒少許、醬油少許。 　　制作方法： 　　1、將淀粉和清水按照1:1筧胍壞閶謂臉傻矸巰〗?; 　　2、舀一大勺淀粉漿倒入盤子中(我用的是8寸的披薩盤，也可以用不銹鋼盤子等)，晃勻，不能太薄了吃起來不筋道; 　　3、將盤子直接放到燒開的熱水面上，讓淀粉顏色變白; 　　4、淀粉變白后壓下去一邊將熱水灌進(jìn)盤子里，鍋里的水一直保持沸騰的狀態(tài); 　　5、煮到盤子里的粉皮起泡; 　　6、撈出連盤子都放入涼水盆中，用食指順著盤子的邊緣劃一圈，然后拉皮在水中揭下來，拉皮就做好了; 　　7、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在涼水中; 　　8、做拉皮前現(xiàn)將里脊肉切成絲，然后放料酒、醬油和一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉抓勻; 　　9、拉皮做好了，將鍋燒熱，倒入食用油，然后放入腌好的肉絲炒變色后關(guān)火; 　　10、將胡蘿卜切成細(xì)絲、黃瓜切成細(xì)絲、雞蛋煎成蛋皮切成細(xì)絲; 　　11、取一個碗，將大蒜搗成泥放入，再放入蔥末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少許的白糖拌勻成調(diào)料汁; 　　12、吃的時候?qū)⒗乃腥〕銮谐蓪挆l，放入備好的各種絲、炒好的肉絲和兌好的調(diào)料汁，再放入少許鹽拌勻就可以吃了;在飯店吃或者做宴客菜，就將所有的絲墊底，上面放拉皮，炒好的肉絲放到拉皮上，再澆上調(diào)料汁，吃的時候再拌勻就可以了。 　　拉皮制作方法(二) 　　材料： 　　黃瓜1根，胡蘿卜半根，豬瘦肉，青食花生醬適量，蒜8顆，木耳，拉皮，生抽，干淀粉，油。 　　做法1.黃瓜一根、胡蘿卜半根、豬瘦肉、青食花生醬適量備用。 　　2.蒜八顆，搗成泥備用。 　　3.木耳適量泡發(fā)，泡發(fā)后用開水焯燙一下。 　　4.拉皮用涼開水泡十分鐘，去除表面粘液。 　　5.黃瓜、胡蘿卜、木耳洗凈切細(xì)絲將菜絲按個人喜好擺盤，中間放入拉皮。 　　6.豬肉也切細(xì)絲，越細(xì)越好，看大家的刀功如何了。肉絲放入少許干淀粉抓勻，滴入少許生抽調(diào)味。 　　7.鍋內(nèi)入油，九成熱時放入肉絲滑炒，變色后盛出，放涼待用。 　　8.待肉絲徹底晾涼后，放入拉皮頂部。 　　9.佐料的制作方法：花生醬滴入適量白醋調(diào)勻，用量建議比平時涼拌菜時多一些。朝一個方向不斷攪拌，讓花生醬徹底融化。放入蒜泥、適量雞精、鹽調(diào)勻。 　　拉皮制作方法(三) 　　材料：干拉皮1袋(200克) 雞胸1塊(約200克) 黃瓜1根 胡蘿卜1根 香菜10根 香菇5朵 大蔥1節(jié) 大蒜4瓣 　　調(diào)料：醬油1湯匙(30ml)料酒1湯匙(15ml) 鹽1茶匙(5克)醋2湯匙(30ml)糖1茶匙(5克)水淀粉1湯匙(15ml) 　　做法：1)雞胸洗凈后切絲，放入少許鹽，料酒和水淀粉腌制10分鐘。 　　2)將盆中倒入開水，然后將拉皮一根根的放進(jìn)去，用開水浸泡15分鐘，直到拉皮充分變軟。(超級?嗦：不要先放拉皮，再倒入開水，這樣拉皮會都粘在一起，很難分開!!!) 　　3)黃瓜，香菜和香菇洗凈切絲。香菜洗凈切段。大蔥切絲。大蒜壓成蒜蓉。 　　4)平底鍋中倒入油，7成熱時放入雞絲煸炒至變色，盛出備用。鍋中再倒入一點(diǎn)油，放入蔥絲和蒜蓉，煸出香味后，倒入胡蘿卜絲和香菇絲炒1分鐘。 　　5)然后將炒好的雞絲倒回鍋中。再倒入浸泡好的拉皮，調(diào)入醬油，料酒，鹽，醋和糖，翻炒1分鐘，可以倒一點(diǎn)點(diǎn)水以防粘鍋，最后放入黃瓜絲和香菜段攪拌均勻即可。

真正無明礬無磷酸鹽拉皮的制作配方、工藝、方法、技術(shù)： 配方：紅薯淀粉(或土豆淀粉、綠豆淀粉)80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃溫水200斤，鹽0.3-0.5斤。 工藝： 1.將土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均勻，再加入50-60℃溫水200斤，鹽0.3-0.5斤打攪成糊。保溫靜止發(fā)酵20-30分鐘。 2.鍋內(nèi)加水燒開，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態(tài)，水滾時可以適當(dāng)加入涼水。 3.蒸盤(旋子)擦少許色拉油，放入開水鍋內(nèi)燙熱。取出熱旋子加入淀粉糊，然后坐在鍋內(nèi)的水面上，正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)幾圈，使旋子內(nèi)漿水?dāng)備伨鶆颉?4.等淀粉漿糊遇熱凝結(jié)成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內(nèi)，這時可以看到粉皮逐漸由白變?yōu)橥该鳎瑢⑺钩?，?分鐘后粉皮就熟透了。 5. 將粉皮旋子取出投入冷盆中，冰涼以后揭出，鋪平迭好，陰干表面水分(鮮拉皮)或曬干水分(干粉皮)、包裝、銷售。 注意事項(xiàng)：做粉皮的關(guān)鍵是水注入旋子內(nèi)的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。最好等旋子內(nèi)的粉漿逐漸變白，沒有水時，就可以注入熱水。