1、白酒中的苦味，常常是過(guò)量的高級(jí)醇、琥珀酸和少量的單寧。較多的糠醛和酚類(lèi)化合物而引起的。　　　　2，苦味產(chǎn)生的主要原因有：　　① 原輔材料發(fā)霉變質(zhì)；單寧、龍葵堿、脂肪酸和含油質(zhì)較高的原料產(chǎn)生而來(lái)的?！　、?用曲量太大；酵母數(shù)量大；配糟蛋白質(zhì)含量高，在發(fā)酵中酪氨酸經(jīng)酵母菌生化反應(yīng)產(chǎn)生干酪醇，它不僅苦，而且味長(zhǎng)。　?、?生產(chǎn)操作管理不善，配糟被雜菌污染，使酒中苦味成分增加?！　、?蒸餾中，大火大汽，把某些邪雜味餾入酒中引起酒有苦味?！　、?加漿勾調(diào)用水含堿土金屬鹽類(lèi)、硫酸鹽類(lèi)的含量較重，未經(jīng)處理或者處理不當(dāng)，也直接給酒帶來(lái)苦味。

白酒有點(diǎn)發(fā)苦其實(shí)是正常。白酒的味道十分豐富且具有層次，有酸、甜、苦、咸、鮮等口感，白酒的苦味是瞬間的感受，而不長(zhǎng)時(shí)間停留，微苦不澀是最好的感受。所以白酒有點(diǎn)苦味是加分項(xiàng)。白酒有苦味是正常的好的白酒都會(huì)有點(diǎn)微苦，其實(shí)釀過(guò)酒或者愛(ài)喝酒的朋友，認(rèn)為適量的苦味反倒有點(diǎn)增加白酒的風(fēng)情，苦味說(shuō)明酒是糧食發(fā)酵出來(lái)的，是純糧酒。還有另一種原因就是：白酒中的酯類(lèi)物質(zhì)發(fā)生了水解，酒味變淡了，喝著就是苦的，一般52度以下的酒就不適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存，如果長(zhǎng)期儲(chǔ)存的話，酒中的呈香呈味物質(zhì)就會(huì)發(fā)生改變，并不是所有的酒都是越陳越香的，這種情況一般只適于原度酒和高度酒，因?yàn)榫凭珴舛缺人螅曰瘜W(xué)平衡的反應(yīng)是朝酒的方向進(jìn)行的！希望能幫你解決疑問(wèn)！如果想了解各大品牌白酒（如：茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、東方喜炮等）的行情信息，可以到 粵通天下商城 看看！

喝完酒后嘴苦可能是上火所引起?？稍卺t(yī)囑下，吃些清熱解毒的藥例如金銀花顆粒，并且要多喝熱水，有助于促進(jìn)排尿以及排汗，長(zhǎng)期的喝酒會(huì)對(duì)體內(nèi)的肝臟造成一定的傷害，所以在平時(shí)的生活中盡量不要喝酒，可多吃些維生素高的青菜類(lèi)及水果，可以緩解癥狀。喝酒之后，有的患者出現(xiàn)味覺(jué)異常，這就說(shuō)明酒精濃度較高，已經(jīng)燒灼了口腔粘膜，尤其是舌苔上的粘膜，因而出現(xiàn)了味覺(jué)異?，F(xiàn)象，建議患者要多喝水，少喝酒，保持口腔衛(wèi)生?？谇火つけ容^脆弱，所以酒精燒灼之后，就會(huì)損傷黏膜表層，更易損害舌乳頭的健康，出現(xiàn)味覺(jué)異常。建議患者可以用一些漱口水，如康復(fù)新液等等來(lái)含漱減少酒精的殘留。口苦多由于膽囊功能差，特別是膽囊疾病的病人的一種反應(yīng)，而你酒后嘴巴苦，有可能是因?yàn)榫凭桓?、膽吸收過(guò)量引起的，有時(shí)間你可以去消化科?？茩z查一下，身體最重要么，以后少喝點(diǎn)酒吧。你好，根據(jù)你描述的情況，考慮可能是由于肝膽火旺引起的這種情況。建議，戒煙禁酒，不要吃油膩性的食物。喝完酒以后嘴苦實(shí)際上是比較常見(jiàn)的，中醫(yī)來(lái)講，酒是偏濕偏熱的一種飲料，喝酒以后，會(huì)造成機(jī)體內(nèi)濕熱的產(chǎn)生。另外酒具有生發(fā)的作用，同時(shí)具有辛辣的特點(diǎn)，可以助長(zhǎng)肝陽(yáng)的疏散，肝氣起來(lái)后，運(yùn)化機(jī)能不夠，有脾虛的情況，肝陽(yáng)舒發(fā)也不會(huì)很好，肝氣的增長(zhǎng)造成了肝火橫逆，克犯脾胃而出現(xiàn)犯胃的情況，也有可能引起口苦。所以喝完酒以后出現(xiàn)口苦，跟酒生濕生熱以及酒引起的肝火橫逆、克犯脾胃有關(guān)。