青島啤酒，就是青島本地的土特產(chǎn)，和其它品牌啤酒一樣，都有原生特征。很多人，網(wǎng)購(gòu)青島本土的啤酒，都有一致的評(píng)價(jià)：是原產(chǎn)地的好喝！很多外地單位組織的活動(dòng)，都到過(guò)青島啤酒廠參觀過(guò)，當(dāng)然參觀不得不喝，那口感確實(shí)醇厚！在外地，拿著一瓶青島啤酒，這個(gè)青島只不過(guò)是個(gè)復(fù)制品而已，外觀比例1比1，瓶子里的內(nèi)容，則欠缺精氣神。
青島啤酒和嶗山啤酒有什么不同？
作為喝雪花長(zhǎng)的南方姑娘，對(duì)這個(gè)問(wèn)題似乎沒(méi)啥發(fā)言權(quán)，但除了雪花，壹周君我還喝過(guò)行吟閣、金龍泉，并且提起腦海就能蕩漾起各自的味道，是不是還是說(shuō)明味蕾扛打，可以來(lái)品說(shuō)一番。 青島啤酒和嶗山啤酒，女漢子我都喝過(guò)，而且還玩過(guò)一口悶半（杯）。對(duì)于他兩的味道，那可是每個(gè)人都有每個(gè)人的見(jiàn)解，有人說(shuō)青島啤酒好喝，有人說(shuō)嶗山啤酒好喝。
青島啤酒相比較嶗山啤酒還是喝的機(jī)會(huì)多一些，因?yàn)樵谖錆h也有的賣(mài)，但嶗山啤酒，我當(dāng)時(shí)是在青島旅游，慕名去買(mǎi)的，也不知道是不是“相見(jiàn)不如懷念”，我更愛(ài)嶗山啤酒的味道，好像更濃一點(diǎn)，歪個(gè)樓，壹周君可是喝得下嶗山蛇草白花水的奇葩。 后來(lái)我結(jié)識(shí)了一名來(lái)自青島的“酒肉閨蜜”，作為地道青島人，她特別鄙視我每人沉浸在百威、雪花和燕京中不可自拔，國(guó)產(chǎn)啤酒中，她是只喝青島啤酒的。
青島人說(shuō)一廠就是青島啤酒一廠 ，青啤最最正宗頂級(jí)的原產(chǎn)地廠門(mén)口就是有名的青島啤酒。二廠就是青島啤酒二廠，啤酒口感也很棒，酒場(chǎng)老手說(shuō)和一廠互有特色！嶗山啤酒原來(lái)是一個(gè)獨(dú)立的廠，后來(lái)被青島啤酒吞了，所以現(xiàn)在來(lái)說(shuō)，嶗山啤酒是青島啤酒集團(tuán)的的一部分。廠門(mén)口就是四方啤酒街嶗啤就是青島嶗山啤酒廠，號(hào)稱(chēng)嶗山礦泉水釀造，現(xiàn)在叫青島啤酒五廠了。
青島人很多是喜歡嶗山啤酒的。覺(jué)得嶗山啤酒的味道好，其本質(zhì)是因?yàn)閸魃狡【茝S所在的位置，使用的是嶗山水庫(kù)的水，其他大部分市區(qū)使用的都是引黃濟(jì)青的水，也就是黃河水。嶗山啤酒口感獨(dú)特很大程度上依賴(lài)于水質(zhì)。 不過(guò)呢，喝酒還是也看氛圍和心情。 無(wú)論喝嶗山還是青島，其實(shí)在夏天的時(shí)候，喝散啤是非常到位的，大金屬桶，青島啤酒出的，面向廣大燒烤攤?cè)罕姷模貏e新鮮，基本上啤酒當(dāng)天出廠當(dāng)天售，一桶四十斤，青島姑娘們隨便一個(gè)都能喝上三五斤，有人半天可以喝一桶——啤酒肚就是這樣出來(lái)的。
在青島哪里能買(mǎi)到青島一廠的啤酒？
同樣都是青島啤酒，為什么懂啤酒的人會(huì)在乎生產(chǎn)廠家？1.青島市內(nèi)的幾個(gè)工廠分別是1廠、2廠、4廠和5廠。3廠在平度。5廠是原來(lái)的嶗山啤酒廠。1廠是大本營(yíng)，發(fā)源地。2.盡管一直努力統(tǒng)一口味，各廠的酒質(zhì)確實(shí)有差別。相對(duì)來(lái)說(shuō)，1廠的酒最好，2廠的經(jīng)常出現(xiàn)飲后上頭的現(xiàn)象，（自建廠以來(lái)沒(méi)有解決，上頭是酒液里的高級(jí)醇超標(biāo)引起的，2廠發(fā)酵罐是600噸的罐體，雖提高了產(chǎn)量效率，罐體太大，存在上下層的溫差，形成對(duì)流循環(huán)，對(duì)酵母的沉降產(chǎn)生一定的阻礙，酵母壁破產(chǎn)生自溶，釋放一些不希望的物質(zhì)）。
