是為了去味的，這樣腌好的黃瓜就沒有奇怪的味道，還很香。1、將黃瓜清洗干凈；2、將黃瓜切成小條，再加入鹽腌制三個小時到5個小時；3、鹽把黃瓜里的水分腌出來以后，把水倒掉，把黃瓜攥一攥，待用；4、碗里裝好醬油，醋，白糖，小蝶裝好紅辣椒段，花椒粒；5、小火，加入植物油，稍微有點溫度就把辣椒和花椒粒加入鍋中，晃動兩下鍋；6、再加入一勺白酒，味精，香油，拌勻，放冰箱冷藏一晚，就可以吃了！

我們都知道，黃瓜的做法有很多，腌黃瓜就是其中比較受歡迎的一種做法，很多人都會經常腌黃瓜吃，尤其是夏天。腌黃瓜的做法有一定的講究，尤其是調料的放入。有些人腌黃瓜會放一下白酒，那么腌黃瓜放白酒有什么作用呢？下面讓我們具體來看看吧！ 腌黃瓜為什么要放白酒 白酒在這里主要起到殺菌作用，可以延長保質期。并且白酒是在熱湯時加入，也可以瞬間激出香味，使黃瓜略帶有酒香。 如果腌制的量比較大，一下子吃不完，可以在腌制的時候加入一點高度白酒，增加保存的時間。 腌黃瓜白酒什么時候放 白酒一般都是在醬汁里面放的。白酒要在淋出鍋時加入，加入太早酒精蒸發(fā)的塊，就沒有酒香味了。 讓腌黃瓜的醬汁冷卻，然后倒入白酒，攪拌均勻，然后把醬汁倒在黃瓜上，密封盒子，放幾天。在腌制的過程中，蔬菜會流失大量的水分，所以一開始腌汁無法淹沒罐子。但是別擔心，第二天你看的時候，汁水會漲很多。三天后，汁水就沒過去了。罐子里的腌黃瓜可能比較大，在食用前需要切成小塊! 腌黃瓜的家常做法 主料：黃瓜5根 配料：大蒜3瓣、生姜1小塊、小米辣2個、食鹽適量、白糖少許、花椒15克、食用油適量 調料：生抽40克、蠔油20克、米醋30克、香油10克、老抽10克 開始制作： 1、將黃瓜用刷子洗凈，瀝干水分，切去兩端，從中間剖開，把瓜籽和瓤去除，然后切成小條狀。 2、將黃瓜條放入盆中，倒入適量食鹽用筷子翻拌均勻，放置一旁腌制15分鐘。 3、大蒜去皮切片。生姜去皮切絲。小米辣去蒂切小圈。 4、鍋中倒入適量食用油，大火加熱五成熱時關火。然后將蒜片、花椒、小米辣、姜絲放入鍋中炸出香味。 5、然后將油倒入一個大的容器中，加入生抽、米醋、白糖、蠔油、香油老抽攪拌均勻。 6、待醬汁完全冷卻后，將黃瓜條用筷子夾出放入醬汁中。然后翻拌均勻。蓋上保鮮膜腌制2小時即可。（不能倒喲，因為黃瓜腌出的水是不要的）。 7、待黃瓜腌制變軟后即可食用。

家庭酸黃瓜怎么做好吃 酸黃瓜，腌菜的一種，比較的酸甜，開胃小菜。居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，制成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。 所需材料： 嫩黃瓜3-4根，鹽10克，白醋2杯，清水1杯，冰糖(晶狀)5-6塊，白醋冰糖汁，2滴白酒。 做法步驟： 1、嫩黃瓜洗凈瀝乾，切成4-5MM厚的薄片，少許鹽抓均勻，入冰箱，隔夜后擠干水分，曬一天。 2、鍋中放白醋、清水、冰糖(晶狀)，煮好后晾涼。 3、樂扣保鮮盒中入黃瓜，入白醋冰糖汁，拌勻后進冰箱，一周后成醬紫就可以開吃了。 4、剩下的酸黃瓜與汁一起裝進密封性好的小瓶子，滴一到兩滴白酒，進冰箱儲存。 酸黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除溼，可以收斂和消除面板皺紋，對面板較黑的人效果尤佳。 酸黃瓜怎么做好吃 材料 黃瓜10斤，朝天椒適量， 調料 食鹽1斤，醬油5斤，味精適量， 姜適量，蒜適量，花椒少許， 白糖半斤，白酒少許 黃瓜洗干凈去籽切小段，切好后灑鹽一斤，如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心咸的，放鹽是為了逼出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走，3小時擠去水份 在腌黃瓜的時間，可以把醬油5斤、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼。 再準備1斤鹽，7兩酒、7兩糖、1斤蒜、4兩姜、切成片、1斤尖辣椒去籽 1斤尖辣椒去籽，切絲的辣椒 黃瓜擠去水份后、辣椒、姜、蒜、味精、糖、油一起攪拌均勻、放入盆內、把鹽放入醬油內、倒入盆中、最后倒入酒，加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜歡可以不放）少許。 最后火上放鍋，放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成。 俄式酸黃瓜怎么做好吃 1、嫩黃瓜3-4根，洗凈瀝乾，切成4-5MM厚的薄片，少許鹽抓均勻，入冰箱，隔夜后擠干水分，曬一天。 