白酒變紅了就是變質(zhì)了，不能喝了，對(duì)身體不好，白酒開了如果不能喝完，時(shí)間不能放長(zhǎng)，白酒變紅了，可能是和其他什么東西混合過的結(jié)果。紅酒變紅肯定是有其他雜質(zhì)混進(jìn)去了。

白酒變紅是因鐵離子含量高造成的，更嚴(yán)重時(shí)候會(huì)是黑色。喝不是問題，但是感官不舒服，若是有白酒釀造車間，通過甑鍋重新蒸餾一下，把鐵離子截留下來最好?？梢员３职拙频那辶镣该?。

酒釀在放置的過程中，顏色原本是略微帶點(diǎn)黃色的，但是有的酒釀?lì)伾啪昧藚s變成了紅色。那么，酒釀發(fā)紅能吃嗎？酒釀發(fā)紅是什么原因？酒釀發(fā)紅能吃嗎變紅后就不要再喝了，可能已經(jīng)變質(zhì)了。做酒的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。酒釀發(fā)紅的原因其變紅的具體原因通常是：1、蒸煮后用了生水沖洗糯米；發(fā)酵容器不干凈等原因。2、溫度過高，一般為超過35度。3、變紅是你酒曲放多了，下次再做少放點(diǎn)。酒釀?dòng)檬裁辞泼拙圃卺勗熘谐霈F(xiàn)了其他顏色說明在制作過程中感染了其他種類的霉菌。一般的米酒使用的酒曲通常是白霉。其實(shí)還有紅曲霉、烏衣霉、黑霉、綠霉等等都是。