4廠的酒質(zhì)在2003年時(shí)提高較快，曾一度達(dá)到集團(tuán)前列。5廠酒質(zhì)一直還好，過(guò)去是嶗山啤酒的大本營(yíng)，以嶗山啤酒的檔次喝到青島啤酒的質(zhì)量，自然獲得市民以超高的贊譽(yù)。青島人的幸福便是可以喝到新鮮的原漿啤酒，而且有經(jīng)驗(yàn)的青島人會(huì)告訴你要想喝到正宗的原漿必須要到位于青島啤酒街-登州路，就在青島啤酒最早的生產(chǎn)廠（青島啤酒一廠）周邊，整條街都是直接從啤酒廠生產(chǎn)線直接“截獲”的未經(jīng)過(guò)濾的原漿啤酒，也保留著最新鮮、醇香的風(fēng)味。
你喝的青島啤酒是哪生產(chǎn)的？我的是江西生產(chǎn)的青島，感覺(jué)被騙了？
我喝的青島是上海松江生產(chǎn)的，你的是江西生產(chǎn)的，感覺(jué)被騙了，但是我們兩人喝的都是合法的青島。這是沒(méi)有辦法的，青島啤酒離開(kāi)其本土，都會(huì)變味。不光是這樣，所有土特產(chǎn)品，就算是從原產(chǎn)地拿到異地來(lái)吃，來(lái)喝，可能都會(huì)變味。更別提這種異地生產(chǎn)的酒水了，就是如此奇怪。離開(kāi)原產(chǎn)地的東西，甚至都有時(shí)空改變的味道，這就是地氣改變了，接不了地氣的東西，自然沒(méi)有什么靈魂。
土特產(chǎn)品，可以復(fù)制，但復(fù)制的東西，終歸有點(diǎn)氣血虧欠。就像離開(kāi)茅臺(tái)的珍酒一樣，已經(jīng)不是那個(gè)水，成品多多少少形似，神不似。盡管珍酒也很好，但始終沒(méi)有原產(chǎn)地的天地精華和氣韻。青島啤酒也一樣，水，很重要，這是酒之血。異地的青島啤酒不可能北水南調(diào)，青島本地的啤酒產(chǎn)能，也不可能滿足龐大的市場(chǎng)需求。所以，在資本吞并和控制之下，勢(shì)必需要異地分廠來(lái)填補(bǔ)龐大的市場(chǎng)需要。
而現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)程序是可以復(fù)制的，復(fù)制，也是現(xiàn)代資本市場(chǎng)的標(biāo)志。就像肯德基一樣，在全球任何一個(gè)角落，都可以做出來(lái)口味幾乎一致的炸雞，炸薯?xiàng)l等等。但是酒水不一樣，水，這種東西也是有生命的，每個(gè)地區(qū)的水質(zhì)也不一樣，酒的成品鮮活度也不一樣。有意思的是，肯德基的炸雞塊，漢堡，卻沒(méi)有那么多口感偏見(jiàn)，反而全世界的味道幾乎一致，而雞，可是鮮活的。
反倒是水，有了突出的“特產(chǎn)”特征。青島啤酒，就是青島本地的土特產(chǎn)，和其它品牌啤酒一樣，都有原生特征?，F(xiàn)在大品牌的啤酒，都有異地分廠，瓶身商標(biāo)，仔細(xì)看，都能根據(jù)生產(chǎn)代號(hào)找到它的生產(chǎn)地。很多人，網(wǎng)購(gòu)青島本土的啤酒，都有一致的評(píng)價(jià)：還是原產(chǎn)地的好喝！很多外地單位組織的活動(dòng)，都到過(guò)青島啤酒廠參觀過(guò)，當(dāng)然參觀不得不喝，那口感確實(shí)醇厚！在外地，拿著一瓶青島啤酒，這個(gè)青島只不過(guò)是個(gè)復(fù)制品而已，外觀比例1比1，瓶子里的內(nèi)容，則欠缺精氣神。
青島啤酒一至五廠生產(chǎn)的啤酒有什么區(qū)別？每個(gè)啤酒廠分別生產(chǎn)什么系列的啤酒？