2、鍋中放白醋2杯、清水1杯、冰糖（晶狀）5-6塊，煮好后晾涼。 3、樂扣保鮮盒中入黃瓜，入白醋冰糖汁，拌勻后進冰箱，一周后成醬紫就可以開吃了。 4、剩下的酸黃瓜與汁一起裝進密封性好的小瓶子，滴一到兩滴白酒，進冰箱儲存。 罐裝酸黃瓜怎么做好吃 材料 迷你小黃瓜10條塩2大匙香草醋（普通醋亦可）3大匙水100CC白砂糖2大匙料理酒1大匙花椒粒（干）3到4粒檸檬草（干）適量月桂葉（干）2片紅辣椒（干）1至2條黑胡椒粉或粒少許 做法 1 備一玻璃罐子，用熱水煮3分鐘后自然風干。 2 準備腌汁材料。辣椒中間的籽要去掉。 3 這次做法選用小條的黃瓜（俗稱迷你小黃瓜）。洗干凈，頭尾切掉，用竹簽在黃瓜身上戳幾個小洞，這樣味道較容易深入內部。使用2匙塩巴，涂抹在黃瓜身上，用手上下抺擦，放置30分鐘后出水，用水沖掉塩巴，用餐巾紙擦干。每條黃瓜切一半備用。 4 備一不銹鋼小鍋，將腌汁放入煮沸后關火。玻璃罐中排好黃瓜后，倒入腌汁，蓋子不要關起來，放涼。放涼后，蓋子蓋好，放冷藏腌至少3天以上。照片是第4天的樣子。 5 用酸黃瓜做成的塔塔醬。 6 搭配面包，美味早餐請享用。 酸黃瓜都能怎么做好吃 酸黃瓜怎么做好吃 材料 主料：黃瓜10千克，香菜500克，青，紅椒各500克，精鹽，白酒，香樹葉，蒜瓣各適量。 做法 1.將黃瓜洗凈去蒂，放入開水內燙一下，撈出，擺在壇內。每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止。 2.用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天后添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成。 涼拌酸黃瓜怎么做好吃 1將材料準備好。 2、起鍋，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出鍋 3、黃瓜去皮，根據個人喜歡去皮還是不去皮。 4、用刀將黃瓜拍徧、切好，大小長短根據個人喜好。 115、放入碗中，加人準備好的材料鹽、生抽、糖、醋腌制20分鐘左右 6、腌制好后，倒入花生、滴上兩滴火麻油，最后撒上剁椒 淹的酸黃瓜怎么做好吃 主料：黃瓜10千克，香菜500克，青，紅椒各500克，精鹽，白酒，香樹葉，蒜瓣各適量。 做法 1.將黃瓜洗凈去蒂，放入開水內燙一下，撈出，擺在壇內。每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止。 2.用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天后添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成 罐頭酸黃瓜怎么做好吃 旱黃瓜600g，香葉10片，鹽80g，糖50g，9度米醋100ml，洋蔥80g，小茴香1g，芥末籽1g 酸黃瓜罐頭的做法： 1、先將黃瓜洗干凈，然后用刀切成4厘米長，1厘米寬的條。 2、準備一個大碗，放入稱量好的配料，喜歡吃甜的可考慮適量多放些糖，或者喜歡酸口的也可以多放些醋。 3、準備蒸鍋，在蒸鍋里加入適量的水，開猛火燒開。 4、然后把調好味的黃瓜帶碗，放入蒸鍋里隔水蒸10分鐘，關火，美味的爽口酸黃瓜就做好了。 5、之后等黃瓜變涼了之后可以裝入干燥無油的玻璃瓶里面，放入冰箱冷藏，味道很涼爽口，特別容易下飯。 酸黃瓜壽司怎么做好吃 食材用料 德國酸黃瓜 米飯相克食物 海苔相克食物 火腿腸 酸黃瓜壽司的做法 酸黃瓜壽司的做法圖解11.將酸黃瓜從瓶中取出 酸黃瓜壽司的做法圖解22.將酸黃瓜和火腿腸切成兩半備用 酸黃瓜壽司的做法圖解33.海苔平鋪在竹簾上 酸黃瓜壽司的做法圖解44.將米飯均勻的鋪在海苔上 酸黃瓜壽司的做法圖解55.切好的酸黃瓜和火腿腸一起放在米飯的一端 酸黃瓜壽司的做法圖解66.緊握竹簾將紫菜卷起 酸黃瓜壽司的做法圖解77.卷好的壽司切成小塊即可 用手機看這道菜做法 小貼士 酸黃瓜本身酸味十足所以米飯里沒有另拌上壽司醋，米飯鋪在紫菜上時要一邊薄一邊厚，這樣卷的時候才容易沾連。 懶人俄式酸黃瓜怎么做好吃 食材明細 荷蘭小黃瓜500g 青瓜仔適量 白醋600G 香草適量 芥末籽適量 鹽適量 酸咸口味 腌工藝 數天耗時 簡單難度 懶人俄式酸黃瓜的做法步驟 1 黃瓜洗干凈，選擇小一點的，均勻的黃瓜。 2 切成段，大小按照具體情況而定，如果罐子夠大的話，可以整跟放進去，也可以選用青瓜仔，那樣更好腌制。 3 吃完的酸黃瓜罐頭不要扔掉，這是腌黃瓜的精華，依次擺放在罐頭瓶子里，盡量將縫隙填滿。 4 蓋好蓋子，然后放在干燥通風的地方隔10天以上就可以吃了，這是腌好后的效果。