1，火鍋底料里面加酒有何用
額
去除不好的味道，和讓肉類更軟熟的更快
2，吃火鍋一般搭配什么酒
個(gè)人喜歡啤酒，吃火鍋要的是熱鬧痛快，吃熱了來上一大口凉啤酒真的很不錯(cuò)
白酒，或葡萄酒
吃火鍋配啤酒會(huì)比較好吧~
紅酒行。張?jiān)＝獍偌{的紅酒比較好喝
一般我們先喝白的 后喝啤的
3，做巧克力火鍋加白蘭地酒是加在巧克力鍋里嗎加多少
鍋底材料：黑巧克力磚250g(半甜、苦都可以，就是不要甜的)刨絲，動(dòng)物性鮮奶油250g，水果白蘭酒一瓶蓋，奶油20g?！ ″伒鬃鞣ǎ骸 ?.取一只平底鍋加水、加熱備用?！ ?.另外在小火鍋內(nèi)放入巧克力、鮮奶油、白蘭地酒，再將整只小火鍋放入平底鍋內(nèi)，用水溶法將巧克力加熱溶解，慢慢攪拌至濃稠狀即可?！ ?.將叉子插上火鍋料，放入鍋內(nèi)沾巧克力鍋底即可食用.建議火鍋料：香蕉、奇異果、楊桃、蘋果、草莓、哈蜜瓜、舊面包.(新鮮面包放置二、三天者)....等，香蕉須先泡過鹽水(或檸檬水)預(yù)防變黑。(可用任何喜歡的食物，但勿用水分過多的水果，否則不易沾取)
用料 淡奶油 1杯（低卡） 巧克力 16安士 櫻桃酒/橘子酒（或白蘭地） 2茶匙 新鮮水果或普通蛋糕等 做法 先將烘培巧克力掰成小碎塊。 將所有原料倒入特富龍?不粘涂層的鍋具中。 用低溫加熱，均勻攪拌，直至所有原料柔軟、絲滑般地融合在一起。 將新鮮水果（如草莓、香蕉、蘋果等）或者切塊后的蛋糕蘸上調(diào)制后的巧克力溶液即可。 小貼士 這是一道非常受年輕人歡迎的甜品，很多人以為在家里品嘗不了這道美味，因?yàn)榍煽肆σ卓窘闺y烤融。用不粘鍋就可以輕松地把這道甜品炮制出來，它的不粘表面可以讓巧克力輕松脫落，而且其良好的傳熱性可以讓巧克力完全融化，變得柔滑，口感極佳
4，吃火鍋配什么菜才會(huì)好吃又該配什么酒
為避免“火鍋綜合癥”，在火鍋的食物搭配上應(yīng)下些功夫。
1、多放些蔬菜?；疱?zhàn)髁喜粌H有肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。
2、適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，有清熱消火、除煩、止渴的作用。
3、加些白蓮?；疱亙?nèi)適當(dāng)加入白蓮，葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)、健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。
4、可以放點(diǎn)生姜。生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
5、調(diào)味料要清淡。調(diào)味料如辣椒醬等，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減少“熱氣”。
6、餐后多吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個(gè)水果就可防止“上火”。
7、也可以配一些健康飲品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁濃度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要貨真價(jià)實(shí)。
你可以買一只小嫩雞，切成小塊，等鍋里水燒開后倒入（冷水時(shí)放入幾粒紅棗、蓮子、西洋參及香葉、鹽等），水再燒開時(shí)先撇去浮沫，然后就可以先吃雞塊（蘸料吃），接著可以加一些自己準(zhǔn)備的火鍋料了。那個(gè)湯很鮮的。 放些青菜，喝啤酒，和白酒都可以