地道青島銀教您選青啤。對(duì)于土鱉君這種土生土長(zhǎng)的青島人來(lái)說(shuō)，從剛學(xué)會(huì)走路開(kāi)始，土鱉君就跟著家里的長(zhǎng)輩們?cè)谑⑾牡囊雇砘燠E于樓下的啤酒屋，炎熱的中午還得負(fù)責(zé)往家里打袋啤。長(zhǎng)大以后，青啤是招待遠(yuǎn)道而來(lái)的親朋好友的必備之物，也是三老四少聚會(huì)之時(shí)的斷片良方?？偠灾?，青島啤酒就是注入到靈魂深處的記憶，看到棧橋回瀾閣的商標(biāo)，心里就覺(jué)得踏實(shí)。
現(xiàn)在，青島市里還有四家青啤廠，分別是一、二、四、五廠，三廠位于青島西北邊的下轄縣級(jí)市平度。對(duì)于外鄉(xiāng)人來(lái)說(shuō)，這五個(gè)酒廠出品的青啤可能沒(méi)啥區(qū)別，但在土鱉君還是能將它們之間的千差萬(wàn)別分的比較清楚的。青島坊間有句流傳甚廣的順口溜叫做“一廠真、二廠暈、三廠假、四廠順、五廠親”，至于為什么這么說(shuō)？下面且聽(tīng)土鱉君給諸位盤(pán)上一盤(pán)。
壹丨一廠，青島啤酒的鼻祖1903年，在香港創(chuàng)辦了盎格魯·日耳曼啤酒公司的英、德商人拿著40萬(wàn)墨西哥鷹洋來(lái)到了當(dāng)時(shí)還是德國(guó)殖民地的青島，創(chuàng)建了日耳曼啤酒公司青島股份有限公司（Germania Brauerei Akt.-Ges.,Tsingtau.），以德國(guó)工藝生產(chǎn)淡色啤酒和黑啤。從此，位于臺(tái)東商圈附近的登州路56號(hào)開(kāi)啟了青島啤酒百余年的傳奇。
現(xiàn)在的登州路56號(hào)有一部分拿出來(lái)做了“青島啤酒博物館”，如果有興趣了解青島啤酒歷史、制作工藝、嘗嘗地道青啤的看官可以到里面參觀一下。一廠的生產(chǎn)車(chē)間主要用來(lái)生產(chǎn)高端酒和一部分出口產(chǎn)品。比如奧古特、皮爾森、白金、棕金，出口的小紅帽、小棕瓶等等。另外，像夜貓子、深夜食堂、南極這種特裝的1903，5升裝的七日鮮和4°大桶鮮啤也在一廠生產(chǎn)。
總體來(lái)說(shuō)，一廠沿用了之前的老工藝、老設(shè)備，麥芽香非常的濃郁，酒體更加的醇厚，泡沫非常的細(xì)膩，甜度高，而沒(méi)有苦澀感。所以青島人將其稱(chēng)為“真正的青啤”。土鱉君最喜歡一廠生產(chǎn)的大白金，長(zhǎng)達(dá)60天的超長(zhǎng)周期發(fā)酵，讓麥芽汁充分地糖化，使其氣味清新，口感清爽，甜美適口。一廠門(mén)外就是青島啤酒街，曾經(jīng)號(hào)稱(chēng)“永不落幕的啤酒節(jié)”，土鱉君建議諸位看官“一不在街上買(mǎi)酒，二不在街上吃飯”，至于什么原因相信您懂的。
貳丨二廠，青島純生的主力廠青島啤酒二廠于1990年投產(chǎn)，廠址位于李滄區(qū)的臺(tái)柳路602號(hào)，其東邊不遠(yuǎn)就是海爾工業(yè)園。二廠的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)非常高，從德國(guó)和法國(guó)引進(jìn)了當(dāng)時(shí)最先進(jìn)的釀造和灌裝生產(chǎn)線。二廠的主力產(chǎn)品就是青島純生，青島市面上的瓶裝、灌裝、桶裝、出口的純生皆是二廠生產(chǎn)。另外，二廠也生產(chǎn)部分青島優(yōu)質(zhì)。所謂的純生啤酒就是通過(guò)過(guò)濾的方法去除酒液中殘留酵母菌的生產(chǎn)工藝，與傳統(tǒng)的巴氏高溫滅菌工藝相比，純生啤酒的新鮮度更高，開(kāi)瓶后麥芽香氣直沖鼻腔，入口苦澀味非常低，口感更加柔和順滑，非常適合大口大口的悶下去。
