而且工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒有下膠過(guò)濾等工藝措施，要將葡萄酒經(jīng)過(guò)0.2微米的膜過(guò)濾，可想而知，這么小的孔徑過(guò)濾后的酒液，是非常潔凈的了！2、相比起平時(shí)食用的鮮食葡萄而言，釀酒葡萄的葡萄農(nóng)在種植葡萄時(shí)對(duì)殺菌劑或其他化學(xué)制劑的使用是非常謹(jǐn)慎而有節(jié)制的，而且目前也有越來(lái)越多的酒莊采取有機(jī)種植的方法。

釀酒的葡萄經(jīng)過(guò)清洗了嗎？

不少朋友心中都有一個(gè)疑問(wèn)，用來(lái)釀酒的釀酒葡萄是否經(jīng)過(guò)清洗呢？大家不必在為此糾結(jié)了，釀酒葡萄是不經(jīng)過(guò)清洗的……葡萄酒釀造過(guò)程中，釀酒葡萄采摘下來(lái)之后就會(huì)被直接運(yùn)到酒莊進(jìn)行釀酒，中途沒(méi)有清洗的過(guò)程。那么為什么釀酒葡萄不進(jìn)行清洗呢？1、葡萄皮上的灰塵、蜜蜂翼或者某些附著的小昆蟲等雜物，在發(fā)酵結(jié)束后會(huì)沉淀在發(fā)酵容器的底部，很容易就可以與酒液分離開(kāi)來(lái)。

而且工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒還有下膠過(guò)濾等工藝措施，要將葡萄酒經(jīng)過(guò)0.2微米的膜過(guò)濾，可想而知，這么小的孔徑過(guò)濾后的酒液，是非常潔凈的了！2、相比起平時(shí)食用的鮮食葡萄而言，釀酒葡萄的葡萄農(nóng)在種植葡萄時(shí)對(duì)殺菌劑或其他化學(xué)制劑的使用是非常謹(jǐn)慎而有節(jié)制的，而且目前也有越來(lái)越多的酒莊采取有機(jī)種植的方法。3、對(duì)于釀酒師而言，清洗葡萄除了是沒(méi)必要的步驟之外，還會(huì)破壞葡萄酒的風(fēng)味。

如果將葡萄進(jìn)行清洗，葡萄表面自然會(huì)殘留水分，進(jìn)而會(huì)稀釋葡萄的糖度，這也是釀酒師們不希望看到的哦。再者較大的葡萄酒廠，每天都要加工幾百噸，實(shí)在有些清洗不過(guò)來(lái)……4、由于葡萄酒是高酸度液體，pH值較低，微生物不易生長(zhǎng)，因此能夠?qū)θ梭w造成傷害的病原體都無(wú)法在葡萄酒里面存活。19世紀(jì)法國(guó)微生物學(xué)家路易·巴斯德（Louis Pasteur）認(rèn)為葡萄酒是“最健康、衛(wèi)生的飲料”，因?yàn)橹挥猩贁?shù)幾種微生物能夠在葡萄酒里面存活，這里面沒(méi)有可以致病的細(xì)菌。

5、葡萄汁的發(fā)酵需要酵母菌，而不同類型的酵母菌會(huì)給葡萄酒帶來(lái)不一樣的香氣。葡萄皮上存在著天然的酵母菌，它們?cè)卺劸茙熝劾锸浅錆M魔力的珍貴微生物，對(duì)葡萄酒的香氣和風(fēng)格都有微妙的影響。其實(shí)釀酒葡萄之所以在釀造過(guò)程中不進(jìn)行清洗，是因?yàn)閴焊蜎](méi)有進(jìn)行清洗的必要。另外在工業(yè)化生產(chǎn)中，不清洗葡萄，并不是為了利用葡萄皮上存在的自然酵母菌來(lái)發(fā)酵葡萄酒，而是沒(méi)有必要。