制作方法其實(shí)很簡(jiǎn)單。做法的比例是1：3：10。即：紅糖：水果：水份。注意比例才能做得成功。注意桶上面要適當(dāng)留有空間，發(fā)酵產(chǎn)生氣體一兩天必須放一次。大概三個(gè)月就好了。如果感覺時(shí)間長(zhǎng)，還有一個(gè)可縮短時(shí)間的，但最好有原汁。做法是：天然麥芽糖125克、維生素C鈉5克、8升水、水果2斤，加入150亳升原汁，選個(gè)10升以上的大桶裝就行了，注意別粘油，大概15天就可以喝了。每天放氣。水果選應(yīng)季新鮮水果就可以。注意口味的化，以不超過(guò)三種較好。

將一玻璃瓶白糖倒入桶內(nèi)，再將火龍果、蘋果和桃子去皮去核后切塊，和黑加侖干全倒入桶內(nèi)，再加水，不要全滿蓋蓋后每天早晚攪拌一下，等到產(chǎn)生白氣泡后，過(guò)濾入瓶并放入冰箱保存即可。一、準(zhǔn)備材料火龍果1個(gè)、獼猴桃1個(gè)、蘋果1個(gè)、桃子2個(gè)、純凈水4L、白糖400g、黑加侖干1把。二、具體步驟1、準(zhǔn)備酵素桶一個(gè)，做酵素前先用清水洗凈，再加入適量的清水，活化6小時(shí)。最后用純凈水過(guò)一遍內(nèi)桶壁。但不要用洗潔精什么的。2、純凈水4升和白糖大概400g。3、將白糖倒入桶底。4、一玻璃瓶白糖全倒入。5、火龍果、蘋果和桃子去皮去核后隨意切塊。6、抓一把黑加侖干，去掉硬枝。7、黑加侖干和以上水果全倒入桶內(nèi)。8、加水，不要全滿。9、將桶放到干凈沒(méi)有太陽(yáng)曬到的幾案上，輕輕蓋上蓋，不要蓋嚴(yán)實(shí)。10、之后每天早晚用長(zhǎng)木勺(木勺不能有油，用開水燙后使用)攪拌一下，還是輕輕蓋上，還是不要嚴(yán)實(shí)。11、等到產(chǎn)生的白氣泡應(yīng)是酵母產(chǎn)生的二氧化碳。12、準(zhǔn)備好干凈無(wú)水的空瓶子。13、發(fā)酵好的酵素過(guò)濾入瓶(過(guò)濾用的漏斗也要保證無(wú)油干凈)并放入冰箱保存。

酵素的制作方法看似很簡(jiǎn)單，但是往往做起來(lái)會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣那樣的問(wèn)題，令人糾結(jié)，在這里匯總一下我在制作酵素的過(guò)程中遇到的問(wèn)題，當(dāng)然，答案不是我自己想出來(lái)的，而是請(qǐng)教回來(lái)的！1、制作酵素選用什么容器瓷器、陶罐或是膠桶，塑料瓶都行，只要是非金屬的都可以。首選塑料容器，一個(gè)是塑料容器有膨脹的空間，不容易發(fā)生爆炸，即使爆炸，不會(huì)像玻璃容器一樣發(fā)生危險(xiǎn)。再一個(gè)也算是一種廢物的回收利用，減少污染。做食用酵素極端的要求，陶瓷是不如玻璃的。不過(guò)一般做食用酵素，不要用化學(xué)工業(yè)容器就可以。是可以用塑料容器的，如果食用酵素用塑料容器，我們可以選擇裝酒的，飲料的或者礦泉水的桶來(lái)做。2、制作酵素的原料是否需要清洗做環(huán)保酵素時(shí)是沒(méi)有必要清洗的，只要沒(méi)有泥土就可以，飲用酵素就要清洗干凈（理論上不洗也可以，因?yàn)榻退匕l(fā)酵過(guò)程中本身就是一個(gè)分解凈化的過(guò)程。真正臟的并不是泥土。但入口的東西不洗心里會(huì)不舒服，所以還是洗干凈吧）。第一次做沒(méi)有酵素，可以用面粉水浸泡至少15分鐘，然后沖洗干凈。3、飲用酵素只能用水果嗎飲用酵素不單單只用水果。豆類、谷類、蔬菜類、茶葉、中藥、海藻類都是可以用來(lái)做飲用酵素的，只要是植物都是可以的，大家可以多多嘗試。中藥畢竟是藥，我們?cè)跊](méi)有什么根據(jù)的情況下還是謹(jǐn)慎些，我只是向大家傳達(dá)中藥也可以用來(lái)做飲用酵素。4、飲用酵素用什么水飲用酵素用普通的自來(lái)水就可以，（干凈的山泉水更好）不需要煮開，因?yàn)榻退匕l(fā)酵過(guò)程本身就有凈化，分解的作用，自來(lái)水中的微生物也會(huì)被分解掉，如果你有做好的酵素，可以滴一點(diǎn)在水里，就可以了。除非你家的自來(lái)水實(shí)在糟糕的不行，太臟太臟，那就煮開吧，但是應(yīng)該沒(méi)有這樣的水吧！5、飲用酵素到底用蜂蜜還是紅糖嚴(yán)格的環(huán)保人士如動(dòng)物保護(hù)主義者和素食主義者是不提倡吃蜂蜜的，那就用紅糖。如果你不是素食者，而且你有百分百的好蜂蜜，那也可以選擇用蜂蜜來(lái)做。關(guān)鍵現(xiàn)在幾乎買不到好蜂蜜了，摻了白糖的就算上等了，白糖肯定沒(méi)有紅糖有營(yíng)養(yǎng)，為了保險(xiǎn)還是選用質(zhì)量比較好的紅糖吧。