波菜，茼蒿，大白菜，生菜，油麥菜，西洋菜。這是吃火鍋?zhàn)钸m合的青菜，酒最好少喝。建議吃點(diǎn)蘋果醋或者陳醋之類的飲料，助消化。
吃火鍋的菜太多了，只要自己喜歡的都可以涮！最常吃就是：毛肚、百葉、鴨腸、黃喉、白菜、土豆、油麥菜、雞毛菜、金針菇、平菇····喝酒的話我覺得不要度數(shù)太高的，就為很明顯的，比如梅子酒···
吃火鍋要吃麻辣的,喝酒才有點(diǎn)意思的,只要是辣味,什么菜也不影響到喝酒,吃火鍋?zhàn)詈煤劝拙?/div>
肥腸 ,白菜 ,凍豆腐. 佩上啤酒 不上火
吃火鍋可以涮的菜有很多襖 看你自己愛好了 還有就是吃火鍋的時(shí)候 會(huì)不自主的 多吃很多東西
所以喝酒不要喝啤酒 胃會(huì)很漲
喝白酒吧
5，在家里要吃火鍋的話怎么配料啊
重慶火鍋底料絕密配方diy過程 配料: 牛油2斤 色拉油1.5斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥2兩3寸段 香料: 白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草8克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克 做法: 用熱水將香料泡約半小時(shí)。 花椒用熱水泡漲, 將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分；老姜切片，蒜拍破，蔥白切段. 準(zhǔn)備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里.充分拌勻。 將另一只鍋燒熱，下牛油熬化。再加入色拉油燒到7-8成熱。把油舀到和勻的調(diào)料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化直到油淋完為止。然后將裝調(diào)料的鍋置火上，用中火熬制約10分鐘。調(diào)料炒到快干水氣時(shí)下滋粑辣椒,用大火炒至油沸騰時(shí)，改用小火熬制15分鐘。加入剩下的白酒繼續(xù)炒制。直到各原料水分快干時(shí)加泡漲的香料繼續(xù)炒制（大家在做的時(shí)候記得把香料剪碎或攪碎) 炒到各原料9分干。下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘 再下辣椒粉炒勻即成。 我每次做的時(shí)候都覺得很是麻煩，但吃的時(shí)候就也不覺得，因?yàn)楸仍谕饷娉曰疱伒奈兜酪煤芏啵以鄢缘姆判陌?，至少不用?dān)心吃到亂七八糟的油！所以我每次炒的時(shí)候都炒的比較多，分一些給朋友，自己留一些（因?yàn)檫@個(gè)底料里有牛油會(huì)凝固的），想吃火鍋就拿點(diǎn)出來，還有想吃火鍋粉啊什么的都可以搞定，還有哦本人發(fā)現(xiàn)的哈呵呵，燒菜的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)，燒的菜很好吃哦！ 呵呵字太多了，手都給我打疼了！不過希望能給您帶來幫助！
火鍋底料加辣椒、花椒、蒜、姜等。另有一個(gè)小秘方：加一袋或半袋頭痛粉。很多火鍋店都是這樣的哦
鍋底看喜好啊。喜歡清湯的就放些蔥姜鮮蘑西紅柿來提鮮。喜歡辣的就放辣醬，或者自制水煮魚的湯。小料么，我一般用麻醬。麻醬+腐乳+韭菜花+香油+醬油+清水?dāng)嚢?。香油和清水要在攪拌過程中一點(diǎn)一點(diǎn)的加入，攪拌至自己滿意的粘稠度即可。
鍋底嗎？可以做骨頭鍋底啊，美味有營養(yǎng)，放骨頭，姜片，倒點(diǎn)老酒，燒熟就OK啦，菜嘛就隨便放咯~
去買個(gè)鍋底就好了，超市有賣，或者菜場品種更多些，菜場賣干貨的地方都有的，品種也很多。