至于為啥說(shuō)“二廠暈”？曾有專(zhuān)業(yè)人士跟我說(shuō)“二廠的600噸大罐，存在上下層溫差，讓罐中的酒液形成對(duì)流循環(huán)，對(duì)酵母的沉降產(chǎn)生一定的阻礙，酵母破壁產(chǎn)生自溶，釋放一些高級(jí)醇，容易上頭?！钡流M君從來(lái)沒(méi)有這種感覺(jué)。土鱉君個(gè)人認(rèn)為，純生喝起來(lái)更加爽口的青島純生更容易喝多，喝多了自然頭暈嘛。二廠西邊就是李村大集，那里就是最近在網(wǎng)上爆火的“李村戳子肉”的起源地，有興趣的看官可以到附近大口吃肉，大口喝酒，別提多爽了。
叁丨三廠，1903的主力廠三廠，位于距離青島市區(qū)一百公里開(kāi)外的平度，其前身是一家叫做北海啤酒廠的地方酒廠。1997年成為青島啤酒股份的下屬企業(yè)，主要為青啤代工酒液。當(dāng)時(shí)，那家酒廠還有自己的品牌，好像名叫“萃島”和“國(guó)力”。這有點(diǎn)類(lèi)似于茅臺(tái)和習(xí)酒的關(guān)系。成為青啤三廠之后，“萃島”和“國(guó)力”就不再生產(chǎn)了，青啤為三廠建設(shè)了一個(gè)亞洲最大的啤酒灌裝車(chē)間，專(zhuān)心生產(chǎn)1903系列和嶗山啤酒。
由于三廠設(shè)施比較新，管道和發(fā)酵罐中沉淀的酵母原液與一廠肯定有質(zhì)和量的區(qū)別，所以三廠生產(chǎn)的1903味道比較寡淡，青島人對(duì)其嗤之以鼻，認(rèn)為其是“假青啤”。肆丨四廠，青島經(jīng)典、鮮啤和原漿的主力廠青島啤酒四廠創(chuàng)建于1998年，廠址位于李滄區(qū)永平路，往東邊不遠(yuǎn)就是李村商圈，往南不遠(yuǎn)就是青島食品廠和青島科技大學(xué)老校區(qū)。
四廠主要生產(chǎn)青啤經(jīng)典大綠棒子和大綠罐、大桶的鮮啤和大部分的原漿。啤酒屋中的扎啤和袋啤基本都是這里生產(chǎn)的。所謂的原漿，就是沒(méi)過(guò)濾酵母的純生，這酒比較渾濁，口感更醇厚一些，性價(jià)比不是很高。土鱉君還是更喜歡四廠的鮮啤。土鱉君曾在凌晨目睹過(guò)，四廠拉酒的盛況，掛著各地牌照的大貨車(chē)將永平路擠成了一個(gè)超級(jí)大停車(chē)場(chǎng)。
還是我們青島人比較幸福，每天都能喝到當(dāng)天的鮮啤，土鱉君在科大家屬區(qū)住的高中同學(xué)整天調(diào)侃說(shuō)“自己是喝著直接從發(fā)酵罐里流出來(lái)的啤酒長(zhǎng)大的”。四廠生產(chǎn)的鮮啤是青島啤酒消費(fèi)的主力，我們都喝“順嘴”了，所以四廠得了個(gè)“四廠順”的名號(hào)。四廠的周?chē)椴祭蠂?guó)企宿舍區(qū)，里面藏著很多味道非常不錯(cuò)的蒼蠅館子和啤酒屋，如果有興趣到周邊去坐坐，喝口新鮮的不能再新鮮的鮮啤。
伍丨五廠，精釀、風(fēng)味啤酒和嶗山啤酒的主力廠青啤五廠的前身是創(chuàng)立于1981年的嶗山啤酒廠，廠址位于海上第一名山嶗山腳下的沙子口灣區(qū)。嶗山啤酒自誕生之初便以酒香濃郁，價(jià)格親民而稱(chēng)雄島城，在上世紀(jì)八、九十年代風(fēng)靡一時(shí)。在土鱉君兒時(shí)的記憶中，家中餐桌上擺放的瓶啤大都是嶗山，只有外地來(lái)客人了才換成青島。所以說(shuō)，“五廠親”的意思，是大部分老青島人覺(jué)得“嶗山啤酒親民、親切”。
1999年，青啤兼并嶗山，嶗山啤酒的口味有所變化，沒(méi)有之前的嶗啤那么香濃了，但價(jià)格仍舊是非常的親民。現(xiàn)在的五廠除了生產(chǎn)嶗啤之外，還為青啤生產(chǎn)皮爾森、全麥白啤、紅啤、黑啤、IPA等小品種啤酒，它也灌裝“熟啤”散啤，但土鱉君覺(jué)得沒(méi)有鮮啤味道好。如果按照土鱉君個(gè)人的口味排個(gè)序的話。一廠大白金