也是所謂的寧缺毋濫吧！6、制作過(guò)程中要多攪拌嗎是的，第一個(gè)月要多多攪拌，越攪拌發(fā)酵的越好。還要把浮在糖水上的水果按到下面，一個(gè)月后沒(méi)有氣體冒出來(lái)，就可以密封，不用管它。我有一瓶開始?xì)怏w很多，過(guò)了幾天就沒(méi)有氣了，我就用筷子攪拌，又有很多氣冒出來(lái)。7、如何做到不浪費(fèi)容器的空間做酵素時(shí)要留一定的空間用來(lái)發(fā)酵，這樣大家就搞不清楚我要放多少水，才不會(huì)浪費(fèi)空間，因?yàn)樽鲆淮我齻€(gè)月之久啊！水放到容器的百分之六十，糖是水的十分之一，果皮類是糖的三倍，這樣做出來(lái)剛剛好。十斤的桶就放六斤水，六兩糖，一斤八兩的果皮，當(dāng)然二斤果皮也可以！不是說(shuō)一定一點(diǎn)不差！8、發(fā)霉的，生蟲的，腐爛的可以做環(huán)保酵素嗎實(shí)際上只要做成功統(tǒng)統(tǒng)是可以的，無(wú)論家居清潔，還是農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)。農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)還好理解，但家居清潔方面大家會(huì)感覺不舒服，對(duì)吧？其實(shí)酵素發(fā)酵過(guò)程中會(huì)分解，消毒的，主要不要發(fā)出臭味，放足夠糖即可。9、做好的酵素保存問(wèn)題大家都知道做好的酵素不要保存在冰箱里，會(huì)喪失酵素的活性，但也有人問(wèn)了，我這里冬天沒(méi)有暖氣，溫度跟冰箱冷藏的溫度差不多，那我要怎么保存呢？沒(méi)關(guān)系，還是常溫保存，跟放冰箱里是不一樣的，等天氣熱起來(lái)，會(huì)恢復(fù)活性的。10、酵素的使用溫度酵素使用過(guò)程中要注意水的溫度，無(wú)論是喝還是泡腳、洗澡，水溫都不要超過(guò)45度，42、43度就可以了。炒菜時(shí)要在放入菜時(shí)，將酵素倒在菜上，這時(shí)溫度最低，酵素才能迅速鎖住菜的營(yíng)養(yǎng)、水分，讓菜的味道更加鮮美。這也是為什么太陽(yáng)不能直射的原因，太陽(yáng)直射在物體上，溫度可不止45度。所以要放在陰涼通風(fēng)處。11、我要治這種病，要用什么來(lái)做酵素呢酵素總的原理就是清除體內(nèi)垃圾，排毒，凈化血液。它不是靈丹妙藥，但靈丹妙藥也不見得會(huì)做到以上三項(xiàng)！是不是？誰(shuí)又知道體內(nèi)的垃圾，不干凈的血液在不同人身上會(huì)表現(xiàn)出什么病呢！不同的人清除了體內(nèi)的垃圾，凈化了血液，誰(shuí)又知道身體又得到了哪些改善呢！所以不必糾結(jié)用什么來(lái)做酵素，種類越多肯定效果越好。如果說(shuō)我就要研究什么跟什么在一起做有什么特定的功效，那您就做出來(lái)研究研究吧。12、酵素是酸性還是堿性酵素發(fā)酵出來(lái)是屬于有機(jī)酸性味道但是接觸到身體后會(huì)變成堿性。檸檬是酸味喝進(jìn)去變成堿性，就像（天然釀制）醋一樣，是酸的，但它的屬性是堿性的 因?yàn)榉眠^(guò)后變成堿性，酵素是跟天然醋一樣的，另外化學(xué)的酸性屬于不自然之酸不管用在哪里都是酸性不變的。13.發(fā)酵時(shí)間越久越好嗎？答：是的時(shí)間越久越好，至少要半年，一年以上更好。（但發(fā)酵很久的酵素，有些反而變不好，與材料有關(guān)。另外，某些藥用酵素使用上的經(jīng)驗(yàn)，有些發(fā)酵時(shí)間一兩年的功效反而高過(guò)發(fā)酵五六年的）。14.甲醇和乙醇如何除掉?時(shí)間放久了,自然會(huì)分解掉, 但做好了不能再放糖進(jìn)去,有糖后菌又會(huì)重新分解,重復(fù)產(chǎn)生甲醇和乙醇。每天可攪伴，(不攪拌也可以)讓他們充分分解，蓋好，最好不要蓋得太緊實(shí)，要有少量的空氣能進(jìn)。不要打開太多，因?yàn)闀?huì)同時(shí)帶進(jìn)其他菌。即使發(fā)酵3-6個(gè)月，檢測(cè)還是有酒精存在。最好放6個(gè)月以上或一年。放室內(nèi)陰涼處，不要曬太陽(yáng)，它會(huì)殺死一些微生物，尤其是食用的要注意。不要忘記了我們最初的目的，減少?gòu)N余，拯救地球！多做環(huán)保酵素凈化環(huán)境，不要老是計(jì)較食用酵素用這個(gè)做味道怎樣，用那個(gè)做味道怎樣！只要有一顆真誠(chéng)的心，感恩的心，做出來(lái)的酵素肯定也是清香的。最重要的是，用環(huán)保酵素拯救地球，這需要我們，你們和他們的加入，共同努力。