就是自己去超市買一包火鍋底料，但是最好把底料在鍋里炒一下，那樣會(huì)比較香哦，然后加高湯，（注意：不是加水哦），火鍋底料比較好的是重慶德莊的。再去超市買肥牛，脆皮腸阿那些，反正火鍋店里有的，超市或者菜市場都買的到。自己在家做很巴士的哈。
6，火鍋的醬料配置
樓主你好，不知道你要的什么配料，那個(gè)有很多的，給你個(gè)常見的麻汁的配置啊，芝麻醬，韭菜花醬，紅方汁，首先把芝麻醬先用油或者水調(diào)稀，加入芝麻醬，韭菜花醬根據(jù)個(gè)人愛好加入多少的量，喜歡蒜，香菜可以切成末放里些，
如何制作家庭火鍋料的做法簡單是美食杰火鍋底料配方菜譜里的常見菜，如何制作家庭火鍋料口味屬于咸鮮，做法屬火鍋類，但怎么做如何制作家庭火鍋料最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道如何制作家庭火鍋料吧~~我們家經(jīng)常吃火鍋，湯里的底料里一般是放入蝦仁，枸杞，大棗，鹽，味精，雞精，蔥沫，姜沫，香菜沫，高湯（也就是那種用大骨熬制了七、八個(gè)小時(shí)的湯，沒有也可以直接加清水），喜歡吃辣的還可以加一點(diǎn)辣椒紅油，有的人還喜歡加一個(gè)切碎的松花蛋在里面，不過我們家不太喜歡那味道，所以沒加，這樣香噴噴的火鍋底料就做好了?。ㄎr仁一般要用那種干蝦仁味道會(huì)比較好）蘸的調(diào)料一般是用麻醬，也就是把買回來的芝麻醬加鹽，味精，少許醋，然后加水?dāng)囬_，攪到不太粘時(shí)就可以用來做蘸料了，喜歡吃腐乳的還可以加一塊腐乳放在里面一起攪味道也不錯(cuò)。
我們配的都沒服務(wù)員配的好吃
原料：芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。做法：1、正宗四川料：芝麻醬（或花生醬、先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。2、蠔油料：鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。3、紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。4、怪味料：先將紅椒切細(xì)，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細(xì)末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。5、乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。此種調(diào)料適配魚、蝦之類的主料為佳。6、麻醬料：芝麻醬（或花生醬、用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。7、姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。此種調(diào)料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。8、麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。此料適配各種火鍋。9、芝麻醬，紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可！這可是我的最愛！
7，煮火鍋要怎樣配料
麻辣大涮肉的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：火鍋食譜 口味：麻辣味 工藝：火鍋麻辣大涮肉的制作材料：
主料：烏梢蛇1條（約重1000克）,蝸牛300克,水發(fā)牛百葉500克,牛后腿肉150克,豬通脊肉150克,鮮雞脯肉150克。輔料：生菜葉150克,鮮鳳尾蘑150克,北豆腐150克,水發(fā)粉絲150克,大蔥白150克,青蒜段150克,鮮紅尖椒絲50克,香菜葉20克。（備"干冰"50克,食堿）調(diào)料：麻辣油100克（帶煳辣椒,花椒殼50克）,煵郫縣豆辯醬125克,紅油辣椒25克（見香辣味型）,油酥豆豉40克（見豉香味型）,醬油30克,醪糟汁100克,紹酒15克,頂湯2500克,味精5克,牛油（黃油）1塊100克,濕淀粉35克,食粉（小蘇打）5克,白酒20克。麻辣大涮肉的特色：
麻辣香濃，鮮咸純厚。湯色紅亮。教您麻辣大涮肉怎么做，如何做麻辣大涮肉才好吃
1.將烏梢蛇斬去頭，手提尾，將蛇血控入一酒盅內(nèi)與10克白酒調(diào)勻。腹開去皮，去內(nèi)臟，將蛇膽囊沖洗凈放入另一酒盅內(nèi)加入白酒（將蛇皮飛水撕去鱗，用食堿水泡2小時(shí)至軟沖洗干凈，飛水去堿味，斬成6厘米的段。將蛇肉斬成4厘米的段。將蛇頭、尾碼在木制"拱橋"最上層，將發(fā)好的蛇皮圍在頭尾周圍，蛇肉段碼在拱橋兩端的木梯上。蝸牛用鹽水刷洗干凈，分別放入盤中。發(fā)牛百葉飛水后瀝盡水，入盤。牛后腿肉，豬通脊肉頂肉紋切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的大片碼入盤中，鮮雞胸肉片成大片碼入盤中。將濕淀粉、食粉調(diào)勻，刷在牛、豬、雞肉表面。在每盤原料上撒上香菜。將生菜葉、鳳尾蘑擇洗干凈，瀝盡水分入盤，豆腐切6厘米長、3厘來寬、0.5厘米厚的片，與水發(fā)粉絲分碼入兩盤中，將大蔥白切6厘米長的段碼入盤，青蒜斜切成5厘米的段碼入盤中，圍上鮮紅尖椒絲。
2.將麻辣油、煵郫縣豆瓣醬、紅油辣椒、油酥豆豉、醬油、醪糟汁、紹酒、頂湯、味精、牛油入鍋燒開，煮出香味，用細(xì)箅分別濾入單食用的10個(gè)酒精爐鍋內(nèi)。
3.將碼好的蛇的"拱橋"放入大銀盤，將備好的干冰從冰柜內(nèi)密封的小桶中取出，放在橋拱下，用兩生菜葉蓋上。上桌放在中央。將六菜碟圍在周圍，禽畜肉料盤架在每兩碟的空隙間。將桌上10只單食酒精爐點(diǎn)燃，架上爐鍋，鍋內(nèi)湯燒開，邊涮邊食。桌上有白氣從拱橋下冒出，霧氣繚繞，若入仙境。
提示：可根據(jù)條件及就餐檔次變更主料。如：野味中可選用兔肉、狗肉等；禽類中可選其下貨雞、鴨、鵝之胗、肝、腸等；畜類中可選其下貨心、肝、腰、肚及油發(fā)豬響皮、豬環(huán)喉、豬天梯（上腭）、牛脊髓等；蛋類及其制品中可選用鴿蛋、鵪鶉蛋、雞蛋以及蒸蛋糕等，此外還可選用各種食用菌等等。麻辣涮肉與咖喱涮肉、沙茶涮肉在運(yùn)用中，在原料上可相互借鑒。
SB買包火鍋料就是啦這個(gè)還要問
如果你有時(shí)間的話，那就可以自己做調(diào)料，最基本的要放鹽、味精、香油、黃酒、姜等等，如果要吃辣的就可以放辣椒粉；如果沒時(shí)間的話，你就直接可以去買你自己想吃的調(diào)料包，等水煮到70-80度的時(shí)候就可以放進(jìn)去了。
白水+蔥白段+生姜大片+蒜瓣+去掉棗核的紅棗（紅棗帶核煮湯容易上火）=清湯這樣做自己在家邀幾個(gè)朋友過來涮涮既簡單又省事，如果感覺不夠營養(yǎng)可以把白水改成雞湯，也可以在湯中加入中藥材如：黨參 花旗參等這些藥材可放可不放因人而異。蘸料就要自己選擇了有很多種：芝麻醬 豆腐鹵 韭菜花 辣椒油 醋等等很多種，看個(gè)人口味調(diào)和。
1、關(guān)于火鍋的底料超市有賣各種風(fēng)味的如：麻辣的、海鮮味的等。
2、也可以用簡單的方法自己配制底料在鍋中放入適量水后，加如蔥姜（切大段或片）、料酒、鹽、鮮味醬油、喜歡辣味的可放干辣椒或辣椒油、加少量老湯待湯開鍋后就可以涮了。
3、涮料的品種就很多了
蔬菜類：菠菜、茼蒿、香菜、白菜、生菜、凍豆腐、金針菇、香菇、黑木耳、粉絲等。
海鮮類：大蝦、小螃蟹、小魷魚等
肉類：當(dāng)然是羊肉了。
最后就是用撈干凈的湯煮點(diǎn)面了如：珠江面